1. 乾王府護心肉鍋的做法
豬前腿肉300克，青椒、紅椒各護心肉火鍋的做法，蒜末1茶匙，護心肉火鍋做法適量
調味料：
（1）料酒半大匙，將有半大匙，蛋黃一個。
（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。
做法：
1 護心肉火鍋的做法肉餡用刀背拍松，再切小塊，拌入調味料（1)腌10分鍾：青椒、必勝客加盟費切開，去籽後切小片。
2 腌好的前腿肉占裹護心肉澱粉後，護心肉熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙護心肉火鍋的做法香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和腌好的肉塊拌炒勻即盛出。
2. 護心肉火鍋的做法
主料：護心肉5斤、老王頭燉肉料1袋
配料：姜1大塊 、蔥3小顆、濃縮雞汁20克、老抽少許 、味精少許、雞粉少許
做法：
1、把准備好的五斤護心肉沖水，洗凈；
3. 護心肉怎麼做好吃
護心肉又叫羅隔肉，肝連肉，隔山肉，是用來隔斷胸腔跟腹腔的組織。因其有筋膜，吃起來有彈性，有嚼頭，不柴不膩。護心肉可以做鹵味，也可以清燉，無論怎麼做都口感嫩滑，是極品的下酒下飯菜。
【主料】：護心肉
【輔料】：大蔥/生薑/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂
【調料】：生抽/白糖/料酒/花雕酒/食鹽/陳醋/澱粉
【步驟】：
一，清洗護心肉。
①護心肉涼水清洗，浸泡2個小時去血水。
②加入食鹽，白醋搓洗。
③加入食鹽，澱粉搓洗。
二，護心肉焯水。
①涼水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒焯水。
②水開撇除浮沫，煮3分鍾撈出沖洗干凈。
三，燉煮護心肉。
①鍋內燒水下入焯洗好的護心肉，再加入蔥段，薑片，花雕酒，陳醋，八角，花椒，白芷，山楂。
②大火燒開轉小火慢燉1個小時左右。
③出鍋前加入少許鹽調味，關火後不要立即出鍋，繼續燜20分鍾。
四，調制蒜泥。
①大蒜剝皮，用蒜臼子搗成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！
②加入陳醋，生抽，白糖，香油，鹽調出美味蘸汁。
五，出鍋裝盤。
①護心肉出鍋，趁熱改刀切塊，碼入盤中。
②配上調好的蘸汁，令人垂涎的白切護心肉就做好了。
護心肉要做白切的話，必須充分清理干凈，去除異味。清水浸泡，食用鹽+白醋+澱粉搓洗，焯水，通過這幾步可以達到去除異味，去除雜質的效果，但是必須認真完成，不要打折扣騙自己哦。
護心肉是帶著筋膜的，需要小火慢燉。關於燉煮的時間，一般以護心肉能用筷子輕松插透為准。也非常建議大家使用高壓鍋來做，這樣可以減少烹飪的時間。
護心肉關火前加入少許鹽調味，關火後不要立即出鍋，蓋蓋燜20分鍾讓護心肉更軟爛入味。
護心肉的蘸汁，根據個人喜好調制。韭花醬，蒜泥，辣椒油等，蘿卜白菜，各有所愛。
4. 護心肉火鍋是哪的特產
要非說是特產那就是北京的。因為實際上沒什麼名氣也沒人吃。
護心肉火鍋的做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。
提示:
1，一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。
2，辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行.
3，護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4，護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5，如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，有點回鍋肉的意思，味道更好。
5. 乾王府護心肉鍋怎麼樣
他家吃的全是一種鍋，只是分大小，我本人很喜歡，總去吃，兩個人小鍋55塊錢，可以點點配菜往裡下著吃，吃不了還可以打包回家，然後在下點菜吃，真是太合算了
6. 乾王府護心鍋的配方 具體怎麼做！
護心肉,也叫護心枝.就是豬的胸腔與腹腔之見的橫膈肌.一頭豬大約有兩斤重上下那麼大一塊.中間是橫絲的瘦肉,上下表面是筋膜.適合鹵.也可以白煮以後,蘸蒜醬吃或者炒尖椒.還有一種辦法是生烤.
買來的護心肉首先要泡血水.用冷水泡.反復換水.直到用手擠壓也沒有血水滲出.鍋內加清水,下肉,大火燒開,顏色變白,撈出,沖去表面浮沫.這個步驟在東北叫"緊".標準的名稱就是焯水.這是初加工步驟.
下面就可以白煮或者鹵了,白煮,把肉扔進清水鍋里,加整蔥整姜（拍一下）,加點料酒.煮大約半小時就夠了.時間不是絕對的,用筷子能捅進去就是熟了.撈出,自然放涼.改刀裝盤.撒上香菜段,蒜泥要搗的那種,搗的時候加點鹽.搗好刮出來放進小碗,撒幾滴涼水進去,激一下,蒜味更濃更辣.與肉一起上桌,夾肉蘸蒜泥直接入口.肉筋道,蒜辣香,越嚼味道越好.一頭豬的護心肉也就出那麼一盤菜.也可以說,吃了一頭豬.
鹵比較容易,鍋里下鹵料加水,燒開,把初加工過的肉放進鍋里,煮到熟.停火.肉不著急撈出.在鍋里自然冷卻後再撈出,改刀裝盤.這種肉不能切得太薄.沒嚼頭,半分厚最合適.撒上香菜段上桌.
護心肉炒尖椒.把初加工的護心肉改刀.尖椒縱向剖開去蒂去籽,切菱形塊.鍋加底油,蔥薑末爆鍋炒香,下肉翻炒,加一點點水（因這種肉純瘦,很乾）,加鹽,醬油,炒至出肉香,下尖椒,翻勻,用水澱粉勾薄芡.出鍋裝盤.用整根香菜圍邊.這菜,肉香軟爛,筋滑爽上口.味濃色艷.主食配饅頭米飯餅都可以,絕對的家常.
7. 護心肉是豬的哪個部分的肉
「護心肉」，每隻豬的身上，僅僅只有一斤左右這樣的肉！這是一塊靠近心臟部位的肉，在白話中也叫做「橫膈肌」。
橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。
8. 延吉護心肉怎麼做的
一、材料：豬護心肉100克（2兩），青尖椒150克（要選用長錐形根部發黃的尖椒，一定要新鮮和嫩），新鮮紅尖椒一個（主要是用來搭配顏色的），雞蛋清一個。
配料：色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店裡的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
二、准備工作：1.肉切片，在沸水裡面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然後用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到裡面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀.
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
三、做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。
提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。
2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行.
3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好。一、材料：豬護心肉100克（2兩），青尖椒150克（要選用長錐形根部發黃的尖椒，一定要新鮮和嫩），新鮮紅尖椒一個（主要是用來搭配顏色的），雞蛋清一個。
配料：色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店裡的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
二、准備工作：1.肉切片，在沸水裡面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然後用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到裡面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀.
3.蔥切成蔥花,蒜切片.
三、做法:
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子里待用。鍋子洗干凈。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。
提示: 1.一定要放一個紅辣椒,比較好吃點.因為紅辣椒有點甜味，而且紅、綠和肉色搭配也非常養眼。
2.辣椒一定要切成長三角形,這樣比較容易熟,最後出鍋的時候只要7分熟就行.
3.護心肉先用佐料拌一下,炒的時候比較鮮嫩點。
4,護心肉先炒好,要刷鍋子的,否則醬油到辣椒上就影響辣椒的顏色。
5、如果家庭中用買的煮好的護心肉，可以省略爆炒的環節，腌制的時候也不要放鹽了。自己也可以煮，放點大料、花椒、鹽煮熟護心肉後再炒，有點回鍋肉得意思，味道更好。