① 上海川師傅水煮魚加盟
沒///////////////////////
② 想開一間專門做水煮魚的食店,問大姐,大哥們一些問題.
1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);
6.花椒和干辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的,約各一小袋);
7.色拉油一小碗;
開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉;
終於可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
原料任何大的超市都有
③ 做水煮魚需要哪些材料呢
製作水煮魚的傳統材料如下:
主料:鯉魚
配料:豆芽、金針磨、紅干椒、麻椒、鹽、味精、雞精、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫縣豆瓣醬、糖、蔥、姜、蒜
做法:
1.鯉魚一條，在魚的前後各切一刀，把腥線去掉，兩邊的都去掉。把魚肉剔下；
2.魚肉切大片，魚骨斬小塊。魚肉用鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒基本碼味後用澱粉上漿。
3.紅干椒中間剪開備用。豆芽和金針磨洗好備用。
4.蔥姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。加入魚骨煎一下。
5.落老抽添湯加鹽，雞精，糖，煮至湯色稍微發白時加入豆芽和金針磨煮好。
6.將煮好的菜和魚骨撈出裝入容器內。
7.剩下的湯用澱粉勾芡，下入漿好的魚片劃散。滑好後倒入容器內，上面撒蔥花和蒜末。
8.鍋中做油可以稍多些，燒至7成熱先下麻椒炸出香味，在下紅干椒炸一下快速倒入蔥花和蒜末上面炸出香味即可。
④ 水煮魚辣嗎
水煮魚的話是非常的辣的，但是這種辣他是那種香辣，四川人最愛吃的一道家常菜呢。那邊的天氣是比較冷，吃這個的話很容易升溫
⑤ 水煮魚加盟哪個好
挺好的，辣的夠味，喜歡吃
⑥ 水煮魚加盟那家好
我吃過，我喜歡他家的味道，真心覺得不錯