『壹』 鍋仔羊肉怎麼做
羊肉 750g
胡蘿卜 200g
蔥 20g
姜 20g
香菜 10g
鹽 15g
糖 15g
料酒 10ml
老抽 10g
方法/步驟
1
羊肉買回來之後，先行清洗干凈，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2
然後，將胡蘿卜清洗之後，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3
鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4
三分鍾後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。
5
等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鍾，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然後放點香菜、蔥花什麼的，享受吧。
『貳』 羊肉鍋仔的正宗做法
羊肉洗凈焯水，放高壓鍋加清水，放香料、料酒燉爛，鍋中加油，將胡蘿卜翻炒，加蔥、姜爆香後把燉好的羊肉放進去一起翻炒三分鍾，放糖、老抽、鹽、料酒、清水，大火燒開後小火慢燉一刻鍾即可。
一、食材
羊肉750g、胡蘿卜200g、蔥20g、姜20g、香菜10g、鹽15g、糖15g、料酒10ml、老抽10g
二、做法
1、羊肉買回來之後，先行清洗干凈，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2、然後，將胡蘿卜清洗之後，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4、三分鍾後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鍾，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然後放點香菜、蔥花什麼的，享受吧。
『叄』 羊肉鍋仔怎麼做
冬季來了，天氣也變得越來越冷了，在這樣的時候一道熱氣騰騰的羊肉鍋仔既能溫暖全身，還有滋補的作用，所以在冬天的時候羊肉鍋仔就是人們餐桌上的常菜，是非常受歡迎的冬季菜餚，小編今天給大家介紹一下做法。
主料：羊前腿，大白菜，胡蘿卜1根
輔料：蔥段，生薑，蒜段，干辣椒
製作步驟：
先將羊前腿剁成塊狀，放入鍋中焯水，然後放到水龍頭下面沖洗干凈血水。
煸炒蔥姜蒜干辣椒，煸香之後加入少許香辣醬，煸炒出紅油後加入清洗干凈的羊肉，然後繼續將羊肉的油脂煸出來。這時候就可以加調味料了，少許醬油調色，食鹽、白糖少許調味。加入適量清水和一罐啤酒，以完全淹過羊肉為標准，轉小火燜1小時。
再加入切好的胡蘿卜和蒜段，就可以轉大火收汁了。
先將准備好的洋蔥段放入鍋仔當中，將燒好的羊肉也倒入鍋中，再散上少許蒜段，一道好吃暖身的干鍋羊肉就製作好了。
烹飪小貼士：
在將羊肉焯水時加入少許醋，可以很好地去除羊肉的膻味。
水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。
『肆』 鍋仔羊肉 做法
准備用料：山羊肉1000g、油適量、鹽適量、黃酒適量、冰糖適量、老抽適量、八角適量、桂皮適量、紅棗適量、姜適量、青蒜適量、蔥適量、辣椒適量。
1、把山羊肉洗凈，用開水焯好
『伍』 鍋仔羊肉湯怎麼做
鍋仔羊肉湯具體操作方法：
1.處理羊肉：先將市場上買回來羊肉的前腿用刀剁成2厘米左右的塊狀，剁的時候一定要用刀後段剁，不然容易崩了刀口。當然也可以讓售肉處幫剁好。然後開火焯水，大約3分鍾後倒出 ，放到水龍頭下面沖洗干凈血水，這一步可以有效去除膻味哦。
2.煮羊肉:首先煸炒蔥姜蒜干辣椒，煸香之後加入少許50克香辣醬，煸炒出紅油後加入清洗干凈的羊肉，然後繼續將羊肉的油脂煸出來。這時候就可以加調味料了，少許醬油調色，5克食鹽、2克白糖調味。加入適量清水和一罐啤酒，以完全淹過羊肉為標准，轉小火燜1小時。
3.加輔料：1小時後打開鍋蓋，挑出不喜歡吃的蔥姜蒜。再加入切好的胡蘿卜和蒜段，就可以轉大火收汁了
4.出鍋：先將准備好的洋蔥段放入鍋仔當中，將燒好的羊肉也倒入鍋中，再散上少許蒜段，一道好吃暖身的干鍋羊肉就製作好了
『陸』 鍋仔羊肉怎麼做最好吃
四季羊肉煲1包、蘿卜（或白菜）適量、鹽、味精、花椒、干辣椒；
烹飪方法：
1、將羊肉解凍備用；
2、上鍋仔將蘿卜或白菜墊底，加入適量高湯煮沸；如果喜歡川味的朋友可以加入適量的花椒、干辣椒；
3、放入羊肉，再次煮沸，根據個人口味加入適量的鹽、味精。
1. 將羊肉洗凈切成適當大小的塊兒，西紅柿切小丁
2. 炒鍋上火，放少許底油，放大料花椒炸香後放羊肉煸炒，烹料酒，放蔥段、薑片，加適量醬油，翻炒均勻後放適當的水，少開去血沫後放鹽、胡椒粉、味精、少許白糖，將西紅柿丁放入，轉小火，放香葉
3. 小火燒2個小時左右，待羊肉酥爛後轉入鍋仔中，上面撒紅椒片，點燃酒精少開即可食用
1. 將羊棒骨砸斷後放入清水鍋中，加白蘿卜塊、桔皮、花椒、大料，燒開後取血沫轉中火燒1小時
2. 將棒骨取出，原湯過籮。炒鍋上火，放少許底油，燒熱後用蔥花、薑片、蒜片、干紅辣椒熗鍋，放羊棒骨翻炒，烹料酒，加鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、炒上顏色後加原湯燒開，轉中火繼續燒1小時
3. 鍋仔底部墊大白菜片，將燒好的棒骨盛如鍋仔內，上桌後點火燒開即可使用
『柒』 飯店裡的羊肉鍋仔做法
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素A、B,糖、無機鹽、煙酸等，肉熱、血咸平、肝苦寒、角咸溫
原料: 羊肉排：1000克
輔料:蘿卜150克、荸薺50克、大蒜段50克,薑片50克
調料:味精5克、醋15克、白糖25克、燒酒1瓶、醬油25克、紅腐乳1小塊、麻油25克、水澱粉5克、辣
椒醬20克
葯材：當歸、桂皮、八角適量
做法: (1)將羊肉用刀颳去肉皮上油污及余毛，洗凈後排切成小件，放冷水鍋中燒沸煮約10分鍾，
除去血污及腥膩氣味後,在上面灑上少量酒\生粉拌勻備用,蘿卜洗凈切塊,荸薺洗凈
(2)燒熱鍋下油，至7成熱時，把沾勻生粉的羊肉下油炸一下撈出瀝油備用。蘿卜也撈一下油
(3)空鍋內加糖25克、水50克，手勺不斷攪炒,(閩南稱為炒糖垢)炒成紅褐色後入少許清水100
克燒沸後倒出備用，另炒鍋置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉塊炒煸干、倒入剛炒好的糖
垢水和酒,紅腐乳塊、辣椒醬,醬油、醋，葯材、蘿卜塊、荸薺用旺火燒開5分鍾，關小火燒
約1小時至酥爛，改用旺火收濃鹵汁，放入味精，用水澱粉勾芡，淋入麻油，取蘿卜、荸薺
放鍋仔底羊肉起鍋裝入鍋仔撒入大蒜段即可
特點:色澤紅亮，羊肉鮮香，香醇汁濃。
口感：燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽
注意:1.要點：燜羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷
子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。
2.用小電爐或小煤氣爐，做成打邊爐形式可以邊保溫邊吃就最好也可隨意加入青菜、泡麵
3、用酒燒燜的羊肉，香且可去腥增鮮
4、用綠豆、茶葉、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥膩氣味
『捌』 羊肉鍋仔怎麼做
『玖』 羊肉鍋仔用什麼配菜
羊肉是一種家喻戶曉的食物，尤其是在寒冷的冬天，刷羊肉更是很多朋友的最愛。羊肉的營養價值很高，它對人體很多臟器都有好處，比如說脾臟、胃、肝臟、腎臟。同時還可以治療血氣虧等症狀。所以食用它，對人體是有益的。在此，小編要為大家介紹鍋仔羊肉的做法。
溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
保護胃黏膜
補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
主料：羊肉750g、胡蘿卜200g
方法/步驟
1、羊肉買回來之後，先行清洗干凈，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2、然後，將胡蘿卜清洗之後，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4、三分鍾後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鍾，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然後放點香菜、蔥花什麼的，享受吧。
其實，鍋仔羊肉和刷羊肉相比，更是有其獨特的特色，不僅改變了羊肉單一的色調，還增加了羊肉的營養價值，此種羊肉的做法讓其口感更加好。事實上，鍋仔羊肉的做法還是比較簡單的，喜歡做菜的朋友可以在家裡多嘗試哦。