A. 請問什麼叫連鎖經營什麼叫特許經營它們之間有什麼關聯和區別呢
特許經營一詞譯自英文franchising，目前國內對franchising是翻譯和理解大致有以下兩種：
第一種方法是把franchising譯為特許連鎖或加盟連鎖，這種翻譯方法認為特許連鎖是連鎖店的一種組織形式，與公司連鎖，自由連鎖並列為連鎖的三種類型。但是在西方這幾種經營形式各自定義不同，在實踐中各自的特點也不同，有嚴格區別。
第二種方法是把franchising譯為特許經營。把特許經營組織與連鎖店、自由連鎖、合作社等並列，屬於所有權不同的商店的范疇。這種譯法與西方市場營銷學的界定是一致的。特許經營一詞的內涵也與英文franchising的含義相符，是一種常用的翻譯方法。
特許經營是一種銷售商品和服務的方法，而非一個行業。特許經營這種現代商業銷售形式在過去幾十年內取得了長足的發展，無論是發達國家還是發展中國家都用實踐證明了特許經營是一種行之有效的分銷商品和服務的方法。同時特許經營還對經濟發展起到了作用。
特許經營作為一種商業經營模式在其經營過程和方法中有以下四個共同點：首先是個人對商標、服務標志、獨特概念、專利、商業秘密、經營訣竅等擁有所有權。其次是權利所有者授權其他人使用上述權利。再者在授權合同中包含一些調整和控制條款，以指導受許人的經營活動。最後是受許人需要支付權利使用費和其他費用。
特許經營的定義有很多種，目前在國際上廣泛通用的是國際特許經營協會（International Franchise Federation）的定義，該定義如下：特許經營是特許人和受許人之間的契約關系，對受許人經營中的如下領域，經營訣竅和培訓，特許人有義務提供或保持持續的興趣；受許人經營是在由特許人所以和控制下的一個共同標記、經營模式和過程之下進行的，並且受許人從自己的資源中對其業務進行投資。中國特許經營協會把特許經營定義如下：特許人將自己擁有的商標、商號、產品、專利和專有技術、經營模式等以特許經營合同的形式授予受許人使用，受許人按合同規定，在特許人統一的業務模式下從事經營活動，並向特許人支付相應的費用。
由於我國特許經營存在了好多問題也就產生了許多壞的影響，對於特許經營的加盟者來說我國特許經營中的陷阱是必須注意的。
（1）利益陷阱。對特許人來說特許經營是「一本萬利」的事情，即一個本錢—模範店或模範產品、服務、品牌被上萬次地被利用，利用一次，賺一次錢，擴大一次規模，實現低成本擴張；對受許人來說，是「萬利一本」的事情，即源源不斷的利潤皆來自一個本錢；購買一個成功的特許經營模式，大大地降低了創業的風險。在特許經營中，出現了這種利益的陷阱，主要表現為特許人打著特許加盟的旗號詐取加盟金；特許人在加盟利益的引誘下片面擴大規模致使特許分店失敗；而加盟者利用總部的技術私自再開分店；或者加盟者把總部的技術傳授給他人等等。據我國曾經出現過一些不法之徒打著特許經營旗號詐取加盟金的事情，本身從未開過一間店，卻大張旗鼓發展加盟店，以「低投入、高回報」的誘餌吸引別人入伙，獲得巨額資金後，就逃之夭夭。所以在缺乏法律保障的情況下，圈錢的道德風險是存在的。經濟學家魏傑曾說，能進入特許經營的特許方，應該是著名的品牌，有市場性很強的專有技術，並且有獨特的營銷管理模式。否則，特許權就毫無使用價值，永遠「特許」不出去。但要注意名品牌特許經營也許是迷人的陷阱：特許人可憑借現有的品牌和管理無償收取可觀的加盟特許費外，還能在加盟者隨後的經營過程中不斷分成，既增加贏利、又佔領市場，還能利用加盟者的地緣優勢來充實自己，可謂一舉多得；但能給加盟者帶來的好處實際十分有限，不會是天上掉下了個「餡餅」。對於一個財才兼備的成功商人、資本擁有者與企業管理者，拿出自己的巨額資金並委身他人為他人做「嫁衣裳」是否值得不言而喻。
（2）達不到規模經濟要求。由於起點低、基礎差。我國連鎖業規模普遍較小，而國外的連鎖企業規模都比較大，國內連鎖企業與國際大型連鎖集團在規模上存在很大的差異。根據我國的連鎖經驗，一般在開年4—5年內達到一定的門店數量，公司開始體現效益。雖然目前有關資料表明我國目前連鎖企業連鎖規模比以前有了很大的發展，但是有很多企業仍然達不到規模效益的要求，盲目的開展特許經營業務會存在一定的風險，甚至出現隨規模擴大而虧本也加大的規模不經濟現象。所以廣大加盟者在加盟前特許要對欲加盟企業進行充分的調查分析。
（3）冒進陷阱。連鎖經營中確實存在著規模經濟，關於這一點經濟學已經告訴我們，而且連鎖經營的實踐也告訴了我們。目前我們單跟國外連鎖企業比規模還不行，畢竟在美國特許經營已經出現了50多年了，而我國出現的時間較短，連鎖企業的運作還不成熟，若企業的自身素質尚未達到規模經濟所要求的水平，企業的效益與利潤不僅不會隨著規模的擴大而增長，反而會隨著規模的擴大而減少，這時就出現了「規模不經濟」。在冒進的陷阱下，我國許多企業都急於將加盟店的數量規模擴大，似乎加盟店的數量越多，自身勢力、實力就一定越強。其實，在管理模式、人才儲備等條件跟不上門店發展的步伐時，這種心態就會犯冒進的錯誤，必將導致規模不經濟。更有甚者還抱著「廉價圈地，高價拋地」的心態，規模做大是為了賺取更多的錢，從而使得加盟者都陷入這個陷阱之中。與傳統商業相比，連鎖商業對企業內部管理的要求高出好幾倍，一旦總部有個疏漏很可能釀成企業的大出血。我國有些連鎖企業出現了只注重門店數量擴張，忽視內部經營管理的現象。如北京的「紅蘋果」連鎖店在一年內擴張到很多家，但由於攤子鋪得太快，總部對門店的約束力下降，資金周轉不靈，苦苦支撐了半年，最後在上百家供貨商的討債聲中關門了事。
（4）連而不鎖的陷阱。目前許多企業都認為：加盟商按照特許經營主提供的方案將店面裝修一新、店內的貨品保持與總部的標識一致就是特許經營了，其實不然。僅有外部的一致只是具備了特許經營的「形」，真正的「神」在於管理制度、配送等的一致。只有「形」、「神」的統一，才是真正的特許經營。「連而不鎖；」很難取得成功。在我國，特許經營的管理系統還不成體系，而且缺乏快速順暢的物流配送系統。國內大多數特許經營企業缺乏現代化的管理信息系統，如銷售信息管理系統、電子訂貨系統、電子數據交換系統、庫存自動化管理系統等，仍憑經驗管理，很難推出完善的特許經營計劃，很難指導加盟分店的業務。而且多數沒有配送中心。配送中心的短缺致使相當一部分加盟分店無法享受大量進貨從廠家得到的價格折扣，而且常會因為配送的「死機」而使日常的經營活動受到影響。如北京的一家加盟店位置很好，生意也不錯，但由於加盟總部的配送中心頻頻死機，造成經常缺貨，受許人加盟後反而虧損了。
B. 中國餐飲業上市公司有哪些
全聚德、湘鄂情、西安飲食、豫園商城、寶商集團等。
1、全聚德
全聚德，中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。
2、湘鄂情
湘鄂情(洪山店)是一家餐館，位於武漢武昌區體育館路特1號洪山體育館內(近中北路)。餐館類型鄂菜適宜商務宴請、大型宴會、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐餐館簡介湘鄂情是一家主要以粵菜、湘菜為主的餐廳。在全國連鎖店眾多，名氣很大。
3、西安飲食
西安飲食服務(集團)股份有限公司前身可追溯至創建於1956年的西安市飲食公司，是國有商業企業。經西安市政府批准，在原西安市飲食公司的基礎上於1992年12月8日組建西安飲食集團公司，擁有核心緊密層企業18個。
1997年4月9日,經中國證監會證監發字(1997)112號文和證監發字(1997)113號文批准,公開發行人民幣普通股(A 股)4000萬股,並於1997年4月30日在深交所上市。
4、豫園商城
上海豫園商城地處上海中心商業區，是一家集黃金珠寶、餐飲、醫葯、工藝品、百貨、食品、旅遊、房地產、金融和進出口貿易等產業為一體，多元化發展的國內一流的綜合性商業集團和上市公司。
旗下擁有眾多以中國馳名商標、中華老字型大小、上海市著名商標和百年老店等為核心的產業品牌資源。
5、寶商集團
寶雞商場（集團）股份有限公司（以下簡稱寶商集團）是寶雞市市屬企業首家上市公司，也是陝西省建立現代企業制度和連鎖經營的試點單位，寶商集團是以百貨零售、連鎖超市為主體。
涉及酒店餐飲、中西葯生產、路橋收費、房地產開發、煤礦、參股金融、保險等多個領域的大型企業集團。
C. 「連鎖加盟」有幾種類型
連鎖可分為三種類型，分別是：正規連鎖、自由連鎖（也有稱自願連鎖或自由聯盟）和特許連鎖。我們可以這樣分別理解：
* 正規連鎖：又稱直營連鎖或公司連鎖。美國對它的定義為：由總公司管轄下的許多分店組成，它往往具有行業壟斷性質，利用資本雄厚的特點大量進貨，大量銷售，具有很強的競爭力。它是由一個公司、聯合組織或個人投資，所有分店屬於一個公司、聯合組織或個人，分店沒有法人資格；分店的所有權、經營權、人事權屬於連鎖總部，實行統一核算制度和標准化管理。
* 自由連鎖：又稱自願連鎖或自由聯盟。日本對它的定義為：分散在各地的眾多零售商，既維持著各自的獨立性，又締結著永久性的連鎖關系，使商品的進貨及其他事業共同化，以達到共享規模利益的目的。它明顯的特點是各連鎖成員具有法人資格，保持獨立核算，自負盈虧，自主經營，向總部交納加盟金和指導費。連鎖總部則利用規模優勢，統一組織進貨，協調各方面關系，向各成員提供有用信息，降低各連鎖成員的經營成本。
* 特許連鎖：又稱合同連鎖、契約連鎖、加盟連鎖。中國大陸對它的定義為：特許經營是指特許者將自己所擁有的商標（包括服務商標）、商號、產品、專利和專有技術、經營模式等以特許經營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規定，在統一業務模式下從事經營活動，並向特許者交付相應的費用。被特許者沒有法人資格，但又保持自主經營，獨立核算，在經營內容、服務方式和外觀裝飾等方面又是高度的統一。被特許者之間沒有任何關聯，各自只與總部發生上下關系，但又要在合約的規則下形成特許者統一經營的外在形象，達到聯合經營的規模效益。