⑴ 我做的那個土雞清湯火鍋 他們說那個湯不好喝，是怎麼回事
要把土雞清湯火鍋做好吃要注意清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。
具體做法：
主料：鮮蝦、生菜、土雞、羊肉片、丸子、苦菊、蘑菇、豆腐、蟹棒、蝦滑
輔料：麻汁、生抽、鹽、醋、豆腐乳、香菜、大蔥、辣椒油
1、家養土雞半隻
⑵ 清湯雞火鍋的做法大全
很多人都喜歡吃火鍋，因為吃火鍋的話那種氣氛和味覺上的刺激就是一種享受。很多人喜歡在家中吃火鍋，但是如果不懂得製作湯底的話，就要使用外面購買回來的湯底包，這樣的湯底包簡直是不能滿足人們的需要。所以自己動手製作清湯火鍋底料是很有必要的，還可以根據自己的口味來進行調節。
1.將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加適量的水，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2.用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。火鍋牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反復揉，去凈粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮、切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3.吃火鍋時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
註：可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶，乳白色的湯色更吸引人，也更有營養
⑶ 清湯雞怎麼做最好
燉雞湯時，牢記「1泡」
肉類本身就自帶腥味，腥味的來源一方面是新鮮的肉味，另一方面就是肉中殘留的血水。所以在燉雞湯前，要將雞切成塊，然後放入冷水中浸泡，去除裡面的血水，有效的去除腥味。
一般浸泡2個小時就可以，中間可以根據水的顏色進行更換，直到水變得清澈就可以了。尤其是現殺的雞，如果血沒有放干凈，做出來的湯腥味就特別重。
燉雞湯時，牢記「1放」
單純的浸泡是不能完全去除雞肉的腥味，所以下一步還需要進行焯水。雞塊冷水下鍋，加入老薑片，一定是老薑，老薑富含姜辣素可以有效去除肉中的異味，起到去腥增香的作用。
同時，老薑的辛辣味進入雞肉，增加湯的驅寒能力，也更加提味，這樣燉出來湯不僅鮮美，而且還更加暖胃。
燉雞湯時，牢記「2不放」
一、不放香料
想要雞湯味道鮮美，花椒和大料等這些香料盡量不要放，因為香料的味道會遮住雞湯的鮮味，並且久煮的香料會讓湯色發黑，成菜效果大打折扣。
營養美味的雞湯一般都是清湯，喝的就是原汁原味。所以，在清燉雞湯的時候，不要放香料。
二、不放雞精
雞精是從雞肉中提煉的，雞湯本身就有鮮味，放雞精反而是畫蛇添足，畢竟雞精是加工品，鮮味會比雞湯更濃。而燉好的雞湯，味道更加鮮美，喝完以後胃裡特別舒服。而加了雞精的湯，喝完後口乾舌燥，還特別容易上火。所以，在燉雞湯的時候一定不要放雞精。
⑷ 清湯雞火鍋怎麼做好吃
清湯火鍋就是所謂的白鍋，沒有辣椒的湯鍋。湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。清湯火鍋雞是重慶火鍋中的傳統品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。下面我就將清湯火鍋雞的做法告訴你，希望你會喜歡
清湯火鍋雞的做法：
1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水後，再用清水漂洗干凈。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、 用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽 反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去 皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
⑸ 清湯 雞火鍋 店名
清滑火鍋店
感覺像清華哈哈
也寓意吃了可以考上清華
⑹ 清湯雞火鍋怎麼做好吃
1、准備好一整隻雞，五個香菇，一顆香菜。
⑺ 廣東清湯雞火鍋的做法
主料：雞(土雞，家養)1200克、豬骨頭500克。
輔料：胡蘿卜2根、玉米2根、海鮮菇100克、蘑菇100克、娃娃菜250克、油麥菜250克、枸杞25克、鹽3克、醬油20毫升、料酒20毫升、姜粉5克、胡椒粉2克、家樂濃湯寶1顆。
1、豬骨頭斬件洗凈。