Ⅰ 鬥牛士牛排怎麼樣
焰牛排
原料：牛裡脊300克。
調料：食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蚝油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。
製作：牛裡脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置於冰箱待用。將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒，代原料八成熱後潷油，鍋內留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點火上桌。
中式牛排
所需材料：牛腓……半斤(或嫩牛肉)①{酒……1/2大匙、醬油……1大匙、嫩精……1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉……1/8小匙、紅蘿卜汁……1大匙、蔥(拍扁)……2枝太白粉……1大匙、水……3大匙}洋蔥絲……1/2杯、紅辣椒(切碎)1條②{辣醬油……1大匙、番茄醬……1大匙、糖……1/2大匙鹽……1/2小匙、檸檬汁……1小匙(或白醋)、太白粉……1小匙}玉蘭菜……12兩(青花菜)
具體做法：1牛肉洗凈，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍松，加①料拌勻，腌約2小時，其間須時時翻拌使其入味。2玉蘭花取花頭部分，在開水內燙煮2分鍾撈起，泡入冷水漂涼瀝干。3鍋燒極熱，加油5大匙，放進牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出。4鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋②料，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙(增光澤)拌勻盛盤。5熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鍾取出圍盤裝飾。6除玉蘭外，可選用時令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。
木瓜燉牛排
(04/07/2000)
材料：木瓜1個 牛排200克 蒜末 辣椒少許 蚝油 高湯 米酒適量。
做法：
①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。
②將木瓜切成條狀，先用小火過油。
③用蒜末、辣椒將油鍋爆香後，將牛排下鍋，再加入蚝油、高湯和少許米酒。
④最後，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
香烤聖誕牛排
配料；
牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪乳酪20克、蒜碎少許、三明治麵包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量
做法；
1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。
2.麵包、雞蛋、乳酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10～15分鍾。
4.放步驟2成品在酥皮上，捲起封口，刷上雞蛋黃。
5.放入烤箱，200℃烤30分鍾即可。
煎牛排
原料：
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內 拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
木瓜燉牛排
材料：
木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蚝油、高湯、米酒適量。
做法：
①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。
②將木瓜切成條狀，先用小火過油。
③用蒜末、辣椒將油鍋爆香後，將牛排下鍋，再加入蚝油、高湯和少許米酒
④最後，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
鮮橙牛排
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法：
1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
2.橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
火焰牛排
原料：
牛裡脊300克，食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蚝油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。
製作：
1、牛裡脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置於冰箱待用。
2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒，代原料八成熱後潷油，鍋內留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點火上桌。
中式牛排
所需材料：
牛腓半斤(或嫩牛肉)、酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋蔥絲1/2杯、紅辣椒(切碎)1條、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或白醋)、太白粉1小匙、玉蘭菜2兩(青花菜)
具體做法：
1、牛肉洗凈，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍松，加酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙(或小蘇打)胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥(拍扁)2枝太白粉1大匙、水3大匙拌勻，腌約2小時，其間須時時翻拌使其入味
2、玉蘭花取花頭部分，在開水內燙煮2分鍾撈起，泡入冷水漂涼瀝干。
3、鍋燒極熱，加油5大匙，放進牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出。
4、鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙(或白醋)、太白粉1小匙，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙(增光澤)拌勻盛盤。
5、熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鍾取出圍盤裝飾。6除玉蘭外，可選用時令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜頭,生薑,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!
做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的製作.第二,黑
椒醬的製作!
一,選牛裡脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘松(沒有專用的就用擀麵杖的一頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生薑,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調料抓勻後放在一邊腌一下,需十分鍾!十分鍾後再加生粉抓一下放置5分鍾!要那種比較乾的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑你做菜的經驗了,5秒鍾翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤准備第二步的程序了!
二,把先頭切好的大蒜頭,生薑,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣後改小火多炒一下就可以了!然後加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的!
一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最後加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!
Ⅱ 最近有人去過鬥牛士牛排館嗎聽說那裡只要點份牛排其他甜點等就是免費的嗎一般一份牛排多少錢
對 甜點免費無限吃。。一般最低68 78也有 98也有 118也有 198也有 各種價位
Ⅲ 怎樣加盟鬥牛士牛排
加盟費：100萬元以上 資加盟條件： 210-230萬元左右，350—400平方米左右
Ⅳ 鬥牛士牛排好吃嗎，貴嗎
味道還可以，比味好家要強，當然價格要多很多。周一到周五中午大概人均80~100，周末和晚間人均平均要100~130.
Ⅳ 鬥牛士牛排專賣如何讓連鎖店加盟哪個有加盟的詳細資料
好像這個牌子是不能加盟的，都是直營。
Ⅵ 鬥牛士牛排的歷史
●1983年 在台北市士林區開設第一家牛排攤，並擴展至四個攤位。
●1984年 在台北市長安東路開設第一家牛排專賣店--長安店。
●1985年 台北市仁愛店、1987年和平店、1988年中山店陸續開幕…開啟了連
鎖經營的契機。
●1988年 啟用中央廚房，提供高品質的產品，達成後勤補給的心臟能源。員工
從薪資穩定、步入'利潤共享'制度，投資入股，並成立總管理處，確
立了企業首腦的中樞。
●1990年 成立鬥牛士精緻牛排海鮮餐廳。 1991年 向台北市以外縣市擴展，
第一家為台中豐原店，採用電腦線上管理，並供應生鮮超市，讓顧客
用餐之餘也可以購買商品外帶回家享用。
●1992年 第二家外縣市高雄五福店成立，完成縱貫全省，北、中、南同步服
務。
●1995年 開放員工'內部創業'，第一家為桃園復興店，往後六年後陸續培育了廿多位分店負責人。
●1998年 '沙拉百匯'興起，蔚為風潮，成了鬥牛士牛排的新形態。
●1999年 上海總店開幕，上海鬥牛士萌芽深耕大陸市場。
●2000年 成立鬥牛士網站，提供線上訂位及瀏覽功能表，並於2006年底重新改版。
●2001年 上海美羅店開幕及上海中央廚房成立，推出'三鍋一燒肉'體系，拓展牛排不同的吃法。
●2002年 大陸南昌店、福州店、蘇州店相續開幕。
●2003年 開展'燒肉放題'體系，推出燒肉加火鍋，一價吃到飽。大陸南京店開幕。
●2004年 開放大陸鬥士牛排體系之加盟，台灣地區新中央廚房落成，藉由更完善的運輸補給，提供更鮮美的餐
品。
●2005年 開放台灣鬥牛士牛排體系之加盟。
●2008年 杭州銀泰店、常熟店、福州莆田、晉江店、青島店相繼開幕。
●2009年 昆明店、溫嶺店、溫州瑞安店、西安店、廈門二店、浙江金華店、重慶江北店、周浦店相繼開幕。
●2010年 滄浪店、瑞安二店、張家港店、奉賢店相繼開幕。
