㈠ 想做茶餐廳問問前輩提供點經驗
您好，我是專業做港式茶餐廳的，我已經做了10多年了，我一直供職於上海最成功、最賺錢的港式茶餐廳，
我們是一個專業團隊，所有的成員都具有上海成功的港式茶餐廳實際操作經驗，我們所有的管理【驗貨標准、加工管理、腌制標准、儲存管理、醬料口味管理、出品管理、衛生管理、器皿裝盤標准、客人反饋等】都是標准化的，非常適合做連鎖經營，我們能夠從市場分析、財務預算、投資回報、餐廳定位、工程設計、產品結構、核心團隊、經營管理等提供經驗。我的qq是：85409614!茶餐廳的含義：
茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。他供應了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食，主要有飲品：咖啡、黑咖啡、港式奶茶、黑白鴛鴦、好立克、阿華田、檸檬加紅茶、汽水、牛奶等數十種；小吃：各式多士、三明治、蛋撻、麵包、通心粉、沙爹牛肉包、餐包等；供應中晚餐，菜式多樣，包括中餐傳統的粥、粉、面、白米飯、港式燒臘、叉燒，還有西餐，如牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉等。
茶餐廳的前身是冰室。早年香小港只有高級餐廳（當時稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費昂貴。第二次世界大戰後，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統中國小炒及歐美食物，後來更發展至晚飯小菜，款式可謂多元化。[1]最早以茶餐廳名義經營的為1946年開辦的中環蘭香閣茶餐廳，1952年開業的蘭芳園則是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。
現在茶餐廳在大陸也風行起來，從廣東開始，漫延到全國，在各大中城市裡隨處可見，它是一個比較高級的餐飲場所，已經成為經濟富裕的創業者重要的一個創業項目。
茶餐廳選址：
選擇茶餐廳的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有「財流」。
業內人士認為，店址選得好，幾乎等於開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個茶餐廳定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區域，消費群多是從事貿易或企業管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，茶餐廳定位就要以他們為重點，在茶餐廳環境上要講究些，消費價格的確定上應根據他們的「品位」來「量身定做」，如果裝修環境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。
茶餐廳選在居民住宅區，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，茶餐廳開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位，價格太高，等於將居民拒之門外，現在的茶餐廳還要考慮停車位。
茶餐廳選址的信息來源，可注意有關廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。所選的茶餐廳底層面積以不超過300平方米為宜，月租金在5萬元左右。茶餐廳定位高檔的，每平方米的裝修約5000元左右，中檔次一些的約3000元左右。
選好了店址，就要考慮所開的茶餐廳將要賣什麼產品，或者說，所開茶餐廳的特色是什麼。這點的重要性僅次於選址。猶如孩子順利降生，如何養育學問很大，考慮不周，孩子也可能失折。
目標人群定位：
追求生活品位的年輕人、情侶、商務休閑、大學生聚會、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。
特色是茶餐廳的招牌 ：
目前茶餐飲市場上的茶餐廳，從品名上看，多數是套餐類、粉.面類、點心、小食、粵菜、川.湘菜、西餐等，餐廳應再細分，要有自己的招牌品種。找一個本店的拳頭產品，以創造顧客來店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因為，無論是什麼層次的消費者在口味上都有「喜新厭舊」的本能，只要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使茶餐廳長盛不衰。一些初入門的，如果感覺選品名特色難，也可在套餐特色上做文章。
當然開家茶餐廳，在管理、服務等方面也很重要，常言道「管理出效益」，作為經營者應該多學習，初開店者最好凡事親自參與，積累經驗。
茶餐廳要想辦得久，並且效益好，就必須全方位勝人一籌，在品種質量、口感味道、服務特色、營銷手段、營業流程、環境氣氛、形象設計、企業文化、員工素質、公關營銷等方面進行整體設計與策劃。只有從整體上全面優化，才能在競爭中著著領先，保持不敗，並且迅速發展、加盟連鎖、做強做大。
投資該項目的優勢:
茶餐廳在中國才剛剛起步的今天,中西合壁的經營加上品種繁多的茶餐廳,中餐包括:粥/粉/面/飯/點心/小食/燉品/烤/鹵/小炒/火鍋/西餐包括:韓國料理/日本料理/法國料理.外加會員管理/營銷活動獨特,誠心服務.按自己資金預算.有多少錢就能做多大店。
茶餐廳的投資標准：
，投資總金額從50萬元、100萬元、200萬元以上不等，所以它特別適合喜歡茶餐廳服務業挑戰的投資者經營。
投資預算資金：資金預算得按投資資金總值來預算，適宜用投資資金的70%為投資，30%金為備用。這樣預算投資資金為佳。
經濟效益預算： 一個茶餐廳每天只要賣出500人次按此預算.每人次消費15-30元左右，材料成本按38%.毛利按62%.其中30%為總體開支。32%為純利。以下是按此比例預算。
以每天300人次.每人55元預算！
總計：300.55=16500.『30天=495000；，12個月=5940000
純利：5940000.32%=190800，如果在此基礎上，能連鎖經營，由此算您的純利額就成幾何增長了。
店內用具總結：
店內用具 ：廚房所需設備【大件】：雙眼炮台爐1台，單眼炮台爐1台，3層蒸箱1台，8眼煲仔爐1台，雙眼矮仔爐1台，單眼矮仔爐1台，打荷台2張，4門冰箱2台，雙門對開冰箱2台，雙眼炸爐1台，焗爐1台！！面擋所需設備【大件】：雙眼湯面爐1台，4門冰箱1台，車仔保溫爐1台，6眼煲仔爐1台！！燒味冷盤檔所需設備【大件】：4門冰箱2台，雙門對開冰箱1台，烤鴨爐1台，打荷台1台！！水吧所需設備【大件】：雙門透明冰箱2台，雙門對開冰箱1台，製冰機1台，碎冰機1台！！西點所需設備【大件】：雙層雙面烤箱1台，發酵箱1它，4門冰箱1台，攪面機1台！！以上是我初步估計所需的設備，恐有不足，還請各個檔口主管根據實際所需申購，設備單價還請多方求證！
茶餐廳辦理開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊！
茶餐廳員工的招聘：可以在店門口、網站、餐飲培訓學校、報紙廣告或託人代招！
茶餐廳的菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應該根據本店的經營特色和風格定位由聘請的廚師定位設計。菜譜里附加一張本店宣傳設施廣告和定期的活動廣告。
茶餐廳的理念：
我們的使命：超越顧客期待!
我們的經營理念：厚德、規范、高效、和諧!
我們的核心價值觀：做有道德的人，做有道德的事!
我們的服務精神：用心服務好每一位顧客!
我們的工作態度：快速反應，贏在執行!
我們的目標:成為有口皆碑的飲食聖地!
茶餐廳的會員管理與執行:
（申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，茶餐廳活動信息發布），活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。並對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給茶餐廳申請一個靚號QQ，再建一個會員QQ群，群空間里設：活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以來可以得到最好的改進服務。
具體思路簡介如下：
（一）經營手法
（1） 文化營銷策劃，包括藝術營銷、演藝娛樂、廣告宣傳、企業文化、菜品文化、餐飲禮儀、環境文化、歷史文化等。
（2） 系統營銷方案，包括聯動促銷、攻擊型營銷網路、資料庫營銷、關系營銷、新概念禮品促銷等。
（3） 品牌系統整合，包括品牌特性、品牌結構、品牌符號。
（二）經營概念
（1） MM菜式，水果菜式、無國界菜式等，促進零餐菜餚的銷售。
（2） 新概念喜宴、專業商務宴會策劃，促進圍餐
銷售。
（3） 新概念服務、新概念體驗環境、新概念開放式互動廚房等。
（三）管理手法
（1） 經營目標管理。
（2） 顧客資料庫及顧客關系管理。
（3） 顧客滿意及全面質量管理。
（4） 菜品創新管理方案。
（5） 體驗營銷及質價比管理。
（6） 原材料基地及供應網路管理
店內設計與擺放：
店內擺放：100平米算，42寸液晶電視1台、價錢在1萬元左右。
100平米算，一個長3米高2米的仿古書架。
100平米算，在明顯處建一個洗手池，上面要明標（為了您的身體健康、請先洗手）字樣。最好旁邊設一個自動風干機，像肯得基洗手間外面裝的一樣，一高一矮式。
店內的收銀台設計應該像酒吧的吧台一樣，後面擺放著各種的酒和裝飾品、懸掛的酒杯、收銀台上擺放著紙巾、宣傳單、印著本餐廳地址的打火機、收銀的小盤子、裝飾品等等...王總：您好！以下是一個大概我們所需物品的目錄！蔬菜：1玉米棒，2馬蹄肉，3茅根，4甘蔗，5蘋果，6香蕉，7黃檸檬，8天津鴨梨，9芒果，10木瓜，11菠蘿，12金桔，13玫瑰花，14五香素雞，15生菜，16西生菜，17西蘭花，18羅馬生菜，19薄荷葉，20美人椒，21紅彩椒，22黃彩椒，23青圓椒，24青尖椒，25紅尖椒，26丁香蘿卜，27大土豆，28小土豆，29荷蘭豆，30密豆，31廣東菜心，32廣東芥蘭，33廣東節瓜，34黃豆芽（去根），35綠豆芽，36,銀牙，37金針菇，38白蘑菇，39香菇，40秀珍菇，41雞腿菇，42小青菜，42捲心菜，43涼瓜（苦瓜），44黃瓜，45盒豆腐，46絹豆腐，47娃娃菜，48黃節瓜，49青節瓜，50鮮茶樹菇，51楊蘭花，52荷蘭芹，53鮑魚菇，54去皮干蔥頭，55芥菜膽，56大芥菜，57白蘿卜，58韭菜花，59紫洋蔥，60蒜肉（去皮），61姜肉（去皮），62香蔥，63京蔥，64小香芹，65韭黃，66西芹，67茄子，68冬瓜，69紅番茄，70紅櫻桃西紅柿，71黃櫻桃小番茄，72西洋菜，73地瓜，74南瓜，75蓮藕，76鮮南姜，77鮮香矛，78鮮沙姜，79蒜薹，80苦葉生菜，81紅葉生菜，82日本南瓜，83香蘭葉，84小菠菜，85鮮草菇，86秀珍菇，87杏鮑菇，88去皮萵筍，89蘆筍，90長豇豆，91蓬蒿菜，92百葉結，93粉葛，94雲南小瓜，95青蘋果，96紫捲心菜，97海帶絲，98腐竹，99草頭，100香乾，101蕭山蘿卜干，102毛豆米，103四季豆，104奶白菜，105百葉絲，106鹹菜，107榨菜絲，108雪菜，109杭白菜，110塔菜，111紅指天椒，112大白菜，113雞毛菜，114酸豆角，115迷佚香。116羅勒，117油麥菜，118花菜，119百里香，120大蒜葉，121淮山葯，122廣東絲瓜，123本地絲瓜，124鮮百合，125鹹蛋黃，126日本豆腐，127大芋頭，128韓國泡菜，129皮蛋，130鹹蛋，131青豆粒，132通心菜，133老豆腐！！！肉類·雞·鴨·海鮮類：1帶皮腩肉（肥廋均勻），2梅肉（新鮮），3巴西牛柳，4巴西牛筋，5五花肉，6肥膘（厚身），7鹹肉，8牛尾，9豬手，10帶骨豬柳，11無骨豬柳，12牛腩，13牛柳，14肋排，15裡脊肉，16精肉，17豬大腸，18肉排，19豬軟骨，20豬肉糜，21豬肺，22龍骨23豬桐骨，24豬扇骨，25豬頸肉，26月牙骨，27豬舌頭，28豬肚尖，29豬耳朵，30牛霖，31小排，32豬皮，33廣東臘肉，34廣東臘腸，35金華火腿，36瑤柱，37雞翼尖，38雞中翅，39雞胸肉，40鳳爪，41雞大腿（3條退），42掌中寶，43凍肥牛，44方火腿，45馬交咸魚，46梅香咸魚，47馬友咸魚，48蝦條，49蝦干，50草雞，51竹絲雞，52老雞，53光鴨，54三黃雞，55烏雞，56肉雞，57老鴨，58臘鴨腿，59牛蛙，60活基圍蝦，61大魚頭，62桂魚，63鱸魚，64草魚，65黑魚，66草蝦，67文蛤，68花蛤，69蟶子，70田螺，71扇貝，72青口貝，73鵝掌，74鴨掌，75鮮魷魚，76墨魚仔，77青蝦仁（3140），78花枝片，79蝦丸，80牛肉丸，81牛筋丸，82魚蛋，83鴨下巴，84海參，85蟹柳，86蟹子。87銀鱈魚，88日式鰻魚，89培根，90九肚魚，乳鴿（7-8兩，91美人鮑片，92午餐肉，93雞架，94墨魚肉，95青蟹，96金錢肚，97北京填鴨，98大地魚，99牛百葉，100牛展（新鮮）！！！！粉·面類：1車仔面，2粗面，3生面，4雲吞皮，5河粉，6廣東炒麵，7意粉，8通心粉，9天使面，10公仔麵，11出前一丁！！！！水吧：1淡奶，2茶葉，3咖啡，4冰糖，5咸檸檬，6金桔汁，7西洋菜蜜，8雜果，9煉乳，10阿華田，11好力克，12朱古力，13糖包，14蓮子，15陳皮，16紅豆，17綠豆，18龍眼肉，19啫喱粉，20龜苓膏粉，21銀耳，22青島（640cm)，23百威，24喜力，25可樂，26雪碧，27七喜，28王朝干紅，29雪軒干紅，30古越龍山，31花生醬，31草莓果醬，32吞拿魚，33鮮茄汁，34沙爹醬，35蜂蜜，36柚子茶，37麥肉，38光明牛奶，39香草冰淇淋，40牛油（車輪牌），41黃油（牧童牌），42芝士，43圓火腿，44煙肉。45香腸！！！！王總，以上物品目錄只是一個大概，需各個部門主管根據實際需求來申購！！！！王總，一下是出品部的設備所需的大概【大件】：廚房：雙眼炮台爐2台，3層蒸箱1台，打荷台4張，8眼煲仔爐1台，雙眼矮仔爐1台，單眼矮仔爐1台，雙眼油炸爐1台，4門冰箱2台，焗爐1台，雙門切配冰箱2台，微波爐1台！！！面擋：雙眼湯面爐1台，4們冰箱1台，6眼煲仔爐1台，微波爐1台，雙門冰箱1台！！！燒味：四門冰箱2台，是雙門冰箱1台，烤鴨爐1台，微波爐1台，打荷台一張！！：殷姐：您好！我們的餐廳《雅築》是一種能滿足大眾口味的、時尚的、休閑的、融合式的、以港式風味為主的，輔以台式風味、新加坡娘惹風味、川湘式風味以及西餐等而結合在一起的一種高級休閑飲食文化！我們的風味獨特，是一種是以港式清淡、咸鮮、濃湯加上菜式清新或色澤艷麗搭配為主基調的一種飲食結構，再輔以全國各地三·五道精華菜，以及西點、飲品、甜品和中西式簡餐、廣式燒味等就構成了我們餐廳獨特的模式，因為我們的裝潢風格是以暖色基調為主軸，強調私密性，再者因為我們飲食結構獨特，使得我們出品的速度和翻台率明顯優於傳統的中餐廳，但是我們又沒有傳統中餐廳的那種嚴肅的氛圍，所以我們的餐廳也就會成為當代青少年和以白領為主的商務人士用餐的首選之所！本餐廳的模式是經過上海、香港、北京等一線城市的一線餐飲品牌經過10多年長期成功的實踐所得出的，因其價格為中等水平，加上我們菜式的多樣性，口味豐富多彩，色澤明亮艷麗，我們也一定會成為成都各界人士都喜歡的一個用餐之所，我們的主格調是休閑的、單店多元化的、時尚的、融合式的、典雅:，這就是我們餐廳！！！2：我們餐廳主要強調出品的嚴謹性、服務周到和細心，注重選址、裝修風格和私密性，我們的主要出品是以廣式口味、港式風味，以各種港式靚湯、各種小炒、時蔬類、煲仔菜類、中西式簡餐、和廣式燒味、各種港式湯粉·面類、以及各種飲品、甜品、西點類、各種西式扒類、各種意式粉·面類等所組成的一種餐飲模式！我們強調人的作用，是以人為本的管理，我們特別強調中層以上領導幹部火車頭般的作用，在這種氛圍下，我們的餐廳就會形成非常強的凝聚力，再加上我們注重每一道出品的品質，給客人的服務，以及從各種渠道獲知的客人用餐後的感受，在這個基礎上，我們的經營再持續改進，經過長期堅持，那麼我們的餐廳就一定會形成長盛不衰的局面，我們也就一定會達成我們的目標，出品速度快、菜式整潔明亮、口味適中宜人、服務周到細致————快、靚、正、細——就是我們的企業文化！！！3：經過調查，隨著成都城市人口結構越來越多元化，人們的收入越來越高，對飲食的要求和用餐的環境必然就會相應的提出新的要求，成都本來的餐飲文化是以麻·辣·重油為主的，但是隨著社會的發展，越來越多的人更加註重飲食的健康和選擇的多樣性，我們正是看準這一個切入點，再結合北京·上海·香港等一些主要大城市成熟的、流行的餐飲模式，再結合本地的實際需求，在這個基礎上，我們公司就推出了以《》為品牌的、以港式餐飲為基礎的一種時尚的餐飲模式！！！4：因為我們餐廳的菜式是以港式和西餐、飲品、甜品為主的一種時尚的、融合式的、休閑的餐飲模式，不會產生大的油煙和污染，所一請貴公司完全放心，我們所有的出品和服務不會對左右的居民和鄰近的商戶朋友帶來不好影響，我們的裝修是有專業的裝修公司負責，保證時尚、典雅，再我們所有的出品和服務人員都是有專業人士出任，不會對貴公司的物業管理工作帶來麻煩，他們均有良好的專業素質，均受過良好的衛生知識和消防知識的培訓，在衛生和消防這一塊也不會給貴公司帶來任何不良影響！！！！5終上所述，我們公司是一家非常有潛力的企業，有著新穎的飲食理念和管理模式，以及獨特的口味、專業的人才隊伍和對未來餐飲市場強烈的信心，所一我們相信，我們的餐飲企業能夠入駐貴公司的商業廣場，一定能給貴公司的經營事業添磚加瓦、錦上添花！！！
！！水吧：雙門透明冰箱2台，雙門冰箱1台，製冰機1台，碎冰機1台，微波爐1台！！！！西點：雙門雙層烤箱一台（大），發酵箱1台，四門冰箱1台，打荷台1張，攪面機1台，展示櫃1台，！！！！，以上設備是我所做的一個預估，恐有不足，還請各個部門主管根據實際需求申購！
㈡ 好吃的面片湯面
我們想吃好吃的面片湯，首先我們把胃護好可能醒，然後在水裡進行碾，然後再往鍋里頭煮，這樣面片非常的筋道。
㈢ 想加盟一家乾洗店，不知道什麼牌子好
想要開一間乾洗店有很多種方式，傳統的家庭式乾洗店已經不能適應市場的需求了，所以連鎖形式的乾洗店成了現在最流行的投資方式。隨著生活節奏的加快，乾洗行業都成了很火爆的民生產業，讓很多投資者趨之若鶩。在琳琳種種的品牌中挑選一個放心的品牌作為依託真的需要費一番苦心。選擇品牌你可以考慮幾個方面，一是品牌的市場佔有率。二是品牌的實力。三是品牌的各項扶持是否完善。我經過半年的市場調查最後選擇了澳貝森科技乾洗這個品牌。它源自歐洲，是個百年老字型大小了。進入中國市場還組建了專業的管理團隊，技術實力雄厚，一點兒都不用擔心。因為技術好，也有了很好的市場口碑和品牌佔有率。澳貝森科技乾洗公司團隊打造了智能黑科技管理系統，讓每個投資人都能夠簡單快速的適應市場的銷售環境，並且能夠很輕松的一個人管理網上店鋪和實體店鋪，一份投入兩份收入渠道，非常的先進。開個科技店鋪設備我的總投資在5萬，包絡所以設備，加盟費，很技術
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一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7厘米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒
辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5-8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。
苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。
辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條
辣椒對溫度的要求介於蓍茄和茄子之間。種子發芽適溫為23-30℃，低於15℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。開花結果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。
整地基肥
辣椒忌連作，也不能與茄子、蕃茄、馬鈴薯、煙草等同科作物連作。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，並要求深耕。最好能做到冬耕，休閑凍土，以改良土壤，消滅越冬害蟲和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持較大土它，以便透氣爽水，對防止落花、落營和落葉有良好的作用。長沙菜農對種植辣椒地的要求是「深溝高畦、破老底；土平它大、水暢流」。畦寬一般是1.3-1.7米（連溝），栽植2-3行。也有寬畦2.3-2.7米，在畦上橫向栽植的。作畦的同時，每畝施腐熟廄肥50-80擔，過磷酸鈣15公斤，草木灰25公斤作基肥。
播種育苗
將塑料小拱棚育苗的方法介紹如下：
①苗床選擇：苗床要選擇背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊。
②苗床准備：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，曬干後，蓋上薄膜，防止下雨時肥份流失。
③播種：播種前床土充分澆濕，整細整平。苗床寬一般1.5-1.7米為宜。一般不浸種催芽。早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2—3月播種，栽植一畝需播種75-120克。
播種後，用拌有老糠灰或煤灰的細土蓋種，厚度約2厘米左右，以蓋沒種子為度。然後澆水，待收水後，蓋上地膜，最後用細竹竿或竹片圍成小塊拱架，架高0.5米左右，上面覆蓋薄膜，將薄膜北邊用泥土壓實，以利防風。兩邊用磚壓為好，以便隨時揭膜，通風換氣。
④苗床管理：播種後到出苗前，一般不需管理，發現開始出苗，要立即揭除地膜，否則形成高腳苗。出苗後，晴天上午9點揭開薄膜，下午4點仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要盡量通風換氣。發現床土現白，秧苗萎焉，則需澆水，澆水時間一定要在上午9點1-2點。澆水後兩小時，再檢查一次，如發現局部仍呈干象，就進行補水，使秧苗生長一致。陰雨天、冰凍天都不應澆水，否則，因濕度過大，床溫降低，容易發生病害。下雪天氣，可加蓋草窗，草窗上面再蓋一層薄膜，還可以在床內安裝電燈，以利防寒保苗。
⑤排苗：為使秧苗粗壯，根系發達，當秧苗出現兩片真葉時，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，邊排邊澆水，防止秧苗萎焉，排苗床的准備、要求和管理均與播種床相似。
定植
辣椒的定植以土溫15℃以上為宜，過早定植，因土溫低，生長緩慢，而且落花，達不到早熟目的。定植距離，早熟品種行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品種行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株。選擇晴天的下午定植，當天上午苗床需澆水，以利扯苗。
田間管理
①中耕除草：定植成活後，及時淺中耕一次。植株開始生長，著重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕結合除草和培土。
②肥水管理：定植後要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過多或過濃，否則易引起徒長，推遲開花結果。當等一、二層著果後，要追施較多肥料，促進果實長大。果實開始採摘後，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生長和結果。如果在澆水後土壤未乾爽以前就接著下大雨，落葉和死株現象就會相當普遍，特別是在起伏至立秋這段時間內最為突出。因此，在灌溉時，一定要根據天氣預報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的四分之三為宜，並要在晚上或清晨進行，而且急灌急排。
③採收和留種：作為鮮食的，大都採收青果，也可以採收紅果。而作為干辣椒的，則必須採收紅熟的果實，採收要及時，否則影響植株的生長和結果。
留種採收株選結合果選的方法，即在田間根據品種特徵選擇標准株貼上標志，作為留種株。將其第一層果早日採收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟後採收時，進一步選擇具有本品種特徵的果實，採摘的種果攤放在陰涼處，後熟5—7天，剖開取出種子，晾乾後貯藏。
1．種子處理：育苗一般在春分至清明。將種子在陽光暴曬2天，促進後熟，提高發芽率，殺死種子表面攜帶的病菌。或者用0.5%的磷酸三鈉，或300-400倍的高錳酸鉀。或1%硫脲浸泡20-30分鍾，以殺死種子上攜帶的病菌。反復沖洗種子上的葯液後，再用25-30度的溫水浸泡8-12小時。
2．育苗播種：苗床做好後要灌足底水，再噴用綠亨一號3000倍進行消毒。然後撒薄薄一層細土，將種子均勻灑到苗床上，再蓋一層0.5-1厘米厚的細土覆蓋，最後覆蓋小棚保濕增溫。
3．苗床管理：播種後白天氣溫25-34.7度，地溫20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土後，要趁葉面沒有水時向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墒，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應，但又不能使土壤過濕。辣椒高度到5厘米時就要給苗床通風煉苗，通風口要根據幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握，在定植前10天可露天煉苗。煉苗要逐步進行，切不可一步到位。如果秧苗徒長，可以噴灑500毫升每千克的矮壯素，或者5毫升每千克縮節胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑，對預防病毒又較好作用。
整地過程
辣椒生長期長，根系弱，為使其不斷開花結果，必須有良好的土壤條件和營養條件，定植前翻地10-15cm深。畝施廄肥5000kg，可摻施過磷酸鈣15kg-20kg，短灌、短排作溝渠，溝溝相通，使雨後田間不積水。
定植過程
適期定植，促早發根。早發苗是掌握定植期及定植後管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土，以後逐漸培土封壟，定植後只依靠乾旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
定植密度
辣椒株型緊湊，適於密植。試驗證明，辣椒密植增產潛力大，尤其一直生長到秋季的青椒。適當密植有利於早封壟，由於地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨後根系不至於被暴曬，起到促根促秧的作用。一般青椒生產密度為每畝3000-4000穴（雙株），行距50-60cm，株距25-30Cm。一般多採用雙株或3株1穴。定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產量。
管理過程
辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植後採收前要促根，促秧；開始採收至盛果期要促秧、攻果；進入高溫季節後要保根保秧，防止敗秧和死秧；結果後期要繼續加強管理，增產增收。
1、開始採收前的管理
此期地溫低、根系弱，應大促小控。即輕澆水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；緩苗水輕澆，可結合追少許糞水，澆後及時中耕，增溫保墒，促進發根，蹲苗不宜過長，約10天左右，可小澆小蹲，調節根秧關系。蹲苗結束後，及時澆水、追肥，提高早期產量，追肥以氮肥為主，並配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時摘除第一花下方主莖上的側枝。
2、始收期至盛果期的管理
這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期。為防止早衰，應提前採收門椒，及時澆水，經常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節封壟。進入盛果期，封壟前應培土保根，並結合培土進行追肥。
3、高溫季節及其以後的管理
高溫雨季易誘發病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高溫乾旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在旱期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發生與發展。雨後施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季後乾旱而形成病毒病高峰。高溫季節應在早晚灌溉。盛花期噴800-1000倍矮壯素3-4次，有較好的保花增產效果。
4、縮果後期的管理
高溫雨季過後，氣溫轉涼，青椒植株恢復正常生長，必須加強管理，促進第二次結果盛期的形成，增加後期產量，應及時澆水，並結合澆水追施速效性肥料，補充土壤營養之不足。
採收
一般花謝後2-3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可採收，也可在果實變黃或紅色成熟時再採摘。注意盡量分多次採摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產量。
注意要點
1、春辣椒的苗齡在110天左右，有的可達到150天以上，在北方地區，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高產穩定，但是一些地方出現減產現象是因為品種退化。抗病力較差，病害嚴重造成，種植地塊要選擇在近幾年沒有種植茄果蔬菜和黃瓜、黃煙的春白地。剛剛收過越冬菠菜的地塊也不好。定植前7天左右，每畝地施用土雜肥5000公斤，過磷酸鈣75公斤，碳酸氫氨30公斤作基肥，按照70厘米行距開溝，整平、起壟、覆膜等待定植。定植可按30公分株距，兩個相臨行錯開放苗，每穴栽一棵。每667平方米2500-3000穴。
2、定植後到出果期是辣椒田間管理的前期，管理上要促根、促秧、促發棵。次間要注意澆水和中耕，在定植15天後追磷肥10公斤、尿素5公斤，並結合中耕培土高10-13公分，以保護根系防止倒伏。進入盛果期後管理的重點是壯秧促果。要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢下衰。結合澆水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，並再次對根部培土。注意排水防澇。要結合噴施葉面肥和激素，以補充養分和預防病毒。
連陰雨對後辣椒如果管理不當，對辣椒有一定影響，主要應做好以下幾方面
中耕除草、增施草木灰，降濕通氣
通過中耕，破除土壤板結，改善土壤通氣狀況，促進辣椒根系的發育，為辣椒生長創造良好的土壤環境。中耕時間應選擇在晴天高溫期或高溫前進行，近根處淺，行間深，避免傷根。中耕後雜草大量失水枯死，同時又具有土壤消毒殺菌的作用。結合中耕增施草木灰，一是降低土壤濕度；二是增加土壤養分。
整枝打尖，防止落花落果
辣椒整枝時，保留主幹和2－3個側枝，下部腋芽應全部抹除，並剪掉內膛枝、老病殘枝，使內膛通風透光，在3級以上分枝留2葉打尖，新長出的枝條留1果2葉打尖，摘除下部老病葉，以促進上部枝葉生長和果實伸長膨大。同時再次培土，促發新根，並噴施2‰的尿素、磷酸二氫鉀等肥料。
推株並攏，改善田間通風透光條件
辣椒到了成熟期，由於植株生長茂密，枝條縱橫交錯，以及雜草清除不徹底，或管理不當等，直接影響線辣椒成熟時需求良好的通風透光條件。如不採取推株並攏解決群體郁蔽問題，尤其是陰雨連綿將會出現已豐收到手的勝利果實落果霉爛，直接影響成熟質量，造成重大的損失。因此，推株並攏是陰雨天促進辣椒紅熟的關鍵措施。推株並攏方法：人工用兩手將辣椒植株從莖基部約5厘米處，用力向兩側推壓，用腳將根部踏實。但要輕手輕腳，盡量防止傷壞植株和青椒。在推株並攏的同時，可結合進行拔除雜草、撿拾落地青椒、蟲病斑椒以及畸形椒。為辣椒創造一個良好的通風透光條件。
儲存方法
一、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。
二、窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式有：
1.筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包，裝後加蓋。將筐堆垛。
2.架貯：在窖內作成1—2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。
3.散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持濕潤，並保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。
4.塑料薄膜氣調貯藏法：將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按「丁」字形堆放。每垛堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣後，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2—5%。經數天後，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10—12天揭賬倒動1次，擦乾薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。 [4]
病害害防治
青枯病 發病特徵：植株發病時，病株頂部葉片白天枯萎，陰天或早晚恢復，2-3天後葉片保持綠色但全株枯萎。切開病莖，導管呈褐色，將切口浸在水中，從切口處流出白色混濁的菌液。
發病規律：辣椒青枯病是一種細菌性病害，在土溫達到20℃-25℃時，氣溫達到30℃-37℃時，土壤含水量達25%以上時發病嚴重。當大雨驟晴，氣溫迅速升高，濕度大，蒸騰量大時，病菌活動旺盛，病株增加，為害嚴重。病菌在土壤酸鹼度為6.6時適宜發育。
㈣ 我想開個面館，加盟好呢，還是自己去面館實習好呢疑問。。。
材料
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花
做法
1.鍋內放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白後加入蘑菇
2.倒入面條，翻動幾下後倒入菠菜，最後放入幾勺醬油和適量鹽，待炒麵變成金黃色後即可出鍋。
㈤ 我想開個麻辣燙店
可以的啊，現在麻辣燙很受年輕人的喜歡，而且很受市場的歡迎的，友情提示：選擇開麻辣燙店口味是關鍵，還有就是選址，一個好的門店位置也是首選
㈥ 2021年最具發展潛力的餐飲創業項目是哪個
「外婆屯」鹵肉飯起源於四川成都這個美食大省，並將「鹵肉飯」與「川鹵」結合，打造了以鹵肉飯為主打產品的中式米飯快餐店。從2018年至今，短短兩年時間發展到四百多家門店，並且深受年輕群體的喜愛，開張就火爆。為什麼「外婆屯」鹵肉飯這么受歡迎？發展如此之迅速？
一、品類是剛需
隨著經濟發展，餐飲行業規模逐年增大。快餐因其物美價廉，屬於低檔消費，因此顧客群體廣，在餐飲行業中也屬於消費頻次最高的一類。而鹵肉飯肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢，有汁有肉，拌飯更香。可謂老少皆宜，也是無論南北都愛吃的味道。
二、品牌競爭少
在各大外賣平台搜索「鹵肉飯」出現的品牌屈指可數，且規模也不大，說明鹵肉飯品類具有巨大的市場。而「外婆屯」這幾年在市場上的表現也非常不錯，其作為鹵肉飯品類的頭部品牌，對於向外推廣來說占據很大的優勢。
三、門店小而精
以鹵肉飯為主的單品餐飲店最大的優勢就是主營項目特色明顯，更能抓住顧客的需求和記憶點。「外婆屯」鹵肉飯成立8年時間，不斷打磨單店盈利模式，使其變成門店投入小、運營簡單、成本低，小而高效的餐飲店。雖然面積不大，桌子不多，但翻台率高，依然能夠產生較好的盈利。
目前餐飲行業火鍋、串串、冒菜、奶茶等品類眾多，而鹵肉飯作為其中細分品類，熱度正盛，且勢頭良好，因此具有良好的發展前景。
㈦ 想做麻辣燙，但是不想加盟，學技術去哪裡
學習麻辣燙可以去找有知名度辦學久的學校去學習，有專門的麻辣燙短期課程。學習的麻辣燙底料、秘制高湯、秘制調料、中草葯香辛料核心配方及全套製作技巧方法。川海豐尚了解過嗎？