❶ 射陽彭家豆腐
烤豆腐的做法
豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。
食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鍾）。
刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鍾，表面再次刷油，繼續烤約20分鍾（全程25-30分鍾，可刷油2-3次）。
❷ 想要創業，需要了解什麼書籍
在許多創業成功的案例中，一些專家總結出創業成功的幾點：
一、管好資金。企業是由人才、產品、資金所組成，自有資金不足，會導致創業者利息負擔過重，無法成就事業。 因此，一定要有"多少實力做多少事"的觀念，不要舉債經營。
二、慎選行業。要選擇自己熟悉又專精的事業， 初期可以小本經營或找股東合作， 按照創業計劃逐步發展。
三、放眼長遠。小企業的發展，穩健永遠要比成長更重要，如果你每年能有30％的利潤，3到5年後你就能有機會把事業做得更大的，因此要有跑馬拉松的耐力及准備，一步一個腳印，按部就班，不要存在搶短線的做投機的幻想。
四、先求生存。要先紮好根基，求生存後再求發展，切勿好高騖遠、貪圖業績，必須重視經營體制，步步為營，再求創造利潤， 進而擴大經營。
五、精兵簡政。公司初期必須精簡、節約、高效、務實， 不要追求表面的浮華，不必為太長遠的設想先期投資。
六、堅韌不拔。有計劃，有目標，有理想，還必須有堅強的耐心與意志力來實施， 用微笑面對挫折，不達目標決不罷
七、結好同盟。創業一定要講求聯盟戰略，特別是要與同業聯盟， 在自有產品之外， 附帶推銷其他相關產品。這樣不僅能提高自有產品的吸引力、 滿足顧客的需求，還能增加自己的競爭力與收益。
當然，創造是否成功取決於天時、地利、人和。
財富無處不在這些項目有什麼特點？包子、饅頭、扁豆、玉米面、豆製品[臭豆腐、豆漿,豆腐腦, 豆腐皮]，都是比較小，不起眼，非常普通、普遍，身邊的事物。財富無處不在。
大家找項目不要忽視這幾個問題：
第一，勿以事小而不為；
第二，過時的東西有時候往往也有用；
第三，苦力活兒也有出息。苦中有樂，苦中有錢。
從中央一號文件鼓勵農民進城時起，城市資源與農村資源相互融通，對於普通老百姓尤其是農民，開辟市場的機會大大增加了。
普通百姓創業的特點是規模比較小，業務大多貼近普通人的生活。「雖然涉足的行業五花八門，而且看起來店面很小，又不起眼，在我們身邊都是很普通的東西，但這些人卻能夠做成功。」 可小的東西蘊藏著巨大的商機，因為中國人口眾多，市場之大，任何一個小的項目只要耐心開掘都能發財致富，對普通百姓尤其如此。
當人們為海爾、聯想等一大批中國企業的成功歡呼的時候，許多人在不自覺間形成了一種思維定式：創業是偉大的，偉大的事業讓普通平民只能敬仰，不能接近。「這是一個誤解」，他說，創業是極其平凡的，甚至很弱勢的人都可以去嘗試並且成功，「在我們國家的創業英雄族譜中，平民創業英雄恰恰是薄弱的一章。」
「小商品、專業化、新科技、大市場」，這是彭洪根創辦「彭家豆腐」企業成功的商業秘訣，而彭洪根5餘年來敢闖敢乾的勇氣和百折不撓的創業激情，則是他成功的精神武器。正是靠著這股「精氣神」，他成了全中國，甚至全世界公認的「豆腐王」。
第一，不放過每一個賺錢的機會；第二，如果想要省心就不用自己創業了；第三，創業資本是非常有限的。
筆者想用這三個前提來解釋有的讀者在看到下面的論述中可能提出的問題，也想使說明創業這個由個人、市嘗政府等多種因素影響的 經濟活動變得更加容易一些，讓各位讀者能更容易更清楚的看清創業的各個方面，希望這兩個前提能起到經濟學中假設的作用。
一，說一下「贏利模式」。
我們最早聽說過的討論「贏利模式」的是商業網站，大家都知道賺錢，但是怎麼運作成了難題，很多網路公司由於沒有及時解決好這個問 題而遭到了市場的淘汰。我們作為創業的投資也存在這么一個問題，在第一二產業中這個問題比較簡單，就是誰購買最終的產品就出錢。 在第三產業中就不是這么容易了，尤其是咨詢、中介等行業，怎麼收費，收誰的費，收多少費，消費者是否認可你的收費方式，都是需要 亟待解決的問題。
尤其是創業的諸位都是貴在創意上，都是之前市場中比較少見的行業，可以借鑒的不多，照搬國外的模式有時候又得不 到國人的認可。所以，筆者認為最好的方式就是做好充分的商業調查，如果資本允許的話，可以藉助一些商業調查公司，或者直接建立公 司運營後根據經營狀況不斷調整；如果資本有限的話，那就只能通過自己對市場的感知，通過自己的一些親友、前同事、同學等社會關系 ，咨詢他們的意見。
如果條件允許的話最好能向你的計劃中的未來客戶咨詢，得到他們的意見，比如說這種服務的價格他們是否能夠承受 ，他們認為多少的價格才算合理，這些都將修正你的計劃中的不足，使你又向成功邁進了一步。
第二，堅持自己的品牌信念，對自己的事業要即有長遠眼光，又要權衡眼前的利弊。
在企業的初創階段，如果生意局面好的話，務必要貫徹「先做強在做大」的理念，穩定、鞏固、提高、發展，堅持將事業擴大下去， 形成一定的規模，不要看到豐厚的利益後，就貪圖安逸，不思進取，要牢記「創業容易守業難」的古訓。市場經濟，正如逆水行舟，不僅 則退，如果不圖發展，勢必被市場所淘汰。
如果開局不利，就需要冷靜思考，查找原因，如果確實沒有機會扭轉，切忌一意孤行，應該及時退出，將損失控制在最小之中。對於 50萬以下的創業者，在目前的市場重視絲毫沒有競爭力可言的，正所謂「船小好掉頭」，及時撤資，以免更大的損失。
第三，謹慎看待加盟連鎖的行業。
現在加盟連鎖很熱，什麼書店、化妝品之類的廣告鋪天蓋地，難道真像廣告上說的那樣的能賺錢嗎？其實加盟連鎖說穿了就是一種合 作，都是以犧牲你的利潤為代價的。舉個例子說說開書店，如果你能夠具備加盟商要求的那些條件，你完全可以自己開一間屬於自己的書 店，而且現在的圖書市場的渠道非常多元化，進貨不是什麼很大的問題，各地都有合法的圖書文化批發市場，一個在居民小區附近的書店 其品牌號召力不會對居民的購買行為發生多大的影響。所以，為了讓每一個硬幣都落到自己的口袋裡面，就需要你自己辛苦一點，常常提醒一下自己為了什麼創業。
第四，不要著急過老闆的癮。
有些朋友在生意走上正軌之後，就認為高枕無憂了，就開始僱傭員工，自己當起了「甩手掌櫃」。筆者認為此法不可取，尤其是十萬 元以下投資的創業者，更應該在自己的事業中發揚艱苦奮斗的作風。投資創業首先就是實現自我僱傭，通過自己的投資，使自己的人力資 源同生產資料相結合，達到人財物三者所有者一元化。僱傭雇員就相當於放棄了自己的人力資本投資收益，這對於資本極小的創業投資者 來說，應該是一筆不小的損失。
第五，切忌帶著情緒來創業。
有不少朋友是因為在現在的單位不開心，感到自己沒有得到重用，或者感到自己的才華在原先的團體中得不到施展，所以，自己當一 把手，自己對自己負責。這種情緒可以起到一種激勵自己的作用，但是有時候卻會造成創業者對市場信號的不敏感，或者用一種賭博心理 作出孤注一擲的決策。
第六，客觀估計自己對風險的承受力和來自事業的壓力。
就像在軍隊中一樣，很可能一個非常優秀的下級軍官得到提升後，他的表現卻沒有原來在低級職位時的表現出色了，原來的果斷變成 了猶豫不決，這都是由於地位的提升，而導致的責任的擴大，家庭、親人、面子都成為了壓力。這也是給別人打工，和給自己打工的區別 。所以很多中年事業有成者都去一些企業當副總經理就是這個原因，雖然薪水少，但是壓力小，這也是符合馬斯洛的需求層次理論。
第七，是大家最擔心的一個問題，也就是如果創業失敗怎麼辦？
大多數的創業者都是由於不滿現狀，想通過自己的努力改善自己的生活，所以套用一老話，「根本從來就沒有擁有過，又何必擔心失 去呢」。失去的，很可能是多年的積蓄，很可能是現在穩定的工作，但是一定要仔細想一下當初為生命出來自己做，其中必有原因。然而 失敗後並非就是一無所有了，擁有的是寶貴的經驗。這種失敗決不像香港電視劇裡面演的那樣，一輩子就翻不了身。
如果能夠認真總結的 話，這些都將在你未來的職業生涯中發揮重要作用，成為未來求職中的砝碼。中國現在的經濟形勢非常需要有管理經驗的的中高層管理者 ，一個有失敗經驗的管理者在成熟、保守的企業組織中是非常被看重的。失敗的經歷使一個管理者成熟起來，認真審視自己的管理方式， 謹慎對待每一個管理決策，也是走向成熟的一個重要過程。與眾不同的事，是通過自己的創業失敗為代價來完成這個過程商道就是人道。
❸ 大白菜燒豆腐怎麼燒好吃竅門
食材：大白菜 300g；豆腐：150g；姜：5g；麻辣鮮：5g；雞精：5g
方法/步驟：
1、將大白菜洗凈切好備用；
❹ 時下彩色豆腐很是火熱，但是找不到相關已投資加盟者的經驗信息，特來提問
「五彩豆腐，創業致富」、「七彩豆腐鋪就出金光大道」、「奇跡！賣彩色豆腐的下崗工人身家千萬」……在一系列宣傳與廣告的誘導下，自去年至今，省內外有1000多人先後來到南京，在每人交納了5000元的培訓加盟費後，進入朋佳貿易實業有限公司和彭家豆腐研究所開辦的培訓機構學習培訓。其中多位來寧人員近日陸續到本報反映：原想到南京先考察觀摩後再決定是否參加培訓，但剛到就被催交了培訓加盟款，令他們對其培訓目的產生懷疑。
打電話咨詢，說南京到處都賣彩色豆腐
3月23日下午，記者來到設在南京北門橋5號的南京朋佳職業培訓學校，見到有30餘人正在接受培訓。左手一間10餘平方米的小屋裡，一中年女子正帶著7個人在實習做豆腐乾。在另一間約15平方米的房間里，有20多人在上課。記者一周前曾來過這里，當時有四五十人在培訓。在現場管理的一個姓陳的男子說，要來培訓的人很多，為了保證秩序，現在已卡掉了一些人。學校原定培訓一期是7—10天，但記者向多名來培訓的人了解，都是6—7天。據此推算，1個月正常可辦4期，人數就有100人左右，1年可培訓千人以上。不算培訓後要購設備等方面的收費，僅以向每人收培訓加盟費5000元計算，每年就有500萬元以上的進賬。
怎麼會有這么多人蜂擁而來接受培訓呢？經了解，去年底至今年以來接受培訓的很多人，是看了《小豆腐成就大事業——南京下崗職工彭洪根創業訪談》等報道，又上網看到「彭家豆腐」網頁上對彩色豆腐的宣傳和電話號碼才來南京的。幾位來培訓的人告訴記者，他們當初打電話詢問彩色豆腐在南京銷得怎麼樣，回答是：南京到處都賣彩色豆腐！
他們還反映，公司負責人希望他們回去後再動員別人也來培訓加盟，每動員1人來，就給1000—2000元回扣。如果能交1萬元培訓加盟費，就能成為地區總代理或總店，那樣每動員一個新戶來培訓加盟就可給3000元回扣。
「遍布南京」的彩色豆腐卻蹤影難覓
那麼，南京市場上彩色豆腐到底賣得如何呢？
記者先去了市中心的進香河菜場、香鋪營菜場，卻都沒有見到賣彩色豆腐的，也沒見到有出售彭家豆腐的攤點。經反復打聽，得知科巷菜場里設過彭家豆腐的櫃台。可趕過去一看，仍然是沒有彭家豆腐的攤點，也沒有賣彩色豆腐的。已在科巷菜場工作了30餘年、現在還在經營豆製品攤點的王瑞麗女士說，四五年前，彭家豆腐在這里設過攤點，賣過彩色豆腐，但沒什麼銷路，沒多久就不賣了。
聽說南湖小區開有兩家「彭家豆腐店」，可3月15日趕過去，也令人失望：原位於藝苑村70號102室的「彭家豆腐店」，已被一個水餃店取代；另一個原位於南湖小區玉塘東街4—18號的「彭家豆腐店」，也在1年多前改換門庭，成了一家寵物店。周圍居民講，這兩個豆腐店經營的只是普通白色豆腐、乾子，而不是彩色的。
培訓回家，做出彩色豆腐難賣掉
記者向來自黑龍江、浙江、山東等不同地區的7位培訓後回家開店的人了解，他們都一致反映，做出彩色豆腐很難賣，更別說增加產量了。煙台35歲的於書政講，他去年6月來南京，交了5000元培訓加盟費，又花了7000多元買了朋佳公司提供的磨漿機、煮漿機、凝固劑等，做出彩色豆腐卻銷不掉，僅做了1個月就無法做下去。常州湖塘鎮的王女士說，大前年交了6000元培訓加盟費，回去做出彩色豆腐也不好賣，只得靠賣豆漿等普通豆製品維持生意。
記者向朋佳職業培訓學校對面的「彭家豆腐」小賣部售貨員了解到了彩色豆腐的做法：裡面除了還用黃豆外，摻上枸杞子或胡蘿卜就做成紅色豆腐，摻用黑芝麻就做成黑豆腐，摻上芹菜之類的，就做成綠色豆腐，再按以上方法在豆腐里做出紅黑綠3個層次，上下各加一層傳統的白豆腐，就成了多色彩的彩色豆腐。售貨員講，這里粉紅色豆腐是摻胡蘿卜做成的，綠色的是摻入芹菜做的。
彭老闆：靠賣彩色豆腐「是要餓死的」
3月16日下午，記者來到南京朋佳貿易實業有限公司辦公室，見到了公司經理方勝和公司股東、彭家豆腐研究所法人彭洪根。彭洪根對記者說：「在製成彩色豆腐後，曾向南京4家飯店送過貨，後來都停止了。現在除培訓學員時教做彩色豆腐外，已不生產供應市場的彩色豆腐。開店如果只靠賣彩色豆腐，那是要餓死的。」他還說，如果他們只講能讓人家來培訓學習做普通的白豆腐等豆製品，因各地會做白豆腐的多得是，人家就不會來了。而講能培訓學習做彩色豆腐就有特色，才能吸引人來。彭洪根還表示，對已交納培訓加盟費但沒有參加學習培訓的人，在本人提出不願參加培訓、加盟的申請後，可予協商退款。
既然自己都明白「賣彩色豆腐是要餓死的」，為何還堅持拿「彩色」當「特色」招徠創業者？這究竟是「致富幻影」，還是另有「奧秘」？
❺ 開個豆腐店怎樣非彩色豆腐
東方網4月8日消息：「五彩豆腐，創業致富」、「七彩豆腐鋪就出金光大道」、「奇跡！賣彩色豆腐的下崗工人身家千萬」……在一系列宣傳與廣告的誘導下，自去年至今，江蘇省內外有1000多人先後來到南京，在每人交納了5000元的培訓加盟費後，進入朋佳貿易實業有限公司和彭家豆腐研究所開辦的培訓機構學習培訓。其中多位來寧人員近日陸續反映：原想到南京先考察觀摩後再決定是否參加培訓，但剛到就被催交了培訓加盟款，令他們對其培訓目的產生懷疑。
打電話咨詢，說南京到處都賣彩色豆腐
3月23日下午，記者來到設在南京北門橋5號的南京朋佳職業培訓學校，見到有30餘人正在接受培訓。左手一間10餘平方米的小屋裡
，一中年女子正帶著7個人在實習做豆腐乾。在另一間約15平方米的房間里，有20多人在上課。記者一周前曾來過這里，當時有四五十人在培訓。在現場管理的一個姓陳的男子說，要來培訓的人很多，為了保證秩序，現在已卡掉了一些人。學校原定培訓一期是7—10天，但記者向多名來培訓的人了解，都是6—7天。據此推算，1個月正常可辦4期，人數就有100人左右，1年可培訓千人以上。不算培訓後要購設備等方面的收費，僅以向每人收培訓加盟費5000元計算，每年就有500萬元以上的進賬。
怎麼會有這么多人蜂擁而來接受培訓呢？經了解，去年底至今年以來接受培訓的很多人，是看了《小豆腐成就大事業——南京下崗職工彭洪根創業訪談》等報道，又上網看到「彭家豆腐」網頁上對彩色豆腐的宣傳和電話號碼才來南京的。幾位來培訓的人告訴記者，他們當初打電話詢問彩色豆腐在南京銷得怎麼樣，回答是：南京到處都賣彩色豆腐！
他們還反映，公司負責人希望他們回去後再動員別人也來培訓加盟，每動員1人來，就給1000—2000元回扣。如果能交1萬元培訓加盟費，就能成為地區總代理或總店，那樣每動員一個新戶來培訓加盟就可給3000元回扣。
「遍布南京」的彩色豆腐卻蹤影難覓
那麼，南京市場上彩色豆腐到底賣得如何呢？
記者先去了市中心的進香河菜場、香鋪營菜場，卻都沒有見到賣彩色豆腐的，也沒見到有出售彭家豆腐的攤點。經反復打聽，得知科巷菜場里設過彭家豆腐的櫃台。可趕過去一看，仍然是沒有彭家豆腐的攤點，也沒有賣彩色豆腐的。已在科巷菜場工作了30餘年、現在還在經營豆製品攤點的王瑞麗女士說，四五年前，彭家豆腐在這里設過攤點，賣過彩色豆腐，但沒什麼銷路，沒多久就不賣了。
聽說南湖小區開有兩家「彭家豆腐店」，可3月15日趕過去，也令人失望：原位於藝苑村70號102室的「彭家豆腐店」，已被一個水餃店取代；另一個原位於南湖小區玉塘東街4—18號的「彭家豆腐店」，也在1年多前改換門庭，成了一家寵物店。周圍居民講，這兩個豆腐店經營的只是普通白色豆腐、乾子，而不是彩色的。
培訓回家，做出彩色豆腐難賣掉
記者向來自黑龍江、浙江、山東等不同地區的7位培訓後回家開店的人了解，他們都一致反映，做出彩色豆腐很難賣，更別說增加產量了。煙台35歲的於書政講，他去年6月來南京，交了5000元培訓加盟費，又花了7000多元買了朋佳公司提供的磨漿機、煮漿機、凝固劑等，做出彩色豆腐卻銷不掉，僅做了1個月就無法做下去。常州湖塘鎮的王女士說，大前年交了6000元培訓加盟費，回去做出彩色豆腐也不好賣，只得靠賣豆漿等普通豆製品維持生意。
記者向朋佳職業培訓學校對面的「彭家豆腐」小賣部售貨員了解到了彩色豆腐的做法：裡面除了還用黃豆外，摻上枸杞子或胡蘿卜就做成紅色豆腐，摻用黑芝麻就做成黑豆腐，摻上芹菜之類的，就做成綠色豆腐，再按以上方法在豆腐里做出紅黑綠3個層次，上下各加一層傳統的白豆腐，就成了多色彩的彩色豆腐。售貨員講，這里粉紅色豆腐是摻胡蘿卜做成的，綠色的是摻入芹菜做的。
彭老闆：靠賣彩色豆腐「是要餓死的」
3月16日下午，記者來到南京朋佳貿易實業有限公司辦公室，見到了公司經理方勝和公司股東、彭家豆腐研究所法人彭洪根。彭洪根對記者說：「在製成彩色豆腐後，曾向南京4家飯店送過貨，後來都停止了。現在除培訓學員時教做彩色豆腐外，已不生產供應市場的彩色豆腐。開店如果只靠賣彩色豆腐，那是要餓死的。」他還說，如果他們只講能讓人家來培訓學習做普通的白豆腐等豆製品，因各地會做白豆腐的多得是，人家就不會來了。而講能培訓學習做彩色豆腐就有特色，才能吸引人來。彭洪根還表示，對已交納培訓加盟費但沒有參加學習培訓的人，在本人提出不願參加培訓、加盟的申請後，可予協商退款。
既然自己都明白「賣彩色豆腐是要餓死的」，為何還堅持拿「彩色」當「特色」招徠創業者？這究竟是「致富幻影」，還是另有「奧秘」？
❻ 人風格豆腐乾豆腐乾豆腐乾
你好：東方網4月8日消息：「五彩豆腐，創業致富」、「七彩豆腐鋪就出金光大道」、「奇跡！賣彩色豆腐的下崗工人身家千萬」……在一系列宣傳與廣告的誘導下，自去年至今，江蘇省內外有1000多人先後來到南京，在每人交納了5000元的培訓加盟費後，進入朋佳貿易實業有限公司和彭家豆腐研究所開辦的培訓機構學習培訓。其中多位來寧人員近日陸續反映：原想到南京先考察觀摩後再決定是否參加培訓，但剛到就被催交了培訓加盟款，令他們對其培訓目的產生懷疑。 打電話咨詢，說南京到處都賣彩色豆腐 3月23日下午，記者來到設在南京北門橋5號的南京朋佳職業培訓學校，見到有30餘人正在接受培訓。左手一間10餘平方米的小屋裡 ，一中年女子正帶著7個人在實習做豆腐乾。在另一間約15平方米的房間里，有20多人在上課。記者一周前曾來過這里，當時有四五十人在培訓。在現場管理的一個姓陳的男子說，要來培訓的人很多，為了保證秩序，現在已卡掉了一些人。學校原定培訓一期是7—10天，但記者向多名來培訓的人了解，都是6—7天。據此推算，1個月正常可辦4期，人數就有100人左右，1年可培訓千人以上。不算培訓後要購設備等方面的收費，僅以向每人收培訓加盟費5000元計算，每年就有500萬元以上的進賬。 怎麼會有這么多人蜂擁而來接受培訓呢？經了解，去年底至今年以來接受培訓的很多人，是看了《小豆腐成就大事業——南京下崗職工彭洪根創業訪談》等報道，又上網看到「彭家豆腐」網頁上對彩色豆腐的宣傳和電話號碼才來南京的。幾位來培訓的人告訴記者，他們當初打電話詢問彩色豆腐在南京銷得怎麼樣，回答是：南京到處都賣彩色豆腐！ 他們還反映，公司負責人希望他們回去後再動員別人也來培訓加盟，每動員1人來，就給1000—2000元回扣。如果能交1萬元培訓加盟費，就能成為地區總代理或總店，那樣每動員一個新戶來培訓加盟就可給3000元回扣。 「遍布南京」的彩色豆腐卻蹤影難覓 那麼，南京市場上彩色豆腐到底賣得如何呢？ 記者先去了市中心的進香河菜場、香鋪營菜場，卻都沒有見到賣彩色豆腐的，也沒見到有出售彭家豆腐的攤點。經反復打聽，得知科巷菜場里設過彭家豆腐的櫃台。可趕過去一看，仍然是沒有彭家豆腐的攤點，也沒有賣彩色豆腐的。已在科巷菜場工作了30餘年、現在還在經營豆製品攤點的王瑞麗女士說，四五年前，彭家豆腐在這里設過攤點，賣過彩色豆腐，但沒什麼銷路，沒多久就不賣了。 聽說南湖小區開有兩家「彭家豆腐店」，可3月15日趕過去，也令人失望：原位於藝苑村70號102室的「彭家豆腐店」，已被一個水餃店取代；另一個原位於南湖小區玉塘東街4—18號的「彭家豆腐店」，也在1年多前改換門庭，成了一家寵物店。周圍居民講，這兩個豆腐店經營的只是普通白色豆腐、乾子，而不是彩色的。 培訓回家，做出彩色豆腐難賣掉 記者向來自黑龍江、浙江、山東等不同地區的7位培訓後回家開店的人了解，他們都一致反映，做出彩色豆腐很難賣，更別說增加產量了。煙台35歲的於書政講，他去年6月來南京，交了5000元培訓加盟費，又花了7000多元買了朋佳公司提供的磨漿機、煮漿機、凝固劑等，做出彩色豆腐卻銷不掉，僅做了1個月就無法做下去。常州湖塘鎮的王女士說，大前年交了6000元培訓加盟費，回去做出彩色豆腐也不好賣，只得靠賣豆漿等普通豆製品維持生意。 記者向朋佳職業培訓學校對面的「彭家豆腐」小賣部售貨員了解到了彩色豆腐的做法：裡面除了還用黃豆外，摻上枸杞子或胡蘿卜就做成紅色豆腐，摻用黑芝麻就做成黑豆腐，摻上芹菜之類的，就做成綠色豆腐，再按以上方法在豆腐里做出紅黑綠3個層次，上下各加一層傳統的白豆腐，就成了多色彩的彩色豆腐。售貨員講，這里粉紅色豆腐是摻胡蘿卜做成的，綠色的是摻入芹菜做的。
❼ 彩色果蔬豆腐店的最低成本是多少
彩色豆腐只是一個賣點,不是市埸主流,只能在餐飲高端廚師翻新萊,對孩子調適口感,好奇品嘗而巳.其商機在做好菜籃子工程,達到社會效益和經濟效益雙贏! 彩色豆腐行業諸家爭霸，其實是在爭霸技術培訓和設備代賣。那是他們真實的最大的利潤來源點, 彩色豆腐只是一個賣點,不是市埸主流,僅僅是從產品形式上有點新意而已，並沒有實質的產品優勢，即使會火，也是曇花一現吧。 投資的話請慎重考慮後再行！ 如果你執意要進行 請接著看 彩色豆腐機的價格和銷售地址,實際上彩色豆腐的製作並不需要專門的機械和設備,能加工豆製品的磨漿,煮漿,成形系統即可完成,只是根據市溶要求,決定如何選用設備,自身的經濟能力也很重耍.南京彭家豆腐研究所這方面很強的，可以去咨詢 彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。 1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。 2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。 3、注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鍾即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆漿濃度約為8度。根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。 由於蔬菜汁的加入，改變了豆漿原有的PH值，所以凝固劑的加入，應因蔬菜汁的PH值不同而適當調整，如PH值低的番茄汁，凝固劑用量應適當減少。 它在普通豆腐高營養的基礎上，增加了維生素、膳食纖維、和礦物質，並且保持了蔬果的天然色澤和清香，具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點，是一種高營養價值的新型健康食品
❽ 加盟彭家豆腐
真的加盟彭家豆腐是沒有用的.問題在於你交了培訓費他根本沒啥技術教給你.回去開了也沒生意的.我去學了但按他們教的做沒生意.現在只能結合我當地的做法在做.生意還可以.
❾ 彭家豆腐 鄭州連鎖店地址
鄭密路 有一家 快到西郊華淮小區旁邊有一家