『壹』 煎餅薄脆的做法培訓加盟費用多少
用料
主料
烹飪技巧
1、水的調配：放入鹼面（蘇打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是為了使餅坯蓬鬆。
2、面團的和制：面團和成軟硬適中就可以。
3、面團的餳制：餳制時間越長，面團的延展性越好，越容易把面擀薄。
4、刷食用油：面團上刷食用油，是為了讓面團吸收油脂，增加其延展性。
5、面片的擀制：面片盡量擀薄一點，擀得越薄製作好的薄脆口感越酥脆。
6、油溫與炸制：油溫要高，但也不能太高，8成熱左右最合適；把面片在油鍋里蘸兩下，是使面片定形。
『貳』 山東有什麼比較不錯的麵食項目可以考慮做的面館項目加盟能賺錢嗎
小面俠運營總部，位於美麗的泉城濟南，面向全國招商，致力於中式特色餐飲的傳承、研發和推廣，通過目前國際先進的特許加盟經營體系，在不斷完善產業化發展、標准化管理的同時，並依靠自身的管理運作體系，為顧客提供安全、健康、營養的純綠色食品，為加盟商提供統一的運營管理、技術培訓、服務規范、店面設計、廣告策劃、營銷推廣、產品配方等。公司始終以終端客戶的需求為導向，圍繞產品研發、產品品質、團隊建設以及店鋪服務、市場拓展等各個緩解，進行科學而系統的標准化管理，為加盟商提供「保姆式」全程化的創業支持！
小面俠面館是一家以面條為特色的中式快餐加盟品牌。小面俠面館運用新技術和管理方案在面條加盟行業中獨樹一幟，其以獨特的優勢贏得越來越大的市場份額。小面俠面館幫助創業者們走向成功，為創業者們提供成功的捷徑。幫助一個又一個創業者實現人生創業夢想。小面俠面館加盟店想要獲得連鎖總部一樣的成功，就必須努力提高自己獲得越來越多的顧客群，讓每一個新顧客成為老顧客，讓每一個老顧客成為忠實的老顧客。
小面俠在經營發展過程中，始終本著「創業幫扶，互利共贏」的理念，始終以「打造忠實快餐連鎖第一品牌」為公司的發展目標，通過全新的付出和努力，贏得了客戶、政府加盟商一致的認可好評。
『叄』 香酥煎餅那裡好
不知道在哪吃，可以自己在家做！
用料
煎餅 一袋
韭菜 四兩
雞蛋 三個
蝦仁 一兩
五香粉
鹽
食用油 一湯勺
香酥煎餅合子的做法
雞蛋去殼加一小勺水及少量鹽打散（留一點做封口用），鍋加熱至三四成熱時下入蛋液，邊加邊用筷子攪拌，煎至蛋碎，放置一邊涼涼待用
蝦仁去掉沙線，洗凈，控凈水（或用廚房用紙試去水份），加入幾滴料酒、乾粉抓勻，腌制幾分後用油滑熟，撈出控油
將控凈水的韭菜切碎
涼好的蛋碎、蝦仁、五香粉及鹽混合一起拌勻，加入韭菜碎和食用油拌勻
煎餅一分為二，將拌好的餡放在中間，兩邊折向中間，用蛋液封住兩端和折縫
起凈鍋（或不沾的平底鍋），加入少量油，待油溫三成熱時放入包好的合子，兩面用小火煎至金黃、酥脆即可出鍋，用廚房剪剪成兩半即可享用
『肆』 野風酥香酥煎餅怎麼樣 好不好
香酥煎餅必須是手工製作。
材料
低筋麵粉 - 600g
鹽15gm
豬油/動物性黃油（奶油）60gm
水200ml
糖100～120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜頭粉 - 1茶匙
蘇打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合，搓成粉團。（用塑料袋綁起，放置鬆弛30分鍾）
2. 以擀麵棍將粉團擀成2mm的薄片，把麵皮捲起成棍子狀，捏緊介面。
3. 然後用保鮮紙包紮起；放進冰箱冷藏至硬。
4. 待硬後把面團切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不會脆，也不會成耳朵型。）
5. 先燒熱炸油， 然後調成小火， 把切好的餅片下鍋，要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵餅，是沉澱在鍋下面。注意要及時撈取， 控干油， 放在吸油紙上晾涼，密封裝罐。
『伍』 煎餅加盟什麼品牌好
煎餅攻略啊，味道好，各種顏色的煎餅很時尚，而且總部扶持多，待遇好，是個好選擇。
『陸』 秦皇島董記煎餅加盟聯系方式
公司名稱： 石家莊董卿食品技術有限公司
加盟電話： 03 11- 858 25 44 8
我們的煎餅屬於水磨煎餅,煎餅的口味以山東煎餅口味為主,後又經走訪天津,費縣等各地煎餅,加以改進,再加上自己特製的秘方佐料,製作出現在的20種品種,香,脆,酥,勁道等口味的煎餅,形成自己特有的風味,適合老,中,小各類人群食用. 公司已經研製出了新品種蔬菜煎餅(菠菜,紅薯,韭菜,西紅柿等)
各區發展加盟店的制約
公司根據各區的地理面積及人口密度,人文環境等因素制約每一個區域加盟店的數量,另外,為了保證加盟店的利益,公司規定不得在最近的路線為800米的地方開設第二家加盟店. 公司採取加盟連鎖的經營模式,加盟商必須遵從公司的經營策略:統一管理,統一牌匾,統一工具,統一包裝,統一的工作服裝及統一的店面設計.
董記煎餅的煎餅品種有十幾種,(煎餅盒子,做法煎餅里放蔬菜可以作成魚香味,酸甜味等.煎餅餅折品種有小米餅折,大米餅折,裡面可以放六種餡.).為了把煎餅店的利潤值提的更高又開發出了(豆漿,果味豆漿,特色豆腐腦系列,發面雞蛋灌餅,特色涼皮,米皮,粉皮.酸辣粉.熬制的老湯菜串,粥類)這些品種都可以作煎餅店的輔助項目.
董記煎餅的選料,佐料都經過特殊的加工製作而成.煎餅的二十個品種都有各自獨特的秘方作料,幾種醬料都經過特殊的炒制再加以秘方作料加工而成的.
董記煎餅成本核算
糧食原料平均2.2元/斤/7(個)=0.32元
脆片平均價格: 0.65元/個
雞蛋平均價格:3元/斤 8個/斤(一個雞蛋0.38元)
面漿,辣椒漿,液化氣,作料,蔥花,香菜等其它加0.25元
包裝,電費加0.15元
成本=0.32+0.65+0.38+0.25+0.15=1.75元
利潤=(2.5-1.75)/2.5=30% 利潤=(3-1.75)/3=42% 利潤=(3.5-1.75)/3.5=50%
加盟店房租1500元,每天售200個成品煎餅,零售價3元,平均利潤40.67%
計算:每月收入=200*3*40.67%*30=7320元
月利潤=7320元-1500(房租)-200(工商,衛生,稅務)=5620元
『柒』 煎餅怎樣煎才會酥脆
油溫夠熱做出的煎餅就會酥脆，以」酥脆香脆煎餅「為例。做法如下：
主料：麵粉100克
輔料：食鹽1克，食油5克，水適量
做法：
1、備料。
2、麵粉加水、鹽揉勻、光滑。
3、擀成薄皮。
4、薄餅鐺上電源指示燈亮，放上擀好的麵皮。
5、刷上油煎片刻。
6、翻面，再刷上油， 看看有點稍黃。
7、煎香脆即可。
8、冷卻後就可開吃了！