① 鹽焗雞翅用哪種方法會更脆
鹽焗楓糖烤雞
材料
三黃雞1隻（約1000g），楓糖2湯匙（30ml），橙子2個，蘋果1個，鹽焗雞料1包，生抽1湯匙（15ml），黃油1小塊，白砂糖2湯匙（30g）
做法
1.光雞一隻，切掉雞脖子、雞腳和雞屁股。橙子1個切成瓣，塞入雞肚子裡面
2.塞好後，用棉線縫合。我用竹簽一頭栓了一根棉線，把竹簽插進雞皮，帶出棉線的方法縫合的。其實如果不那麼講究的話，用牙簽封死即可
3.鹽焗雞調味粉，在網店上可以買到。因為裡面含有鹽了，所以直接塗抹雞身即可。當然如果你喜歡也可以換成其他風味的調味粉
4.擦乾雞身內外的水分，把調味粉里外塗抹均勻。放入保鮮袋內，入冰箱冷藏腌制一晚
5.黃油放入小鍋內加熱融化
6.半個蘋果和1個橙子去皮切塊入鍋，加白砂糖小火略煮
7.帶煮水果變軟，出汁後，中火收干汁水備用
8.把腌制好的雞從冰箱內取出，拆開棉線，取出雞肚子裡面的橙子，改塞煮好的水果
9.塞滿後用牙簽封口，也可以用棉線縫死
10.把雞用烤叉穿好，並在雞翅尖和雞腿關節處包裹上錫紙，避免烤制的時候此處水分流失發干
11.烤箱預熱220度，放入烤叉，底部墊一個烤盤，接住滴落的油脂
12.熱風轉爐烘烤1個小時左右，期間每隔15-20分鍾可用刷子，在雞身表面刷楓糖醬油汁（楓糖+醬油）增香增色
② 有哪位知道廣州鹽焗雞翅的做法
廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的「三法」恐怕就不那麼清楚了。所以「三法」者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
鹽焗法
即把配好調味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制數小時而成，皮爽肉滑，骨香味濃。
水焗法
據說有一故事：
據說，在解放前的40年代，有一來自東江的興寧縣人，在廣州中山四鹿城隍廟附近開了一間名叫寧昌的小飯店（解放後與其他飯店合營，並改名為東江飯店），專門製作出售鹽焗雞，頗受食客歡迎。一次，有警察頭目向該店預訂了當晚吃的鹽焗雞，卻又遲遲不來進食，該店已多次因此吃過虧。到當晚10時過後，老闆為了不至賠本，便把已制好的鹽焗雞賣給另一顧客。正要收市時，那個警察頭目卻來吃雞了，按照傳統的製法已來不及，如果無雞上席，定會鬧起大事來。廚師們靈機一動，便想出了一種快捷的新製法———把光雞放在熱湯里浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即「水焗法」。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
氣焗法
（將姜味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
材料：
雞 1隻 (約3斤)
粗鹽 3斤
紗紙 1張
鍚紙 1張
製作：
1. 雞洗凈抹乾，吊起風干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
③ 鹽焗雞翅和鹽焗雞怎麼做
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④ 齒留香鹽焗雞加盟，怎樣才能加盟齒留香鹽焗雞店，賣齒留香鹽焗雞翅呀
鹽焗雞採用二年以上的走地老雞，這樣做出來的鹽焗雞不但雞味香濃、唇齒留香、讓人久久不能忘懷、食慾大增。而且十分健康，對人體大有好處。是廣東梅州的著名地方名吃，有的僑居國外的客家人更是不遠萬里回到廣東，就是為了吃到自己兒時的味道！臨走時還帶上一些以了卻自己及長輩的思鄉情結！
⑤ 鹽焗雞翅的製作方法
雞翅是一道很受歡迎的家常菜，做法多樣，口味獨特，歷來都是小孩子最喜歡吃的一道菜之一。雞翅的做法比較常見的一般是烤雞翅、炸雞翅，這樣做出來的雞翅雖然非常好吃，香氣四溢，但是吃多了容易上火，而且還不怎麼健康。
前幾天做了一道非常有特色的廣東家常菜，這道菜叫鹽焗雞翅，它以顏值高、香氣四溢、肉質Q彈而聞名於世，相信很多廣東人都吃過，在廣東大街小巷都能看見一些賣鹽焗雞翅的小店，今天就把它的做法跟大家分享出來，希望大家喜歡呀。
鹽焗雞翅一般有2種做法，一種是用粗鹽來做，一種就是用水焗做法，我們今天分享的做法就是水焗做法，這種做法的特點就是簡單方便、容易入味、顏值高。
【鹽焗雞翅】
材料：雞翅、生薑
調料：鹽焗雞粉、黃梔子、花生油
【做法】
1.買回來的雞翅清洗干凈後瀝干水分，然後在雞翅的兩面分別切上幾刀方便入味，買什麼樣的雞翅都可以，也可以用雞全翅或者雞翅尖，這些都是可以的。
2.切好的雞翅放入盆中，倒入准備好的鹽焗雞粉，鹽焗雞粉是鹹的，要根據自己的口味選擇放多少，攪拌均勻後腌制30分鍾，讓雞翅充分入味。
3.把准備好的生薑切成片，黃梔子拍碎，把拍碎的黃梔子放入碗中，倒入適量的開水，黃梔子的顏色會慢慢滲出來。黃梔子是一道中葯材，一般中葯店有，還是一道天然的染色劑。
4.取一個砂鍋，倒入花生油，把生薑放進去炒香，然後把腌制好的雞翅倒進去，把雞翅的兩面稍微煎一下，當然不用砂鍋也可以，也可以用其他的鍋。
5.這個時候要先把黃梔子水過濾一遍，然後倒入砂鍋裡面，用筷子攪拌一下，最後蓋上蓋子，用中小火慢慢的焗10分鍾左右，這個時候不用加水。
6.時間到了，打開蓋子一股香味就飄出來了，雞翅已經熟了，而且還染上了非常漂亮的黃色，這個時候就可以先把火關了，然後繼續蓋上蓋子，讓它燜5分鍾左右，這樣能更好的讓它上色入味。
7.時間到了之後，就可以出鍋開吃了，如果想要口感更好的話可以放進冰箱裡面，保鮮幾個小時，這樣做出來的鹽焗雞翅，口感Q彈入味，非常好吃呀，小孩子一盤還不夠吃的。
這一道做法很簡單的鹽焗雞翅就已經做好了，大家喜歡的話可以先收藏起來，有空給家人做一下哦。
⑥ 骨里香鹽焗雞培訓,如何才能開一家鹽焗雞店,賣骨里香鹽焗雞翅呢
改革開放初期，在廣東一般流行兩種鹵水；一般鹵水，精鹵水。隨著人們對味道的要求越來越高以及人們口味的變化，此類配方鹵出來的產品逐漸的不再受客人們的歡迎，也慢慢的淡出了市場；到了九十年代，隨著粵菜被越來越多的食客接受，中國人經濟收入的快速增多，消費能力提高，製作鹵水的材料有著質的改變；此時有著改革精神的廚師們並在新興的「潮州鹵水」中下功夫，引入「熬頂湯」的概念，在鹵水中加入火腿腸、豬大骨、海鮮魚、瑤柱等鮮味原料；使得「新派」的鹵水品種不僅帶有濃香的葯材香味，還增加了鮮味和肉味，令食客吃後口齒留香！
⑦ 如何加盟嘉州鹽焗雞翅
廣東的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的「三法」恐怕就不那麼清楚了。所以「三法」者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
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⑧ 鹽焗雞翅怎麼做
花雕鹽焗雞翅的做法步驟
1. 雞翅洗凈放到碗中。
2. 怕不入味也可以在雞翅是劃花刀。
3. 鹽焗雞配料半袋，是我買烘焙用品的時候店家送的。
4. 把半袋配料倒在雞翅上，可以適當淋一點花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜。
5. 冷鍋冷油，開中火慢慢加溫。
6. 放入雞翅，小火煎。
7. 煎完一面再煎可另一面。
8. 煎好後，烹入花雕料酒。
9. 淋上適量生抽。
10. 加入適當清水，我用腌雞翅的碗中預料，兌入適當清水，放入蔥姜。
11. 開鍋後小火燉制約20-30分鍾，視雞肉軟爛程度喜好而定。
12. 雞翅軟爛，湯汁變少後，大火收汁。
13. 盛入盤中，用研磨器磨一點義大利乾料裝飾。
小貼士
1.我個人覺得燉制時間長和腌制時間長的話就不用切花刀了，這樣燉出來賣相更好。
2.鹽焗雞腌料有足夠的鹹味，可以不放鹽，如果口重可以適當放少許鹽調味。
3.裝盤後，如果想吃涼的可以不放湯汁在盤內。如果喜歡吃熱的建議放入湯汁，更加入味。
⑨ 賣鹽焗雞翅和鹵味店叫什麼名字好
集味坊
⑩ 開個專賣鹽焗雞翅之類的店，會有生意嗎，前景好嗎
看地段，看人流量，最主要看你做的好不好吃