『壹』 廣式經典煲湯有哪些
說起廣東的煲湯，我還是有一定的發言權的，因為我就是地地道道的廣東人。很多省外來的人都知道廣東有靚湯，但是具體有什麼靚湯就不得而知了。我在這里為大家介紹幾款廣式靚湯。
首先是我個人比較喜歡的一款靚湯——排骨花生蓮藕湯。蓮藕非常清涼大家都知道，非常適合來煲湯，它不僅僅可以煲出很好喝的湯，還有很好的養生效果。最重要的是這款老湯不會很油膩，基本上適合很多人喝，適口性非常好，相信你肯定會愛上這款靚湯的。
然後是我個人不是那麼喜歡，但是養生也是很不錯的靚湯——苦瓜排骨湯。這款靚湯的味道會有苦味，可能很多人並不喜歡，但是當你習慣這個味道的時候就不會覺得難以接受，反而能夠感受到它獨特的味道。雖然是有苦味，但是它和蓮藕湯的味道一樣，也是偏清淡的，能夠下火，生津止渴。廣式靚湯之所以那麼知名，最重要的就是它的火候，火候的把握能夠讓食材充分發揮它的味道。
『貳』 廣東的煲湯方式有幾種
廣東的煲湯方式只有一種，講究的是技巧方法。
廣東人所用食材豐富多樣。主料以肉類為主，多為雞、鴨、排骨、豬蹄等，常切大塊肉冷水下料；輔料常見粉葛、甘草、薏米、海帶、冬瓜、木瓜、蓮子、苦瓜等，有時還輔以中葯，且材料講究新鮮，追求原汁原味，少用調味料。
根據體質選中草葯。煲湯選材很有學問，特別是涉及到中草葯挑選的時候。廣東人一般會詢問醫生，了解自己的體質，量體選材。
煲湯火候學問大。廣東湯又被稱為「老火靚湯」，「老」在於時間長，火候獨到。常煲湯三個小時，燉湯四小時，先用中火燒沸，後用小火慢煲。使用質地細膩的砂鍋。
營養喝法有講究，先上湯，後上菜，幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。另外，飯前喝湯可增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，避免因吃得過多而造成營養過剩。
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煲湯時間太長，會導致食材營養素破壞，蛋白質變性厲害，維生素損失多。另外，有調查表明：廣東人慢性腎病的高發率可能與常喝「老火靚湯」的生活習慣有關。
久燉的湯中，嘌呤含量很高，經肝臟代謝後會產生大量的尿酸，很容易引發腎病等慢性疾病。專家建議，煲煮時間控制在1小時左右為宜。
經水煮後肉類中脂溶性的香味物質隨脂肪進入湯里，水溶性的香味物質和鮮味的氨基酸也帶給湯濃濃的香味，但香味濃並不代表著營養全在湯里。
湯里營養其實很少，大部分蛋白質仍留在「肉渣」中，如果喝湯不吃肉等於是撿了芝麻而丟了西瓜，所以為了營養完整，喝湯最好連湯渣一起吃掉。如果覺得湯渣的口感不好，與其扔掉浪費，不如開動腦筋做成新菜。
『叄』 廣東煲湯比較有名的湯有哪些
蟹黃豆腐羹和冰糖銀耳。
『肆』 請問廣東最正宗燉湯是怎麼想開燉湯店。謝謝🙏
這應該說廣州這邊所有的啊，家庭主婦都是正宗的煲湯高手，呃，因為他們這邊特別愛喝湯，各種湯的煲法都有。
『伍』 廣州正宗煲湯怎麼做，哪裡有專業的廣東煲湯燉
用料
瘦肉 1斤
蟲草花 10g
香菇 15g
花旗參 15g
廣東老火靚湯-蟲草花花旗參香菇湯的做法
蟲草花沖洗一次即可；其它材料用溫水泡2小時待用，材料上可以用碗壓著泡；
把浸泡好的材料清洗一遍，備用
再把飛好水的瘦肉一起放進去，在放進2L的水，大火煮開，轉小火，煲2小時，開鍋前半小時，放進適量的鹽就可以了。
廣東老火靚湯-蟲草花花旗參香菇湯
『陸』 廣式特色的煲湯有哪些
廣式特色的煲湯有：
一、霸王花煲豬肺
霸王花，又叫倒花，是廣東肇慶有名的特產。霸王花性味甘、涼入肺， 具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、除痰止咳的作用。
二、冬瓜煲排骨
在炎熱的夏天，最適給用冬瓜煲湯喝，清涼降火，飲用者飲用後神清氣爽。
三、花旗參煲雞
冬天喝花旗參煲雞有祛寒的功效。花旗參煲雞主要以補氣健脾，強身開胃為主，也特別適合女性產後恢復元氣的調理。
四、當歸黨參烏雞湯
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。
五、天麻魚頭湯
魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。
六、蟲草花花旗參香菇湯
蟲草花花旗參香菇湯是一道營養滋補湯，能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效；具有壯陽補腎，增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效；能明顯降低血糖、尿糖、糖尿病患者有明顯療效；對心臟、腦血管的作用是可以降低血壓、顱壓，緩解高血壓。
七、五指毛桃益生湯
五指毛桃生於深山幽谷中，因其葉子長得像五指,而葉片長有細毛，果實成熟時像毛桃而得名，其性平味甘，入湯時有一股似椰香般的香氣，讓人垂涎三尺。其春夏能化濕、保筋骨，秋冬能健脾胃、氣血，以芡實等食材益氣補腎。
八、雞骨草龍骨湯
雞骨草是一種能夠治療多種疾病的中草葯，具有清熱利濕、益胃健脾的功效，尤其是對於乙肝、丙肝等疾病有非常大的輔助治療作用，可以養肝護肝。雞骨草性涼味甘,尤其對於那些肝病患者大有裨益。廣東地區素有用雞骨草煲湯的傳統，有療的功效。
九、冬瓜薏米排骨湯
冬瓜有清熱解毒、利水消淡、除煩止渴、祛濕解暑的功效。薏米的營養價值極高，易被消化吸收，可作為病中或病後體弱者的滋補品，適宜慢性腸炎、消化不良、浮腫等症患者食用。
(6)廣東煲湯加盟連鎖店擴展閱讀：
關於廣式特色煲湯需要注意的事項如下：
廣式特色煲湯講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。其它地方特色的湯類就會加很多其他的配料，這實質上根本就去除了原來湯的味道。湯要好喝，首要條件是材料一定要新鮮，熬湯之前要先加足水，其次廣式煲湯中途不可以加水。
長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低，所以煲湯的時間最好不要太長。
『柒』 我想開一家有中高檔次的滋補養生燉湯店，不知有沒有這類型的加盟店。開店用有什麼器具來燉湯，哪裡有得賣
沙鍋啊，一般地方都有的菜場附近