① 地鍋魚和什麼一起燉更好吃
一鍋魚最好跟一些豆腐一起燉，更好吃，再加上一些料酒八角以及香姑，可能味道更好
② 地鍋魚用什麼做的
蘭州熗鍋魚做法: 蘭州熗鍋魚是一道蘭州風味的菜。熗鍋魚以新鮮的草魚為主料，將魚切成片後裹上麵粉，下鍋用熱油炸成金黃色放在鍋底；將特製好的油加熱，放入各種輔料熗鍋，再澆到魚片上，這樣，一盆香噴噴的熗鍋魚就做好了。熗鍋魚吃起來外酥里嫩，魚的肉質非常鮮香。最特別的是，吃完魚後，往鍋里加入鮮湯，就可以吃火鍋了。帶有魚鮮味的鍋底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起來別有一番滋味。 重慶熗鍋魚做法: 四川烹制方法「熗」，指的是用花椒、海椒等炒汁，不過與粵菜中的「小炒」又有所區別———成品還是一副油汪汪的樣子。 主用料：鱸魚（或者草魚），粉絲，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。 做法： 1、把鮮魚洗干凈，去內臟，魚肉起片、去骨，頭尾、骨、肉分開備用。盛菜碟以酸味涼拌菜和粉絲鋪底。 2、魚頭、魚尾要「氽」熟（即把水燒開以後，放入鹽、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉絲之上。 3、用鹽、胡椒、味精、豆粉混合料子，把魚片腌制3－5分鍾，並用開水煮成7成熟，盛碟。 4、用少量油，分別把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先後淋到魚上即可。 要點：魚片何為七成熟？就是看到魚片變白，稍微捲曲，就要馬上撈起，加上後來兩個炒香的熱油，魚肉剛好熟透。
記得採納啊
③ 地鍋魚怎麼做
做法：
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將魚肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和魚撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
④ 地鍋魚的做法
做法：
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將魚肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油是最香的啦）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和魚撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、
豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
⑤ 什麼是地鍋魚
徐州地鍋雞……寒冬中的美食呀四周是生面鍋貼小餅,上面是大量辣椒和花椒裡面是草公雞塊和其他蔬菜佐料天寒地凍之際,圍著這東東喝酒小餐,妙不可言吃過之後暖洋洋的哦地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。地鍋是蘇北徐州、魯南地區流傳甚廣的一種民間名吃，距今已有一千多年的歷史，其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味醇厚，其形純正自然，其器古樸，實為漢民族美食文化的民間代表之一。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。吃的時候湯濃餅酥，色澤鮮艷，酸甜苦辣，五味俱全。--一曲肝腸斷,天涯何處覓知音……地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳餚現在的地鍋分話了。代表有徐州的和東北的，實際上都來自蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區，後來闖關東帶入東北。徐州的比較干辣，東北的加入東北特有的土豆，粉條
⑥ 做東北地鍋魚
做法如下:
(1)尋一口小鐵鍋(不能用鍋鍋或砂鍋)
(2)將2斤鯽魚去鱗剖開洗凈,魚身抹鹽(去腥),腌15分鍾左右.
(3)小鐵鍋中下油,以紅辣椒,蔥段熗鍋後,倒水,放放姜塊,料酒,大料,白糖,和東北大醬後,將魚放入,燉25分鍾即可出鍋.
(4)如想連主食一塊做,可在倒水時,在鍋邊貼點苞米面大餅,也可在魚快好時,在鍋邊貼點小花捲.
⑦ 地鍋魚的做法和配料
地鍋魚的做法和配料
用料
魚（任何品種均可） 1條（3斤左右）
燉魚材料（按順序）（勺為喝湯小勺的量）
植物油（最好加豬油） 總60-70克
姜 5-6片
大蒜 3-4瓣
八角 2個
蔥白 1根蔥的量
郫縣豆瓣 1勺
香葉 3片
豆瓣醬（盡量選擇黃醬） 1勺
蒜蓉辣醬 2勺
十三香（花椒粉） 1/2勺
清水 盡量沒過魚
蔥葉 1根蔥的量
料酒 2勺
高度白酒 4勺
餅子
玉米面 3份
白面 1份
白糖 10克內
酵母粉 適量吧
水 適量，具體看操作
配菜
豆腐
粉條
其他推薦茄子，大白菜，凍豆腐，寬粉最好，以及任何你愛吃的涮菜品種
【地鍋魚】做法
蔥白蔥葉分開，蒜拍破
蒜蓉醬和黃醬按比例裝好，加上十三香，備用。我沒用甜面醬，嫌咸
餅子的材料和成這個狀態，一半燙面。我這個放在微波爐里慢慢發酵。其實面干稀不太所謂，主要看你後期怎麼貼在鍋邊。
熱鍋冷油開始炒。這一步先把豬油化開，然後第一波：先炒姜。
第二波：蒜，八角（注意每次都看一下上一波的狀態）
第三波：蔥白。我這個有點綠，別抬杠哈哈哈哈哈
第四波：豆瓣，炒紅油（嘣死沒商量）
第五波：混合醬+香葉
第六波：清水+蔥葉。水是涼水
第七波：砍它就完了，涼水下鍋。
入鍋。這樣最初始的目的是為了切斷筋，不讓魚蹦，後來發現很美觀，就這樣擺了，一般飯店都這么擺。
第八波：白酒+料酒，一定涼水下鍋
蓋蓋子。開鍋之後。下配菜，我給推薦的都可以久燉。
等待時間，啰嗦幾句。（上圖是我之前做的）。燉魚，還應該有的必備的材料是【劃重點】芹菜，香菜，洋蔥，尖椒。前三個是要炸油，尖椒要一起燉。等下我把尖椒放進去，剛才忘了拍。洋蔥和大蔥不可相互替代。我這兒沒放，原因很簡單，沒有，沒買，忘買了。
魚差不多燉好了，面發成這樣ok
貼。手沾涼水，團團，貼，聽我的，別學大廚往上乖，不然嘣得哪哪都是油你會後悔的。
這個餅子，大火燜了10分鍾足夠了