Ⅰ 砂鍋魚頭煲的介紹
砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於閩菜系。年夜飯桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜慶。其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。
Ⅱ 廣東魚頭煲怎麼做
第一步：如果嫌麻煩，買魚頭的時候，可以叫賣魚的老闆幫你把魚頭剁成小塊，買回來之後清洗干凈後控干水分，再放入大盆裡面，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙黃豆醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙老抽，用勺子攪拌均勻，讓魚頭上色入味，再放入2湯匙澱粉，攪拌均勻，鎖住水分，再放1小勺花生油，攪拌均勻備用。
第二步：在腌制魚頭的過程中，先把香芋去皮，再切成2厘米寬的小塊，裝盤備用。蔥頭清理干凈，生薑和大蒜切成小塊，一起裝盤備用。
第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時，把香芋塊放入鍋中炸熟至表面焦黃，然後撈出控油備用。
第四步：砂鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入配料【蔥頭和姜蒜】，小火炒香，再放入炸好的香芋塊，翻炒均勻，然後用筷子鋪平。接著把腌制好的魚塊擺入砂鍋，在香芋上面鋪平。
第五步：魚頭擺完之後，淋上腌制魚頭剩下的料汁，再蓋上鍋蓋，小火燜10分鍾，然後沿著鍋蓋淋入2圈料酒或者是曲酒，個人認為曲酒會更香，繼續小火焗10分鍾。
第六步：魚頭焗好之後揭蓋，然後撒入蔥段和香菜，美味即成。
Ⅲ 魚頭煲怎麼做
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
魚頭湯有關圖片
魚頭湯有關圖片(17張)
川芎、白芷、天麻、生薑洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鍾，調味供用。
步驟編輯
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。 [1]
注意事項編輯
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯里放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油里炸。
功效編輯
1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
2.益氣養血，清補脾胃.
3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
1.草魚頭洗凈切塊，蒜苗芹菜洗凈切2-3cm小段，姜切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗凈至小火上燒干鍋里水份，入油，待油溫放入蒜頭，薑片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鍾，就可食之了。
Ⅳ 古劍奇譚魚頭煲食譜哪能弄到
江都雜貨有食譜賣哦~~
製作需要豆腐x2辣椒x2魚x1調料x1。
效果：回復少量神，不能在戰斗中使用。
隱藏效果：得到魚腸劍。
副產品：焦炭。