① 地鍋烤肉怎麼做
食材食譜熱量：634.45
主料 牛肉 500g
方法/步驟
酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；
將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，腌20分鍾； 洋蔥剝除外皮後，切小塊；
青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；
用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
② 地鍋烤肉源自哪裡
源自哈爾濱夜市，起初有點像亂燉，但是做法也有些區別，之後經人改良，現在全國各地的地鍋烤肉也不少，如果想了解的話，可以在地圖上搜索幾家店去品嘗，一般肉烤出來都很香，再配些特製的小菜，一塊品嘗。
③ 老院子地鍋雞
地鍋雞是一道漢族名菜，地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳餚。
徐州地鍋雞作法：
原料：
雞半隻、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法：
1、活好的面。不用發酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜；
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味；
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上；
7、中火頂多燉10分鍾，餅熟了。
④ 北京地鍋鹵肉怎麼拌好吃
1、鍋注入清水，加生薑、蔥白、花椒、干紅椒、八角、桂皮、香葉、甘草、小茴、草果、丁香各適量，大火燒開，轉小火慢慢地熬至香味四溢；2、豬肉洗凈焯水，放入燒開的鹵水中小火鹵1小時，關火晾至冷卻；鹵好的肉取出，撕成小塊，調入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌勻；3、加入香菜段。
⑤ 地鍋羊肉怎麼做的
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽20克，味精10克，蚝油8克，醬油5克，料酒20克，辣妹子辣椒醬10克，二鍋頭150克，老乾媽豆豉50克，蒜籽100克，姜200克，香蔥200克，整干椒250克，八角10克，桂皮5克，紅油25克，鮮湯50克。
二、製法
1、將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血污，再放入湯鍋，加入清水、洋蔥、整干椒（200克）、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開後撇去浮沫，用小火煮至八成爛，撈出後切成5厘米長，0.5厘米粗的條待用。
2、尖紅椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大蔥切斜片，餘下50克整干椒切段。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。
4、鍋內留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老乾媽豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蚝油炒拌均勻，倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大蔥打底的平鍋內，帶火爐上桌即可。
三、特點
香辣味濃，風味獨特。
⑥ 請問、哪裡可以學到地鍋烤肉
