1. 酸湯水餃都需要什麼食材呢
酸湯水餃
【所用食材】
香醋2茶匙 生抽1茶匙 秘制紅油辣椒1茶匙 胡椒粉適量 花椒油 雞精適量 香蔥適量 香菜適量 蝦皮適量 紫菜 小青菜3顆 白糖適量 香油適量
1.首先把香蔥，小青菜和香菜用清水洗干凈，控干水分，把香蔥切碎，香菜也切一下，小青菜掰成兩段。紫菜撕成小片。
2.只大點的碗，加入香蔥末，一勺生抽，適量雞精，一勺秘制紅油辣椒（帶芝麻那種），適量花椒油，給香蔥腌一個底味，這樣做出來的酸湯蔥香味道才會足。
3.把香蔥腌5分鍾，放入少許糖，蝦皮，紫菜，然後倒入香醋和胡椒粉拌勻待用。
4.鍋中水開下餃子，等餃子煮到浮起來，並且餃子肚子圓鼓鼓的，不停翻滾的時候，下入小青菜燙一下撈出，這是餃子已經熟了，用勺子舀一勺餃子湯放入剛才得大碗中，用勺子攪勻，把餃子撈出來放進大碗里。
5.撒上香菜末，滴入幾滴香油。
2. 正宗酸湯餃子產地
【簡介】苗鄉酸湯水餃為黔東南地區名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。
【主要產地】貴州,貴陽,清鎮
【主要食材】
原料：麵粉400克，食鹽少許。
調料：角角魚500克、姜沫、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。黔東南紅酸湯、木姜子油適量。
【品質特徵】
湯色鮮紅，餡心鮮嫩。
【口感】
酸香可口，質地爽滑。
【製作工藝】
煮。麵粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為「子面團」，放面案板上用濕布蓋上「餳」10分鍾。角角魚宰殺後，取凈魚肉捶成魚茸，加入姜沫、蔥花、雞蛋清、苦蒜(切碎)、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰櫃冷凍備用。然後將子面團搓條切成小劑子，擀成圓餃皮，包入角角魚餡心，成餃子生坯。鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調正味後滴幾滴木姜子油，倒入碗內。鍋另燒開水，下入餃子煮熟舀入大碗內，倒入酸湯，放少許蕪荽即可。
3. 河南的酸湯餃子
酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。餃子都有豬肉餡、羊肉餡、海鮮餡的深受大家喜愛。
酸湯餃子是以麵粉、肉餡、配菜餡、調料為主要材料的菜品。口味酸咸，同時酸湯水餃是一種古老的風味小吃。酸湯調制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗。