A. 古法牛肉湯鍋巴饃做法以及配的那個黃豆醬做法
鍋巴的做法
米飯放入容器中
加入其他原料
然後混合均勻
壓平成長方形，如果發現粘或是不容易整形，可以再加些玉米澱粉
然後盡量壓薄，切成小方形塊
放油鍋中，用小火炸至金黃色即可
B. 求解 這種牛肉鍋巴的湯料是怎麼做的
參考以下方法（來源於網路）
主料
米飯 (適量)
培根 (少許)
蚝油 (少許)
澱粉 (少許)
輔料
玉米粒 (適量)
麵粉 (少許)
蔥 (少許)
鹽 (少許)
廚具
平底鍋、炒鍋
分類
常見菜式 熱菜 咸鮮 煎 廿分鍾 普通難度
蒸熟的米飯一碗
在米飯中加一點點水和麵粉，揉成團
案板上撒少許麵粉，將飯團擀成薄片
刀上抹一點油，把飯切成一片一片的
平底鍋均勻刷上一層油，放入米飯薄片
煎至兩面金黃乾脆，盛出碼在盤子里
玉米粒，培根切碎
鍋里放少許油，下入玉米粒和培根翻炒，放適量鹽和蚝油，再用水澱粉勾芡，形成澆頭
將湯汁淋在鍋巴上即可
小竅門：
鍋巴用烤箱烤也是可以的 澆頭里的材料可以隨意更換
C. 合肥淮南牛肉湯店賣的鍋巴在哪進的
屬於商業秘密了，人家不會和你說的
除非你加盟，但是加盟開店也要人家審核
D. 正宗安徽淮南牛肉湯去哪裡學習技術，開店免費指導求答案
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E. 怎麼才能加盟郁興發牛肉湯啊，找半天也找不到，暈啊！！求高人或做過這個的指點
不太清楚，但是現在學一門技術很有前途，合肥有很多烹飪學校。有西點西餐中餐，和各種特色小吃，畢竟是老牌學校各個方面都比較成熟 老師都是屢屢獲得烹飪類大賽的名師，帶出來的學生有的18歲就獲得了國際比賽的大獎，教學實力還是值得肯定的
F. 正宗淮南許氏牛肉湯加盟費多少
為什麼要加盟，加盟費+以後的食材費還是畢竟貴的，現在淮南牛肉湯不僅僅在安徽，在全國也是比較流行的，可以學個技術的
G. 川菜鍋巴豆腐的做法
豆腐營養極高，素有「植物肉」之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。這道鍋巴豆腐，配以牛肉，營養豐富，味道鮮美，好吃又好做。
主料2人份
牛肉250克
豆腐1塊
洋蔥半個
甜椒1個
輔料
大蔥1根
小米椒3個
味精1/3匙
料酒1匙
花椒面1/3匙
澱粉較多
雞精少許
豆瓣2匙
老薑末1匙
蒜末1匙
泡椒2個
步驟1
豆腐切片，將鍋里倒少許油在放點鹽下鍋煎，只煎一面，將那一面煎至金黃，將鐵板上倒入少許油，把豆腐擺在上面，煎過的一面朝下
步驟2
將牛肉切片，放入鹽，味精，料酒，花椒面腌制幾分鍾，然後放入較多的澱粉揉轉備用
步驟3
將各種配料洗凈切好
步驟4
將豆瓣，老薑末，大蒜末，泡椒下油鍋炒香加水熬制一會，加入雞精和味精起鍋備用！
步驟5
然後用鍋燒大半鍋水，水開後，將洋蔥和甜椒下鍋小燙一下放在盆底，然後將牛肉片一片一片的滑入鍋中，剛剛煮熟撈起，放入裝有洋蔥和甜椒的盆中
步驟6
然後將豆瓣汁澆在上面混合，同時把放有豆腐鐵板放在火上燒熱，聽到吱吱作響後，把牛肉片放在鐵板的豆腐上面，撒上少許花椒面、辣椒面、小米辣，在將另一口鍋里燒熱的油澆在上面，放兩根香菜就可以了
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烹飪技巧
牛肉下鍋之後迅速滑散，9成熟的時候就撈起來，不要煮的過老
豆腐切好後用淡鹽水泡一泡，煎的時候不容易散