Ⅰ 請問有知道自貢羊肉湯的具體步驟做法的嘛
羊肉湯的做法
主料
羊肉
500g
輔料
蔥
適量
姜
適量
枸杞
適量
山楂
適量
鹽
適量
步驟
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鍾。
3.控干水分。
4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗凈）
7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8.出鍋裝盤即可。
Ⅱ 自貢羊肉 做法
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人
討厭的膻味。那麼怎樣才能去掉羊肉膻味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉
羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉膻氣味。
2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食慾。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。
★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
★料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
★浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
★橘皮去膻法。燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
★核桃去膻法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
★山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。
Ⅲ 加盟西北羊肉面館怎麼樣，在南方開市場好不好
羊肉面館在人們的日常生活中還是很常見的，尤其是到了冬天，吃的人會比較多，南方的羊肉面館也是很多的，不過不同的地區對羊肉面什麼的接受度是不一樣的，所以，建議把市場先了解清楚，根據市場情況來選擇。
Ⅳ 自貢羊肉湯怎麼做
主料羊肉500g
山葯250g
馬蹄150g
胡蘿卜100g
配料甘蔗1節
姜50g
香草10g
芹菜1根
鹽2小勺
味精1小勺
步驟/方法
1羊肉飛水，洗凈。
2把這些配料去皮，洗凈，切塊處理好。
3 把羊肉和配料一同放入電燉鍋中，加1.5L水，按快燉鍵燉至保溫狀態後把甘蔗，姜和那捆草挑出來扔掉。
4山葯去皮切塊後要泡入鹽水中。
5馬蹄和胡蘿卜去皮切塊。
6把馬蹄，胡蘿卜和山葯放入燉鍋中，再按快燉鍵，燉至這些配菜熟了，加調味即可。
Ⅳ 誰能告訴我，怎麼開個羊肉面館
朋友，你好。這個我也不是很專業。我介紹我們這邊業務很不錯的一個人給你認識馬四羊肉面負責人張先生
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他們可以提供以下服務開業、選址輔導，
店面形象設計指導。
配料供給，保證原汁原味的馬四羊肉面。
顧客群分析，利潤測算、風險評估等服務。
廚藝培訓，老闆無需太多行業經驗，亦無需高價聘請廚師。
趕緊行動去加盟就可以獲得這些好處啊。我還和你介紹下他們的優勢陝北馬四羊肉面精選陝北羊肉，以特製秘方烹制。湯鮮肉爛，面滑如玉，甘香入口，唇齒留香。
陝北馬四羊肉面在東郊開店10餘年，積累了大量的回頭客和良好的口碑。雖然因為拆遷幾經搬遷，很多老顧客專門開很遠的車尋找過來吃面。
Ⅵ 單學正宗自貢羊肉湯
不如到單縣學習羊肉湯，經常喝自立羊湯館的湯！鮮而不膻，香卻不膩！值得你去看看
Ⅶ 自貢紅亭羊肉館那裡是單行道嗎
這個自貢市的貢井區紅亭羊肉館那裡應該不是單行道，只有金魚路那條路才是單行道。
Ⅷ 請問開一家羊肉館需要些什麼大概需要多少資金
只要味道好，應該比較掙錢，可以選擇比較偏僻一點的地方，關鍵是要做出名氣！我是甘肅那邊的，甘肅永昌羊肉館很出名，吃的人很多，我有幸吃了幾次，做法很特別，沒有羊腥味。一般都是當地農民在自己家裡開的，客人去了都是先點好餐，然後打麻將或打牌等娛樂，等到打過幾個回合，羊肉也燜好了，吃起來可爽了。還可以做其它大菜，比如大盤雞、烤魚等。一般每桌客人前後要搞個2-4個小時，不過這種一桌來吃的人也多，七八個的，每桌我大概算了一下，少說也有四五百塊。據說永昌那邊的一個羊肉館每年純收入能達到10萬塊，那邊經濟還不是很發達，如果換在大城市，利潤可就更可觀了