Ⅰ 去過安徽阜陽潁上縣,那裡有個小吃叫"粉雞"特好吃,只是不知怎麼做的
相較於其他行業，廚師是一項製作美食的簡單工作，是與每個人每天的生活緊密相聯的，易學易會，只要學習者敢於吃苦，勤學苦練就一定能練得一手好技術。除了易上手，廚師最大的特點就是就業率高。如今，餐飲行業十分火爆，細分化程度越來越高，街頭日益增多的主題餐廳便是最好的例證。作為人們生存必不可少的行業，廚師行業的就業率一直居高不下。不論何時，不論何地，人們都要吃飯，餐館都要生存，廚師都不會失業。
Ⅱ 阜陽粉雞的做法步驟圖，阜陽粉雞怎麼做好吃
粉雞有紅粉雞和白粉雞兩種，紅粉雞是油炸的，白粉雞是水煮的。
選用上好的雞脯肉，切成條狀。加入鹽。也可以打一個雞蛋清，和紅芋澱粉，充分摔打揉搓，讓肉和澱粉充分粘和，放半個小時。
旺火把雞湯煮沸，雞肉分開放入鍋內，輕輕攪拌，
把旺火改為慢火煮十分鍾即可。
加入適量的鹽、雞精、胡椒、香菜，點入香油就可以了。
如果想做紅粉雞把雞湯改為油炸，然後把粉雞放入雞湯煮沸，放入作料同上即可。
Ⅲ 怎樣才能開鐵仕土雞米線連鎖店
加盟仕土雞米線連鎖店，
土雞米線，最大亮點在於雞，雞肉煮出來後有嚼勁、肉緊、雞皮入口即化、香氣十足，吃再多都不會覺得油膩。
香濃的雞湯加煮好的米線，其配料也繁多，腌菜、酸蓮花白、小米辣、油辣椒、芫荽、蔥花、醬油、酸醋、花椒等等，放多放少由自己口味決定，再配上燉的又香又爛的一隻雞腿或者雞翅膀，堪稱完美。
土雞米線，看上去毫不起眼，特別是雞肉微黑的色澤，感官不佳，但卻香氣四溢，吃起來，湯濃鮮香、雞肉鮮嫩肥美，不膩不燥，可口細膩，爽滑香濃，令人回味無窮。
主料：米線(干/酸漿或干米線)500g 土雞半隻
豆腐皮少許(冷水泡發) 韭菜10棵
小香蔥3棵 凈水淹沒過雞即可
輔料：鹽少許 辣椒油少許 薑片3薄片(多了不香)
土雞米線的做法步驟：
1. 老母雞洗凈放入湯鍋內，加凈化水至雞淹沒，薑片、鹽適量入鍋大火煮開後調到小火慢熬
2. 煮大約3小時(煮雞我建議用火慢燉，用紫砂鍋湯好喝肉沒味，壓力鍋速度快湯肉都沒味呀
3. 雞被我分成四大塊，煮好後乘熱撈出雞塊，在雞皮上摸少量鹽，放涼後可以做手撕雞、鬼雞、拌拌雞等、用刀剁成小塊用作米線配料
4. 燙好韭菜、豆腐皮、米線放入大碗內淋入滾燙雞湯，大功告成，我這次照片上的配料加了氽好的雲腿片、雞血旺，黃色的是在煮雞時放的干豌豆主要有提鮮作用，秘密：雲南蒙自過橋米線高湯必須有豌豆熬燉，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉雞油)，美味的湯料 ！
Ⅳ 粉雞的做法 粉雞怎麼做
主料
三黃雞 香菜
輔料
紅薯粉 玉米粉
蛋清
粉雞的做法步驟
1. 雞骨和雞肉分開這個步驟賣雞的老闆會幫你完成
2. 把雞架放高壓鍋煮著，雞肉切塊放蛋清一個，紅薯粉適量雞肉拌的有些干，可以多加點澱粉，再稍微加點玉米粉一起攪拌。
3. 鍋燒開水把雞肉放入煮好，在放冷水裡浸泡起來
4. 把燒好的雞湯放入鍋中燒開，把粉雞放雞湯中煮5分鍾撈出，放香菜白鬍椒粉就了
Ⅳ 粉雞的做法是什麼
粉雞的用料：雞蛋一個、生抽適量、香油適量、鹽少許、胡椒粉適量、雞肉適量、老抽適量、味精適量、紅薯粉適量
粉雞的做法：
步驟1、把買來的肉洗干凈，把雞腿肉和雞脯肉片出來切條。
Ⅵ 阜陽正宗粉雞做法
阜陽私房菜，家味粉雞這樣做
主要食材：散養一年的老母雞，紅薯澱粉，鹽、胡椒粉、蔥、姜若干。
具體做法：
1、整隻老母雞剔掉骨頭，沿著肉絲紋理垂直的方向切成手指粗細的長條。
2、將雞肉條中加入適量鹽、胡椒粉，用手充分抓拌均勻，腌漬十五分鍾。
3、向腌漬好的雞肉條中，打入兩個雞蛋的蛋清，抓拌均勻，然後再加入適量的紅薯澱粉，要使每塊雞肉條上都均勻裹上澱粉。繼續用手抓拌並進行充分的摔打。這一步是關鍵，目的是讓澱粉嵌入肉絲，它的張力可使雞肉軟爛。
4、取鍋燒白開水，放入生雞骨。燉幾分鍾後，再加入蔥段、薑片、鹽、胡椒粉去腥。
5、把上述雞肉一塊塊放進滾開水鍋里。邊下雞肉條，邊用勺子攪動，以防粘住鍋底。起鍋。
6、雞肉塊浮起後，小火燜煮一會兒，即可出鍋上桌。
溫馨提示：為了保持粉雞的味道和色澤，第3步中不用蛋黃只用蛋清；如果不介意顏色，也可以打入整隻雞蛋。在第6步中，燜煮的時間有講究。燜煮時間長，則雞肉更加軟爛，適合老年人和孩子的口感；燜煮時間短，則雞肉稍脆，適合年輕人的口感。
Ⅶ 阜陽紅薯粉粉雞的做法
首先我們今天選用的是一隻三黃雞，我們在購買的時候讓店裡幫我們處理好雞就可以了，避免了我們很多麻煩，如果自己比較干凈不放心，買回來之後我們可以再次用熱水燙一燙，把店家沒處理好的細節處理處理就可以了，像一些細毛，大家可以用鑷子仔細的拔光，不過很費精力，大家看自己是否需要吧。
這樣做出來的雞肉特別好吃，我們平時吃也很解饞，雖然過程有些繁瑣，但是好吃的食物，都是需要精心烹制才會更好的激發出食材本身的香氣和味道。所以如果想吃到好東西，就不能怕麻煩。不知道大家對今天的砂鍋雞是不是充滿了性質，大家可以在休息的時候，花上一些時間來精心烹制屬於自己的美食，這也是一件很幸福的事。
Ⅷ 如何製作用麵粉做粉雞
1.雞骨和雞肉分開這個步驟賣雞的老闆會幫你完成
2.把雞架放高壓鍋煮著，雞肉切塊放蛋清一個，紅薯粉適量雞肉拌的有些干，可以多加點澱粉，再稍微加點玉米粉一起攪拌。
3.鍋燒開水把雞肉放入煮好，在放冷水裡浸泡起來
4.把燒好的雞湯放入鍋中燒開，把粉雞放雞湯中煮5分鍾撈出，放香菜白鬍椒粉就了
Ⅸ 在安徽省太和縣有這種小吃叫…粉雞…味道特別美,想自己做點吃吧還不會.有哪位朋友會做請教請教！是雞
那個是湯，粉雞也是可以油炸來吃的，味道也很香，其實特簡單，雞胸肉切的條條，用鹽，雞精，一點點白酒再打一個生蛋抓一下，攪勻以後放澱粉，一定要抓的粘糊糊的，放在一邊腌制（也可以提前晚上弄好放冰箱冷藏，第二天拿出來就坐省事兒）准備一鍋鮮雞湯，這個不能用水就不鮮了，燒開後加入薑片蔥段，再加適量雞精，等在開把准備的雞肉一點點下進去，住的時候慢慢用勺子推一下湯避免粘連，快熟時候撒香菜胡椒粉適量鹽調味~如果需要猜的話加些黑木耳娃娃菜也很鮮美~雞湯一定要新鮮熬的那種，有黃亮亮的雞油的味道才好~另外當地那不是光用雞肉做這個，普通豬瘦肉也可以的，喜歡吃什麼就弄什麼~可以做湯的，做炸的，還可以煮麵湯，涮火鍋~怎麼吃都行