❶ 想開熟食檔去什麼地方學燒臘 脆皮燒鴨燒鵝培
做法：
1、首先洗凈鴨腿，用廚房紙巾吸干水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱里過夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把腌好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝干水份後放進烤盤（我用的是帶架子的烤盤，這樣烤出的汁會漏到下面盤子里，不會沾濕鴨子皮）烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3、這樣大約烤了1小時15分鍾，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。可惜我沒有剁骨頭用的大刀。切起來很費事。結果拿著我的小刀蹂躪半天，終於切好了。皮肉分離，很脆，肉也很嫩。
4、香氣四溢。不是自誇，這個鴨腿比采蝶軒的好很多哦這么容易得來的好東東，以後要多做，下次要做整隻鴨子，要吃多多的脆皮！
5、把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鍾，就是我自己琢磨出的燒鴨汁了。千萬別拌在飯里，否則會忍不住吃很多的飯的實在是太香了。
❷ 粵煌燒臘培訓學校怎麼樣
肯定好啊，粵煌燒臘不同於普通的燒臘吃多了容易上火的，這個不一樣的，點醬比較獨特，用的是養生配料,新鮮菜品,吃著是健康又美味的產品！
❸ 燒臘培訓哪裡好
今天和廣西的馬先生聊天，問了我一個問題「哪一家燒臘培訓班的技術好」？我想了一下說：「沒有一家是最好的」但是都可以學會做燒臘（當然也包括我）。 坦白講如果廣州有哪一家燒臘培訓班做的燒臘味道是比我好的，我肯定會去交學費去學習。為什麼這么說呢？如果有哪位燒臘師傅能做出讓人「吃過之後、回味無窮」欲罷不能的燒臘，學費就是兩萬我都願學。但反過來想，如果真的有這樣，別說兩萬，你就算是給二十萬他也未必肯教你。所謂百貨中百客，眾口難調，任何一個廚師做的菜也無法做到滿足所有人的胃口。至於那裡的燒臘技術最好？沒有哪一個人敢稱自己做的燒臘就是最好的。目前廣州做得名氣較大的的燒臘連鎖是大塘燒臘，加盟費要十幾萬。但也沒見他敢宣稱自己是第一品牌。為什麼？因為燒臘本身並不是什麼高新科技的東西，所謂的「祖傳密方」之類的都是蒙外行人的。經常上酒樓吃飯的老廣都知道任何一家星級酒樓的燒臘師傅做的都不會比誰的差。 所以在我看來不管在那一間燒臘培訓班或燒臘培訓學校都可以學得會，但都不能算最好。區別只在於有的師傅教得耐心細致些，有的師傅圖方便些批量化的教而已。 我梁一谷憑良心承諾自己是負責任的，我懂多少我悉數傳授。從對學員負責的角度來說我們做得還是讓所有學員滿意的，問問在學的學員，看看他們的反應就清楚，他們在這里能不能學到真技術了。如果我有所保留別人又怎能知道我會的比別人更多呢。我希望我能傳授得多些，教得好些以此來滿足自己的虛榮心。 粵煌燒臘在廣州燒臘行業中絕對不是什麼「第一品牌」充其量也不過是在白雲區蕭崗街一個體戶。 而我從事燒臘以來自認還算比較謙虛好學的，過去也曾交過不少學費，拜訪過不少前輩為師，那怕是請教一個問題，一句話，那怕有一點思維上的突破我覺得都是一種進步。 而粵煌開展燒臘培訓以來也曾有不少燒臘培訓機構和酒店師傅來粵煌學習過。包括一些在廣東從事燒臘培訓的不少餐飲公司也派人來粵煌學過。藝無止境，人無完人，在燒臘技術方面有如果有值得一谷學習的地方，他又肯教的話，我也一定向他學習。 在粵煌這里學習燒臘技術後也再收學員的也有，也曾邀請一谷過去看過。所教也是一谷教的，也總算厚道。只能說他學得很好，也能教出合格的學員，一谷也表示歡迎。
❹ 有誰能推薦熟食的製作方法（烤鴨燒鵝燒雞等）
廣式燒臘口味獨特，在全國范圍內越來越火，廣式燒臘培訓機構也變得多了起來，博主在廣式燒臘市場摸爬滾打了近一年，把心得與廣大燒臘愛好者分享下，拙見僅供參考：
一、：
1、皇品燒臘：大打加盟旗號，網足見此機構在這個項目上下了血本。網路搜索排名就是這樣，誰付錢就把誰放第一位，6000塊錢推廣起步價，點擊一次是6毛，如果沒有高昂的利潤驅使，誰敢做這樣的推廣。老闆有錢，財大氣粗！燒臘師是從外面聘請的臨時老師。不過筆者確實佩服皇品的網站設計，確實很花心思。不過還是那句老話：羊毛出在羊身上。
2、肥味叉：不得不承認，肥味叉在宣傳上頗有些小聰明，常能想出各種各樣的噱頭來抬高自己貶損別人，擅長網站推廣，雖然個人對肥味叉網站沒什麼好感，不過里頭的內容文章文采不錯，據說肥味叉的老闆以前是在出版社做編緝的所以文采不錯，還自費花錢讓以前的同事幫編著一本書出來，內容95%以上是抄照燒臘大師蔡敬連先生所寫的。肥味叉教學方式以理論為主，很少親自操作，對學員的反應愛理不理。還宣稱說林叔燒臘和皇品都是他的學員來的。意思是說他教出來的學員學得不好，做的培訓班也不好。肥味叉老闆有錢，租的場地大，收的學員多到一個也叫不出名字。
3、林叔燒臘：林叔燒臘在樂從鎮一帶開有3家分店，不過大都集中在菜市場里。林叔燒臘也從事培訓業務，所教的品種比較傳統單一。
林叔號稱「最正宗的廣式燒臘培訓第一品牌」，當然林叔也不是唯一一個打這樣旗號的，打著這樣個旗號的還有一家厚著臉皮的叫肥味叉。……
4、粵煌燒臘：產品做得不錯，在廣州白雲區一帶開的店鋪有點影響力。不過是個體戶經營沒什麼實力，據說老闆以前在酒家做苦力出身的農民思想意識，沒什麼文化，連送快餐都要自己親自去送。估計怎樣也做不大。聽說教學時講的些那普通話好難聽死了。但給人感覺還算比較實在。
5、恆香燒臘：雖然是新辦起來的，但躍居網路廣式燒臘排行首頁第一位，業務開展有燒臘培訓、有小吃燒烤培訓，學習燒臘技術還可以贈學燒烤技術。教學環境是差了一點，學員較少，教學態度認真，不像有的機構學員太多導致學員名字都記不住，學得不好。
6、其它的一些比較雜的廣式燒臘加盟機構：:如中山、珠海、東莞等地的、有醉味培訓、味頂塘、佬友記，深井燒臘王、、、等等，都是依託網路進行宣傳的一些小規模技術加盟機構。不好做做過多評價。認准口味就好，沖人多去沒有必要。
以上純屬我司的客觀評價，不帶任何感情色彩。我司全體同仁的共同心願是：願為天下有志於小額創業者點亮一盞明燈。廣式燒臘這個項目因為他的綠色健康、投資低回報高而火。我們希望讓跟多的創業者用最實惠的價格學到最好的技術和買到最實用的設備。歡迎各位燒臘愛好者光臨我司選購設備，裡面有更多關於廣式燒臘的行業分析、機器選購指南、投資回報分析。選擇永豐，一路成功！願廣大燒臘從業者創業之路一帆風順！
2010-6-13 00:06
❺ 廣州天河區那裡有燒臘鹵味之類的批發配送
可以到老廣記來，老字型大小品牌，有燒臘基地
❻ 廣州粵煌燒臘怎麼樣本人想開家燒臘快餐不知哪一間燒臘做的味道好一點！！！
粵煌燒臘門面一點不顯眼，之前是在白雲區新市墟蕭崗的河涌邊。整間裝修都是大排檔式，老闆就不想想搞好點它嗎，平時在門外斬料的人不少啊，在店裡面吃快餐的人好少，可能是坐得不舒服。快餐都算不便宜啊，一般都要7，8元。最好吃的是燒鵝，但好貴，燒鵝飯要13元。一肉一菜配一湯。坐下後，就迫不及待地想試了，D汁好好味道，燒鵝的皮口感很好。
在白雲區這邊粵煌燒鴨算是比較正的一家，雖之前就聽說這間的燒肉不錯所以就試試，不過價錢真是很貴，比其它貴三分一，。試過之後才知原來味道確實一流，比起其它燒臘檔有水準，肉質較實而新鮮，皮夠脆。
然門面小，但是分量挺足的而且味道也是可以。之前住在新市墟附近，每天都是到那裡去吃，老闆娘都認得我了…燒臘類的東西， 不熱不好吃。
❼ 我想開個和煌上煌一樣的熟食店，還有什麼牌子的啊
如何正確選擇廣式燒臘技術培訓班? 廣東燒臘培訓何其多。
2009-03-09 17:08:29 來源: 新浪博客: 【大 中 小】 瀏覽:2274次 評論:0條
廣東燒臘培訓學校很多，和老婆倆人分別各去兩家不同的燒臘培訓班學習廣東燒臘製作技術後現在南通老家開了家店。之所以考慮和老婆分開去不同的燒臘培訓班學，是希望學多點東西，相對投資開一家店比起來多花點學費倒不算什麼。
至於在哪裡學的燒臘培訓班的技術較好就不說了，總結了幾點經驗給大家參考！
考量技術水平！
不要到培訓方指定的店裡去試吃！很多人會覺得不能理解，其實您仔細想想就會明白其中的奧妙：燒臘店跟培訓方有沒有關系？是什麼樣的關系？關鍵是培訓的燒臘鹵水產品是否跟店內的產品一致？ 如何想試吃最好是到燒臘培訓現場看著燒臘師傅現場做出來的產品試味。以防造假！因為最終我們是以在培訓現場學習的技術為主。
千萬不要覺得有所謂的實體店就是衡量培訓好與不好的標准！比如是鄉村上的店面又如何？比如是偏僻的沒有生意的店面又怎麼樣？比如是掛靠的店面又有什麼意思？事實上現在基本上做培訓的都是這幾種情況，有時候是我們被蒙蔽了或者是自己想的太天真了！真的是大品牌，或者生意好的店面，又怎麼可能拿來做培訓？誰願意給自己培養競爭對手呢？！除非老闆傻了！生意還做不做了？品牌還要不要了？還免費加盟，或幾千元就加盟！，這些道理是很簡單的，稍微多想想就會明白！俗話說一心不可兩用，即要開好店，又要做好培訓，老闆肯定是顧店的生意重要。
現場查看宣傳和實際情況的出入!
廣告多少會有點色彩是正常的，但如果實際情況和宣傳出入太大就說明了經營者誠信度差，這屬於經營品質和經營風格問題，對於這樣的燒臘培訓班一定慎重選擇! 對於感覺規模很大像是什麼掛著是香港公司，什麼大師培訓過萬名學員、桃里遍布天下。低到不敢相信的價格等等！似乎跟我們要學技術沒什麼關系，只是掛著這樣的名號吸引人我們而已。
看培訓時間和學員數量！
每天學習的時間很短，但學員卻是無限制的招收，而時間、培訓師傅、場地、設施不變，超過10人學習質量就很難得到保證？！實在不知道20個人、30個人如何學習、如何實操？？！！為了吸引眼球會贈送很多和燒臘鹵味不太相關的產品，讓您感覺很劃算，其實而不然，請記住一句話：自古沒有天上掉餡餅!學習餐飲製作技術一定要專業，不專業的寧願不學，相反浪費時間和精力！
地處偏僻窮山惡水的去一趟要倒一天的車，另外地理位置跟產品檔次、品質有嚴密關系！
高品質出自窮鄉僻壤的情況恐怕不多見！
至於其他方面，因為只是交了一兩千塊的培訓費用，指望得到太多的支持和幫助，不太現實！
❽ 廣州粵皇燒臘培訓教的怎麼樣是不是騙人的
這個不太清楚，不過在這里還是建議您在學習之前多找幾家培訓機構進行味道對比，在一輪比對之後選擇一家各方面都比較滿意的機構進行學習，這樣也能讓自己學的放心，千萬不要聽他人的建議而盲目選擇哦~