1. 求問，昆明火瓢牛肉做法
火瓢牛肉，吃牛肉時用銅瓢做鍋，不用現代燃氣，而採用原生態火碳烹制，顧名思義「火瓢牛肉」，火瓢牛肉烹制非常講究，雲南昆明火瓢牛肉技師陳林從學徒時在保山永昌根據當地民俗研製出了美食「滇香火瓢牛肉」並注冊成著名商標。為了回答該網友的問題，我特地采訪了雲南時尚火鍋廚師網站的技術總監、滇香火瓢牛肉技師-陳林:
製作方法1，、將成年黃牛肉去血水放入用牛骨墊底的湯鍋里，煮開打去血泡沫；
2、放入特製的植物料包50克煮至約4小時後撈出
3、用辣椒面與牛油再加入特製香料炒成的油冒待用
4、將白菜、洋芋各200克放入銅鍋墊底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等，
5、放入花椒、鹽、澆上油冒，撒上姜，蔥花即可
注:特製香料包，火瓢師傅陳林不願透露，不過他答應如果您需要他可以收徒弟，每個地區限傳授一個徒弟。您可以登錄雲南時尚火鍋廚師網或在網上收索滇香火瓢牛肉技術、加盟什麼的應該可以聯繫到，希望能夠幫到您。
2. 雲南特色美食有哪些
過橋米線，過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，雲南人通常還會在汽鍋雞內加入蟲草、天麻、三七等葯材，這樣不僅增加了汽鍋雞的口味，還增加了這道菜的營養，使其成為雲南獨具風味的滋補名菜。主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛。香竹飯，香竹飯是傣族的風味美食，以每年11月至次年2月間做出的飯最好。因為這時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫做香竹。到傣族地區旅遊的時候，除了這邊的美景、人情，這道獨特的美食也不要錯過。如果去傣族人家嘗嘗他們地道做法的香竹飯，更會讓你吃了之後唇齒留香，久久難忘。火腿豆燜飯，火腿豆燜飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，去殼去皮只留下豆米，熟火腿切成指甲大小的塊，再把豆米摻入二分之一糯米淘洗干凈，煮熟倒出米湯。凈鍋上火，先把火腿炒香，然後加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜干，稍後將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。這是一道菜飯合一的美食，呈白、紅、綠三色，非常誘人。
3. 滇香紅河干鍋旱鴨到底是哪個公司的
滇香紅河干鍋旱鴨火鍋是昆明滇瓢香餐飲管理有限公司，於1990年由滇瓢香餐飲管理公司前身-雲南時尚火鍋廚師網（雲南時尚火鍋廚師工作室）技術總監、國家高級烹飪技師陳林（字照明）所創立，並於2010年在國家商標局備案，目前加盟店以遍及全國40餘個地區120餘家，昆明滇瓢香餐飲管理有限公司的滇香品牌產品（滇香紅河干鍋旱鴨、滇香火瓢牛肉、滇香煳辣魚、滇香馬幫銅瓢牛肉等）是雲南著名的本土火鍋企業，滇瓢香從未委託和授權任何加盟店以及個人和組織對外招商加盟，目前一些下面的加盟店以及不良之士冒用滇香從事一切活動都是違法行為，據了解滇瓢香已在著手維權。加盟咨詢請到昆明紅雲路天驕北麓小區23棟904公司總部
4. 昆明火瓢牛肉加盟電話
沒有的加盟店~ 總部在永平~ 滇池路陽光花園一家~ 世紀城一家~ 都是直營的~！ 電話可以搜索一下~ 你也咨詢一下！