① 廣東雞煲蟹的正宗做法
必備材料：肉蟹、雞、白貝、蝦、蔥、姜、蚝油、熱油
1、兩只蟹，刷干凈，晾乾水，斬塊待用，如下圖所示；
② 白坭雞煲蟹怎麼樣
白坭雞煲蟹都算是一個白坭特色菜啦啊，宜家雞煲蟹在白坭都開到成行成市啊，特別是白沙外圍碼頭那裡一連開了好幾家啊，其中的一間艇上人家仲系廣州、南海等開分店啊。不過都系以前真正的艇上人家更加風味一點啊，以前系坐艇仔在河中間食咁風味啊，好似以前的阿慶嫂啊，宜家要上岸，搞到其實無咩意思啊！婦教所這里也有一間分店啊，味道都是大同小異，越來越覺得是下味精調味啊！而且斬件好大塊啊，吃起來也麻煩啊！
③ 白坭雞煲蟹圖文介紹(50字左右)
白坭雞煲蟹都算是一個白坭特色菜啦啊，宜家雞煲蟹在白坭都開到成行成市啊，特別是白沙外圍碼頭那裡
一連開了好幾家啊，其中的一間艇上人家仲系廣州、南海等開分店啊。
不過都系以前真正的艇上人家更加風味一點啊，以前系坐艇仔在河中間食咁風味啊，好似以前的阿慶嫂
啊，宜家要上岸，搞到其實無咩意思啊！
婦教所這里也有一間分店啊，味道都是大同小異，越來越覺得是下味精調味啊！而且斬件好大塊啊，
吃起來也麻煩啊！
④ 雞煲蟹的做法，雞煲蟹怎麼做好吃，雞煲蟹的
蟹煲雞是廣東肇慶一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。
選材
選取殼硬、發青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只為理想。
製作
1）先用姜蔥爆香土雞肉，蟹過油文火炒至金黃，加酒、姜、陳皮去腥；
2）然後將蟹與雞肉放進大沙鍋內，加上豬肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參；
3）先用大火煲，然後用文火煲，經2 ～ 3 小時的文火煲後，雞肉與蟹肉互相融合，湯汁醇厚香濃，雞肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鮮香甜，並具補血養身、補益六腑之功效。
⑤ 美味雞煲蟹做法配方/怎麼做雞煲蟹
1. 將雞切小塊，用醬油，料酒，鹽，糖，生粉腌制20分鍾備用
2. 用料酒，胡椒粉，生粉腌制蟹20分鍾
3. 燒開油鍋，放入薑片，蒜瓣，蟹爆炒至蟹變色後起鍋
4. 再加油，放入薑片，蒜瓣，雞翻炒至雞塊干身
5. 把蟹倒入鍋中和雞一起翻炒，加入300ml水，適量胡椒，調味至適合自己的味道，（也可用上湯或者濃湯寶）蓋上鍋蓋，燜5分鍾後起鍋
6. 把冬瓜切厚約1cm的厚片，放入鍋內，把花甲放入冬瓜上面，再把上一步驟的雞蟹連同湯汁一起加入鍋內，蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜綿軟入味，放入辣椒圈及香菜後即可起鍋
⑥ 雞煲蟹順德正宗做法
用料
主料：大閘蟹400g
調料：食鹽2勺、姜75g、料酒適量、生抽適量、麻辣汁適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、生粉適量、田七適量
1、蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶
⑦ 雞煲蟹點整嫁
[編輯本段]什麼是香辣雞煲 香辣雞煲是四川、重慶地區的傳統菜餚，以香、辣為特色，吃完主菜後加湯可涮菜繼續吃。隨著傳統餐飲的興盛及周邊陝西、河南等省的流行，好多餐廳都臨時添加了這道菜，目前的北方地區老百姓也是非常喜歡，並且涌現出多個香辣雞煲品牌，風靡全國。 [編輯本段]香辣雞煲的發展 香辣雞煲的做法各地略有不同，但是最為核心的就是製作香辣雞煲的底料，會做香辣雞煲的人很多，但是會炒制底料的人就不多了，再之現在傳授料方（秘方）的品牌就更不多了。所以現在的香辣雞煲店多是從總店訂購底料。例如：重慶巴爺香辣雞煲就是以加盟店形式運營，不傳授料方，只提供成品底料。例如：西安6香辣雞煲就是只提供成品底料，店家自主經營。不過也有說6香辣雞煲傳授料方，原因是6香辣雞煲老闆精通底料研製，冒菜、火鍋、麻辣燙、烤魚、土豆粉等底料均會製作。 [編輯本段]香辣雞煲怎麼製作 【雜菌土雞煲】 主料：土雞一隻（公雞油少，母雞油多，），干冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑（各五朵） 配料：姜一塊、蔥段、料酒三勺、鹽二勺 做法： 1、干冬菇用溫水泡發，每朵中間切十字花刀，其餘各菌類均切片 2、土雞切塊，洗凈，焯去血水 3、將土雞塊與各菌類，姜塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開後轉小火，最後十分鍾加鹽，也可不加，九成熟後加入香辣雞煲-底料，大火爆炒，雞塊入味後出鍋。 PS：最好選擇土雞！土雞煲出的湯非常美味，是一般的冷凍雞代替不了的！ 【雞蝦雞煲】與雜菌土雞煲做法類似 雞煲配料： 主料：2斤左右嫩三黃雞一隻 配料：香菇，鮮嫩小竹筍，香芹、香菜、洋蔥、青椒、紅椒、蒜籽，生薑，沙姜，香蔥。西洋參或花旗參 調料：柱候醬，花生醬，芝麻醬，海鮮醬，沙爹醬，甜面醬，沙茶醬等。豆瓣醬少許，沙姜粉少許，料酒，白酒少許 雞煲有兩種。一是干炒雞煲，一是帶湯雞煲。我首推干炒雞煲。因為干炒雞煲的色香味都超過帶湯雞煲。 一，帶湯雞煲的製作程序。 1，2斤左右嫩三黃雞一隻。斬成小塊，用柱候醬一勺，花生醬半勺，芝麻醬半勺，海鮮醬一小勺，沙爹醬半勺，甜面醬一小勺，沙茶醬小半勺，沙姜粉少許，料酒少許，腌制10分鍾以上。 2。鐵鍋置火上，下油7成熱左右下拍裂的生薑和總個的大蒜籽。蒜籽微黃後下洋蔥，香菇加豆瓣醬炒出紅油，下入腌好的雞塊。加料酒白酒大火急炒去腥後，小火慢炒。 3，炒到雞大慨快熟時加骨頭湯，大火燒開去泡沫後裝入墊有青紅椒的砂煲。加入香菜，香蔥以外的其它配料置火上燒開。 4，調好味後下香蔥，鍋洗凈再放入少許油，放入干辣椒，花椒炸香倒在雞上面，最後放香菜，蓋上蓋和酒精爐一同上桌，雞吃完後還可以加湯燙菜。 二，干炒雞煲製作程序。 1，2斤左右嫩三黃雞一隻。斬成小塊，用柱候醬一勺，花生醬半勺，芝麻醬半勺，海鮮醬一小勺，沙爹醬半勺，甜面醬一小勺，沙茶醬小半勺，沙姜粉少許，料酒少許，腌制10分鍾以上。 2，鐵鍋置火上，下油7成熱左右下拍裂的生薑和總個的大蒜籽。蒜籽微黃後下洋蔥，香菇加豆瓣醬炒出紅油，下入腌好的雞塊。加料酒白酒大火急炒去腥後，小火慢炒。 3砂煲置火上，燒熱後下油，下總干椒，花椒炸香後將鐵鍋中雞塊等倒在砂煲裡面。加入香菜，香蔥以外的其它配料小火慢炒 4，邊炒邊調好味，炒3分種以上，最後放香菜，蓋上蓋和酒精爐一同上桌，雞吃完後也可以加湯燙青菜。 三，干炒雞煲的優點。 首先，干炒雞煲的顏色自然也要比帶湯雞煲的好看得多。因為帶湯雞煲被湯一蓋什麼都看不大清，而干炒雞煲：金黃色的雞肉，青紅色的辣椒，黑色得香菇，白色的竹筍，洋蔥等。五顏六色，一目瞭然。其次，干炒雞煲是加上特製雞煲醬經過砂煲慢炒而熟。不加湯煮。所以無論是主菜雞肉還是配菜的味道都要比帶湯雞煲的香濃得多。 四，干炒雞煲的缺點 干炒雞煲和帶湯雞煲相比唯一的缺點就是：吃完干炒雞煲後煮青菜時稍遜於帶湯雞煲。但我個人認為：吃雞煲畢竟不是涮火鍋。 五，總結 雞煲的獨家秘方就在師傅親自配方炒制的醬料上，聽說用的是沙茶醬、海鮮醬等26種調味料和一些天然葯植物炒制而成；選雞也比較重要，必須是肉嫩易熟的。廣東這邊一班選的是三黃雞。配料如芹菜、香菜、洋蔥、香蔥、青椒、大蒜等，都是具有活血功效的食材，天氣轉涼之後，雞煲中的西洋參用花旗
⑧ 順德雞煲蟹的正宗做法
肉蟹（或者三目蟹、梭子蟹）2隻
本地靚雞半隻
輔料
白貝1k克
蝦0.5k克
蔥2棵
姜五片
淮山若干
油炸6隻
展開全部輔料
步驟1
兩只蟹，刷干凈，晾乾水，斬塊待用
步驟2
兩斤白貝。1、先用鹽泡半小時，再燒開水煮開白貝，白貝殼張開便關火，撈起白貝和表面的湯水（為防湯底有沙子，一般不全用）2、准備沙煲，大火，放薑片加料酒，一點花生油，加入白貝和少量白貝湯。3、可根據喜好在白貝上鋪上一點淮山或者紅蘿卜。4、小火熬十到十五分鍾作雞煲蟹的白貝湯底。
步驟3
用花生油，蚝油，醬油腌好半邊雞肉待用。
步驟4
洗干凈蝦（蝦頭刮干凈），晾乾水待用。
步驟5
把雞在鍋里翻炒一下，稍稍變色就裝盤，待白貝湯底小火熬10分鍾後，把雞肉鋪在上面。
步驟6
鋪上雞肉，仍然小火煮八分鍾。（把握火候，保證雞肉的嫩滑）
步驟7
再用鍋翻炒下蟹（放蔥或者西芹，花生油，醬油上色，酒）。稍稍變色，鋪在雞肉上面。
步驟8
小火燜五分鍾。
步驟9
鋪上明蝦，蓋鍋小火煮至蝦身變紅。
步驟10
最後加油炸，鹽，花生油，蔥段（洋蔥可根據個人喜好決定是否添加）。蓋鍋燜三分鍾，收汁，起鍋，拌均勻，鮮味突出，回味無窮。
烹飪技巧
鹹味程度都是建議按個人生活習慣自行調劑