『壹』 連鎖餐飲加盟與管理的書籍目錄
第1章 連鎖餐飲的招商
第一節 企業介紹
一、企業文化理念
二、企業榮譽
第二節 認識特許經營
一、特許經營的定義
二、特許經營的發展
三、特許經營的市場前景
四、特許經營的優勢
第三節 投人產出分析
第四節 總部提供支持的主要項目
第五節 加盟雙方
一、加盟者應具備的基本條件
二、加盟總部的優勢
三、加盟總部招商手冊內容
第2章 連鎖餐飲的加盟
第一節 加盟流程
第二節 加盟操作規程
第三節 加盟申請問卷
一、加盟申請調查表
二、區域加盟商資料
三、各連鎖店當地市場調查
四、公司法人資格加盟
第四節 合同範本
第五節 選址
一、選址原則及應考慮的因素
二、市場開發考察報告
三、店址測評表
四、選址流程
第六節加盟店選址操作表
一、候選店面位置概圖
二、交通、人流、車流狀況
三、核心商圈內其他店鋪的類型和競爭者調查
四、核心商圈消費者調查
五、店鋪條件
六、候選店鋪綜合比較（總部填寫）
第七節開業籌備
一、新店開業前期籌備工作事項
二、新店前期日程安排
三、開業當天人員安排
四、餐廳開業典禮的活動安排
五、相關補充規定
第八節雙方財務結算流程
一、關於加盟店費用運作程序
二、餐廳管理的整套物料進出程序
三、分店相關財務管理程序
四、加盟商與餐廳經理的管理關系
五、加盟費用繳交程序
第九節餐廳裝修
一、店鋪門面
二、大廳
三、其他部分
四、注意事項
五、整修價格
第十節 設備器具、原料清單
一、設備器具清單
二、食品原料清單
第十一節開業之前的廣告宣傳
……
第3章總部員工手冊
第4章總部出現與流程管理
第5章餐廳危機管理
第6章區域經理手冊
『貳』 連鎖加盟學習盡在「中國特許經營總裁特訓實戰營（NO.1106期）」
李維華博士始於1998，已有數百期特許經營（連鎖加盟）培訓，9年培訓歷史，學員超過10000名，培訓招商加盟、單店盈利、特許經營體系構建等總時間超過6000小時。中國第一個連鎖加盟培訓班、論壇、沙龍，中國特許經營學的奠基者與傳播者李維華博士，成功的輔導過數百家特許經營、連鎖經營企業，而中國特許經營第一網是特許經營的理論與實戰技法的發源地。李維華博士被全國100多家電視、報刊、網路等主流媒體爭相報道，寫、譯、編的特許經營（連鎖加盟）書籍教材數十本，總字數超過1000萬，為數十家國內外公司成功實施構建特許經營體系的顧問咨詢與策劃。國內外有大量的關於特許經營、連鎖經營、連鎖加盟、特許加盟類的網站和顧問咨詢公司，只有唯一一家正規的最好的網站和顧問咨詢、教育培訓機構：中國特許經營第一網！
2011年6月17-19日北京:中國特許經營總裁特訓實戰營（1106期），由中國特許經營、連鎖經營、連鎖加盟、特許加盟的理論與實戰第一人李維華博士親自全程主講
『叄』 如何開一家小型個書店或加盟連鎖經營
【基本步驟】
一、定位與選址這是開店的首要同時也是互為依存的兩個問題，比如先明確書店定位然後有目的地尋找店址，力求最大限度地鎖定目標顧客群體；而如果已經有了特定的店址，則需根據書店的所在位置以及周圍現有及潛在的消費群體選擇經營類目，同時根據他們的消費習慣與口味建立自己的特色。一般來講，附近有文化娛樂場所、商業寫字樓及成熟的住宅社區、大學區、商業區等地方，都是可以選擇的開店位置。個人創業投資的書店一般規模較小，流動客流和固定的客流都非常重要，因此，最好選擇社區或大學區周邊有車站、快餐店、劇院等人流比較多，又背靠穩定的社區讀者群體的地方。大學區的書店盡量避免過多的暢銷書，而寫字樓附近太學術化的書籍也不會好賣，專業性強的書店開在相關的場所附近，則會事半功倍。
二、申請
1．選好店址後，由書店所在地的區文化委員會派專人看地址。
2．工商局核名。（現階段純個人書店審批終止，必須為股份制書店，所需注冊資金10萬元，或者注冊有限責任公司，注冊資金30萬元。）
3．到店址所在地區的區文化委員會審辦開店許可證明，攜帶由區文化委員會開具的許可證明到新聞出版局辦書店經營許可證。
4．工商局驗資、注冊，辦理營業執照。
5．稅務登記6．開業
【做個特許加盟店】
特許加盟書店是總部以合同形式特許加盟者使用其商標、商號、品牌和經營模式，總部負責圖書配送、全國性統一營銷廣告活動，並提供不間斷的營運指導。加盟主負責日常管理、自主經營、自負盈虧。加盟店向總部交納購買特許使用權的加盟金並按照規定額交納一定的品牌使用費和廣告宣傳費。目前北京地區可以提供特許經營的連鎖書店包括：席殊書屋、全家人書會、儒仕源精品書店。
優勢：
特許加盟書店作為一種先進的圖書銷售模式已經在中國逐步興起，處在比較穩定的發展階段。連鎖書店相對於獨立書店來說，已形成一種規模優勢，擁有全方位、全流程的銷售信息，與上游供應商聯系緊密，抗風險能力強，競爭力強。
其優勢在於：□
品牌效應帶來的人氣和利潤：通常連鎖書店已經具備了一定的知名度和影響力，加盟者前期無須投入很多精力在宣傳方面，就可能通過連鎖體系網羅固定的顧客群。□
總部統一采購、統一配送從而降低進貨成本：事實上不僅降低了成本，通常總部由專門人員挑選和良好渠道供貨的書籍，質量和品位都有一定的保證，加盟者不必在選書方面無所適從。□
經營管理資源共享，提高成功率：通常在加盟初期，總部會利用培訓或者派專人指導的方式，將已經證明成功的管理、經營、服務方面的經驗傳授給加盟者。營業期間，如果遇到經營不善也可得到專業的指導，並給出相應的解決辦法。同時，有些連鎖書店採用會員制，鎖定一定的固定讀者，提高了競爭力
風險規避舉措降低經營風險：一般發展比較穩定的連鎖書店，都有一些風險規避的舉措，例如當店主准備退出加盟時，可以退回圖書，資金變現。劣勢□ 連鎖書店在經營、管理上船大難調頭，必須擁有高效的物流系統才能保證圖書的及時供給，有可能出現配給滯後於市場的情況。對於比較熱銷的圖書，一兩天的滯後就有可能失去一部分消費者。□
連鎖書店已經有了自己的基本定位、形象和特色，供加盟者發揮的空間不大。加盟指導連鎖書店一般對加盟者有一定的要求，比如選擇的店址面積、資金數額等，符合條件者需要經過如下幾大步驟：
1．索取加盟資料→填寫加盟申請→初步審核
2．預約面談→簽定加盟意向書
3．選址→總部評估→確認選址→店堂設計
4．正式簽約→注冊辦證→店堂裝修
5．培訓→開業
【投資回報分析】
總投資額：
其中：鋪貨保證金□按每平米3000元標准計12萬元
裝 修 費 □包括書架、門面等3萬元
營業設備 □包括電腦及銷售管理軟體、電話和傳真機2萬元
開業費用 □包括注冊、開業營銷等1萬元□
年營運管理總成本□月運營管理成本×12□14．04萬元
每月運營管理成本11700元
其中：房租費 6000元
水電費 100元
電話及上網費 300元
人員工資 2000元
營業稅 2500元
上交總部品牌費 300元
其他費用 500元
【特色書店】
特色書店，如果狹義上講，是指專門從事某一類書的銷售和服務的書店，所謂Specialty Bookstore。事實上， 銷售與服務涵蓋了很多個層面，它可以是價格上的、銷售種類上的、經營模式上的及服務特色上的等等。與連鎖店相比，這類書店對店主來說自由度較大，可以充分體現個人的意願和特色；進貨渠道由自己掌握，市場反應能力較強；但需要付出較多的廣告宣傳費用，風險也完全由個人承擔。
特價書店
顧名思義，這類書店在價格上做文章。現在的書價節節攀升到和薪資微調絕對不成比例，於是，特價書店便成了愛書者的心頭好。別以為便宜沒好貨，這些特價書店往往緊跟時尚潮流，價格卻低廉，自然遂了購書癖們的心願。此類書店基本為中小型的綜合類書店，匯集從文學藝術、休閑娛樂、升學考試、計算機等等領域的書籍，以價廉質優吸引回頭客並刺激消費慾望。
專業書店
指專門銷售某一特定產業、行業及其相關領域書籍的書店。這種書店一般都帶有濃郁的創辦者個人思想，同時創辦者多有行業背景，具有此一領域超於常人的行業知識或者專業敏感。此類書店專業性強，提供某一產業或行業多角度全方位的書籍及資訊，別無我有，專精尖是此類書店的最大特色。
主題書店
指在銷售書籍種類或者經營模式上獨辟蹊徑、自成一家的書店。這類書店銷售內容多集中在生活、娛樂領域，有忠實的擁護者與追捧者，因其特色獨具而使消費者養成品牌忠誠度，並以口傳效應在朋友中廣為流傳。
氛圍書店
指在經營書籍的同時為消費者提供更舒適的閱讀、交談等環境的書店。這類書店在某種程度上更像一個書吧，以提供休閑娛樂類的書籍及雜志為主。
【進貨渠道】
對於全部需要自己進貨的特色書店老闆，現有圖書進貨渠道基本有三：一是從出版社直接進貨，二是從書商手裡進貨，三是批發市場直接進貨。
作為初始經營的小本書店而言，從批發市場進貨是最廣泛的做法，批發市場的現金交易可以使拿貨的折扣降低5～8個百分點。此外，許多新書首輪發售的時候出版社會將其先發包給一些書商並給予較大的折扣額度，如與有實力的固定書商保持良好的合作關系，則可占此市場先機。需要特別注意的是，無論是出版社、書商還是批發市場，基本上採取的都是可調不退的供書模式，調配價格按書籍現有折扣。但若碰上所進書為樣書、絕版書則不退不換。
舉例：加盟書店面積為40平米，次黃金地段，書店平均年銷售增長率為25％。以下總投資為書店一次性投入金額，年利潤分析根據第二年營運情況，會員基數按2000人計，年營運管理成本基本不變。
□ 年毛利潤總額□月毛利額×12□ 205680元 月毛利額 17140元 收入項目 日營業額 月營業額 毛利率 月毛利額 非會員銷售350元10500元32%3360元 會員銷售 1700元 51000元18% 9180元 團體銷售 12000元20%2400元 會費收入 150元 4500元 50％ 2200元 總計 2200元 78000元 17140元 □ 稅前年利潤總額 65280元□ 年投資回報率年投資回報率＝年純利潤總額／總投資額 ＝65280／180000×100％＝36％
【服務】
連鎖店往往有比較統一的服務培訓和規定，對特色書店來說，在買方市場已經逐漸形成，價格的比拼與進貨渠道都相當的情況下，加強服務便成了書店促成、保持與挖掘新老客戶的必要手段。比如緊隨市場與消費者需求的書籍采購；店內裝修的舒適度與書籍分類的擺放；店內員工對於書籍的熟悉度等等，這都是普通層面的服務范疇。同時，還可以根據市場提供增值服務，比如累積消費額度的優惠措施，折扣卡、會員卡、訂書、尋書、送書等。
尤為值得一提的是，個人特色書店老闆的個人魅力是不容忽視的。它代表了你的競爭力、學識以及你的備貨深度，許多小型書店的老闆都與出版社的編輯保持著良好的關系，更與店內的消費者成了好朋友，從而在更廣的范圍內了解出版社動態與消費者心理與需求，形成了良性的互動。
【其他招數】
一、當人們的消費水平與消費需求日趨提高，書店經營也日益朝向人本主義的方向發展。在環境因素正在成為消費主導的今天，許多書店採取了多種經營的方式，比如為書店附加咖啡吧與茶座，它不但是人們購書累了的休憩地，更成了許多人會友與商務談判的絕佳之地。
二、除了日常的銷售外，書店可組織名家簽名售書、組織講座、報告會，評書會等主題活動，擴大書店自身的社會影響。
三、 網上書店。經濟與技術實力兼備的經營者在鞏固線下店鋪銷售的同時也將書店開到了網路上，作為宣傳與銷售的良好補充，甚至，網路因其便捷的特性吸引了更多的眼球，從而也激發了更大的購買慾望。
【風險提示】
在激烈的市場競爭中，一家個人書店的經營與發展必定不是一蹴而就的事情，並非有了濃厚的興趣與資金支持就一定只賺不賠，市場經濟下， 絕對需要更仔細的商業精明。
1．出版社、書商與批發商的可調不退供書政策有可能造成大批量進貨造成囤積，經驗者建議數量少，勤跑腿的采購方式。
2．個人書店者多半是圓內心中的一個夢想或者情結，有許多有特別偏好的專業或者主題書店的經營者對於此一領域商業操作的基本原則毫無概念，經驗者建議經營者一定要基本的財會知識、制度與經營常識。
3．盜版書充斥市場，造成了一定程度的市場混亂，同時也會給采購者帶來經濟上的損失，經驗者建議經營者一定要具備專業知識與識別技能。
4．圖書市場是一個變幻莫測的消費類市場，它有其自身的發展規律，經驗者建議經營者一定要隨時關注圖書市場波動及其發展熱潮和方向，為采購奠定堅實的基礎
『肆』 連鎖加盟手冊有哪些怎麼寫
「做連鎖，先編手冊」
18套連鎖加盟企業必備手冊：
《單店營建流程與規范手冊》
《單店選址流程與規范手冊》
《單店聲光溫味像手冊》
《單店組織架構與人員配置》
《單店各崗位職務描述手冊》
《單店開業慶典流程與規范手冊》
《單店突發事件與應對策略手冊》
《MI手冊》
《特許經營總部全流程標准手冊》
《招商部工作手冊》
《招商常見問題與回答手冊》
《加盟指南》
《商學院工作手冊》
《督導部工作手冊》
《企業介紹手冊》
《單店服務技能手冊》
《合同套裝》
《特許權手冊》
手冊是連鎖企業復製成功、克隆財富的重要載體，編制手冊可以參考模板，最好能有相關專業人士的指導
『伍』 連鎖加盟餐飲管理 做運營難嗎 有什麼好的書可以推薦下嗎朋友們 跪謝大佬
你可以看看《供應鏈的三道防線：需求預測、庫存計劃、供應鏈執行》、《新餐飲，新創意》、《精益思想》、《外賣運營完全攻略》、《稻盛和夫阿米巴經營實踐》、《定位》這些書。
不過書上的知識，落地性比較差，你想要提高店鋪運營技術，還是建議從實際運營中提高自己的經驗。如果你還是新手，建議你選擇一個餐飲項目進行加盟，靠著總部的經驗，來學習和經營店鋪。
『陸』 連鎖經營的運作模式
連鎖經營包括三種形式：直營連鎖、特許經營和自由連鎖。
特許加盟FC(Franchise Chain) 即由擁有技術和管理經驗的總部，指導傳授加盟店各項經營的技術經驗，並收取一定比例的權利金及指導費，此種契約關系即為特許加盟。特許加盟總部必須擁有一套完整有效的運作技術優勢，從而轉移指導，讓加盟店能很快的運作，同時從中獲取利益，加盟網路才能日益壯大。因此，經營技術如何傳承，則是特許經營的關鍵所在。
直營連鎖RC(Regular Chain) 就是指總公司直接經營的連鎖店。即由公司本部直接經營投資管理各個零售點的經營形態，此連鎖型態並無加盟店的存在。總部採取縱深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售點，零售點也毫無疑問地必須完全接受總部的指揮。直接連鎖的主要任務在「渠道經營」，意思指透過經營渠道的拓展從消費者手中獲取利潤。因此直營連鎖實際上是一種「管理產業」。
自願加盟VC(Voluntary Chain) 即自願加入連鎖體系的商店。這種商店由於是原已存在，而非加盟店的開店伊始就由連鎖總公司輔導創立，所以在名稱上自應有別於加盟店。自願加盟體系中，商品所有權是屬於加盟主所有，而運作技術及商店品牌則歸總部持有。所以自願加盟體系的運作雖維系在各個加盟店對「命運共同體」認同所產生的團結力量上，但同時也兼顧「生命共同體」合作發展的前提，另一方面則要同時保持對加盟店自主性的運作，所以，自願加盟實際可稱為「思想的產業」。意義即著重於二者間的溝通，以達到觀念一致為首要合作目標。
『柒』 連鎖經營十六常見個問題
問題一：連鎖就是復制
問題二：連鎖經營一定要堅持「六個統一」
連鎖最初傳入中國時，許多連鎖企業認為連鎖經營就是要追求「六個統一」：統一采購、統一配送、統一標識、統一營銷策略、統一價格、統一核算。以便於自己品牌形象統一，給消費者傳遞的信息統一。 「六個統一」觀念極大的束縛了連鎖事業的發展。近些年來隨著連鎖在國內的深入發展，人們逐漸認識到連在統一的思維下需要根據企業和市場環境做出靈活的調整。
問題三：連鎖終端要賣企業最好的產品或服務
許多連鎖企業追求在自己的連鎖終端向顧客提供最優秀的產品或服務，認為這樣做吸引顧客，創立品牌，之所以有這樣的認識就在於許多連鎖經營商對於自己的盈利模式不清楚。提供最好的產品或服務並不難，難點在於所有的連鎖終端都能提供這樣的產品或服務嗎？不管對於技術標準的操作要求和成本控制，還是對於物流配送的可行性，連鎖企業必須進行全面的衡量判斷，不能想當然。
問題四：管理制度完善了，管理自然就到位了
許多連鎖企業會制定比較完善的管理制度，形成自己的連鎖管理體系，並通過發放各種各樣的管理手冊，希望通過手冊來加強對連鎖店的管理，認為手冊完善了，管理也就到位了。這僅僅是起步階段，連鎖店有了手冊不見得就有了管理。一是有些東西並不是靠手冊來形成的，比如企業文化這個影響企業發展的核心因素；另外，管理執行是存在許多企業的問題，就算相同的手冊在不同的人來操作可能會形成不同的結果； 而且，手冊的固化需要不斷的強化培訓和督導，日積月累才能逐漸形成大家的共識和操作依據。最後，在連鎖企業的發展壯大過程中，需要不斷的升級自己的管理體系。
問題十六：忽視連鎖企業發展過程中的經營風險
發現國內的連鎖企業在發展過程中基本上都要經歷一些固定的階段和經營風險：
1、 個體的第一桶金
2、 連鎖萌芽
3、 第一個風險：單店盈利開始下降
在經歷了迅速而短暫的原始積累和規模擴張後，企業首先開始出現門店盈利開始下滑的局面，甚至有些以前盈利良好的門店也開始出現預警。一般問題會出在知識產權保護、產品更新、門店選址方面。
4、再擴張
企業在解決第一次風險後會進入一個規模擴張的階段，這個階段的主要特點就是大規模的建店，完成戰略轉型。
5、第二次風險：擴張太快導致管理混亂
面對如此多的門店和越來越復雜的業務流程，企業內部出現了混亂，包括思維和文化混亂、業務部門效率低下、人才緊張、成本急劇飆升、人員流動加快、產品不再受顧客歡迎、資金預警等等，似乎所有的問題在一夜之間爆發，企業決策者夜不能寐，這時應有壯士斷臂療傷的勇氣和決心，梳理盈利模式，建立並完善連鎖管理體系，建立自己的核心價值觀，尋求戰略資源渡過危機。
6、 創新循環
渡過危機的企業開始進入良性發展軌道，並意識到創新的重要性，在產品、管理體系、營銷、、三流(物流、信息流、資金流)交換等各方面不斷創新發展模式，強化和穩定自己的盈利模式，企業會進入成熟發展階段。
『捌』 能不能給推薦幾本關於連鎖加盟經營有幫助的書籍啊，謝謝了~！
《連鎖特許》這本雜志看適合你不？由江西日報社主管主辦