㈠ 豫菜都有哪些
中州風味，指河南省地方風味，簡稱豫菜，因其地理位置，正在中央，影響所及，遍及東西南北，是我國著名的地方菜系之一。河南菜，歷史悠久源遠流長。
根據仰韶、後岡（安陽縣）新鄭等地出土文物的考證，早在五千年前，中華民族的祖先已在此居住，並有了相當發展的文化。夏商兩代，雖不斷遷徙，但其都城多在河南境內。
《左傳·昭公四年》：「夏啟有鈞台之享。」杜預註：「河南陽翟縣南有鈞台陂，蓋啟享諸候於此。」
這是我國最早的宴會。商朝開國相伊尹，出生於「伊水之濱」（今伊川嵩縣之間）。「耕於有莘之野」（今開封辜口村），擅割烹，「善均五味」，被後人推崇為烹調始祖。洛陽自東周到五代有九個朝代建都，開封自戰國到金朝有七個朝代建都。
我國七大古都，河南省占居其三。周朝建都洛陽之後，飲食制度已初步建立。
《周禮·天官累宰》記載有「膳夫、庖人、內饔、外饔、亨人、獵人、食醫」等職官，負責國王、王後的膳饈、食療及祭祀。北宋時的國都汴梁（今開封），已擁有上百家著名飲食店和餐館。
南宋詩人劉子翚曾作詩詠道：「梁園歌舞足風流，美酒如刀割斷愁。記得承平多樂事，夜深燈火上樊樓。」樊樓是北宋時東京市場上有名的北食店之一。
正如《東京夢華錄》所形容的那樣：汴梁城是「集四海之珍奇，皆歸市易」，「會寰區之異味，悉在庖廚」。在近代烹飪藝術流派中，豫菜仍以自己的色香味形，影響及於華北、西北和江南地區。
河南省位於黃河中下游，地處中原，境內有四山四水：東北太行山，西部伏牛山，南部桐柏山，東南大別山。
伏牛南麓，桐柏以西，大小河流匯入漢水，南陽盆地十餘縣屬江漢流域；中北部為黃河流域；黃河以北，太行以東，淇、湯、洹等水入衛河匯海河內津沽入海，豫北十餘縣屬海河流域；中東部廣大地區屬淮河流域。
全省平原與山區各半，淮南地區雨量充沛，氣溫較高，物候與南方類似，黃河以北則全屬北方景況。
我國南北方的穀物、蔬菜、禽畜、干鮮果等，河南均有出產，可謂兼南顧北，得天獨厚。山區盛產木耳，銀耳、猴頭、羊素肚，拳菜等。入饌花卉有牡丹、芍葯、葛花、桂花、玫瑰、夏荷等。
葯物入饌有懷慶山葯、林縣黨參、商城茯苓、新縣白果、伏牛百合等。青菜品種有封丘貢芹，焦作香椿，汴梁韭黃，滑縣茼蒿等。
調味品有南陽老薑、密縣大蒜、永城辣椒、林縣花椒、輝縣大蔥、駐馬店麻油、商丘麻醬、彭德陳醋。有聞名全國的寬背淇鯽、衛源白鱔、淮陽元魚、羅山黃鱔，黃河鯉魚馳譽中外，固始三黃雞聞名遐邇，上述各種物產，構成了豫菜一套完整的主料、配料和調料。為豫菜提供了豐富的物質條件。
豫菜，它包括宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民間菜。總的特點是：鮮香清淡，四季分明，形色典雅，質味適中，可以說與中國菜的南昧、北味有所區別，而又兼其所氏。
著名的菜餚品種有：洛陽燕菜、開封糖醋軟熘鯉魚焙面、套四寶，衛源清蒸白鱔、司馬懷府雞、鄭州二鮮鐵鍋蛋、信陽桂花皮絲等
㈡ 信陽菜食譜
信陽菜，從狹義上講，她是河南省的一個地方菜，或者說她是豫菜的一個流派，她是基本定義是地理意義上的信陽菜，從宏觀上講，她是個個體綜合的概念，包括物質層面上的信陽菜，文化層面上的信陽菜和技術層面上的信陽菜。
物質層面上的信陽菜，包括信陽茶，信陽水，信陽菜（烹飪原料），這是鉤成信陽菜的前提。信陽人之所以稱為信陽人，與他們飲茶，吃米，擅烹魚類是相題並論的，而這些又和信陽人的生存環境是密不可分的。
文化層面上的信陽菜，包括飲食心理，飲食習俗，飲食傳說以及侵潤其每一個細節的主流文化傳統。信陽地處鄂豫皖三省交界，又處與黃河長江兩大文化體系之間，東西經濟接合部，從春秋戰國時期開始，信陽長期屬於楚文化的范疇，不僅深深打上了楚文化的烙印，而且揭開了信陽餐飲文化的新篇章。於是信陽菜與楚菜大體一致，喜歡食羹（湯），野味，辛辣酸甜，芳香清潔的食品，腌臘等冷膳製作，繼承了楚菜的優良傳統，歷經滄桑，與時俱進，並最終形成了目前獨具特色的信陽風味菜餚。
技術層面上的信陽菜，包括技術人才極其影響，多種技法的交叉運用。結合宮廷菜，鄂菜，川菜，豫菜等，把當地的原料結合起來，或用多種技法交織運用，互相借鑒互相融合，極大的豐富了信陽的餐飲市場，適應了人們多變的消費心理，從而形成了信陽烹飪體系，提升了信陽菜烹飪的整體
好(0)不好(0) 很出名的：信陽燉菜 潢川貢面 勺子饃、信陽烤魚、固始雞、信陽甲魚、真珠花板鴨、信陽板栗
信陽板鴨 信陽熱乾麵 蔥烤鵪鶉 固始茶菱 息縣油酥火燒
這些都很好吃啊 還有很多呢
㈢ 加盟連鎖店都需要繳納哪些費用吃的。在線等
加盟連鎖店需要繳納費用比較多，主要包括如下幾個方面：
1、店面租賃和裝修費用。
2、加盟連鎖店加盟費用。
3、吃的原材料、商品成品采購費用。
4、辦理各種證件費用。比如衛生許可證等。
5、人員工資費用。
6、消毒、清洗設備等。
㈣ 信陽菜的內涵
首先，物質層面上的信陽菜，包括信陽茶、信陽水、信陽菜（烹飪原料），這是構成信陽菜的基礎與前提。信陽人之所以稱之為信陽人，與他們飲茶、吃米、擅烹魚類是相提並論的，而這些又都與信陽人具體的生存環境密不可分。這種南北交融的口味，源自信陽獨特的地理位置，信陽地處亞熱帶的江淮水鄉，日照充足，雨量充沛，土地肥沃，物產豐富，所產大米及魚蝦畜禽質量好，味道鮮美。水稻產量佔到全省的70%-80%；信陽丘陵密布，盛產茶葉、山珍、野味等，同時境內水網密布，湖泊連片，魚蝦、鴨鵝、甲魚等各色水產異常豐富，從原材料上講，可水陸空三軍齊整。
其次，文化層面上的信陽菜，包括飲食心理、飲食習俗、飲食傳說以及浸潤其每一個細節的主流文化傳統。信陽地處鄂豫皖三省交界，又處於淮河、長江兩大文化體系之間。史稱其地形阻隘，北接陳汝，連接襄郢，襟帶長淮，控扼潁蔡，面山負野，四望平舒，肘腋安鳳，四方輻輳，是南北兩大文化相互影響滲透、交流、融合之地。如此一來，飲食口味自然也是南北兼顧，東西交融。從鹵肉到魚丸、從燉魚到鵝塊、從豆腐渣到罐燜肉，常言道，混血的孩子長得漂亮，飲食也是如此。
從春秋戰國時期開始，信陽長期屬於楚文化的范疇，不僅深深地打上了楚文化的烙印，而且揭開了信陽飲食文化的新篇章。於是，信陽菜與楚菜大體一致，喜歡食羹（湯）、合燒（數種肉拼合在一起）、野味、辛辣酸甜、芳香清潔的飲料、腌臘等冷膳製作，承繼了楚菜的優良傳統，歷經滄桑，與時俱進，並最終形成了獨具特色的菜餚風格。
再次，技術層面上的信陽菜，包括技術人才及其影響、多種技法的交叉運用。在這里，技術人才是核心。考察入選本書的專業技術人才，徐華義、楊長山、陳增鮮、鍾廣學等師傅是御廚傳人，對宮廷御菜有一定的研究；李德先、張士傑、張天宇、史良是信陽以外的河南人，系豫菜正宗傳人；李芳森、郭書亭、楊全厚、賈貴漢、王天義等，則是土生土長的信陽人，擅烹地方菜；江虹斌、張立國、楊德富雖是廣東和四川人，他們加盟信陽餐飲業，把粵菜和川菜與信陽地方菜科學地結合起來，適應了當地的口味；方博、程偉、羅國兵、李宏群等年青廚師，雖是信陽人，他們借鑒鄂菜的技法，贏得了客戶的好感。這些信陽餐飲界的精英，在信陽原料這個前提下，八仙過海，各顯神通，或一人多能，或多種技法交織運用，互相借鑒又相互融合，極大地豐富了信陽的餐飲市場，適應了人們多變的消費心理，從而形成信陽菜烹飪體系，提升了信陽菜整體的烹制水平。
信陽菜以咸、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣范疇；與湘菜臘味相比，信陽菜咸香而不含煙熏味兒；與鄂菜相比，胡椒的用量輕於鄂菜；與豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹飪技法上，信陽菜的民間烹飪方法以炒、燜為主，燉煮次之，還有蒸、煎、炸、熘、鹵等方法。原料保管上多採用腌、臘、風乾等方法。
㈤ 信陽菜~吃著雜樣~誰知道~
很出名的：信陽燉菜 潢川貢面 勺子饃、信陽烤魚、固始雞、信陽甲魚、真珠花板鴨、信陽板栗
信陽板鴨 信陽熱乾麵 蔥烤鵪鶉 固始茶菱 息縣油酥火燒
這些都很好吃啊 還有很多呢
㈥ 河南省信陽市有什麼特色菜怎麼做信陽的燉菜有哪些怎麼做比較簡單好做的說幾個，好的話加分！
信陽柴雞蛋600克，特級信陽毛尖100克 輔料：油100克，精鹽2克，姜、蔥少許 製作： 1．將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻； 2．將毛尖用90℃水沖泡兩次，待茶葉舒展後撈出，用涼水沖洗一次，瀝干水分； 3．鍋置火上，添入油，油熱後，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，並加精鹽、姜、蔥，迅速翻炒，待雞蛋鬆散即成。
㈦ 全國知名的餐飲連鎖店有哪些想加盟
現在的餐飲行業是所有生意中最好做的，品牌也是非常之多，入手還是要找好的才行，三足鼎力特色燒烤知名度還是比較高的，很可信的