❶ 關於美食的說明文砂鍋魚頭
砂鍋魚頭的用料
魚頭 1500克1、小洋蔥 5個芹菜 2根香菜 2根蒜頭 5瓣姜 1小塊2、料酒 2小湯勺生抽 2小湯勺蚝油 2小湯勺糖 5克胡椒粉 5克雞汁 1小湯勺澱粉 10克3、花生油 2大湯勺4、米酒 1大湯勺
把魚頭處理好砍件，洗瀝干水凈。把2調料加入魚頭，抓拌均勻，腌制30分鍾。(時間太短不入味，30分剛剛好)
把配料1切好，洋蔥切小塊，芹菜切段，姜切片，蒜留整瓣，以上墊鍋底！！！留少許洋蔥，芹菜切碎！！
香蔥切段、生薑切絲、蒜頭切碎。
鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃，盛起備用
倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫
將煎好的魚頭倒入煲內，放入姜蒜，根據自己的口味放入適量辣椒
將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開後轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鍾即可
❷ 砂鍋粥 砂鍋魚頭 砂鍋小吃 砂鍋加盟選哪
尋鍋記吧，現在很多人在做這種養生砂鍋來著，主要是現在的人越來越注重養生了，像這種健康的快餐類會比較受歡迎一些，個人覺得你也可以往這個方向發展，而且你找這種品牌大一些的加盟，有秘制醬料不容易被模仿，還比較有優勢的
❸ 砂鍋魚頭用什麼魚頭
胖頭魚頭1隻（1000克左右），豆腐250克，紅椒1隻，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
[編輯本段]做法
1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸後轉為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
[編輯本段]營養價值
鰱魚 - 名扁魚、白鰱。它和鱅魚一樣，屬濾食性魚類，以浮游植物為生。它具有生長快、病害少、有調節水質的作用。鰱魚亦是中國淡水養殖的主要品種之一。為...【所有鰱魚菜譜】
❹ 天目湖哪家的砂鍋魚頭最好吃啊
砂鍋魚頭湯是天目湖魚文化的精華所在，勤勞智慧的溧陽人不僅精心呵護著天目湖這片麗山秀水，而且還把她釀成了美酒，製成了佳餚，來招待四海賓朋。
每家店都有各自的特色，哪家最好吃還得看自己的口味。
天目湖砂鍋魚頭，江蘇省漢族傳統名菜，天目湖是一個地名，位於江蘇常州溧陽市。湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言，可是說起它的來歷，知道的人卻很少。天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鱅魚沙河鱅魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜餚滋味鮮美，營養豐富。
❺ 砂鍋魚頭
參芪砂鍋魚頭 用料:
活鱅魚頭(帶一段魚肉)750g,黨參l0g,黃芪l0g,陳皮6g,冬筍25g,水發香菇25g,熟火腿25g,海米少許,料酒l0g,精鹽,味精,胡椒面適量,青蒜段l0g,蔥20g,姜l0g,熟豬油50g。
製法:
黨參、黃芪切片,兩葯合並水煮,提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。也可將黨參、黃芪盛在紗布袋中,與魚頭一起燉,食用前先取出紗布袋。魚頭去鰓,劈開洗凈。冬筍、火腿切片,蔥切段,姜切片,香菇洗凈。鍋內放豬油,燒熱,放入魚頭,煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎,然後烹入料酒,放入奶湯、鹽、味精,調好口味。開鍋後,盛入砂鍋內,再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪濃縮汁。旺火煮沸後,移於微火燉30分鍾左右。魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,少許熟油淋在青蒜段上即成。
特點:
汁濃味鮮,別有風味。
效用:
黨參、黃芪能益氣健脾。陳皮行氣開胃,可補氣而不致氣機壅滯,增進食慾。再用鱅魚頭以補虛。三者同用,對貧血、營養不良、食少乏力,氣虛水腫及病後恢復者,可謂滋補保健佳餚。
(千龍網)
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原料：
花鰱魚頭500克，青菜三棵，胡蘿卜半根，冬粉一把，豆腐一塊，水發香菇四朵，蝦仁100克。蔥少許；
(A)熱水六杯，精鹽、豆瓣醬各兩小匙，紹酒一大匙，味精一小匙。
做法：
1、青菜剖半，胡蘿卜刻花或切片，冬粉泡軟，水發香菇去蒂，豆腐切塊，蔥切段。[美食中國]
2、取一個器皿，放入蔥段、鰱魚頭及調料(A)，加蓋，高火8分鍾，再加入處理好的其餘材料，高火15分鍾，滾熟即可。
http://www.meishichina.com/Eat/WeiBo/200612/13960.html
❻ 沙鍋魚頭的詳細介紹
一到天目湖，接待的同志熱情地推薦天目湖的特產－砂鍋魚頭。每個魚頭都有身份認證的哦，吃之前要對這鍋魚頭湯進行揭幕。用料是天目湖的鰱魚，常年生長在水質纖塵不染的天目湖裡，無任何人工喂養，魚無土腥味，無污染，品質極佳。湯的用料是天目湖的湖水，甘洌清純、生態持久，他PH值略大於7，呈弱緘性全世界的淡水湖存在的幾率僅有百萬分之一，實數水中極品，據說是全球罕見的健康水。由此可見，選料如此上乘的魚頭砂鍋，可謂健康食品和綠色食品。
魚頭砂鍋的由來還有一段傳奇色彩的故事，1975年朱順才在天目湖一食堂做廚師，他看到當地人捉到大鱅魚後只吃魚身，魚頭都扔了，覺得很可惜。後來他把別人丟棄的魚頭拿來熬湯。結果他發現，用這種魚熬出來的湯更為奇特鮮美。他為自己的這一發現驚喜不已，並下決心進一步探索選料、調味和火候。在各種佐料配備好後，裝入宜興的土製但有文化底蘊的砂鍋器皿，用火煨2小時以上。其香濃郁，其型古樸大方、雍容華貴；然而，在1982年以前，魚頭砂鍋還是「深藏閨中人未識」的小家碧玉，直到1982年10月75國的駐華使節楷夫人來到天目湖，嘗了這一道菜，為它的鮮美深深打動，興奮之情難於言表，連呼Good！紛紛以湯代酒乾杯，就是在那次宴會之後，沙鍋魚頭一舉名揚四海。
砂鍋魚鍋具有三個特點：鮮而不腥，肥而不膩。湯色乳白如汁、清純如雪。其意豐年足雨，富足有餘。在天目湖賓館前立著天目湖砂鍋魚頭的創始人朱順才師傅的塑像。據說，由朱順才師傅烹飪的和研製的砂鍋魚曾經得到過許多黨和國家領導人的高度贊譽及社會名流、中外賓客的青睞。
❼ 溧陽砂鍋魚頭的介紹
天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鱅魚（俗稱鰱胖頭）沙河鱅魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜餚滋味鮮美，營養豐富。以前水庫職工把鱅魚捕上來，給客人作下酒菜。魚兒太大，一頓吃不完，主人常將肉不多的魚頭斬下扔掉。水庫的老書記徐玉根覺得可惜，就將魚頭撿了回來，放在鍋里煮湯喝。經過二三年的反復摸索，煨出的魚頭，味兒越來越鮮美，湯濃如乳，香氣撲鼻。從此就有了沙河煨魚頭這道菜。1975年4月，從部隊轉業來到水庫食堂當炊事員的朱順才，進一步摸索總結，終於製作出了一道聞名中外的美味佳餚——砂鍋煨魚頭，引得八方來客交口贊譽。