❶ 趙家億手撕老麵包哪裡買啊
真誠的真心的不建議吃趙家億老麵包，純他媽的坑人不說，而且裡面放有500克左右的添加劑，如果很不幸你吃飯肚子里了，就等著你內臟慢慢消化吧，趙家億公司打著純天然零添加的幌子，到處賣著黑心的帶有添加劑的食品，希望國家有關部門能管一管這些黑心商家，取消他們的加盟資格，解開這些披著羊皮的狼的外衣，避免不懂的消費者上當受騙！
❷ 合肥手撕老麵包批發加盟在哪裡
我知道 有家彭記手撕老麵包很不錯 上次我買了一次很好吃 位於潛山路與高劉路交叉口
❸ 手撕老麵包配方及做法
很貴的老式麵包配方，放三天依然柔軟，手撕著吃，兒時最饞的味道
虎媽尚菜
09-11 · 優質美食領域創作者
小區門口的超市裡，有人指著空盤問：麵包沒了？？
老闆樂呵呵的回：是呢，老式麵包每天都早早賣光，想吃明天早來哈。
就整盤擺在收銀台上的，連個包裝都沒有，甭管買幾個，都給放進簡易的塑料袋就拎走了，還那麼熱銷，是有多好吃。
讓我想起小時候，出門一到火車站，最惦記的就是這獨具風味的老式麵包了，厚厚大大的，能讓一個饞嘴的小孩無比期待。
現在喜歡自家烘焙的越來越多，大多都推崇低油低糖的健康做法，但跟老式麵包的香濃與柔軟，那是沒法比的。
據說老式麵包的配方是被高價買下的，很貴。別看是最早被普羅大眾接受的西式食品，但至今也沒被社會淘汰，還成了很多人記憶中最美好的味道。
然後做法也被烘焙迷們追捧相傳，被稱為簡單又幸福的麵包，烤好後放三天還是一如既往的香軟。
做法上，老式麵包的風味一是源於酵頭，酵頭發面會有種濃郁的面香，質地也更加細膩。
還有一個原因，是黃油量偏大。有人說過，不加黃油的麵包都不叫麵包。成品顏色金黃，香味醇厚濃郁，一層層的拉絲，松軟有嚼頭。
還得用品質好的動物黃油，牛奶提煉出的那種。只要是製作成功的，就怎麼著都比買的麵包好吃。一口咬下去，兒時的味道直上心頭就對了，自然的面香奶油香。可別用價格便宜的植脂奶油，你懂得。
【老式麵包】
酵頭：高筋麵粉100克，低筋麵粉50克，細砂糖12克、酵母3克、水110克
主面團：高筋麵粉100克、低筋麵粉50克、細砂糖25克、鹽3克、奶粉15克、蛋1個、水25克、黃油40克
先製作酵頭
1.先將水、糖和酵母粉倒入麵包桶內，用筷子攪拌均勻至酵母顆粒都融化。
再加入高筋和低筋麵粉，用筷子攪拌成粘稠的面團，至底下沒有乾粉的狀態。
2.用濕布蓋住靜置室溫發酵，至面團漲大呈蜂窩狀。
3.再加入全部的主面團材料。
4.啟動廚師機，先用慢檔混合成團，再轉快檔揉至面團表面光滑細膩。
停機檢查，用手輕輕的拉扯出一小塊面團，撐大後的面膜薄且不易破，就可以了。
5.將面團整理好，放廚房裡讓它做第一次發酵。
現在室溫還是28度左右，所以很快就能發酵得快又好，要隨時觀察面團的狀態。
6.發至原來的兩倍大，用食指輕輕的按入面團中間，孔洞不回縮不塌陷，就表示發酵好了。
7.發酵完成的面團取出，擀開捲起兩到三次，排去大氣泡，然後再捲成團醒面15分鍾。
8.將大面團分成等量的十個小面劑子，放在手心裡，打圈的方式按壓著分別滾圓。
無需醒面的過程了，記住先後順序，先滾好的先整形，這樣就都留出醒面的時間了。
9.取一個小面團，一手向左一手向右的搓成長條，然後對折後捏合頂部，底下就自動旋轉成麻花狀了。
10.然後再對折，把相接的地方塞到對折的圓孔里，即成一個老式麵包坯。
11.都整理好後，依次收口向下的排放入烤盤中。
12.繼續室溫做二次發酵，至麵包坯都發酵到原來的一倍大，然後給表面輕刷一層水。
放入預熱好了的烤箱里，170度25分鍾，烤焙至表面金黃即可。
13.出爐後，趁熱刷熔化的黃油，刷一遍會被很快吸收，然後再刷一遍。
放涼至手溫，就裝密封袋室溫保存，讓麵包充分回軟回油，涼透後的狀態最好也最好吃。
小貼士：
面團水分大，整形的時候若粘手，可以在手上面墊上都抹點黃油就好操作了。
現在天還熱，所以用直接法做的，溫度低的地方還可用冰箱冷藏發酵的辦法，頭天晚上混合均勻酵頭，放入冰箱，轉天再混合主面團，也行。
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麵粉用的是河南新鄉產的五得利高筋麵粉！但是趙家億老麵包每袋面里都含有大量的添加劑，麵包彭松劑，硝酸銨，硝酸鈉，還有不明白色粉添加劑，這些都是麵包里的必須添加品，可以網路上搜一下硝酸是什麼東西，人吃了肚子里以後對肝臟，消化系統有極大的危害，趙家億總部真是一個坑人害人害己的黑心商家，強迫每個加盟趙家億手撕老麵包的人都必須使用料包添加劑，而且一個料包價格高達150元/包，等於市面上每個趙家億老麵包店都在復制著這種行為，真心希望有關法律工商部門能管一下這些黑心商家，取消趙家億老麵包的違法犯罪行為，嚴懲趙家億頭目的帶頭違法行為，還我們消費者一個干凈的市場！
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