Ⅰ 怎麼管理連鎖店
你這是企業內部管理的問題，一人管五家店，確實不太好管理，因為你一家店只有3人，那麼就是說，有人有兼職，不然，你的人就不夠用，在這種情況下確實有一定的弊端，要想百分之百的放心是不可能的，只能說大體上差不多：1。制訂出詳細的規章制度及獎懲辦法（包括出勤登記……）；2。確定1人負責（當然還要兼職其他的），3。1人負責現金的收取工作，並登記好現金日記帳（註：只收不出，做到：收支兩條線）；4。店裡所用物料及原材料由你統一配送（盡量減少店裡的直接支出）；5。統一配發專用（本店）的菜單，收款收據（市面上沒有的），並登記好單據的起止編號；6。每天必須把當天的營業款存入銀行（由你或你指派的專人收走），當然，必要的零錢（准備找零的）要留下。大體上說這些，應該注意的還很多，不是三兩句能夠說的清楚的，還有象菜單的審核什麼的，太多了。 追問： 繼續說清楚，分給你 回答： 你可以不分，無所謂，我就是說點主要的給你，如果，你真想管理好，那麼給你點建議；1。要麼自己學點企業內部管理；2。要麼先請內行人管理一段時間；我給你的回答是從一本書上來的，是一家很成功的 連鎖企業 的內部版，不可能全部說給你，有300頁啊
Ⅱ 選擇連鎖加盟店的原則有哪些
接近用戶原則：對於服務業，幾乎無一例外都需要遵循這條原則，如銀行儲蓄所、郵電局、電影院、醫院、學校、零售業的所有商店等。許多製造企業也把工廠建到消費市場附近，以降低運費和損耗。長遠發展原則：選址是一項帶有戰略性的經營管理活動，因此要有戰略意識。選址工作要考慮到企業生產力的合理布局，要考慮市場的開拓，要有利於獲得新技術新思想。在當前世界經濟越來越趨於一體化的時代背景下，要考慮如何有利於參與國際間的競爭。選址當然是需要創業者們掌握原則的!俗話說「沒有規矩就不能成方圓」。
Ⅲ 酒吧連鎖管理的核心要素是什麼風險控制方法
3.管理咨詢師與酒吧：培訓、管理
制度文化是集團公司對子公司的一項最我們立基於COSO五大要素，以卓群豐富的系統化管理咨詢經驗，搭配風險控管的
Ⅳ 如何做好連鎖店面的管理
開連鎖店的三部曲
第一步：經營定位
其實，無論是新店還是老店，都有連鎖發展的潛力，最重要的是這家店在某一區域的准確定位，也就是如何能快速贏得大量消費者的喜愛和支持，從而佔有更大的市場份額。
在目前的美發市場中，可分為五種定位：美發休閑、美容美發、專業美發、專業燙染、家族店。客觀地說，這五種定位沒有好壞之分，只是針對不同的時間，不同的空間滿足不同的消費者。只要能在某種市場環境中擁有最多的忠誠消費者，就說明定位準確了。
例如：當前中國美發市場颳起了「燙染風」，全國各地隨處可見不同特色的「專業燙染店」，就連門面的廣告都幾乎一樣：除了強調誘人的價格外，就是一句：「大家都說這里燙發好」。員工也被同化，除了燙染客人以外，一律不高興接待。這不是定位，這是自己點了自己的穴位，其結果呢？就不得而知了。
第二步：創建品牌
開連鎖店必備的「五關」中的第四關：品牌關。一家發廊不是生意好，有錢賺，資格老就可以開連鎖店，如果不能系統化、標准化、簡單化地管理，形成獨特的品牌，就不能成功地連鎖發展。
究竟什麼是品牌？品牌是一個概括詞，是一家店一個企業最特別，最有價值的，是企業所有優勢的統稱。簡單地說：品牌的特點是賣得多，賣得快、賣得貴、賣得久。品牌是在一定的企業文化底蘊基礎上顯現出來的。品牌的竟爭，不是短期數量的竟爭，而是長期品質的竟爭。品牌的英文——BRANO 一詞，來源於古挪威文字BRANOR ，原意為「烙印」。所以創建品牌，就是如何在消費者心中留下烙印。
品牌創建的三個層次
第一層次：名稱標志。其實很多客人對品牌印象的第一要素就是名字、標志，所以名字和標志很重要。
第二個層次：文化內涵，這能讓客人產生聯想，從而提高品牌的附加值。例如一位客人剪了一個500元的發型，如果這個收費是在一家最有名，最高檔的店裡，而且是當地最貴的剪發，那麼，消費者的聯想就不是剪了一個發型，而是提升了自己的價值，也就不會覺得貴了。
第三個層次：感覺，這是品牌創建最重要的部分，是靠這個抓住消費者內心的真實想法。再好的品牌如果不被消費者認同接受，也是毫無價值的。
第三步：復制連鎖，一家店一旦形成品牌，也就意味著它的經營定位準確，管理模式達到系統化，標准化。簡單化，而且被某一類消費群體所接受喜愛，那麼只要把這一品牌復制到不同區域的同一類消費群體中，連鎖也就正式開始了，以此類推連鎖店越多，資金越雄厚，人才資源越壯大，模式越完善，知名度越高，客源越廣，老闆也就越來越開心了。
常言道，說起容易做起難，但只要能腳踏實地，不斷學習創新，不要與人競爭，只要戰勝自己，也就沒什麼做不成功的了。
Ⅳ 連鎖經營業的核心內容
品牌管理體現在統一的店面設計、統一的服務流程、統一的產品品質和價格之中。其主要內容包括：關注到品牌價值的認定，作為收取加盟權利金的依據之一；建立品牌貢獻的KPI（品牌指標體系），監督銷售終端在品牌方面的貢獻或損害。
第二、連標准
標准化可以說也是連鎖企業的一個特性。在連鎖企業中，標准化是保障企業進行低成本營運的基本原則，是配送中心和采購職能部門大規模高效運作的前提，這與戰略目標的唯一化和明確化緊密相關。而且，連鎖經營想要系統管理下屬分部和加盟商，需要更加簡單的方式和更短的途徑，需要更加簡單的程序完成復雜的問題，無疑，標准化是個好辦法。連鎖企業之所以叫連鎖，就是因為企業的標准具有可復制性。標准化的內容有很多。主要有以下幾種：
1、店鋪標准化。無論企業如何擴張，都必須制定自己的主營業態，並且要有標准化的門店，要求統一管理，統一進貨，統一標識，統一培訓，統一促銷，統一價格，統一服務。這樣，有利於保持企業的統一品牌形象，確保消費者對品牌的統一的清晰的認知。個性化的門店會造成事實上的單店經營，難以實現真正意義上的連鎖管理。如果要求單店對不同商圈採用個性化競爭手法，商品庫存資金利用效率由門店負責，就會導致整個企業的經營最終依賴於各個單店的經營績效，同時必然帶來擴張和管理上的困難，這與通過連鎖經營實現快速擴張和規模效益是背道而馳的。
2、業務流程標准化。流程的標准化需要具備單一、簡單、固定等特徵。包括銷售的標准化、庫存的標准化、結算方式的標准化以及顧客服務的標准化等等。業務流程標准化的好處是顯而易見的。首先，它有利於確保品牌定位的清晰性，確保對品牌的有效管理。其次，這樣也有利於總部加強對分部及加盟商的考核和管理。
業務流程標准化的前提是店鋪的標准化。如果店鋪都是個性化的，每個店鋪的管理就不可能統一，更多地依賴於「人治」而不是「法制」，從而使得管理隨意性增強，最終造成沒有流程的混亂局面。
3、管理方式的標准化。連鎖企業管理方式的標准化主要包括企業總部對分布或加盟商的主要管理人員實行統一的培訓，還有就是在對各個分店的業績考核上，主要是用銷售額、品牌貢獻率等指標來考核。管理方式的標准化的一個重要特徵就是用數字說話，因而，又被稱為管理數字化。用數字管理企業雖不是最好的，但數據的產生是最真實的，我們如果能夠將數據加以系統的收集、整理、提煉、分析，形成一套能夠指導經營的信息加工系統，不論誰有沒有經驗，只要通過數據都能夠對經營做出正確認識，那樣我們的管理將更加簡單化，管理的透明度和可控性將大大提高，比起我們憑個人經驗管理和經營會有天壤之別。
第三、連文化
文化連鎖是連鎖的最高境界。由於連鎖經營並沒有一般企業那樣嚴格的隸屬關系，相對屬於一種鬆散性的「聯邦」性質的組織聯合體，總部給予分部或者加盟商的權利較大。因此，總部對於分部或者加盟商的實行有效管理的難度是比較大的。這個時候，除了我們之前說的實行標准化管理以外，還必須有文化上的管理。文化管理的內容主要包含有兩個方面的內容：
一是培養分部和加盟商對企業遠景、理念、企業價值觀的認同感，培養分部與加盟商對連鎖品牌的主人翁意識，增加連鎖企業的向心力和凝聚力，以便使他們能夠自覺的維護連鎖品牌的形象，並為連鎖品牌的發展獻技獻策。 如果分部和加盟商不能對連鎖企業總部的企業文化沒有認同感，沒有一種對連鎖品牌的強烈的歸宿感，奢望他們主動參與連鎖品牌的維護，我認為是徒勞的。而目前國內的連鎖企業在對其分部和加盟商進行培訓時，往往容易忽略這一點，這樣，就很容易造成分部和加盟商只注重自己的利益，而對品牌的整體形象和企業的整體利益有所忽視。
二、對消費者而言，每一種品牌都應該意味著一種文化。發展連鎖店時，在連鎖了標准化的同時，更應該注重連鎖企業外在的品牌文化。在這一方面做的比較好的是麥當勞、肯德基等國外連鎖品牌。如麥當勞經營的不僅僅是漢堡和炸雞等快餐，它的產品的背後有一個巨大的企業文化系統在支持。消費者在麥當勞消費的主要目的不僅僅是吃飯，還在於享受那種獨特的文化氛圍。 我國的經濟現狀擺在眼前。「產銷瓶頸化」所以企業面臨改革，造成了就業機會減少，社會壓力增大，許多人失業，為了能減輕社會壓力，解決「產銷瓶頸化」問題，我們以連鎖銷售的經營方式，銷售優質產品，連鎖銷售就是把我們以往傳統的銷售於網路銷售有機的結合在一起，許多大企業公司都在運用網路，二十一世紀將是網路世紀，電腦連網、人際網路都將成為當今社會的潮流。
正規的連鎖銷售行業產品明晰、價格合理，嚴格遵從市場的價值規律，不會破壞市場的正常經營秩序。行業的運作模式、利潤來源以及從業人員的工資計算以及發放公開透明、人人平等。如果有人說有個行業如何好，但是不提產品只說模式，不說利潤來源，只說你能賺多少錢，不說風險，只說讓你如何快速成功，那麼這就幾乎是非法傳銷的嫌疑。
連鎖銷售的大趨勢是必然的，前景也不容置疑。但是在這個大趨勢裡面，不乏一些急功近利而違規炒作和只圖一時之利益而渾水摸魚的偽裝分子
Ⅵ 如何管理連鎖店
那麼管理圍繞市場，服務市場的原則，公司主要要體現的方向也就是圍繞這兩個方面展開。 1、 管理的標准化建設： 連鎖管理的標准化建設第一步驟：分兩個建設 1）基礎建設：可傳播的文化建設可執行的人力資源階梯化建設可應用KPI制度建設 2）品牌建設：統一的CIS建設商品系列化建設 營銷From EMKT.com.cn與資料庫建設 服務與傳播體系建設 兩項管理從根本上要解決管理中人與人之間的問題，只有標准統一，執行就有規矩，檢查就有依據。 A標准化建設力求簡潔，與國際接軌，重點在於統一，統一便於管理，統一便於品牌建設。 B標准化建設要點在於體系，建立可持續發展的商業模式，可復制的經營模式，可裂變的團隊模式。 C標准化管理是過程，落腳在隊伍建設（培訓提升 再教育）。 2、管理的可持續發展的標本建設（容易快速復制的通道建設） 1）服務的專業化、科普化、傻瓜化建設 高標准、高起點、普通化、商業化是服務專業的一個窗口建設，互相結合，有效遞進，專業化代表品質，科普化代表產品消化程度，傻瓜化代表可執行的體系，三者在統一上有一個獨特的視角，就是互為牽制的作用，強化在這個領域的進退，是可持續發展的一個比較有效方式。 2）資料庫重復應用建設（消費需求、預警、檔案檢索等） 建設企業可應用的消費者資料庫是目前所有在執行連鎖管理的必須保障，但在消費資料庫建設同時，需要強化消費心理的需求、預警分析，同時可檢索的國際化檔案內部管理標準的出台，也是對目前信息流、物流的強化與催生，目標是解決成本與了利用的效率。 我們做連鎖的目的就是需要在一定的時間內進行快速復制，而隨著流動性的增加，標准化的企業經營仍然需要有強大的服務與消費結構作後盾，而服務的意義不僅僅是解決消費者的實際需要，而是人文關懷結合專業的治療設備。因此要將科普的東西商品化，商品的東西傻瓜化，人人能夠應用與解決。 市場拓展思路與方法要點 零售連鎖的發展，除傳統經營方式以外（傳統的招商與加盟模式不再闡述），已經有品牌路線轉向店內外消費互動結合了，也就是我們熟悉的店鋪式直銷，大概在08年下半年開始，店鋪式直銷成為消費者普遍接受的一種新銷售模式（著重解決連鎖店單店的生存與快速提升，便於復制），具體：目標：1、定向消費：也就是必須消費者，其核心的解決渠道作為主要依靠，應該是前提。 2、潛在消費：通過合作單位、合作企業所產生的定向消費者，依靠自身營銷解決。 3、新生消費：新生消費需要依靠傳播的作用，以及具有品牌影響力的作用滲透在行業裡面。 方式：1、通過以店為單位進行商業推廣（重點是體驗銷售），當店內的作用最大化。 2、通過資料庫的積累進行商業推廣（重點是會員銷售），讓消費的反復模式有較大的作用。 3、通過電子商務結合進行推廣銷售（重點是線上線下結合銷售），關注新商業的必然渠道，商務運行的良好效益。 4、做好目錄式銷售與動員，全程跟蹤與服務產生終身會員制銷售體系（VIP銷售模式），需要有一定數量的VIP，才能夠發揮整體協調銷售。 要點：1、物流體系建設：要做好成本物流的最佳運作評估。 2、產品體系建設：連鎖的重要品牌路線的支撐作用。 3、人脈關系建設：所有連鎖周圍商業布局的聯系與消費聯系要協調。 4、電子商務建設：這個領域的建設要提前，而非網站與門戶建設。 綜述：很多連鎖管理模式並不是單一的，我裡面闡述的是一個提綱，連鎖管理核心就是建設具有競爭力的一個商業模式，管理最終是要提升銷售業績，擴大商業布局，同時增加執行層面的可操作性，也為資本市場介入創造有利條件。
Ⅶ 管理加盟店需要注意哪些方面
一、資金管理
投資加盟店注意事項——加盟費用。投資加盟的加盟總部對代理加盟的加盟者一般收取三種費用，分別是權利金、保證金和代理加盟金。代理加盟金說的是開店盒子錢，總部幫助代理加盟者對開店經營做的全體的規劃，包括店鋪選址、裝修、教育培訓等等，保證金是指為了確保加盟者確實了履行合約內容，擔保貨款交付所收取的費用。加盟費用一般情況下是愛簽訂合約之後就沒有辦法退回的，所以，加盟者在簽訂合同之前一定要慎重考慮，貨比三家，選擇最合適的項目簽訂加盟合約。
二、成本控制
投資加盟店注意事項——違約金。加盟合同的模板是由總部統一擬好的，這樣的合同肯定對總部會更加有利，因此，在濰坊合同的懲罰責任上，一般都只列出加盟者的那一部分，對於總部違反合約的那一部分向來都不提隻字。所以，投資加盟店注意事項里違約金的賠付十分重要，加盟者不僅要了解自己的違約金賠付金額，更應該要提出要求，對總部的違約情況也要定製出相應的罰則條約，特別是總部應給予的幫助支持項目，合同要明確罰則要求總部要如實做到。
三、員工管理
投資加盟店注意事項——加盟終止的處理。如果加盟者想要終止加盟關系的時候，加盟者最關心的問題就是保證金能否完全取回。雖然很多加盟者投資加盟店的終極目的開啟自己的事業之門，但是，也不是所有加盟項目、加盟案例都是成功的。所以，在處理加盟店終止加盟關系的時候，加盟者應該注意相關的加盟規定。一般情況下，當加盟者提出解除加盟關系的時候，總部是檢查加盟者是否有一些違反合約的情況，並要求加盟店摘下招牌，這些情況如果沒有意外，保證金便能順利圓滿的取回。
四、客戶管理
投資加盟店注意事項——總部供貨價格。像一般情況下，投資加盟總部往往會強行要求加盟者跟總部進貨，不允許加盟者私自從其他渠道進貨，這個問題也是加盟總部跟加盟者之間最明顯、最激烈的矛盾與沖突。站在加盟者的一方來說，加盟者往往抱怨總部的進貨價格普遍偏高，但是站在總部的角度來說，為了保證連鎖產業鏈下的產品品質的一致性，總部不得不強行要求加盟者向總部進貨。為了投資加盟店順利經營，投資者們在簽訂加盟合同是，一定要與總部協商好進貨價格。
五、
五、與總部協調共進
投資加盟店注意事項——商圈保障問題。商圈保障就是加盟總部為了保證加盟連鎖體系下，各個加盟者之間不會相互爭奪客源，一般都會設置商圈保障，在商圈保障的范圍之內，不得在開設第二家加盟連鎖分店。所以，弄清自己的商圈保障范圍有多大是投資加盟店注意事項之一。按常理來說，我們的商圈保障范圍越大，對我們的經營就越有利。所以，在於總部簽署加盟合同的時候，一定要對自己的商圈保障范圍據理力爭，盡量是自己的商圈范圍更大更廣。
Ⅷ 如何對加盟店進行管理
宣導公司理念與價值觀
決定一家企業走多遠的，最後都是價值觀決定的。如果一家企業不明確願景、價值觀，加盟商就無法真正明確其行為的真正的意義，最終加盟商會完全回到「生意」的層面來指導自己的行為，以短期經濟利益作為一切的指南。
所以，公司必須首先把自己公司的核心價值理念向加盟商滲透，告訴加盟商應該團結一致做一項宏偉的事業，大家的目標和方向是一致的。
其實大家會發現，加盟商與總部的價值觀一致，加盟商也認同企業理念，基本在實際經營中取得比較好的效果。
第二種
互動層面——朋友的關系
公司與加盟商、加盟商之間的關系程度，其實是朋友關系
我們會發現很多連鎖企業確實有很多加盟商，但是一年連一次加盟商活動或者大會都不召開，造成了加盟商既不認同自己的身份，也不認同自己的企業，最後越走越遠，管控問題接踵而至。
其實，無論是從價值觀或者技能培訓來說，都是通過有效的互動來達成的，除了日常的業務溝通之外，應該還需要各種文化活動加強總部與加盟商的深度與頻度。
第三種
行為層面——老師與學生的關系
加盟商業務模式的確定、標准化管理與規范化經營
要明確加盟商的業務模式，並對加盟商的行為范圍進行界定。
對於技能性的或操作型的業務，要通過強化培訓來達到標准化運作；
對於涉及規范化經營的，比如如何調查市場、如何指定促銷、如何管理團隊、如何分析經營狀況，也應該提出公司相應的管理要求，使加盟商覺得公司是真正在幫助加盟商賺錢的老師，而不是為公司賺錢的工具。
第四種
行為結果層面——老闆與員工的關系
加盟商的目標與激勵
做完前面的工作之後，加盟商和公司的最終目標還是要贏利的。
把加盟商當做員工去管，對其進行嚴格的目標管理甚至績效考核，這種做法完全違背加盟商的心理狀態。
對待加盟商應該是：
違背公司的管理規范的要堅決解約
認同企業、態度良好的加盟商要以正激勵為主，圍繞銷售目標考核，開展豐富的促銷大賽、技能PK大賽，而是把加盟商是徹底融進公司中來。
正確的思維才能做正確的事，大多企業都應該是和加盟商實現共贏的心態，只有共贏才符合人性規律。
最後總結一句話：變的都是人心，不變的都是人性。
好了，更多的連鎖體系的內容，請關注連鎖團長。
關於戰略頂層設計、連鎖模式設計、標准化體系、到訓練督導體系。掃碼，我們有話聊。
思考
連鎖企業常遇問題清單
企業還沒找到最好的經營方式和方法，能不能做標准化?
該如何形成形成可復制的標准化體系？標准化形成後如何貫徹、執行?
連鎖經營中，直營和加盟的比例為多少更合理？
直營擴張資金跟不上怎麼辦？加盟擴張管控難怎麼操作？
實體連鎖如何+互聯網，如何+資本。連鎖企業模式如何創新？如何從單一收益轉化為連鎖盈利？
連鎖的六大運營系統，終端門店運營管理，提升單店盈利，打造客戶滿意度，建設標准化；
招商規劃，復制盈利；設計盈利，可復制，可規模化的招商系統；
連鎖股權兵法，建立合理有效的股權激勵方案，如何通過眾籌拓展門店等難題！
等等
加盟商管理
本著攜手雙贏，互惠互利的理念，為了明確聯通公司與加盟商之間各自的責任、權力和利益的問題，特製定本管理制度。
一、加盟商資格
1、有意致力於聯通行業，擁有良好的商業信譽度和個人品質，並且認同聯通公司的品牌文化和企業價值觀；
2、有必要的資金實力、較好的經營管理能力和可持續開發市場的能力；
3、有強烈的品牌意識、服務理念和主動配合公司總部規范化管理理念。
二、加盟流程8
三、加盟政策
1、籌備支持：公司將向加盟商提供有價值的開店評估，包括投資預算、營運成本、業績預估、利潤回報、選擇評估等前期開店的市場可行性評估，降低投資風險；參與當地市場調查；進行專賣店地段評估；市場競爭環境等系列可行性分析，確保品牌成功導入；
2、裝修支持：公司從選址開始，從圖紙測繪、效果模擬、裝修要求、施工注意等各個方面，從全局到細節，給予專業的指導與幫助，提供細致的服務,公司將在終端正常運營後給予裝修補貼；
3、培訓支持：公司將向加盟商及其員工提供專業的產品知識、陳列技能、專賣店管理的各項培訓工作，並在開業期間及後期管理，定期與不定期給予提供各類專業培訓支持。同時，公司免費提供《產品知識手冊》、《店長手冊》、《導購手冊》、《陳列執行手冊》；
4、產品支持：公司將結合店鋪的實際情況，給予產品方面配貨指導、價格指導、庫存指導等；公司在不同季節、不同節假日、周年慶等時節提供豐富多彩的促銷產品、禮品供加盟商選擇，以達到促銷的效果。
5、營銷支持：公司結合當地的消費實情及店鋪的銷售情況，策劃全年的營銷方案，包括開業、節日、換季等不同的時節、春秋兩次大型促銷等營銷方案，幫助加盟商把握市場動態及銷售契機，提高銷售業績；
6、巡店支持：公司派市場督導定期進行專業的店鋪陳列指導和幫助，提升店鋪的視覺效果， 維護品牌形象，幫助加盟商分析解決終端實際遇到的問題；
7、廣告支持：公司將在全國范圍內定期投放品牌推廣廣告，提高品牌知名度、美譽度；
8、物流支持：公司將免費為客戶提供最合適的物流配送方式，為加盟商的貨品安全、准時到達提供最有效地保障；
9、零庫存支持：商品在3個月內在不影響第二次銷售的情況下可100%調換；
10、激勵機制：加盟商在完成約定的銷售指標任務，公司將給予加盟商相應比例的返點作為獎勵。
四、加盟商職責
1、遵守本制度的有關規定，並服從聯通公司的統一規劃及管理，接受公司的日常督查；
2、在加盟合同約定區域內積極宣傳和推廣聯通品牌，並積極開發拓展市場；
3、加盟商是聯通公司在加盟區域內渠道、市場、客服的主體，承擔銷售、服務等事項；
4、無論加盟合同終止與否，均須保守聯通公司的商業秘密，否則將追究其法律責任；
5、加盟商負責加盟區域市場調查和分析，及時反饋市場各類信息；
6、每個加盟商都要完成一定的任務。每年考察一次，接受聯通公司年度審核；
7、如果加盟商之間發生沖突，必須服從公司的協調。
Ⅸ 怎麼管理加盟店
首先需要交一筆品牌使用費，並需要你授權，可以用你的商標，使用你的配方，
Ⅹ 如何管理好一個加盟店，這5個核心重點你該知道
一、 成本管控
成本包括食材、人員、能源和物料。在開業初期，就要規劃好一個月的使用量，舉例來說，物料的本月使用量=上月盤點剩餘量+本月訂貨量(出庫量)-本月盤點剩餘量。
而人員的工資也有門道，如果2個人做3個人的活，給2.5人的錢。2個人做4個人的活，給3個人的錢。3個人做4個人的活，給3.5人的錢。
二、 流程管控
簡單來說，門店就是一個系統，系統的運轉需要鏈條和齒輪的支持。門店的運營也需要開店籌備、產品操作、門店工作、客戶溝通、銷售等不同的鏈條。而每一個鏈條都包含不同的配件，比如產品操作流程就包括采購、加工、製作、出品四個環節。
系統需要對鏈條、齒輪、配件進行周而復始的檢查，門店也需要對各個關鍵工作點進行規劃和復盤。
三、 活動制定
一次成功的活動包含很多方面。他舉例說，酸奶店計劃1月1日開業，該如何做活動。從12月初就應該開始做方案，比如第二杯半價、充值100送100、買兩杯送1杯或積分制。然後利用一個月時間做設計、宣傳推廣開業優惠直到開業。
四、 外賣管理
外賣管理成功的方法有三點：排名高、速度快、品質好。首先要向平台方求教，把平台規則弄清楚，優惠跟上，把單量沖起來。
特許經營第一同學會祝你成功。
其次，出品速度要快，不要讓送餐員等太久，也不要讓客人等太久。最後，要時刻注意保證產品品質，顧客最後的復購除了速度外，就是產品好壞。
五、 數據管控
要想精準了解門店經營情況，數據是關鍵。有關營業額的數據分析點有28項，包括主營業務營業額、時段營業額等等。成本分析點有6項，包括食材成本、人力成本、能源成本、物料成本、稅金成本、合作成本。
數據能夠回答以下一些問題，本月賺了多少錢，本月消耗了多少成本、本月有多少客人消費，本月團購數量和佔比多少，本月外賣數量和佔比多少。這樣會對門店經營情況有直觀和准確的了解。通過分析統計好的數據，可以知道接下來要怎樣調整。