A. 牛肉羊肉砂鍋要放胡椒麻油嗎
這個可以隨意，愛吃就放，不愛就不放
用料
羊肉 400克
胡蘿卜 200克
洋蔥 1個
大蔥 50克
大蒜 20克
生薑 10克
干辣椒 10克
花椒 5克
香葉 3片
八角 1粒
料酒 10克
生抽 20克
老抽 5克
鹽 適量
砂鍋羊肉的做法
胡蘿卜切滾刀塊砂鍋羊肉的做法 步驟1
洋蔥切絲砂鍋羊肉的做法 步驟2
切好大蔥、生薑和大蒜砂鍋羊肉的做法 步驟3
羊肉切塊後冷水下鍋大火煮開焯水砂鍋羊肉的做法 步驟4
水開後撇去浮沫，煮到沒有什麼新的浮沫出現後撈出羊肉，用溫水沖洗干凈砂鍋羊肉的做法 步驟5
熱鍋放入適量的油將姜、蒜和洋蔥炒香砂鍋羊肉的做法 步驟6
聞到香味後放入羊肉翻炒均勻砂鍋羊肉的做法 步驟7
鍋放入料酒、生抽和老抽翻炒上色(喜歡醬香味的可以再加點甜面醬和蠶豆醬)砂鍋羊肉的做法 步驟8
放入胡蘿卜翻炒均勻砂鍋羊肉的做法 步驟9
加入適量的開水大火煮開砂鍋羊肉的做法 步驟10
煮開後將所有的食材和湯汁放入砂鍋砂鍋羊肉的做法 步驟11
放入八角、花椒、香葉、干辣椒和大蔥砂鍋羊肉的做法 步驟12
小火煮90分鍾砂鍋羊肉的做法 步驟13
煮好後夾出大蔥和香料，放入適量的鹽拌均勻砂鍋羊肉的做法 步驟14
最後放上洋蔥，也可以放香菜、青蒜或者小蔥砂鍋羊肉的做法 步驟15
完成
B. 正宗羊肉砂鍋的做法及配方
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3隻，白鬍椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、將羊後腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鍾（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，並且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鍾，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白鬍椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鍾即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
C. 羊肉砂鍋面怎麼做好
食材
主料
羊肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
西紅柿
適量
豆乾
適量
土豆
適量
蔥姜蒜
適量
木耳
適量
面片
適量
香菜
適量
韭菜
適量
步驟
1.切好的羊肉，肥瘦相間，蔥姜，西紅柿，土豆，香乾，
2.泡發好的木耳
3.買的現成的面片。
4.把各種食材切好，一般都切成小塊狀的。
5.熱鍋涼油，少許
6.把羊肉倒入鍋內，煸出羊油，這樣就好吃又不會覺得膩。
7.放入西紅柿蔥姜，炒出西紅柿醬。
8.倒入少許辣椒面，炒出紅油。
9.放入豆乾，土豆。
10.加入水，大火燒開後轉入小火。
11.倒入事先准備好的砂鍋。
12.繼續小火燒煮
13.燒煮20分鍾後，放入木耳和蒜苔，咸鹽。
14.另一鍋里，開水煮麵片。
15.等面片熟後，用笊籬撈出
16.放入砂鍋內，砂鍋關火。
17.砂鍋較熱，一般置盤子放入底部，以免燙壞餐桌。
小貼士
1把羊肉倒入鍋內，煸出羊油，這樣就好吃又不會覺得膩。
2砂鍋較熱，一般置盤子放入底部，以免燙壞餐桌。
D. 我想開個羊肉砂鍋店，可不知道砂鍋裡面放什麼調料難啊。
還是建議您做比較傳統的砂鍋吧。砂鍋粉帶、砂鍋土豆粉、砂鍋麻食、砂鍋蒓菜等都是可以被大眾接受的，還有其實砂鍋最關鍵的是秘制醬料的炒制，醬料做好了，其它都沒有什麼問題了。
E. 羊肉砂鍋的家常做法
食材：帶骨羊肉2斤，蘿卜2斤，火鍋底料少許，郫縣豆瓣醬3小勺，紅燒醬油1勺，料酒適量，鹽少許，雞精一點點。
1、羊肉洗凈後斬成小塊，然後放入加了薑片、蔥結的冷水裡，開火，煮一下，焯水去除血沫。
F. 我姓吳，開羊肉砂鍋店取什麼名字好
可以叫，
吳記羊肉砂鍋店。
可以叫，
無羊不歡砂鍋店。