㈠ 煎餅卷串怎麼做
料主料
黃桃適量
梨適量
櫻桃適量
蘋果適量輔料麵粉適量雞蛋適量調料蜂蜜適量泡打粉適量牛奶適量淡奶油(脫脂)適量
水果煎餅卷的做法1.將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分鍾，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可；
2.坐鍋點火，鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出；
3.將水果切碎，奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
㈡ 在上海做山東煎餅卷串能行嗎
恩 當然可以的啊
山東煎餅在上海賣的很好的 早飯吃的人很多了
一般賣3點5元到4元一個 看你還加什麼輔料沒有
價格會更貴些 擺個小攤就可以了
㈢ 想開一個煎餅卷串應該准備哪些
三輪車：新的300左右
煤氣罐和灶管高壓閥=新的1200元左右
煎餅專用鍋：新得100左右，但是要用油喂出來
擋風架：新得200元左右
桶和點火器.夾子.盆.鏟子.刮子（這些有的沒得賣，要自己做，大概共要300元左右）
另外還要准備調味料和油，有的需要前一天腌制。
㈣ 三線城市賣煎餅卷串的，一天收入多少啊
一天收入100到200之間。
㈤ 山東煎餅卷串的煎餅用的什麼面攤的
攤煎餅 可以用綠豆面、 紫米面、 黃豆面 、小麥面、玉米面、地瓜面。 補充： 煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面...
㈥ 有吃過煎餅卷串的嗎
內容簡介編輯
㈦ 煎餅卷串在鄉鎮集市上賣掙錢嗎
想錢想瘋了，一串菜，5毛一串掙3毛五，一個煎餅，機器的掙三毛，手工的掙六毛，一個串，一塊的最少掙七毛，骨肉相連裡脊什麼的，都是對半還多的。看你怎麼賣！就是純花生油，除去火油料都得兩塊錢一個煎餅就能掙一塊，三塊的掙兩塊。就看你一天賣多少了。
㈧ 煎餅卷串掙不掙錢 想在家鄉賣
這不好說 你可到家鄉附近的店看一下 然後看看有多少人流量 選好地點 就行
㈨ 煎餅卷串里炸串醬料的用料和做法希望會的老師能傳授一下
將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中,
將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可
放至2-3天就可以用了
甜面醬以麵粉(一般用標准粉)、食鹽和水為原料。
製作方法 1.舊法生產 (1)原料處理：以麵粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度；切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)制曲：機糕蒸熟後，立即攤開排降表面水分，冷卻後按原料總重的0.3%接種米麴黴種曲，將面糕就地立堆於草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時後，品溫升至40℃上下，即應進行翻堆，翻堆後品溫再次上升，最高可達50℃，根據溫度高低，決定翻堆次數。一般每日翻1～2次，連續3天，翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉，並漸漸堆高。5～6天後改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應呈白色鬆散的粉狀，質地輕而鬆脆，清香，口嘗有甜味。曬干後，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調制時可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應低於16Bé)，拌勻後下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天後再翻一次，以後每日至少翻2～4次，夏季約5個月成熟，康細出售。
產品色澤金黃，口味甜膩，醇香鮮美，下鍋不糊。
原料消耗：每100公斤麵粉產甜面醬150～170公斤。
2.普通甜面醬生產 (1)酵母面團准備：將原料麵粉總量的5%加水調勻，同時加入事先准備好的成包酵母液2%左右，保溫30℃，任其起發，備用。
(2)蒸料：麵粉加水(冬用溫水)，同時加入酵母面團，揉勻，放置約1小時，切塊上甑蒸熟，也可將麵粉加水後直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟後，外觀膨鬆，冷卻打碎，接種米麴黴種曲，入曲室如常法制曲，約96小時，出老曲。
(4)制醅發酵：成曲在容器中堆積後加16～17°Bé鹽水浸泡，發酵溫度控制50～55℃。管理與醬油生產相似。
(5)磨細：將發酵成熟的醬醅在鋼磨中磨細(或再過篩)，並以蒸汽加熱滅菌，即為成品。必要時對干稀進行調節。
3.加酶發酵制面醬 酶法生產甜面醬，改變了制醬工藝的傳統習慣，簡化了生產工序，改善了產品衛生，產品甜味突出，出品率高。
製作方法 (1)酶液的萃取：按原料總重量的13%稱取麩曲(其中3.040麩曲10%，3.324麩曲3%)，放入有假底的容器中，加入40℃的溫水浸漬1.5～2小時放出。如此套淋2～3次，測定酶活力，一般每毫升糖化酶活力達到40單位以上時，即可應用。
(2)蒸面糕：麵粉加入拌和機中，定量按30%加水，充分拌勻，不使成團，和勻後常壓分層蒸料；加料完畢後，待穿氣時開始計時，數分鍾即可蒸熟；稍冷後用機械打碎，使顆粒均勻，在正常情況下，熟料水分為35%上下。
(3)保溫發酵：面糕蒸熟後，冷卻至60℃左右，下缸，按原料配比(麵粉100公斤加酶液-13公斤麩曲浸出液，食鹽16～17公斤，水66～67公斤)拌勻後壓實。此時品溫約為45℃，24小時後，容器邊緣部分已開始液化，有液體滲出。面糕開始軟化即可進行翻醬，以後每天翻二次，保持品溫45～50℃。第七天起升至55～60℃，第八天根據色澤深淺可調高至60～65℃，出醬前可升至70℃，立即出醬。在下缸第四天，可磨醬一次，使小塊面糕磨細後，更有利於酶解。
酶法甜面醬的出品率，以原料麵粉計，每100公斤麵粉約可生產面醬210公斤，比普通甜面醬約增產30%以上，但風味稍差。 不知道詳細不,只要能對你有幫助就行.