『壹』 木薯和什麼相剋
木薯沒有食物相剋，食物相剋並不存在。
木薯塊根、莖葉的化學組成及其營養價值長期以來，木薯塊根的薯肉是人們主要利用對象，而大量的木薯薯皮、木薯莖葉被丟棄。近年來，隨著國內外學者對木薯莖葉、薯皮化學等成分的進一步研究，發現木薯的莖葉中同樣含有蛋白質、氨基酸、維生素、糖類等化合物。
食用木薯塊根富含澱粉，是許多醫葯和食品工業重要原料，也是是發展生物質源的重要原料，木薯的工業產品有2000多種。木薯塊根鮮樣澱粉含量一般為24%-32%，干樣澱粉含量約為73%-83%，且木薯澱粉中有支鏈和直鏈澱粉兩種形式，其中直鏈澱粉約佔17%、支鏈澱粉佔83%。
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鮮食木薯
19世紀20年代，木薯被引入中國，多種植於廣西、廣東、海南、雲南等地。20世紀50年代以前，國內主要以低產的食用甜木薯為栽培品種，用於糧食生產。到了80年代，我國逐漸解決了溫飽問題，木薯隨之退出國人的飲食范圍，轉而作為飼料與澱粉的加工原料，
並在90年代成為華南地區重要的澱粉和酒精加工的原料。進入21世紀後，隨著經濟快速發展，人民生活水平不斷提高，木薯作為營養美味的粗糧，重新回到國民的餐桌，充分發揮了優化國民膳食結構、豐富飲食文化、保障人體健康的積極作用。
新鮮木薯不耐儲存，需在收獲後2d內食用，通常對去皮處理後的木薯進行冷凍或浸水保存，以此延長保鮮時間。為了減少木薯倉儲時間過短帶來的不利影響，我國的食品工作者根據木薯的特性和自身的飲食特色開發出一系列的木薯鮮食食品，主要有木薯羹、木薯汁、木薯椰蓉糕、木薯薯條等。
『貳』 木薯羹怎麼做軟糯好吃
木薯羹必須的放入高壓鍋里壓30分鍾，如果一次不行，就繼續再壓30分鍾，就可以變得比較軟糯。
『叄』 張飛木薯羹的木薯是什麼品種
木薯分甜木薯和苦木薯兩大類，甜木薯（也就是民間說的麵包木薯、蛋黃木薯）就是南方喜歡煮著吃的那個品種，苦木薯一般是專門種來加工澱粉或者酒精的。
想種的話，可以到南方廣西、廣東或者雲南民間找相關的品種。或者找廣西木薯相關單位。他們一般都有保存有種質的。
『肆』 木薯羹做法
准備用料：
板栗木薯500克（或者三五條）
輔料：
冰糖100克
具體步驟：
1、市場買到新鮮木薯一兩斤（看個人喜愛程度，多少都行，只是要冷藏處理）
『伍』 木薯羹什麼人不能吃
那些腸胃沒有那麼好的人是不可以吃的。怕比較難消化，那些腸胃不好的人受不了
『陸』 高壓鍋煮木薯羹煮多久
高壓鍋是一種在日常生活當中使用用途相對較為廣泛的鍋具。因為高壓鍋會利用高壓原理，所以以傳統的鍋比較起來使用高壓鍋製作菜餚的速度會相對更快一些，並且燉出來也會相對更加軟爛，因此高壓鍋相對會比較適合製作燉菜。那麼使用高壓鍋煮紅薯，到底需要多長時間才能夠變熟呢？
高壓鍋煮紅薯一般需要10-15分鍾左右即可完成，使用高壓鍋煮紅薯可以保留紅薯原來的香味和甜味，而且時間也比使用普通鍋來的快。
在使用高壓鍋煮紅薯的時候只要一上蒸汽，就應把火放小，持續的大火會增加高壓鍋的危險性，因為鍋裡面的壓力是一定的，多出的蒸汽也會隨著高壓閥都流失掉，對燃氣是一種浪費。一般來說，馬鈴薯、紅薯等澱粉類植物熟的很快，不要蒸的時間太久，不然吃起來就像泥一樣的口感。
紅薯裡面含有豐富的粗纖維，日常吃紅薯可以促進腸胃蠕動，有效地緩解便秘，還可以增加飽腹感，提高免疫力，對膽固醇的降低有很大的幫助，所以是減肥人士的最佳選擇。大家在選購紅薯的時候最好購買紅皮紅心的，這種顏色的紅薯不僅口感好，營養價值也比較高。
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食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒，不可食用。
番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。番薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
『柒』 麵包木薯好好吃，它有毒嗎糯米木薯跟麵包木薯是不是指的同一個品種
沒有毒，不是同一種。麵包木薯麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
中醫認為糯米性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣。糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。
《本草綱目》中指出，糯米本身作為一味中葯，具有暖脾胃、止虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發痘瘡的作用。糯米作為中葯炮製的輔料，相對其他米應用是最廣的，同時以糯米為原料釀造的黃酒至今仍是炮製中葯的液體輔料。
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糯米粉具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，從而成為許多食品加工所必需的原料。
例如代替蛋清製作沙拉醬、在凍融循環中保持冷凍食品的水分等。糯米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑，用於冰淇淋、肉湯汁和蚝油調味品等食品。
除速凍食品以外，方便米飯是另一種適應快節奏生活的重要食品。為滿足不回生、口感好、食味好、外觀好等產品要求，從選材方面考慮，方便米飯需要選擇高支鏈澱粉含量、堊白度與碎米率低、蛋白含量適中的稻米原料。
熊善柏等通過經驗公式描述方便米飯感官特性，綜合評價了21個品種應用的品質效果，認為其中2個粳稻品種最適合加工方便米飯。
『捌』 木薯羹糖水的做法是什麼
主料：麵包木薯500克、清水1200克、紅棗5顆
輔料：冰糖100克
1、准備食材。