⑴ 開平鹹肉粽子怎樣做
鹹肉粽子怎樣做
主料
五花肉
1000g
糯米
4000g
輔料
鹽
適量
味精
適量
老抽
適量
料酒
適量
步驟
1.原料！
2.糯米淘洗干凈，加入適量的料酒、老抽、鹽、味精。浸泡一個小時。入味！
3.五花肉切成胖瘦相宜的小塊，加入鹽、味精、料酒、老抽。腌制兩個小時以上。
4.粽葉浸泡4個小時左右。
5.將粽葉捲成漏斗形狀，但是不能漏孔哦，要下面封閉的哦！
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
7.再加入一些米，壓實！
8.將剩下的粽葉往前合上！
9.合上的同時，左手要捏緊兩邊的多餘的粽葉，讓其不漏米出來！
10.將右手那多出來的尖尖頭往一邊折。
11.用稻草扎緊！
12.繞兩圈、轉兩轉、就可以將多餘的稻草插進圈中。
13.鍋中放入足量的水，中火煮。邊煮可以邊加熱水的。
14.燜煮4個小時以上。看油花都飄到上面來了
⑵ 鹹肉粽子的做法，蛋黃鹹肉粽子怎麼做好吃
主料： 糯米1000克
豬肋條肉（五花肉）350克 輔料：
香菇（鮮）70克 蝦米100克
花生仁（生）200克 洋蔥（白皮）75克
雞蛋400克 調料：
鹽15克 味精4克
醬油70克 胡椒粉2克
花生油80克
鹹肉粽子的做法步驟
1. 雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鍾上色。肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火鹵20分鍾，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒後的，香菇洗凈用水浸泡，待用。炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
⑶ 鹹肉粽的做法
原料：
雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片。
調料：
蚝油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量。
做法：
1、雞腿去骨切小塊用所有調料拌勻腌制一夜，糯米泡2小時，荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成兩份；
2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊，糯米撈出瀝干水；雞肉，糯米拌勻，再加入一小勺生抽拌勻；
3、荷葉鋪好，加入適量糯米雞肉；
4、包實，用棉線繩捆住；
5、蒸鍋燒開水，糯米雞上鍋蒸50分鍾即可！
原料配方
糯米3千克 綠豆2千克 五花豬肉750克 花生油150克 食鹽60克 五香粉10克粽葉750克 水草適量
製作方法
1.先將粽葉用開水滾透，洗凈晾乾。水草用清水浸泡、洗凈，晾乾備用。
2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干後用花生油50克拌勻。
3.將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內，用鹽和花生油100克拌勻。
4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。
5.包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，後把豬肉放於中間，再放綠豆和糯米。然後在左右及面上各加一片粽葉，包紮成三角形，用水草扎緊。
6.置於鍋中煮3小時左右。
質量標准
形態：呈三角形。
色澤：淺白色。
組織：光潔不散，不粘粽葉。
口味：上口肥厚甜香。
⑷ 鹹肉粽子，鹹肉粽子的做法，鹹肉粽子怎麼做
食材
主料
五花肉
1000g
糯米
4000g
輔料
鹽
適量
味精
適量
老抽
適量
料酒
適量
步驟
1.原料！
2.糯米淘洗干凈，加入適量的料酒、老抽、鹽、味精。浸泡一個小時。入味！
3.五花肉切成胖瘦相宜的小塊，加入鹽、味精、料酒、老抽。腌制兩個小時以上。
4.粽葉浸泡4個小時左右。
5.將粽葉捲成漏斗形狀，但是不能漏孔哦，要下面封閉的哦！
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
7.再加入一些米，壓實！
8.將剩下的粽葉往前合上！
9.合上的同時，左手要捏緊兩邊的多餘的粽葉，讓其不漏米出來！
10.將右手那多出來的尖尖頭往一邊折。
11.用稻草扎緊！
12.繞兩圈、轉兩轉、就可以將多餘的稻草插進圈中。
13.鍋中放入足量的水，中火煮。邊煮可以邊加熱水的。
14.燜煮4個小時以上。看油花都飄到上面來了哦@
⑸ 傳統鹼水鹹肉粽怎樣做
[主材] 糯米2斤，去皮綠豆1斤，裡脊肉1斤，去殼板栗半斤，粽葉若干，粽繩一團
[調味料]
a 鹽三小勺，鹼1大勺，油2大勺
b 鹽1小勺，鹼1小勺，油1大勺
c老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少許，薑末少許
[做法]
1 糯米洗凈，加水浸泡過夜，瀝干水份，再加調味料a拌勻。
2 去皮綠豆洗凈，加水浸泡過夜，瀝干水份，再加調味料b拌勻。
3 裡脊肉切2厘米見方小塊，加調味料c腌過夜。
4 粽葉洗凈。大鍋水燒開，加入粽葉煮10分鍾。撈出，瀝干水份
5 拿一張粽葉，包好粽子。
6 把粽子在鍋子里碼齊。加入開水至水漫過所有的粽子。大火煮開，以中小火燜煮一個小時。
7 熱辣辣新鮮出爐的廣東鹼水肉粽上桌啦！
[ 小帖士]
1 粽葉可以提前一天放冷水浸泡。
2 煮粽子過程當中需隨時查看是否需要加水--粽子必需一直用水覆蓋，否則裸露部分煮不熟。
3 也可以用高壓鍋煮粽子。照樣以開水覆蓋粽子。高壓鍋噴氣後再以小火煮30分鍾。
⑹ 台山鹹肉粽，鹹肉粽怎麼做最好吃 圖解鹹肉粽的做法
主料
五花肉2條 鹹蛋黃20個
綠豆仁250g 糯米2斤
干粽葉若干 干水草若干
紅欖葉100g
台山鹹肉粽的做法步驟
7.用水草綁起來，剪去多餘的水草和粽葉，因為糯米會膨脹變大，所以不需要包太緊不然煮熟後粽子會裂開。水煮4個小時就熟了，如果你包得比較大，就再煮會
⑺ 粽子（鹹肉粽）怎麼做
粽子（鹹肉粽）的做法
A、提前一晚把粽葉泡水裡，泡軟後洗凈備用。（如果沒能提前泡開，用開水泡也可以很快軟）
B、花生、綠豆加入溫水泡1到2小時。
C、五花肉切塊，加入5克鹽、5克五香粉、8克醬油、10克油拌勻備用。
D、香菇、干貝用水泡軟洗凈備用。
H、粽子包好後入鍋，水一定要把粽子全部淹沒，否則泡不到水部分會夾生。中大火煲二個小時即可。
⑻ 端午節要吃粽子，在家自己怎麼做廣式鹹肉粽
其實南北粽子口味之爭意義不大，只要是適合自己的口味，不管是甜口還是咸口就是最好的味道。根本談不上哪一種更好吃的說法，只是個人飲食習慣的不同而已。水多了蜜棗就不甜了可以根據蜜棗的軟硬程度慢慢放水。那很多家庭出現 蜜棗粽煮不熟的原因是沒有將米浸泡6小時以上或蒸煮時間沒超過一個半小時用料：糯米1000克，五花肉400克，醬油60克，料酒30克，黑胡椒適量，粽葉20片，菜乾適量。
紅棗粽：看似簡單沒有過多調味的紅棗粽，實際最考驗原料。清水白米軟糯柔潤中帶著絲絲粽葉清香，紅棗清甜肉厚，總之每一口都是食材的原味。我覺得還是傳統的餡更能為大眾所接受，更好吃一些，比如甜粽之中的紅棗、咸粽之中的五花肉。因為它們流傳的年代比較久遠了，已經成為經典製作。糯米淘洗干凈，放水沒過糯米2～3厘米高，放適量鹼面翻拌均勻，浸泡糯米4個小時。
取兩片粽葉，折出圓錐形碗狀，舀上一勺米，放入喜歡的餡料，再把米舀滿（沒泡的米少放點，不要滿了）把粽葉折過來綁好，平面朝下，尖朝上依次排好。
⑼ 台山鹹肉粽如何做好吃 台山鹹肉粽怎樣做好吃
主料
五花肉2條 鹹蛋黃20個
綠豆仁250g 糯米2斤
干粽葉若干 干水草若干
紅欖葉100g
台山鹹肉粽的做法步驟
9.至於紅欖葉是什麼我也不太清楚學名叫啥，反正我們那邊是這個叫法，端午節市場和超市都有賣，這個葉子有清熱解毒的功效，可以解膩