A. 九記牛腩 中環店怎麼樣
去吃網友鼎立推薦的九記牛腩位置在香港島上環歌賦街21號B1樓，店面不大，人幾乎已經坐滿，找到空位點了上湯牛腩粗面30元和咖喱牛腩伊面32元，兩種口味都好吃，但是不推薦粗面，口感干硬，鹼味大像沒煮熟似的。
B. 九記牛腩為什麼只有一家
九記牛腩的老闆潘國興沒有逐利心，始終堅守於這一間家族餐館，永遠不會因生意好而開分店。
C. 九記牛腩做法竅門
九記牛腩的做法：
1.先將牛腩洗凈，切成方塊，同冷水下去煮開，放入姜絲，水開立即撈出牛腩備用
2.將洋蔥切片，土豆，胡蘿卜切成滾刀塊
3.鍋中放入油，將洋蔥先入油爆炒香
4.接著放入土豆，胡蘿卜繼續翻炒
5.6.兩三分鍾後放入洗凈的牛腩，加入兩勺咖喱粉，炒到咖喱粉將所有食材裹住
6.加入高湯或者清水加高湯塊，水略微高出所有食材1-2厘米為宜，煮開後轉小火慢慢燜至牛腩軟爛 （我一般燜牛腩的時間都在3小時左右，感覺這時候的質地最黏滑柔軟）
7. 最後看食材具體的軟爛程度，加入椰漿拌勻，中火收汁即可。
營養價值：
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
D. 請問在香港島歌賦街那邊的那間九記牛腩在每周日照常營業嗎
九記牛腩
歌賦街21號
周日照常營業12:30–22:30
星期天休息
人均消費HK$40
其他資料
付款方式現金
食家推介
牛腩/ 牛腩面/ 上湯牛腩 / 清湯牛腩伊面 / 爽腩/ 牛腩河/ 上湯牛腩伊面
招牌菜
上湯牛爽腩 / 牛筋伊面 / 咖喱牛筋腩 / 金牌上湯
介紹
本地首創清湯牛腩老字型大小，80多年前由大牌檔做起，97年起於歌賦街設店，憑清湯牛腩及咖喱牛腩馳名，湯底加入葯材炮製，葯材選料更會按季節調配，為全港最知名的牛腩麵店之一。
E. 香港最好吃的牛腩是不是九記牛腩的
是的，是的
但一般遊客是很難找到，這店非常招積，中午12點半前不開店，因牛腩每天新鮮回來，早上開始煮至中午，3點前不做外賣，因太多人堂吃做不了外賣。晚上5點半前才有河粉賣，晚上7點15分至8點半休息晚飯，9點後只有伊面及米粉，10點半後只賣米粉，11點半關門，假期也休息。
只有牛腩賣沒有其他品種，分普通腩，爽腩及咖喱腩，20元一碗牛腩粉面，50元一碟整爽牛腩，最正的牛腩清湯8元一碗，一點味精及香料也不加，牛肉味濃，喜歡吃牛腩的人一定要試！！！
湯頭據說是用一、兩百斤的牛骨加上十幾種中葯熬制而成，看起來清淡，入口卻濃郁香甜。光顧的客人中有很多甚至是開著車從很遠的地方趕來的，連梁朝偉、劉嘉玲以及哥哥張國榮都曾經是店裡的常客呢。
這家餐廳幾十年不變只供應一種食品，就是和牛腩有關的面，每天從中午開始營業，賣完了就收工。他們的牛腩據說有什麼特別的秘方，非一般做法的牛腩可以相比，不過就以他們熬湯底的方法，已經值得去試，試想一下，每天用將近200斤的牛骨頭和牛腩熬出來的湯，而牛腩則是由肉檔直接幾百斤交來由他們自行加工，所有的材料都是當天全部清完，就個人的過往經驗，基本上午飯過後就全部賣完，不過現在已經是第二代在經營，營業時間也變了，從中午一直到晚上11點，不過晚上7點半卻休息一個小時，嘿嘿，想晚上去吃的就注意啦。
菜單推介：
清湯牛腩河、凈咖喱牛筋腩、清湯牛腩伊面等
地址: 中環歌賦街21號地下
電話: 28150123/28505967
菜式: 廣東菜
消費: (每人 $40 以下)
F. 九記牛腩的介紹
香港中環歌賦街21號，一個不大的門臉，一個一年四季都需要排隊的店鋪，好吃、用料足，價格合理，張國榮、譚詠麟、關之琳等香港演藝界名人都是這里的常客。