A. 徐州把子肉月利潤怎麼樣哪裡有培訓或加盟的要多少錢
徐州有不少把子肉連鎖店，具體你可以到實體店去咨詢，學習費用要5000-1萬，加盟費2萬-20萬之間
B. 徐州哪裡能學習做把子肉，學費多少，想自己開個店
想學把子肉製作，可以去怪味愚咨詢下，這家把子肉挺正宗的。
富國街立達路口有總店。
C. 現在在徐州還能不能學到正宗的把子肉的做法地點電話和費用有沒有清楚的小弟想在商丘老家開個點
正宗的把子肉的做法主料
五花肉 (500克)
輔料
金針菜 (100克)
小素雞 (1根)
鵪鶉蛋 (20隻)
絞肉 (150克)
白乾 (2塊)
海帶花 (100克)
小麵筋包 (12隻)
菜心 (適量)
廚具
砂鍋、炒鍋
分類
夏季菜譜 醬香 燉 數小時 普通難度
准備好各種配料：金針菜，海帶花，小素雞，白乾，鵪鶉蛋，小麵筋包。
五花肉放入鍋中煮至斷生。
撈出在表面抹上老抽。
入油鍋炸至金黃色。
切成大片。
白乾切豎條，切至白乾厚度的四分之三，不要切斷，讓其底部相連。
翻過來，切斜條，同樣也是切到白乾厚度的四分之三處，不要切斷。
輕輕拉開，就形成了網狀的蘭花幹了。
小麵筋包有手戳一個小口。
絞肉加蔥姜、鹽、雞精攪拌上勁，擠入麵筋包中。
把蘭花干、鵪鶉蛋、小素雞片入油鍋炸黃，和所有原料一起碼入沙煲中。
炒鍋加少許油燒熱，加入蔥姜、干椒【不喜歡辣就不放】，桂皮、香葉、八角煸香，加入煮肉的湯汁，調入老抽，排骨醬，鹽，糖，雞精，調好口味。
把調好的鹵汁倒入沙煲中。
蓋上蓋子，小火慢燉1.5-2小時。
D. 想開個快餐店，在徐州怎麼加盟，哪個品牌好，大概多少費用
快餐店是個本小利大、容易經營的生意，前期主要的投資也就是房租、裝修、設備購置等費用，怪味愚把子肉加盟挺不錯的，可以考慮
E. 徐州把子肉快餐店有哪些哪家的把子肉特好吃
去年來徐州，看到了好多把子肉店，感覺很有特色，印象深刻，這次再來徐州，特意去嘗了一下，在一家叫怪味愚把子肉館吃的，別說味道真不錯，這家店生意太好了，座無虛席，還要排隊。各種菜品非常好吃。不過真沒想到徐州竟然還挺能吃辣，魚跟黃瓜都挺辣的，不過味道不錯。人均超便宜
F. 徐州把子肉哪家生意最好哪家好吃啊
肯定是鳳岐把子肉，在雲龍山東坡
G. 徐州的把子肉是怎麼做的哪位師傅知道請講的詳細點，謝謝！
想學把子肉還是找家店去學，網上的操作流程基本上都是沒用的。而且最重要的一點就是把子肉只會基本操作沒有香料配方永遠也做不出好吃的味道，而香料配方每家老店都是絕對保密的，你不花錢是得不到的。
有疑問歡迎隨時追加提問，我每天都會上網路知道。
下邊我把網上能找的集中操作方式也貼上供你參考（呵呵~其實看了也等於沒看）：
濟南名吃——把子肉
1．濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。（要加水）
2．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻並不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。
3．北方的「把子肉「卻不加糖，長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處，一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。 濟南名吃——把子肉米飯
徐州名吃——把子肉
原料：
五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結（只重100克）100個，麵筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，蘭花干（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調料適量。
製法:
1．五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾乾，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。 把子肉12．湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、麵筋肋同煮1小時，後壓爐火。根據顧客需要選配。
特點
肉肥不膩，多滋多味。為徐州地區名吃。徐州把子肉是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃。徐州地處魯，蘇，豫，皖四省交界，五省通衢。魯，川，粵，湘，淮揚等五大主力菜系南北口味在這里水乳交融。形成了特有的飲食文化氛圍。這里是著名的烹飪之鄉，也是中華烹飪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在傳統的製作上，採用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。徐州把子肉的飲食特點是；肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是這種小吃的統稱，還有其他的輔菜來搭配比如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結，麵筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素雞片，虎皮雞蛋，黃花菜，小青菜，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素組合，可以滿足顧客不同飲食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香.、、
其他做法一
原料：
五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結（只重100克）100個，麵筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，蘭花干（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調料適量。
製法：
1．五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾乾，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。
2．湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、麵筋肋同煮1小時，後壓爐火。根據顧客需要選配。
特點
肉肥不膩，多滋多味。
其他做法二
1．做把子肉，要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊，蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉，燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。
2．濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條，用麻繩捆成一把,煮好，再放在醬油中燉。
3．把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻並不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。
4．北方的「把子肉「卻不加糖,長方形的大塊，只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
其他做法三
家庭把子肉製作：
1．新鮮五花肉（一定要帶皮）切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米。
2．切好後用醬汁腌制時間最好不要低於2.5小時也不要超過24小時。醬汁主要由老抽與白糖為主料，根據個人口味適量調和老抽與白糖的比例，喜歡甜的可增加白糖比例（調和醬汁時可粘一些嘗一嘗）。醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
3．腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，但不能放到陽光下曬，晾乾的程度為醬汁在肉片上形成一層肉膜為宜。腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用！
4．把腌制好的肉片放到油鍋里用熱油炸一炸，炸過的肉片吃起來肥而不膩。炸至3-5成熟即可
5．把炸好的肉片放到燒沸的鹵汁里煮，煮熟為止。喜歡吃爛一點的朋友可增加時間。鹵汁的佐料有薑片、大蔥、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。鹵汁的作法：將炒鍋燒熱，倒入食用油把油燒熱放入切好的薑片、大蔥、花椒、八角用熱油熗一下然後將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里熬一下（如果剩下的醬汁不夠用可繼續添加老抽和白糖），沸騰後加入適量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料將鹵汁燒熱後就可以放入炸好的肉片煮熟了。
H. 徐州哪家把子肉好吃
超過20年的老字型大小就是雲龍山下的鳳岐把子肉和下淀木材市場門口的孫學明把子肉，這兩家屬於老字型大小傳統味道的代表，建議兩家都去吃下，看哪家味道更符合你的個人口味~~至於其他一些表吹所謂「方肉」「啥啥魚」的你就不要去了，因為你問的是徐州哪家把子肉好吃，那些家都屬於掛羊頭賣狗肉買出名的。就像你問誰家礦泉水好喝，我告訴你匯源果汁很出名一個道理。
現在徐州也真奇怪，明明不是主賣把子肉的，都要掛個把子肉的牌子，讓好多外地人來了徐州都不知道自己吃的是啥，看看人家濟寧的甏肉，對於傳統的保護做的多好，徐州的把子肉早晚一天會被搞爛~~
最後補充一下，徐州近幾年也涌現了一批新興的把子肉館，味道也非常不錯，但本人不是吃客，沒吃過不好做評論。
還有把子肉是啥，糾正一下一些人的誤解，把子肉指的不是那一鍋菜，而是鍋里那一片一片的五花肉。記住是一片片！！從有把子肉的記載，這玩意就沒變過樣子。而素雞、海帶、花乾等同鍋燉的菜，是配菜，不能稱為把子肉，把子肉只指那薄薄的一大片肉。
I. 在徐州哪裡做把子肉生意會很賺錢
你好。
很幸運看到你的問題。
但是又很遺憾到現在還沒有人回答你的問題。也可能你現在已經在別的地方找到了答案，那就得恭喜你啦。
可能是你問的問題有些專業了，沒人會。或者別人沒有遇到或者接觸過你的問題，所以幫不了你。建議你去問題的相關論壇去求助，那裡的人通常比較多，也比較熱心，可能能快點幫你解決問題。
希望我的回答也能夠幫到你！
J. 徐州鳳岐把子肉能讓加盟嗎
加盟費3萬，教所有操作，但煮菜的配方不給，需要自己根據使用量定期到總店購買，想加盟可以直接去雲龍山總店找老闆鳳岐，但現在他基本不在店裡。去的時候你可以找他哥孫學文。
想學把子肉你還可以去下淀的孫學明把子肉，這家店是鳳岐哥哥開的。兩家店是同時期開的，都有20年的經營歷史，北區最有名的是孫學明，南區最有名的是鳳岐。孫學明那邊加盟費比鳳岐少些，除了教所有的操作之外，還給完整的煮菜配方。
鳳岐的加盟電話一直都沒記住。孫學明的是：0516-82815588
關於你問的最後一個問題，鳳岐的加盟費足夠你在孫學明那學完，同時把店開起來的了~~
有疑問追加提問。想學東西，最好你還是親自把兩家店都跑一遍，同時都聊聊加盟事項。認為哪家合適你選哪家。
最後再回答一個你一定會追問的問題，為什麼我知道這么清楚。因為鳳岐、孫學文、孫學明和我都是親戚。我也是干把子肉的。