❶ 徐州周圍哪裡的燴面有名
燴面館
原料：麵粉，水，鹽
1，和面，倒入麵粉2碗，鹽化入自來水中半碗左右。左手倒鹽水，右手攪拌面，然後揉面。好了，放一旁。（也可以買作好的成品面片）
菜湯製作：西紅柿，雞蛋，蔥，芹菜，紅羅卜切丁，菠菜等
調料；鹽，花椒粉，醋，味精，
2，開火，倒油，油開依次倒雞蛋，西紅柿，蔥，芹菜，紅羅卜
3，倒半碗水，加入鹽，醋，花椒粉，味精，2分後加水兩碗燒至水開。
4，面擀好，切成片，下入湯中即可
❷ 徐州慶雲橋付姐手擀麵可以加盟嗎
這個不是那種大型連鎖類型的。樓主有誠意的話，必須去店裡問問老闆。即使它本身就不是連鎖的，但是樓主去問問，也許就激起店老闆對辦連鎖店的好感呢。
去問問吧，在網路上，也許是沒人能明確回答這個問題的。
純手打，謝謝
❸ 徐州一帶所說的粉面子是不是就是澱粉
徐州一帶所說的粉面子就是澱粉。
❹ 徐州那個地方有賣那種義大利面的
大福源，家樂福。專賣進口食品有售。。有螺絲粉，一般的通心粉等。。
❺ 徐州有千味拉麵店嗎
有
拉麵的製作
1．拉麵製作的工藝流程
和面→餳面→加拉麵劑折搋麵→溜條→下劑→拉麵→煮麵
2．操作要點
（1）和面（選用高筋面）
拉麵油就選用一級精練菜籽油。
配比：麵粉 500克 鹽 4克 拉麵劑2% 水250--300克
和面的水應根據季節確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，麵粉中所含蛋白質才不發生變形，生成較多的麵筋網路；則澱粉也不發生糊化，充實在麵筋網路之間。夏季調制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。遇到這種情況，可適當加點鹽，因為鹽能增強麵筋的強度和彈性，並使面團組織緻密。拉麵劑建議選用蘭州大學力司化工廠出品的速溶蓬灰拉麵劑，該產品與傳統蓬灰相比，有拉麵不易斷條，面質更「筋」，不含有這的氰、砷、鉛等物質，具有速容的優點。使用時用溫熱水化開，並涼晾（每500克拉麵劑加水2500克，可拉麵粉75——90千克）。
首先將拉麵劑放容器里加少量水融化備用，將麵粉倒案板上，同時均勻把鹽散在麵粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（麵粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水量約為總量的70%。操作時應由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀後需淋水繼續和同（也可一點點加水和成梭狀，然後再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應根據面團的具體情況靈活掌握。和面時採用搗、揣、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或拳交叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調和成團。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉麵劑水，但要注意把水完全打到面里）擊打面團，非常關鍵的是當面團打扁後再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則麵筋容易紊亂，此過程大約得15分鍾以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。有一個非常簡單的小現象，把面搗到起小泡泡了就差不多了。
拌成梭狀是為了防止出現包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現包渣面（即面團中有乾粉粒），促使麵筋較多的吸收水分，充分形居麵筋網路，從而產生較好的延伸性。
和面就是一個累人的活！！呵呵....
（2）餳面 （醒面）
將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹後發生面團表面乾燥或結皮現象，靜置一段時間，至少30分鍾以上。餳面的目的是使面團中央未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，並能更好地形成麵筋網路，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。
（3）加拉麵劑搋麵
將加好拉麵劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉麵團的筋力，確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻，符合拉麵所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
（4）下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然後用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鍾左右，即可拉麵。
（5）拉麵
案板上撒上麵粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然後抻拉，拉開後，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長後把面條分開。然後右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好後，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮麵。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉麵的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。
（6）煮麵
將拉好的面下入鍋入，鍋內的水要開且要寬，等面浮起，輕輕攪動，將面煮熟，撈於碗中。煮麵的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。
❻ 我是徐州的，想加盟一家連鎖餐飲店
我在濟南開了一個瓦罐快餐，叫瓦罐香沸，挺好的，而且我還經營一家骨湯麻辣燙的店面，我們這里經營不錯的還有過橋米線，還有灌湯包，金得利快餐，晁一星快餐等，一般投資費用，除房租外，裝修費200多一個平方就可以裝修出不錯的效果。餐具桌椅的配置一般一個就餐為130元左右，標准化廚房設備需要1萬元，門頭牌匾一般3000元足夠
你根據你的實際情況自己算一下吧
❼ 想開個快餐店，在徐州怎麼加盟，哪個品牌好，大概多少費用
快餐店是個本小利大、容易經營的生意，前期主要的投資也就是房租、裝修、設備購置等費用，怪味愚把子肉加盟挺不錯的，可以考慮
❽ 徐州超然快意餐飲企業管理有限公司怎麼樣
簡介：徐州艾老爺餐飲培訓學校是一所老字型大小專業餐飲小吃技術培訓學校隸屬於徐州超然快意餐飲企業管理有限公司。從1998年開辦培訓學校至今，我校每年都要派老師去全國各地學習引進有特色的新技術，經過長期的教學實踐與發展，在辦學上積累了豐富的教學經驗。我校開設有（各類小吃、早餐類、中晚餐類、鹵菜冷盤類、油炸類、麵食湯類、燒烤類、冷熱飲類、廚師類、糕點面點類）等百餘項技術。其中有多種是全國名吃。如：蘭州拉麵、泰鎮米皮、陝西涼皮、寶雞擀麵皮、福建千里香餛飩、雲南過橋米線、黃橋燒餅、川菜火鍋、麻辣燙、酸辣粉、酸菜魚、回鍋肉等。既可流動經營，也可開店，適合全國各地經營。在我校學習的學員個個都能學到過硬的技術，每位學員都能自己開店做老闆。學校師資力量雄厚，而且老師都是從事餐飲經營多年
法定代表人：羅超
成立時間：2014-03-10
注冊資本：10萬人民幣
工商注冊號：320302000045185
企業類型：有限責任公司(自然人獨資)
公司地址：徐州市黃河東路民生大廈-1-310室
❾ 徐州有哪些早餐連鎖品牌可以加盟開店
2-3萬左右，在廣州開早餐加盟店不用太大的店面，租金最好不超一萬，除非地段特別特別的好。廣州有個「西關名點」加盟費挺實惠的，好像是幾千到一兩萬左右吧，全程扶持，手把手幫開店。「食在廣州，味在西關」，西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。「西關名點」是以傳統廣州西關早茶包點為主打產品的廣式點心加盟第一品牌，廣州這邊口碑很好的。
❿ 本人愛吃麵食,徐州有好吃的麵店嗎
吳庄
小區西區旁邊有一家紹富潑辣面.不僅價格公道而且量足又美味.
湯汁是原骨湯.營養滋補,還有各種口味供選擇,那家還有米酒,很不錯的說!