1. 牛庄餡餅怎麼做
豬肉餡餅：1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
素餡餅
主料：精麵粉500克
輔料：雞蛋、韭菜、粉絲
調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油
烹制方法：
1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾；
2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末；
3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡；
4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀；
5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
2. 海城牛庄餡餅很出名嗎
當然很有名，最正宗的是牛庄高曉山餡餅，皮薄餡大，外焦里嫩，油而不膩。在古鎮牛庄和海城西關各有一家，4元一張。和面，和餡都有很多講究。
3. 鞍山哪裡的牛庄餡餅好吃
天河大廈樓下天河餡餅鋪，幾乎是鞍山市餡餅第一家叻，和天河大廈一起存在到今的牛庄餡餅店，超好吃。（艾倫北走五十米）
4. 牛庄餡餅和海城餡餅是一樣的嗎
答案 海城餡餅，又稱海城牛庄餡餅。是泛指遼寧省海城市這一地區傳統做工餡餅的一種統稱，它從當地老百姓的日常食品中來，以其外皮 薄 酥 嫩（麵皮與南方餡餅不同之處在於，海城餡餅溫水和面，面醒而不發，煎烤之後外皮薄而嫩香，內餡鮮美，無論從色澤，口感都極為誘人）內餡種類繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鮮 香著稱，在北方的傳統美食中佔有極其重要的地位。
5. 海城市區哪裡有正宗的牛庄餡餅
海城市區其實沒有哪家可以稱得上是正宗的，要想吃正宗的還得上牛庄去，高曉山餡餅城就不錯，算的上正宗！其實牛庄餡餅早已絕跡了，沒有人能做出真正正宗的牛庄餡餅
6. 鞍山有沒有正宗一點兒的牛庄餡餅店
朋友放棄吧 全假的 去牛庄吧
7. 牛庄餡餅的菜品特色
關於牛庄餡餅的起源，大致有兩種說法。一說牛庄餡餅起源於上個世紀20年代初的牛庄回民劉海春；另一種說法是牛庄餡餅是由牛庄人高曉山的父親高富臣首創。據牛庄鎮志記載，上世紀初牛庄是一個繁華的港口。當時牛庄的集市上有各種各樣的小吃，牛庄人高富臣當時在集市上賣各種麵食，生意紅火，後來發明了餡餅。而據劉海春的兒子劉慶豐說，父親當年從海城有名的「馬家館餡餅鋪」出徒後，回牛庄在最繁華的街上賣餡餅，買劉家餡餅的人都得早起去排隊。
牛庄餡餅究竟是起源於劉海春還是高富臣已經不可考，但就兩家餡餅在牛庄的知名度看，均可謂是開山鼻祖了。
牛庄餡餅雖起源於上世紀20年代，但真正形成地方特色並廣為人知是在上世紀70年代。在牛庄餡餅的發展史上，有一個人舉足輕重，他不僅大膽地改良了原先做餡餅用的礬泡麵，而且其精湛的手藝使牛庄餡餅的牌子在全國打響，他就是高富臣的兒子高曉山。據牛庄鎮的老人們回憶，高曉山的餡餅外焦里嫩，肥而不膩，皮薄得像兩張紙，端到桌上時還能看見餡餅里的蔥花。當年有不少現場會都是在牛庄開，會議代表和各級領導都點名要吃高曉山的餡餅。一傳十，十傳百，牛庄餡餅就這樣走向全國。
上個世紀80年代，身懷絕技的高曉山去世後，三個曾經師從高曉山的徒弟佟向福、崔春清和趙洪財接過了高曉山的衣缽。這其中尤以趙洪財最為出名，他在當上了牛庄餡餅協會會長後，還在1988年北京召開的一次全國性會議上，被邀請給國家領導人烙制牛庄餡餅，牛庄餡餅在餐桌上成了最受歡迎的主食之一，從此名聲大噪。
傳承人：崔春清，男，海城人。製作的「牛庄餡餅」榮獲了2008奧運會推薦食譜菜品展金獎。製作的牛庄速凍餡餅還添補了我國200多種速凍食品中的一項空白。
趙洪財，男，海城人。多次受邀到人民大會堂等地烙制牛庄餡餅，黨和國家各級領導人及俄羅斯、美國、英國、法國、日本及港澳台胞都品嘗過牛庄餡餅
8. 牛庄餡餅怎麼做好吃
料
主料：麵粉，冷水。
輔料：肉餡，適量的蔬菜。
餡餅做法
1、找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有層油，手上占油取一快面，揉勻，下成適合大小的劑子。
2、劑子在案板上用手按成稍厚點的皮，用手拿起皮放入餡，像包包子一樣把面合攏，不要露餡，上面會有一個多餘的死面劑子揪掉，千萬不要揪多了，要不就要露餡了，餅坯就做好了。
3、開始做鍋烙餅，要用平底鍋烙，鍋燒熱倒入油，用手拿起餅坯在鍋里按平，按餅時要注意，有中間往旁邊按，這樣餡才會均勻，還有要按合攏的那面，因為合攏的地方，面後稍後一點，所以要按那面，能把面按薄了。
9. 牛庄餡餅 一共有幾種
我家就在牛庄、正宗的牛庄餡餅招牌是「高曉山」，現在是第三代傳人。
至於種類，也就是正常的豬牛肉、素餡的。特點：皮薄餡大。外焦里嫩。