❶ 香河肉餅和京東肉餅有什麼不一樣
名字不一樣
❷ 京東肉餅的做法 裡脊肉餅的做法大全
京東肉餅是地道的北方風味。以牛羊肉豬肉為餡，以河北香河最為出名，京東肉餅是和南方風格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，既可當菜，也可做主食。品種達十幾種。目錄簡介 材料 方法一 方法二注意事項 京東肉餅的由來 京東肉餅特點 食材營養 菜系介紹簡介 材料 方法一 方法二注意事項 京東肉餅的由來 京東肉餅特點 食材營養 菜系介紹展開編輯本段簡介近幾年，京城出現許多制售京東肉餅的小飯鋪。來半斤肉餅，加一碗綠豆米粥或紫米粥，成為一種風味快餐。京東肉餅源自民間，年代久遠。據說，明初永樂年間曾傳入宮中，成為一種宮廷小吃。自此，身價倍增。製作方法日益精進。以通縣、順義一帶最為有名。 各式各樣的京東肉餅(19張) 京東肉餅是京式傳統麵食。選新鮮瘦豬肉末500克，甜面醬50克，蔥末250克，香油、鹽、味精、薑末適量，拌勻打開成餡。將麵粉1000克加700克溫水或涼水，攪拌揉成面餳，略放使之滋潤。制餅時，預將餅鐺燒熱。把餳好的面搓成條按扁，將肉餡放入包好。再把面劑口朝下擀成一直徑50厘米左右圓 餅。擀時要先擀外圓，再擀中間，以免肉餅不均或擠出。將肉餅放在鐺上，適當翻轉，待兩面焦黃後刷油。這樣，個大皮薄餡勻，外焦里嫩，鮮香可口的肉餅就可出鍋。吃京東肉餅，要先切成三角塊，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。給予充分肯定。 將白麵粉加入溫水和成面團；將牛肉剁成肉末放入大碗中，加入豆豉、黃醬等調味品拌成餡料。白面團餳後揪成大面劑，用手按扁後加入餡料，製成餅狀。餅鐺燒熱後刷一層薄油，放入餅坯烙至兩面金黃、餡料成熟就成了。無論配腌蘿卜條、腌黃瓜條，還是再熬點粥，皆可稱為家庭春季美食。 各式各樣的京東肉餅(14張) 京東肉餅以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮（屬今大廠回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創制。據傳1770年乾隆皇帝路過此地，曾品嘗過這種肉餅，對其色香味贊不絕口。從此京東肉餅生意大振，至今仍為很多北京人喜愛。 編輯本段材料餡料：牛、羊肉 約300克--500克 小蔥或大蔥半斤，雞蛋1個。其他就依大家的喜好放吧！ 原料：麵粉 適量 溫水活成軟面團，醒30分鍾。 製作方法 方法一1、涼水和成很軟的面團，醒半小時後揉透。將面團桿成薄薄的一張大圓皮。 京東肉餅2、在皮上抹上肉餡：只抹3/4的皮子，1/4的皮是空白的。切一刀(=半徑長度) 。 3、將麵皮成了一個1/4圓的「扇形」 。 4、封邊兒。 5、和一般烙餅一樣：多放些油，中小火烙(千萬不能火大了，否則外麵糊了而裡面肉還沒熟！) ，一面呈金黃色即可翻另一面烙，快好時再淋一些「醋水」( 水裡加少許醋)-----據說是這樣烙出來的餅皮比較酥脆香。 方法二做法： 一.餡料： 1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末； 2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁： 3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鍾； 二.麵皮及肉餅製作: 1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團,蓋上保鮮膜醒20分鍾; 2.將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子; 3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片; 4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開; 5.將麵皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗; 6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊; 7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小. 編輯本段注意事項1，面軟才好吃。要用溫水，可以加點牛奶，會比較軟 京東肉餅2，做餅坯的時候一定要放足夠的散面，不然會到處粘。 3，注意小火，一定要小火！
❸ 投資加盟老家肉餅店有哪些優勢 賺錢無憂的好項目
老家肉餅是北京城的名小吃，在北京開有多家分店，老家肉餅終堅持是「品質比別人好一點，價格比別人低一點，贏得很多老主顧，受到顧客一直好評。加盟老家肉餅，學到就是賺到，一次投資，終生受益。 提起老家肉餅，恐怕大家在熟悉不過了，現在北京城八區中有很多家分店，基本上大型的小區周圍都有老家的身影，老家肉餅主要提供的就是早餐，我最愛吃這里的餛飩了，有種特別的味道，再就是最出名的肉餅了，不過要吃的話，一定要吃剛出鍋的，那才叫好吃。 特別值得一提是：民間小餐館沒有單獨供應京東肉餅的，它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經營，這樣就不可避免地要把好料用於炒菜，而把下腳料用於絞肉餅餡。而老家肉餅專業經營夾餡麵食，不經營炒菜，所以一律用剔除了筋頭巴腦之後的整豬絞餡，像裡脊肉、前後臀尖這類好料全都絞在餡中。 京東肉餅發源於京東三河、大廠一帶，是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚（老師傅稱為"嘴唇子皮兒"）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以後特別抗餓，故廣為勞動人民喜愛。老家肉餅 成品特點：皮薄餡大、色澤金黃、肉嫩無筋、絕不塞牙。典型的北方口味。食用建議：食用時可配辣椒提味、沾米醋解膩。 老家肉餅終堅持是「品質比別人好一點，價格比別人低一點，並真正讓利消費者和顧客真實感受到「物超所值」的經營目標，老家肉餅的發展一步一個腳印，品牌得到了廣大消費者的認可，老家快餐公司在激烈的市場競爭中不斷發展壯大。 目前，老家肉餅公司已經擁有「老家肉餅」加盟品牌、「田老師紅燒肉」直營品牌和「大橙面館」創新品牌等，連鎖店總數達160家。 編輯：
❹ 小秋京東肉餅店怎麼樣
哥兒幾個聚會首選的館子,價格實惠,各種大串兒食材驚人的講究,扇貝生蚝當天的鮮貨味道更是沒的說,老闆按照對每個客人都當自己人一樣的招呼,熱情實在~肉餅牛肉的太地道了~完勝華威肉餅了我覺得~太地道了!! 現在還能有這樣兒吃著安全又舒服的館子~我和我的小夥伴都驚呆了~!!
❺ 北京平谷哪裡的京東肉餅做得最好
平谷有個「杏苑農家」，他家的肉餅很出名，還去過食全食美那個節目，好像叫這個節目吧，很好吃，但是他們就夏天和春天營業，冬天關門，如果敢興趣開春可以過去，他們那裡盛產北寨紅杏，平谷大桃。。。
❻ 廊坊有什麼特色小吃
巨牛：
牛肉指的是世界先進技術處理過的酸，其特點主要是肥而不膩，瘦而不木，柔和的色彩，美麗的圖案牛肉排。各巨頭肉類公司的高，中檔使用非常育肥中國主要良種牛部位的肉，把成熟的先進的處理技術（排酸），極大地提高了肉的品質和口感。一般用於火鍋牛肉產品主要有：外脊，眼肉，大腦。外脊脊椎肉的外部;腦位於頸部的背面;眼肉在大腦後部，就像它的命名縱斷面的眼睛。排酸工藝說明：後剛剛被屠宰的牛，它們的細胞不是完全亡，也能呼吸的，因為血液中的細胞可以不再供給氧，因此將細胞無氧呼吸，乳酸，作為代謝物，對乳酸人的身體沒有好處。行酸是在一定的溫度，濕度和風速，乳酸為二氧化碳，水和醇，然後蒸發。同時，風味物質的甙-IMP（味精的主要成分）的酶的作用下，細胞內三磷酸腺苷分解的大分子。經過排酸牛肉，都得到了很大改善味覺，嗅覺鮮肉pH值發生變化。代謝物被破壞，並最大限度地排出，從而達到無害;同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收。
京東肉餅：
廊坊特色食品，以「京東肉餅」為最有名，北京，天津等城市擁有加盟店香河京東肉餅或肉餅店。王麻子雞其他包括安次區，肖鬍子驢，同比下降床墊雜面，威爾遜香腸後永清縣，大城縣消防夾驢，在坦尚尼亞的玉米餅，三河豆腐絲，豆腐和其他香河。
勝芳蛋（又名「河北蛋」，「蛋變」）：
品種：硬心臟，可分為兩大類湯心臟。勝芳從硬心和雞蛋湯心臟，獨特不等。特點：雞蛋大，顏色好看，蛋白質是褐色或琥珀色膠狀物，半透明，松樹圖案;蛋黃，五深綠色的顏色，粘度適宜，吃好吃的新鮮，涼爽可口，頗有特色。
過程：當製造，精心挑選新鮮的，大的，高品質的鴨用石灰，純鹼，茶葉，食鹽等原料，傳統的加工方法所採用的生產與大龍封嘴外筒發貨。
薛窩頭：
清代，縣河北市坦尚尼亞（舊）鎮薛發明的，使玉米麵包。其精湛的工藝，獨特的選學做玉米麵包配方，香，醇香可口，遠近聞名。光緒末年，宦官總李連英（大城籍），玉米麵包作為進貢慈禧太後薛，慈禧太後大悅，被稱為「黃金塔」，並給親書匾額雪，這民間廣泛流傳，並有記錄的歷史。
今天，從第七代直系薛先生夫婦手工製作的學學文創萬祥玉米麵包，在繼承傳統的基礎上，結合現代口味和飲食營養學的人不斷發揚光大，甚至達到了一個巔峰的情況。品嘗後稱贊許多國家領導人和朋友在國內和國外。現在逐步改進技術，提高產量，以達到前宮廷貢品，現在又推出了世界的願望。
薛玉米麵包，不含任何化學防腐劑的新鮮冷凍，冷藏，-5攝氏度加熱後保存一個月，直接食用。
勝芳蟹是著名的傳統魚，自古以青背白肚，厚蛋奶油厚，清脆可口著名骨。 2098，發展成蟹生產基地3000畝，產量達到500萬噸。 「勝芳蟹」被評為首個高品質的產品在河北農業博覽會。
❼ 京東肉餅的做法 怎樣做京東肉餅
材料：豬肉餡、麵粉
食鹽：醬油、白鬍椒粉、香油、蔥、姜粉、水、植物油
老北京京東肉餅的做法
1
豬肉餡剁碎，加一點點水打散，再放入姜粉、鹽、醬油、白鬍椒粉、香油、蔥花，順同一方向攪拌至有粘性即可
2
將和好的面擀成大圓片，用刀從圓片的邊緣向中心切開一個口，在四分之三的部分均勻塗抹上肉餡，邊緣留出空白粘合（我這個都塗上了，也沒關系哈）
❽ 國內知名的快餐品牌有哪些
1、真功夫
真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、營養的原盅蒸湯、蒸飯，其前身是蔡達標與潘宇海1994年創立於廣東東莞的「168」蒸品店，1997年改名為「雙種子」，04年改名為「真功夫」。至今已有16年發展歷史。
真功夫傳承中華飲食五千年文化並加以創新，把中華飲食傳統的30多種烹飪方法凝聚在一個技法上:蒸，以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發揚中華飲食「營養」優勢，塑造「營養」為品牌核心價值。08年真功夫米飯銷量突破5000萬份，全國有360家直營店，是直營店數最多，規模最大的中式快餐連鎖企業。是中國快餐五強企業中唯一的中國本土快餐品牌。
2、永和大王
1995年12月12日，上海市長寧區水城路，誕生了永和大王的第一家餐廳，也將「24小時不間斷經營」這 永和大王的油條一嶄新的經營理念帶到了大陸，它改變了許許多多消費者的消費習慣，他們可以在一天的任何時候，舒適、愜意的享用美食，也可以在一間清潔、明亮的餐廳中，放心地食用過去熟悉的美味食品-「豆漿、油條、蔥油餅、飯團」;永和大王的銷售理念，也影響了眾多的商家。自此，上海、北京、廣州等大城市如雨後春筍般地開出各類24小時不間斷經營的餐廳、便利店等。
截至2005年8月，永和大王在上海、北京、深圳、武漢、杭州、青島、蘇州等地共擁有超過90家連鎖店，是國內著名的中式快餐品牌。工作人員總數超過三千名，成為立足發揚光大中華美食，並專業從事中式快餐連鎖經營管理的大型餐飲集團，其總部設在上海，稱為上海貝爾蒙企業管理顧問有限公司，全資控股上述5個城市的5家分公司，並已於2001年8月在上海最繁華的淮海路力寶廣場1層成功開業永和大王旗艦店(第4代)。
3、老家肉餅
「老家肉餅」源於「京東肉餅」。京東肉餅發源於京東三河、大廠一帶，是解放前就有的大眾食品，其特點是皮厚(老師傅稱為"嘴唇子皮兒")、餡足(大多為牛羊肉餡)，吃了以後特別抗餓，故廣為勞動人民喜愛。
特別值得一提是:民間小餐館沒有單獨供應京東肉餅的，它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經營，這樣就不可避免地要把好料用於炒菜，而把下腳料用於絞肉餅餡。而老家肉餅專業經營夾餡麵食，不經營炒菜，所以一律用剔除了筋頭巴腦之後的整豬絞餡，像裡脊肉、前後臀尖這類好料全都絞在餡中。
4、 和合谷
北京和合谷餐飲管理有限公司，是一家以創建國人精品快餐為己任的連鎖企業，2003年12月在西城工商局登記注冊，注冊地址: 北京市西城區新街口南大街121號，注冊資本250萬元。自2004年3月和合谷公司第一家餐廳「中友店」營業以來，目前已有30家餐廳投入經營。有一個獨立的加工、配送中心，建築面積2700平米，配有先進的製作、殺菌、冷凍、冷藏設備。
經過一年多的努力，公司把中華民族傳統飲食、南北風味中的精華與現代快餐元素進行了巧妙的糅和與改良，推出了自主研發、具有鮮明民族特點的麻婆飯、東坡飯、海鮮飯、雞肉飯、牛肉飯、咖喱飯等，試銷以來深受廣大消費者歡迎。