⑴ 求正宗新疆克拉瑪依涼皮子涼皮子湯料配方 加盟也可以
涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗）
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
還有一種方法：
1。在麵粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鍾左右
2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗麵筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里
3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，
在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鍾，晾涼後切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯）
4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）
里刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，
反之則少一些，把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鍾，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，
按自己喜好切成條就好了。
再來就是調料：
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
還有：
材料
1.麵粉、涼水、鹽 1小匙
2.醋，蒜，鹽，味精
做法：
1.把麵粉和鹽，一點點的加入水攪成麵糊。一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。
2.較好的麵糊冷藏3小時以上，最好隔夜。
3.蒸涼皮的器具，不銹鋼或鋁制平低容器，實在不知道用啥，不銹鋼飯盒就行。
4.油碗和刷子，實在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入麵糊，薄厚自己掌握。
6. 放入鍋中大火蒸10分鍾左右。（會蒸吧？ 別忘了放水）
7.看到麵皮氣泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
9.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
10. 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料。
調料：
蒜拍碎切碎加鹽加味精加熱水，晾涼後加醋，有油潑辣子更好。
⑵ 全國知名涼皮店品牌有哪些
涼皮在夏天還是很火的，「宣李記」這個品牌知名度在行業中還是不錯的，具有25年涼皮加工製作銷售實戰經驗的，各個城市都能看到。
⑶ 在新疆克拉瑪依怎麼做涼皮加盟店，
然後，你要買份涼皮
⑷ 涼皮加盟那個品牌口碑好
涼皮加盟的話，你有合適的店面去做這個，面積大概在20平方以上即可。
選擇客流量大的地方。這是做飲品披薩生意的必要條件。當然了，如果你准備只做團上的生意，也可以稍微偏僻一點。
接著就是考察你做的產品當地，產品定位，如果是一般消費的，比如鄉鎮啊，小縣城啊，對檔次要求不高的地方，價格定位一邊稍微低點。
如果是在大城市，競爭激烈，要求的口味，口感好。那麼相應的價格定位，選材也要上一個檔次的。再次是對於這些產品的做法，所用的材料，設備，等等一系列技術相關的。
西北雜糧筐涼皮大王可以關注一下 主打中高端餐飲市場 形成獨特的品牌優勢
⑸ 涼皮加盟品牌有哪些哪些知名度高
這個還真不太清楚，可以去某巴看看
祝順利
⑹ 在北京什麼地方能吃到正宗的克拉瑪依涼皮子
在克拉瑪依，不管什麼季節，一聲招呼：
「走，吃涼皮子去。」往往是一呼百應。
隨便進個涼皮子店看看，食者有男有女有老有少，
都吃得不亦樂乎。
而離開克拉瑪依的人，最想的就是那碗涼皮子。於是就託人帶。於是，克拉瑪依的涼皮子就坐上飛機去了北京、上海、成都……最高記錄發生在克拉瑪依最有名的「薛棟蘭涼皮店」。去年夏天，局機關兩位男士去北京出差，一次買走了80份薛家涼皮子，說是要帶往克拉瑪依駐北京辦事處。
從外地回來，有兩樣東西可以叫克拉瑪依人真正產生歸家的感覺。一是遠遠看見抽油機了，一聲歡呼：「哇，到家了。」而下了車，必定先去吃碗涼皮子，吃完了，心滿意足地舔著艷紅的嘴唇：「可真是到家了。」
在外地的克拉瑪依人，十個里有九個愛對人家吹自己的涼皮子：「我們克拉瑪依的涼皮子，嘿……」
吹得多了，克拉瑪依涼皮子名氣就大了。前幾天，在《情滿珠江》上演壞女人譚蓉的著名演員普超英來到克拉瑪依，點名要吃又香又辣的克拉瑪依涼皮子。
涼皮子為啥好吃
有人就問，涼皮子到處有，你克拉瑪依的就哪么好吃？
克拉瑪依涼皮子之妙一在其湯。
其他地方的涼皮子多為干拌，民族特色的涼皮子是勾芡加雞蛋鹵子，涼皮子加湯為克拉瑪依所獨創。
湯的製法極其講究。一為調料水。八角、丁香、桂皮、草果等十幾種香料洗凈後，先在清水中浸泡一夜使之出味，然後小火慢燉一個多小時，就成了；二為濃湯。水中加西紅柿加蔥、加姜等調味品精心熬制而成，色作金紅，香味濃郁，入口微酸。辣椒、醋、香菜、蒜等是基本調料，哪裡的涼皮子都得加，但克拉瑪依涼皮子因為多了這勺湯，那味道就格外得濃。正所謂「有味者使之出，無味者使之入」。
帶湯吃涼皮子不但味道特別，還有很多額外的好處。邊吃邊喝，首先是少了干吃的那種油膩和乾燥，十分舒坦。所以，別處都是女人吃涼子的多，在克拉瑪依，男士也常常光顧涼皮店，其實他們愛的就是那口湯。特別是酒後，酸酸地來一碗，酒就醒了。冬天，湯換成熱的。凍得哆哆嗦嗦的，順路貓進路邊哪個涼皮店，一碗涼皮子加上熱湯，越辣越喝，越喝越燙，吃完了，汗也出來了。吃涼皮喝湯，其經驗之談是，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。
二在其香辣。
辣椒油是涼皮調料中最關鍵的，克拉瑪依涼皮店主在辣椒油的製作上是各顯其能，下足了功夫。有的選用上好的沙灣螺絲辣子，加上芝麻，用油潑；有的專用四川的「朝天王」，取其皮薄籽多香味足……在油溫和火候的掌握上更是各有招數。所以克拉瑪依涼皮子辣味獨特，不是使舌尖發麻、嗓子冒火的那種干辣，而是辣中帶香，香中透辣，辣得醇厚，回味悠長。我去薛棟蘭涼皮店吃涼皮，剛上二樓，中間還隔著好幾個店面，那辣辣的香味已經撲面而來。
三在涼皮子本身的「冰清玉潔」。
在克拉瑪依能排得上號的涼皮子店都有自己專門的加工房，衛生、用料有保障，一些店主就格外得自豪：「許多地方做涼皮子都不捨得用好麵粉，我們的涼皮子全是用特一粉做的。」
所以克拉瑪依涼皮子以「白、光、滑、軟、筋、香、辣、鮮」而聞名。
甭吃，瞧一眼就咽口水。雪白透明的涼皮子，浸在金紅的湯中，上面卧幾方黃色的麵筋，再撒上一撮碧綠的香菜，舀一勺艷紅的辣子油，其色之美、其味之美真是無與倫比!
回答者：宰熊 - 初學弟子 一級 3-13 12:31
克拉瑪依
回答者：我的播客 - 見習魔法師 二級 3-13 15:12
在北大南門新開了一家涼皮子店，店主說是在克拉瑪依國貿店第一家做涼皮子的。
5塊一小份；擀麵皮要6塊錢一份。
回答者：gaoshen313 - 初入江湖 二級 3-13 19:37
在北大南門那裡
⑺ 克拉瑪依市區有哪些經營克拉瑪依當地小吃的老字型大小飯店
克拉瑪依市有當地小吃的飯店？你做夢呢吧
最多也就是涼皮子牛肉麵吧……
老字型大小的
有薛棟蘭涼皮、阿正擀麵皮、留香涼皮、陝西漢中涼皮。
宇氏牛肉麵、蘇氏牛肉麵、雙宇牛肉麵。
李桂蘭拌面、傳統拌面王。
林萍哨子面、面點王。
烤肉都不錯。
⑻ 克拉瑪依哪的涼皮好吃
國貿後門的薛家涼皮，很好吃，我有路過都會給朋友帶到廈門品嘗，好懷念這家的肉夾饃。推薦給大家！！記得帶女朋友一起去喲！嘻嘻