⑴ 豬腳面線的傳統意義
豬腳面線是台灣地區常見的一道傳統小吃，屬於台灣菜。常用於祝賀祝壽，尤其是在閏月時給長輩祝壽，也用在災難過後去去霉氣之用。
⑵ 豬腳龜面線蛋統稱祝壽豬腳面線龜什麼稱呼
五十歲：稱暖壽、半百添壽； 六十歲：稱小壽； 七十歲：稱中壽； 八十歲：稱上壽、大壽； 九十歲：稱絳老添壽； 一百歲：稱期頤。 一般壽誕的活動都由子孫發起，除了要布置壽堂外，還要准備供品祭神拜祖，並准備壽宴招待親友。在壽宴的菜餚中，豬腳面線是不可或缺的，豬腳像徵強健，面線像徵長壽，祝福壽星身體健康、長命百歲。吃壽面時，要將壽面拉高抽長，表示壽星將會福壽綿長，忌諱從中間咬斷。前往祝壽的親友以禮盒、酒或紅包等賀禮來祝壽，主人則回以壽桃、紅蛋、豬腳面線、紅龜粿來回禮。出嫁的女兒則要加送雞、蛋、桃龜、衣服、金飾、紅包賀母壽；加送鞋、帽、衣服、紅包賀父壽，俗稱「拜壽」或「敬壽」。 祝老壽星福如東海長流水壽比南山不老松 完善答案
⑶ 夢幻西遊葫蘆島大唐豬腳面線
材料：豬腳一隻，蔥2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少許，八角3個，油，米酒，醬油，當歸，鹵蛋 1.先將豬腳洗凈並川燙去血水,燙好的豬腳可以沖冷水把渣渣沖掉.這樣熬出來的湯頭較不會濁濁的 2.用2大匙油爆香蔥姜蒜，加入所有調料燒開。把准備好的豬腳放入滾水中,中火熬1.5小時,再放入2-3片的當歸,再加入半瓶米酒,轉大火滾15-30分,即可熄火. 3.把面線用滾水煮過再加入熬好的豬腳湯,配上鹵蛋，就是香噴噴的當歸豬腳面線羅!!材料 面線,豬腳,姜一塊拍松,蒜3瓣，干紅辣椒若干,八角兩粒,小茴香一小勺。料酒,醬油,鹽,冰糖數粒。剝了皮熟雞蛋若干個。西蘭花，胡蘿卜入開水焯過備用。 姜 1小塊 蔥 兩條 大蒜 8瓣 生抽 約130ml 老抽 約20 ml 料酒約 120 ml 冰糖 適量 水約 2 cup 做法 1、豬腳斬塊飛水洗凈，瀝干備用。熱鍋爆香姜蒜，加入干紅辣椒，八角，小茴香，冰糖。加入豬腳和水，大火燒開,把熟雞蛋放入鍋中，轉小火褒煮1-1.5小時燒軟。 2、一掀鍋蓋，香氣瞬間撲鼻而來，鍋里每個豬腳都透著醉人的光澤，裝盤. 3、燒開水,下面線煮熟。 4、將面線盛入碗中,放上豬腳,再舀點湯澆在面上，擺上西蘭花,胡蘿卜，鹵蛋即可。
⑷ 美味閩南豬腳面線的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豬腳 前後腳都要
姜 蒜 蔥
廈門面線
老抽 生抽
蚝油 冰糖
香葉 花椒 八角
桂皮 芝麻
麥芽糖 小茴香
美味閩南豬腳面線的做法
豬腳--- 先處理好豬腳 拔毛 然後過水。過水中可以加入少量料酒 去味。過水後撈出 放旁邊待用
熱鍋加入油 薑片 把撈起來的豬腳稍微煎下 然後加入開水，再加入生抽 老抽 蚝油 冰糖 料酒 多蒜頭 多薑片 香料包 （香葉 八角 花椒 桂皮 小茴香）
大火煮開後轉小火慢燉。2個小時後 轉大火 加入2大勺麥芽糖，再煮10分鍾後關火，加入鹽
另起個小鍋放開水 煮麵線，1分鍾就可以 面線很容易熟。太爛不好吃。撈出澆上豬腳湯。撒上香菜蔥花芝麻.
⑸ 豬腳面線的做法
豬腳面線，不管逢年過節，還是過生日，豬腳面線是你不錯的選擇，如果家裡有親人過生日或者招待客人這道菜真是不錯哦。
豬腳面線
豬腳膠原蛋白多，女生吃了還可以美容養顏，看看這圖片食慾不斷的騷動起來了，那麼讓我們開始吧！
豬腳面線
豬腳面線准備食材：
准備食材兩根豬前腳、花生；
豬腳面線
配料：蔥、兩顆蒜頭、冰糖40克、姜、八角、牛角椒、桂皮；
豬腳面線
豬腳面線製作步驟：
1、看到豬腳上有死皮記得把它切掉哦，有時候賣豬肉的老闆疏忽了，自己回來記得稍微看一下；
豬腳面線
2、把豬腳放進鍋里放水煮，記得放幾片姜少許米酒，記得水要沒過豬腳；
豬腳面線
3、焯水的目的是去血水去腥，等水燒開之後要不時的翻動一下豬腳；
豬腳面線
4、水滾了之後火關小一點，再讓豬腳再鍋里翻燙3分鍾，不要急著拿出來；
豬腳面線
5、煮好的豬腳用清水清洗一下，把附在豬腳上的血水洗掉，要一個一個的清洗這樣吃起來才放心，在清洗的過程中看到有豬毛或者其它不幹凈的地方要及時處理掉；
豬腳面線
6、接下來就是製作糖色了，先往鍋里放油，再加入冰糖開中小火翻炒；
豬腳面線
7、糖色會慢慢的變暗，變暗了之後放水再炒均勻，關火放旁邊備用；
豬腳面線
8、配料的處理，先是蒜頭要對半切，姜切成片，切蔥白；
豬腳面線
9、放個湯鍋，把蒜頭和薑片先放鍋里放油稍微炒一下，再加入清香料；
豬腳面線
10、翻炒到聞到了配料的香味，就要把豬腳放進湯鍋了，
豬腳面線
11、往豬腳里加入250毫升的醬油、100毫升的米酒，火可以稍微開大；
豬腳面線
12、再把做好的糖色、花生、水加入，水的量能把豬腳浸沒就可以了；
豬腳面線
13、把蔥綠打結放到鍋里；
豬腳面線
14、等湯鍋里的湯水燒開了之後就蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋後再鹵一個小時；
豬腳面線
15、一個小時過去了，用筷子戳一下豬腳，豬腳嫩嫩的；
豬腳面線
16、往米線里淋上一點鹵水，盛結塊豬腳；
豬腳面線
17、往餐桌這么一放，是不是恨不得馬上動手開吃；
豬腳面線
18、那我們就不客氣了，想吃的朋友也開始動起手來吧！
溫馨小貼士：
1、記得豬腳要出來干凈哦，這樣吃起來心情更加舒暢放心；
2、記得豬腳焯水之後要用清水洗一下；
3、鹵豬腳等水開了之後，把火稍微關小再鹵一個小時。
⑹ 為什麼說豬腳面線是去霉運的
大家都知道台灣民間飲食中，吃「豬腳面線」是為了去霉運，吃豬腳面線時一定要吃到豬蹄.因為吃豬蹄，才算真的把霉運「踢走」！去除霉運法 想要去除霉運，在台灣有吃豬腳面線的習俗，尤其是從不太乾凈的地方回來，據說豬腳面線有去邪氣及晦氣的功能，另外，面線是添福添壽的意思，因此不論喜喪，吃碗面線，都可以為自己帶些好運，這也是中國流傳久遠的辟邪方式。 台語有一句俗諺說：「衰到踏到豬屎」，那是人最倒楣的時候，因為豬屎應該在豬圈裡，會踩到真是很倒楣，而最常踩到豬屎的就是豬的腳了，所以當你吃完豬腳之後，就會否極泰來，一定會往上走，再加上長遠長壽的面線，豬腳面線就代表著往上走很長很長。
⑺ 為什麼去晦氣要吃豬腳面線
想要去除霉運，在台灣有吃豬腳面線的習俗，尤其是從不太干凈的地方回來，據說豬腳面線有去邪氣及晦氣的弁遄A另外，面線是添福添壽的意思，因此不論喜喪，吃碗面線，都可以為自己帶些好運，這也是中國流傳久遠的辟邪方式。