『壹』 「隆江豬腳飯」，到底是豬蹄做的還是豬肘子做的
准確的來說，都有，因為在當地，整條豬腿都是豬腳飯的原料，所以既有豬蹄也有肘子在裡面。這是不沖突的，但是現在因為大家普遍接受大塊的肉，所以為了適應社會的需求，大多數老闆都是只做豬肘子的。
其實類似於豬腳飯的還有很多，比如黃燜雞啊，麻辣燙啊，這些店鋪都是因為其方便快捷，還有味道營養等方面受到了大眾的喜愛。這也是未來發展的一個趨勢，便捷有營養味道好的食物會越來越受歡迎的。只要選擇的吃飯的店鋪干凈，自己不做飯也是可行的，這也是順應社會的發展。
『貳』 美食菜譜豬蹄飯什麼做
用料
豬蹄 1隻
啤酒 2瓶
李錦記鹵水汁 大半瓶
冰糖 1小把
老抽 1小勺
生薑 三片
料酒 1大勺（氽燙豬腳用）
豬腳飯的做法
1
豬腳先檢查有無短毛，處理干凈後鍋中燒水，水開後倒入料酒把斬成小塊的豬腳入鍋汆燙、去臟，撈出洗凈備用
2
把洗凈的豬腳放入湯鍋，把所有的材料都放進去，不放水！啤酒當水用！開大火，隨時關注鍋里的狀態，小心溢鍋
3
我差不多燉15分鍾就改成最小火，1個小時左右用筷子扎一下看是否適合自己想要的熟度
4
基本差不多了，開大火收一下汁，當然不能收太干！多少留一點兒哈
5
燉豬腳時就洗米，泡米，做米飯。豬腳燉好，米飯也熟了
6
盛一碗米飯，夾上一塊豬腳，大快朵頤吧！
『叄』 學做冷飲好還是做豬腳飯好，哪個開店有前景呢
學做冷飲好還是做豬蹄豬腳飯好哪個開店有前景做豬腳飯啊開店有點前景這個人人都要吃嗎啊
『肆』 廣東酸甜豬腳的做法
廣東酸甜豬腳，家裡的人超愛吃的，百吃不膩，可以說肥而不膩，做法也簡單，太簡單了主料：豬腳(適量)輔料：姜(適量)廚具：高壓鍋，分類：熱菜酸甜燉20分鍾，簡單難度，超簡單的酸甜豬腳的做法步驟，一般採用豬的前腳，感覺比較好吃，因為沒那麼肥，只剩後腳，也沒關系了。洗凈砍塊，盡量保持每一塊都有骨頭有皮有肉連在一起，用容器裝好，加入生薑片，可以多放些，味道才好。
步驟/方法：
1、 加半碗陳醋、紅糖、小半碗生抽，小半碗老抽，適量鹽，用手拌勻腌制20分鍾以上。（這次是一整隻豬腳，所以配料基本是這樣，也可以看你的口味，如果你喜歡酸點的就陳醋多放點，如果你是喜歡甜的，或是咸點。
2、 腌制好的豬腳跟汁全部倒入高壓鍋（為什麼用這種高壓鍋，其也用過電高壓力鍋做的，可是還是這種比較好吃），不用加任何的水，因為紅糖、陳醋、生抽的液體已經足夠了，所以要適量。
3、 豬前腳兩只7塊錢,已幫砍好小塊,清水洗一下.；放到開水鍋里過一下水；另起鍋,放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,鹽,老抽,草果,八角,放豬腳,放一點水,調好味道，放進高壓鍋煮,響後關小火燜10分鍾。
注意事項：
高壓燒開了後，也就是開始噴氣了以後，大致12分15分鍾即可關火。放氣，出鍋了，滿屋子都是香味，調料的味道太完美的結合了，肥而不膩，太開胃了。剩下的都是出油，味道很好的。
『伍』 廣東炆豬手做法
【廣東】燜豬手
豬腳又叫豬蹄、豬手。過年吃豬手，寓意「發財就手」，希望全家都發財，也是過年的一道大菜。過年的時候拿出來招呼客人也非常上得了檯面。豬手色澤紅潤，酥爛軟嫩，絕對是讓人一看就胃口大開吶！
食材明細
豬手、生菜、料酒、冰糖、老抽、姜、香料、生抽、蔥。
1、准備好材料，豬手斬塊。
2、豬手斬塊洗干凈後，清水下鍋煮開2分鍾飛去血水，然後撈出沖洗干凈後瀝干水。
3、姜切片，蒜拍扁，蔥切段。
4、鍋內熱油，把姜、蒜、蔥白、八角、香葉、甘草放下去煸炒出香味。倒入豬手翻炒30秒左右。
5、倒入水，水量差不多沒過豬手，（喜歡吃皮肉比較軟爛的，就要燜久點，水量就要足夠）
6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
7、放入蔥段。大火燒開後轉中小火，保持一直有沸點的狀態下燜40-60分鍾即可。
8、豬手快完成後，生菜放進鍋里焯一下就可以和豬手一起擺盤了。
9、絕對是讓人一看就胃口大開吶！
客家燜豬腳
豬腳因含大量的膠原蛋白，受到大家的青睞。時下已是深秋了，天氣很乾燥，皮膚也緊綳緊綳的，於是乎，想起來燜豬腳！因為燜制的時候較長，浪費不少煤氣與時間呀，所以一般情況下，我都很少做這菜，平時想吃就跑外邊買豬腳飯吃，但始終都沒有我想要的那味道，人在江湖嘛！別啰嗦了，進入主題。
工藝：燜
口味：家常味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.豬前腳半個，買的時候先讓傅師砍件，用濕水洗凈，最好放入開水中焯下，大蒜一整個，去蒜衣，稍切碎，這里講下，大蒜不切也可以的，因為燜制過去，蒜會完全成蒜泥了，姜切片，准備這些前，先燒著一壺開水備用
2.這是客家紅曲，主要調色用，還有活血化瘀；健脾消食的功效，客家菜中常見的，如無，可用老抽
3.熱鍋下油至七成熱，炒香姜、蒜
4.下豬腳塊，繼續翻炒至色變
5.將鹽、醬油入鍋，並將紅曲用手搓碎入鍋繼續翻炒下，並注入第一步中准備好的開水適量，以沒過豬腳為宜
6.蓋鍋蓋先大火燜制約5分鍾，轉入小火繼續
7.燜制收汁，便可裝盤了，此時，喜歡較有勁道的，就已可以吃了
8.但我更喜歡嫩嫩爛爛還有點粘粘QQ的感覺，於是收汁後，我再將它們盛入電壓力鍋內，調置煮粥鍵，是煮粥，不是稀飯哦
9.45分鍾後，我想要的味道出來了！起盤的時候，忍不住吃了一塊！真好吃！
烹飪小貼士：
客家燜豬腳，唯一需要的就是等，等，再等等。因為燜這個做法，就是需要時間了！
『陸』 飯店豬蹄為什麼剁的那麼快有何秘訣
對於每一個職業，其實都是偉大的，不管是做飯，還是開公司，說百了都是為了別人服務，都可以看成服務型行業，而每一個行業裡面都有一些讓人嘆為觀止的操作，就比如做飯的速度等，這時候人們會開始疑惑飯店豬蹄為什麼剁的那麼快？有何秘訣？首先就是熟能生巧，並沒有所謂的特別的天賦，說白了就是不斷的尋找技巧使用起來，我們來具體說一說。
所以一切這些都不是天生就會的，需要有不斷的練習，一次次找到經驗還有自己的感覺，還有工具也是一個觀點，比如對於飯店豬蹄裡面的廚師，他們對於菜刀的選擇還有使用有很大的優點，大家可以去網上看看這些視頻。
『柒』 豬腳飯是怎麼做，廣州學豬腳飯去哪裡
豬蹄燜飯的做法
豬蹄塊，冷水下鍋，等水開了，用勺子撇去浮沫。再用干凈的涼水沖洗干凈。
鍋子洗干凈，盛入涼水，豬蹄塊重新下鍋。放八角、蔥段、生薑片、少許料酒熬煮。等豬蹄塊熟透，撈出做燜飯的量，剩餘豬蹄可以繼續熬煮。
土豆、豆角、紅蘿卜切塊，沸水煮開。等土豆軟糯一些關火，將食材撈出，涼水激一下，待用。
熱鍋涼油，將豬蹄塊放進去快速滑炒。放蚝油，醬油，鹽入味。調味品量略大一些，因為後面要倒入豆角、土豆、紅蘿卜繼續煸炒。加少量水，燉煮一下，會更入味。等湯汁粘稠時關火。（調料決定燜飯的味道）
蒸燜飯的米量和水量，跟平時蒸米飯一樣。我做出來的稍微有點干，要是朋友們喜歡軟一點的，蒸米飯的時候可以多一點點水。
把豬蹄倒進電飯鍋，攪拌。讓食材和米、水充分均勻。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。開煮咯。第一次跳了之後，可以再蒸一會。