① 街邊雞汁豆腐的做法
食材明細
干豆腐1kg
雞骨架一個
小米2勺
茶葉一小把
蔥一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
鹽一勺
醬油5勺
紅糖一勺
白糖一勺
五香口味
鹵工藝
一小時耗時
簡單難度
雞汁豆腐的做法步驟
1
蔥切段，姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二，然後兩張一組從頭捲起，最後用棉線纏起來，當然是越緊越好了。
2
把買來的雞改刀。我買的是半隻雞，而我只需要雞骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞肉不要剔的太干凈了，骨架也是要吃的。
3
鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然後撈出備用。
4
鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。
5
在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。
6
在鹵水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。
7
鍋刷干凈，擦乾，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米（適量，我用手抓了點）、茶葉。
8
在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。
② 雞汁豆腐是怎麼做的
繼續豆腐的話題哈，那幾位喜歡吃豆腐的看見這個高興了吧，呵呵 所謂惡搞，是我用了一整塊豆腐（一斤半），沒有經過刀工處理直接烹制的，大塊的豆腐配上70度的烈酒，很爽！
材料
嫩豆腐，榨菜粒，蔥花，香菜，花椒，鹽，味精，雞精，胡椒粉，香油
做法
1.嫩豆腐放清水中加熱至沸，焯去豆醒味
2.將焯過水的嫩豆腐放雞湯中，加鹽、胡椒粉、雞精，小火燉30分鍾，放味精調好口味，撒上榨菜粒、蔥花、香菜
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油澆在豆腐上即可
③ 想學雞汁豆腐串技術，哪裡教的雞汁豆腐串正宗
雞湯豆腐串 雞湯豆腐串是長春的特色小吃。想學習豆腐串要先看看規模面積，衛生不衛生，給不給配方，是先給還是後給，先給就對了。是不是全程自己實際操作，千萬不要認識老師和你一起做或者老師做你看。那你就打錯特錯了。以為內老師做你不動手不行，後給你配方，你知道學習過程中的材料配方上有沒有啊。然後是否簽訂合同，有學校正規章印。。。我小叔是在悠悠香小吃學校學的，他說學校以上幾點就做的非常好。
④ 賣雞汁豆腐掙錢嗎我想學一天的利潤是多少有哪家味做的好有收學徒的嗎。
關鍵看你對哪行業有興趣。其實烹飪行業不錯的。現在餐飲業這么火爆。。現在社會對食品的要求是越來越多。所以廚師行業永不淘汰。你去實體店裡學，收你幾千幾萬的學費，不劃算，你可以去悠悠香小吃那裡學這個小吃的技術，就幾百塊錢而已，你學會了自己搞個品牌，加盟別人的始終有限制！
⑤ 我想賣雞汁豆腐，能掙錢嗎雞汁豆腐的利潤是多少呀，一個月大概掙多少錢呀求專家
什麼是雞汁豆腐
⑥ 小吃店裡的雞汁豆腐做法
主料
干豆腐1kg
- 輔料
雞骨架一個
小米2勺
茶葉一小把
- 配料
蔥一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
鹽一勺
醬油5勺
紅糖一勺
白糖一勺
8
在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。
雞汁豆腐的做法步驟
⑦ 小吃雞汁豆腐那個是什麼豆腐做的，自己能做不。哪有賣那種未加工的豆腐呢
需要的豆腐原料是比較常見的原料，並非特殊專門的未加工豆腐，到菜市場就可以看到這種大塊的白色豆腐，也就是最新鮮的豆腐快而已。
雞汁豆腐具體做法如下：
蔥切段，姜切片。豆腐按自己設計的大小來切成長方形。我是一分為二，然後兩張一組從頭捲起，最後用棉線纏起來，當然是越緊越好了。
2. 把買來的雞改刀。我買的是半隻雞，而我只需要雞骨架就可以了。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來留作他用。雞肉不要剔的太干凈了，骨架也是要吃的。
3. 鍋內放適量水，放入雞骨架焯一下，然後撈出備用。
4. 鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開。
5. 在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個小時，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。
6. 在鹵水中加入豆腐卷，煮半個小時到一個小時，水基本收幹了就撈出。
7. 鍋刷干凈，擦乾，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米（適量，我用手抓了點）、茶葉。
8. 在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙後加熱五分鍾，關火，等煙慢慢消失了再開鍋蓋，看看熏的怎麼樣了，如果不是你想要的顏色，可以再重復幾次，直到滿意為止。中間可以翻動一次，使上下均勻。
雞汁豆腐做法小貼士
鹽要根據材料的多少放，不能太多了，因為最後湯汁收幹了，如果很多的鹽就會很咸了。熏好要等半個到一個小時再吃，要不煙熏味太大，對身體不好。
⑧ 雞汁豆腐
這個很不錯呢，叫什麼呀，哪裡呀?