⑴ 我想要開一家時尚的炸醬面館，主營炸醬面、打鹵面等，希望能得到前輩的寶貴經驗！
我想你如果能把我列出的這些搞清楚了,就可以開一家比較成功的飯店.如果需要幫助,可以寫信:[email protected]
一、 開店作業指導手冊
1. 如何辦理相關手續？
2. 如何選址？
3. 商圈的調查和評估？
4. 如何裝修公司的選擇？
5. 目前不同規格的店面的裝修、設備、設施的投入情況？
三、 營運手冊
1. 各個崗位的任職要求
2. 各個崗位的職責
3. 不同規模店面的人員配置
六、 制度匯總
1. 員工手冊
2. 員工培訓制度
3. 獎懲單
4. 前廳檢查表
5. 後廚檢查表
6. 安全檢查表
7. 衛生巡視表
8. 安全制度
9. 各類突發事件預案
10. 前廳環境及衛生管理制度
11. 後廚環境及衛生管理制度
12. 采購制度
13. 財務制度
14. 原材料領用制度
15. 設備設施檢查、維護、清潔制度
16. 危險設備操作規程
17. 液化氣、天然氣安全操作規定
18. 投訴處理及追蹤制度
19. 顧客滿意度調查制度
20. 原材料驗收制度
21. 庫房管理制度
22. 蟲害防治制度
23.
⑵ 正宗的炸醬面有什麼秘籍，味道為什麼那麼濃
炸醬面百家百味，每家的用料和味道都會有些許不同，但是只要是最適合自己口味的，在我認為就是最好吃的炸醬面。我家的炸醬面是全家都愛吃的一道麵食，用五花肉炸醬，肥瘦相間更好吃。一定要用干黃醬澥開後來炸醬，熬醬時間一定要充足，小火慢炸讓油、肉和醬充分的融合好才更好吃。醬炸出來得汪著油，拌面時要有醬也要蒯上一勺兒油來拌面，這樣面條又潤又香又好吃。下面我把我家炸醬面的製作方法寫一下分享給大家。
步驟：
1、 五花肉切丁，盡量肥瘦肉分開
2、 干黃醬用清水澥開備用
3、 黃豆提前半天以上泡開，放在鍋中煮熟撈出裝盤，黃瓜洗凈切絲、心裡美洗凈去皮切絲、香芹洗凈切末焯水撈出裝盤，以上均是面碼兒
4、 鍋中油熱放入八角炸香，放入肥肉丁炒至變色後放入瘦肉繼續編炒，隨後放入蔥、姜、蒜炒香，調入料酒去腥
5、 待五花肉炒香放入澥好的黃醬，改小火用鏟子不停地攪拌，大約7、8分鍾後放入甜面醬繼續攪拌熬至，直到水分熬完，有油浮出，醬肉交融的程度就好了，隨後關火撒一把細碎的白蔥花即可裝碗。
⑶ 道味炸醬面加盟費多少
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一[1] ，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。
⑷ 道味炸醬面的炸醬河粉好不好吃
炸醬河粉好不
好吃你試下品
嘗下就知了
⑸ 開一家道味炸醬面要多少投資
炸醬面是生活中眾多人喜歡吃的美食之一，是受到食客的青睞的，而如果是沒有特點只能吸引食客一陣子，是難以持久下來的。而我們恰恰做有特色不一樣的炸醬面項目，是你睿智的選擇！
⑹ 面館里的炸醬面味道總是很香，那麼面館里的炸醬是怎麼做出來的
准備材料：豬肋附近的上好五花肉500克，菜籽油30克，黃豆醬150克，干黃醬30克，甜面醬30克，冰糖20克，洋蔥200克，紅蘿卜100克，蔥50克，蒜30克，料酒20克。
三、當你問道濃濃的醬香味的時候，加入紅蘿卜丁，將紅蘿卜炒至7分熟加入洋蔥丁和五花肉，加入適量的食鹽，繼續炒至所有食材完全熟。這時，正宗的北京炸醬就成了，關鍵的步驟是炸醬以及所用的醬料，不是單純的一種醬，還有就是油不能太多了，要不炸醬吃起來油膩，最重要的是不能加澱粉，加了澱粉醬香味就淡了，這是很多人的誤區，也是你做的炸醬沒有醬香味的關鍵。
⑺ 老北京炸醬面哪裡有正宗的加盟連鎖店呢
我覺得北京勤勞外婆家的不錯
⑻ 開店開個炸醬面怎麼樣
專業的廚師學校是有炸醬面這個短期小吃類專業的，你可以去學習後再開店。