❶ 文樓湯包的介紹
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，是江蘇省著名的漢族小吃。文樓湯包其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。
❷ 在哪可以吃到文樓湯包啊。。。。
我N多年前在醉笑天吃過，前幾天特地去文樓吃了一回，20一個，沒啥感覺，反正一口就吸光了，哈哈，後來放了點作料，吃著很有滋味！文樓的走法：從翔宇大道直刺，到北門大街右拐，往裡走個大概2里路就到了！
❸ 文樓湯包的製作要領
1.面團要搓揉均勻，擀皮要薄而大；
2.制餡要熬好皮凍；
3.包捏要得法，包子成熟後，抓湯包要輕且快。
❹ 文樓湯包的小吃特色
包大皮薄，湯汁鮮美，爽滑不膩。
❺ 百年龍袍蟹黃湯包加盟費用大概多少
蟹黃湯包是江蘇的傳統小吃，蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麵粉等。
蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。最出名的當屬南京龍袍蟹黃湯包[1] 、靖江蟹黃湯包[2] 、泰興曲霞蟹黃湯包[3] 、鎮江宴春蟹黃湯包[4] 、淮安文樓蟹黃湯包[5] 。南京常年舉辦龍袍蟹黃湯包美食文化節。
❻ 淮安楚州文樓湯包店
那家店在北門大街上 坐69路,到吳承恩中學下 具體什麼時間開門關門忘記了 但是 基本上在吃飯時間去都開的...不要預定的 不過也看時間了...基本上不會滿的 因為他家生意是越來越走下坡路了 還有就是吃湯包 用吸管喝湯的時候注意別被燙著 友情提醒哦~
❼ 淮安文樓湯包屬於廣式面點嗎
當然不屬於，這屬於淮揚菜，跟廣沒關系
❽ 文樓湯包怎麼樣
文樓建於清朝道光八年（1828年），位於運河東側的古鎮河下，同蕭湖中的曲香樓隔水相望。登臨文樓，觀賞湖光水色，頓覺幽雅神怡，常為文人學士聚會之所，故由此得名曰「文樓」。
❾ 文樓湯包的基本信息
一、其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。
二、文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名。
文樓建於清朝道光八年（1828年），位於運河東側的古鎮河下，同蕭湖中的曲香樓隔水相望。登臨文樓，觀賞湖光水色，頓覺幽雅神怡，常為文人學士聚會之所，故由此得名曰「文樓」。
文樓興辦之初，開清茶館，賣小點，經營漲蛋、盧肉、煮干絲等，味滿楚城。後來，由店東陳海仙的武樓酵面串湯包改製成水調面湯包，皮面筱薄，點火就著；包內餡心以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成，先加溫成液體，後冷卻凝固。把冷凍後的餡心納入包內，入籠而蒸，出籠湯包中的餡心成液體，用手撮入碟內，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席後，食用時以嘴開口，再吸入湯汁，湯鮮美可口，馳名京都，流傳百載。
每年中秋時節，當螃蟹上市，則蟹黃湯包便開始供應，文樓美名在外，顧客爭購品嘗，令文樓應不暇接，門庭若市。
有名謠誇獎：「桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹鮮餡味美，入喉頓覺身心爽。」
❿ 文樓湯包的做法有哪些
文樓湯包的種類很多，主要有蟹黃餡和雞肉餡等。一般雞肉餡湯包的原料：麵粉500克、豬肉1千克、肥母雞1隻(重1.25千克)、肉皮250克、黃酒1千克、蔥和薑末15克、白鬍椒粉5克、味精15克、鹽20克。具體做法：(1)凍茸餡製法：將肉和肉皮洗凈：母雞開膛去五臟，洗凈；與肉皮加清水、肉等一起鍋，開水燙一下，撈出，溫水洗凈，再起鍋，加清水，將雞、肉皮、肉放入鍋，加蔥、姜、黃酒，大火燒開，移小火煮爛；撈出，去掉蔥，把雞拆骨切丁，豬肉切丁，從皮絞碎，原湯過籮去浮沫，再把3種原料倒回湯內，攪勻；再上火煮開，打去浮沫，加鹽、黃酒、白鬍椒粉、蔥、薑末、味精等，調好口味，倒入盆內，晾涼放入冰箱冷凍成為凍子餡。
(2)面團調制方法：麵粉用冷水或涼開水調制，要硬一些，揉到光潤，用濕布蓋好，約半小時，揉勻搓條，下劑子，擀成圓皮，取出凍子，用手擦搓成茸，包入皮內，兩大拇指和食指夾著兩邊，左擴向前推動，右手提褶，一直提完，上屜用旺火蒸5～10分鍾，上桌另帶姜絲和醋。這種湯包，色澤半透明，可以看見包內有湯，如蟹黃湯包可從外皮看到包內的蟹黃色。