① 一一刀削麵怎麼樣，大家吃過嗎
我上高中吃過得刀削麵是最好吃的，後來再也沒吃到那種味道
② 一一刀削麵加盟多少錢加盟費
想開面館別搞加盟的都是糊弄人的，你願學習嗎？我刀削麵7種鹵汁包教會，包食宿才2800
③ 一一刀削麵總部在哪兒
一一刀削麵總部，青島市城陽區國貨澤惠貿易中心北街
④ 一一刀削麵打鹵面的配方
刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鍾能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削麵，無異於欣賞一次藝術表演。
刀削麵的調料(俗稱「澆頭」或「調和」)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。
一般地說，刀削麵是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據人們的習慣，刀削麵一般用湯汁比較多的鹵較為合適，現將山西的兩種鹵汁的做法錄寫如下，以便於你來參考：
1、肉鹵：
主要原料：
熟五花肉片200克，雞蛋500克。
輔助原料：
黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20 克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。
製作方法：
1、黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。
2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成鹵汁。
2、三鮮鹵
主要原料：
水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
輔助原料：
豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、薑末各少許。
製作方法：
1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。
2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；
3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味，山西是刀削麵的故鄉
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⑤ 請問一一刀削麵打鹵面，鹵肉的大料比列
一一刀削麵加盟，陳皮3克，山奈9克，良姜17克，肉桂4克，香葉10克，白芷5克，花椒7克，麻椒4克，白扣11克，八角7克，小茴香5克，丁香2克，這是一鍋6斤肉的比例。
⑥ 有現在加盟一一刀削麵的朋友嗎。生意怎麼樣。
我就是加盟的一一刀削麵，在青島市城陽區開的店，生意還可以，一天3500元的營業額，城陽區國貨後面平陽路店是他們的總部,做餐飲很累，建議考慮好，一天到晚都不閑著。
⑦ 一一刀削麵在黑龍江有店嗎位置
一一刀削麵在黑龍江有店，有一家位置在黑龍江哈市呼蘭利民開發區的。
⑧ 青島一一刀削麵的配方
聽朋友說一一刀削麵的配方，是他們經過11年的探索，才研發出來的，真是敬佩一一人的執著，青島市城陽區國貨是他們的總部。
⑨ 一一刀削麵怎麼樣
是一家正宗的陝西風味面館，可惜只是風味，因為那個面是機器壓出來的，但面很勁道，湯也很鮮爽，肉燉的很爛很入味，那邊的涼皮是前一天晚上現做的，味道不錯，肉夾饃有點小貴，認為不值。這家店光每天中午時段就能賣出上百碗主打的「豬肉打鹵面」，雖說名字不怎麼好聽，但是味道絕對沒得說！！！價格也不貴，大碗9元小碗7元，肉夾饃6元，涼皮5元。別的面可能會貴一點，但是賣的最好的就是豬肉打鹵面了。這家的辣椒醬不是特別辣，上面很快。
⑩ 一一刀削麵
1.首先來和面：按照一斤面半斤水兩克鹽的比例揉勻面團，放一邊自然醒面半小時。
2.醒面的過程里來准備配鹵，北方刀削麵常見的鹵有西紅柿炒雞蛋、炒肉末、炒茄丁、紅燒肉，我今天做的是西紅柿炒雞蛋和炒雞肉末。
3.兩個西紅柿燙去皮切塊，三個雞蛋打散，蔥姜蒜適量切碎，鍋里油燒熱先下雞蛋炒鬆散，再下蔥姜蒜和西紅柿，加一勺鹽翻炒至西紅柿熟軟，出鍋。
4.雞肉或其他肉類切肉末，鍋里油燒熱下蔥姜蒜適量爆香、下肉末炒到變色，加少許五香粉醬油炒勻出鍋。
5.油菜洗凈，半鍋水燒開加幾滴油，下油菜煮一分鍾，這樣焯出來的綠葉菜能保持翠綠不發黃。
6.醒好的面團應該是略硬的，再次揉勻，一鍋水燒滾開，用削麵刀削進鍋里煮十分鍾，刀削麵是口感非常筋道的。
7.削麵需要些技巧，多加練習吧。嫌自己削麵實在太麻煩的，超市一般都有刀削麵賣。
8.專項工具削麵刀，萬能的某寶。
9.煮好撈出，留點面湯。
10.配上准備好的配鹵和辣椒油，適量陳醋。