⑴ 想經營特色蒸飯，有沒有可以加盟的品牌呢
蒸式快餐——享當當。
享當當是弘勝策劃注冊下來的品牌，享當當品牌的加盟店在短短不到一年的時間里開店已達80餘家，分布在廣東，湖南，安徽，浙江，江蘇，福建等一帶的中高發達地區。
⑵ 為什麼在家蒸魚不如飯店鮮嫩
魚特點就是鮮美，鮮美的「鮮」字為魚字旁說起來還是大有道理的，提起來做魚好多人都會，或紅燒或清蒸做法也比較多！在家做魚清蒸還是比較方便快捷。還可以最大限度的保留魚肉的鮮美，在我想來清蒸是我們日常生活中最常見的做魚方法了！鮮鮮嫩嫩入口即化，老少皆宜，說的就是這道菜了。不過自己家裡蒸的倒是怎麼都不如飯店鮮美，原來我們蒸魚的第一步就錯了，今天就跟大家討論一下魚到底該怎麼蒸。
很多人會有這樣的疑惑，說和飯店是同樣的魚同樣的調料，怎麼蒸出來的味道大不一樣呢？今天就來告訴大家：蒸魚步驟的差異與做出來魚的口感也會相差很多！還有就是我們大家都沒有注意到的一個細小的問題，蒸魚到底要用涼水還是熱水呢？我們在家裡做的時候，一大部分的人都是接涼水，放上蔥絲姜絲就放入蒸鍋開始蒸。其實這樣蒸魚第一步我們大家就弄錯了，蒸魚是不能直接用涼水蒸的，果然在家嘗試了好多次都做不出像飯店那樣的鮮美呢。
說起來發現這個蒸魚的小竅門是偶然的一次機會，周末一個好朋友約我去家裡做客，心想反正也是無聊不如去家裡坐坐。她的老公是一名廚師。看到他蒸魚的時候是先把水燒開然後再把魚放進蒸鍋，好奇心驅使我過去問了個究竟，這時才發現原來我們蒸魚和飯店有這么大的差別呢，他說蒸魚一定要用熱水，只有用熱水才能去除魚肉本身的腥味。而且朋友的老公蒸魚還有一個小小的細節，蒸魚的時候盤子里一定要墊上幾根筷子，說把魚架起來這樣才能均勻受熱，看了別人的蒸魚方式今天真是受教了！
蒸魚一定要注意魚的頭部，魚頭不容易受熱所以魚頭的部分也最不容易熟，所以蒸的時候把魚架起來就恰恰避免了魚頭部分蒸不熟的問題。還有最後一點蒸魚的時間一定要把握好，時間太短魚肉不熟，時間太長魚肉太老又不鮮嫩。朋友老公告訴我一般一條三斤左右大小適中的魚用熱水蒸，差不多十分鍾就搞定了。蒸熟之後魚背上的蔥絲姜絲保持不動，筷子拿下來盤子里的水倒掉，倒入一點蒸魚豉油，然後起鍋燒油，熱油直接淋在魚身上，喜歡吃辣的朋友可以放一些小米椒進去，這樣蒸魚就可以完美出鍋了。蒸魚千萬別忘了在魚背劃上幾刀，這樣魚肉才能更好地入味。所有的的菜做好之後坐在一起享受這一桌子的美味，我則是第一口就嘗了朋友老公做的清蒸魚發現和我平時做出來的味道真的相差很多，感覺入口即化和飯店做出來的一樣鮮嫩呢？
當真是學無止境呢，一道小小的蒸魚就隱藏著好多我們不知道的學問。今天這道蒸魚大家可以收藏，等哪天有時間嘗試著做給家裡人吃，你們的喜歡就是我的動力，喜歡美食的也可以關注我哦！
⑶ 求大飯店蒸魚醬油的做法.
大飯店也都用 特種醬油混搭出來的~ 沒辦法告訴你~ 基本也就是海鮮醬油配別的材料做的~
⑷ 連鎖自選快餐店有哪些
詞條圖片
在中式快餐的基礎上發展延伸的一種快餐模式，隨著國人生活形態的變化，消費者的口味需求和消費方式需求日益提升，，對於連鎖中式快餐店的服務模式和菜品口味也日趨精細化，這樣的社會新需求必然導致以連鎖為主要模式的中式快餐店不再局限於某種形式，業態之間的界限開始逐漸被打破。我們只要在連鎖快餐店這一個場所就可以滿足多種飲食需求，獲得所謂一站式的服務。
中文名
自選快餐廳
概述
自選快餐餐廳整體空間設計比較簡單，一般情況下，飯菜被分門別類地擺放在玻璃屏後的櫃台上，每一區域的飯菜價格不一樣，從一元到九元的菜都有，顧客一進餐廳就可端著餐盤循著隊伍開始挑選，遇到滿意的菜餚就讓廚師夾到餐盤中。收銀處的工作人員按照顧客所挑選的菜品計價，挑選菜餚過程中，顧客自己可以估算一頓飯的價格。裡面，廚師現場炒菜，顧客可以直觀廚師炒菜的過程。由於就餐人較多，餐廳里的菜餚更新很快，飯菜始終是熱騰騰的。
共4張
自選快餐
主要產品
第一是主食類。如白米飯、炒飯、白粥、雜糧粥、套飯等。
第二是小炒類。如西紅柿炒蛋、干煸豆角、涼瓜肉絲、魚香茄子、炒青菜等等
第三是蒸菜類。如豉汁蒸魚、蒸排骨、清蒸魚腩、蒸雞蛋等。
第四是鐵板類。如鐵板雞扒、香煎秋刀魚、香煎魚頭等等
第四是湯類。如海帶湯、玉米湯、肉丸湯等等。
由於這些都是方便快捷的食品，類似學校的食堂的模式，事先成批製作好的飯菜，大家拿著托盤排隊選擇自己喜歡的菜品，顧客一到即刻點菜上桌，餐台上共有葷素30多種菜品，標注的價格為1~10元/份不等，一勺為一份。最便宜的青菜只要1元/份，而一些葷素搭配的菜多在4~8元/份。
⑸ 怎樣用蒸飯車蒸魚
這幫人不知道蒸飯車是啥，原諒他們吧。
蒸飯車蒸魚基本跟蒸籠蒸魚是一樣的，但最好每條魚裝一個深口魚盤，分開距離。你可以在蒸饅頭的時候拿深盤試著蒸一條。我見過有的酒店配餐就用蒸車蒸魚，很簡單。
⑹ 開個廣東腸粉加盟店多少錢，重慶華飛可以加盟廣東腸粉
腸粉是廣東的特色早餐美食，以前每到周末時，都喜歡去外面的早餐店吃碟腸粉，再來碗皮蛋瘦肉粥～如今，沒想到自己也能做腸粉了！😝
這個腸粉漿的配比是在電視「回家吃飯」里學來的，是一位特級廚師范玖炘大廚介紹的方子。如此不同的配比，味道確實不錯哦～👍以後在家就能吃到星級的腸粉嘍…😍
配上我自製的蔥油豉油澆汁，連兒子嘗過之後都問他爸，「這是買的腸粉嗎？」他不相信是我做的！😂好吃的腸粉，分享給喜歡的廚友們！😘
這次做的匆忙，先文字介紹步驟，下次再拍詳細圖。
用料
腸粉米漿：
粘米粉 150克
生粉 150克
澄面（小麥澱粉） 50克
鷹栗澱粉 50克
馬蹄粉 50克
油 50克
水 1000克
注意：以上米漿的量比較大，能做出主圖中6碟的量。建議人少減半哦～
肉餡：
梅瘦肉 適量
油、鹽、生抽 少許
調味澆汁：
油、大蔥、生抽 適量
水、糖、雞精 適量
廣東腸粉--特級大廚的方子的做法
這里所說的米粉就是粘米粉（是大米磨成的粉）。
先准備腸粉漿：把米漿所需的各種粉稱重放入一個大的容器里，這里有個小竅門，要先放油後加水，讓油與粉充分融合，再加入水調勻成漿。
小貼士
每次添加米漿切記不要加多了，薄薄一層就好，腸粉口感才好吃哦～切記，切記！
肉餡還可以換雞蛋（打散）、牛肉、叉燒、蝦仁（蝦仁要用蔥姜絲、料酒，提前腌制一下）等，還可以另加少量青菜。
還要注意一點，腸粉要趁熱吃，涼了或者回鍋加熱都沒那麼好吃了！
⑺ 用電飯鍋煮飯的時候，能不能同時蒸魚呢
電鍋在煮飯的時候是可以同時蒸魚的，但是由於魚有魚腥味。如果你不在乎米飯裡面有混雜魚腥味的話，同步蒸魚也是沒有問題的。
⑻ 魚翅撈飯的做法及圖片
魚翅撈飯
材料
魚翅，老抽，雞精，味精，白糖，澱粉，雞油
做法
1、魚翅漲發好，加入上湯上籠蒸；
2、炒鍋放入湯、老抽、雞精、味精、白糖兌好口，用濕澱粉勾芡，淋少許雞油，裝入煲內，放入蒸好的魚翅。
3、另盛一碗米飯同魚翅一起上桌即可。
魚翅是由鯊魚的魚鰭經過加工製作所形成的，在中國古代作為一種非常昂貴的食材，而且被列為八大珍品之一，中國飲食文化博大精深，魚翅的做法也是有非常多種的，而且吃起來非常美味，可以符合大多數人的口味，那麼魚翅的做法都有哪些呢?
魚翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的，比如說我們就可以將魚翅搭配一些米飯或者扇貝蝦仁等做成魚翅撈飯，首先我們准備一些魚翅，將它泡發最少要泡兩個小時，然後將泡好的魚翅清洗干凈之後放在鍋中添入適量的冷水，然後再加入一些蔥姜蒜煮三分鍾左右的時間再清洗干凈，我們在往鍋中倒入適量的食用油，然後把花椒和大料放進去爆香，然後再准備一些蝦仁和扇貝一起放進去，然後再倒入一些海鮮醬油，再將高湯放進去，再加入適量的溫水，然後我們將魚翅再倒進去，最後再加入一些食用鹽和味精，撈出來之後，這樣一道非常美味的魚翅撈飯就做好了，我們在吃的時候可以將它到在大米飯上非常美味。
小編再來跟大家介紹一道紅燒魚翅的做法，吃起來也是非常的美味，首先我們將清洗好的魚翅均勻的撕開，然後再准備一些豬蹄筋，將它切成均勻的片狀，然後再放入水中，將它的水分控干之後，我們再往鍋中放入適量的食用油，然後開大火添入高湯，再將蹄筋兒放進去，再加入一些其他的調料，有料酒醬油還有一些味精，將他撈出來之後放入碗中，我們再將鍋中加入食用油，等油加熱之後再加入水，然後將魚翅放進去，再將剩下的一些食用鹽味精還有醬油料酒一起放進去之後煮開，然後再澆在蹄筋上面，這樣一道非常美味的紅燒魚吃就做好了。
⑼ 真功夫剁椒蒸魚飯用的是什麼魚
真功夫剁椒蒸魚飯，甄選嫩滑魚肉，搭配上等紅剁椒一起蒸制，剁椒的香辣恰到好處地滲入魚肉當中，可口開胃，給你十足湘味！鴻運當頭，當然年年有魚！鴻運吉祥賀新年，椒香魚嫩味香濃。