『壹』 東北麻辣蔬菜面的做法加盟
用料
生抽 1勺（平時吃飯的小勺下同）
老抽 1勺
辣椒油（可用等量香油或花椒油） 1-2勺
花椒油或麻椒油 1-2勺
鹽 半勺約4、5克
糖 半勺約4克
南德調料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替） 半勺約4克
味精 適量
姜蒜末 適量，也可以不放
面湯 2-3勺（挖面湯的大湯勺）
面條（掛面/龍須面/細圓面都可以） 適量（一人份約85克）
青菜/香菜等 一把，不放也行，更快手！
麻辣小面/酸辣面的做法
看看小勺子的樣子，就是一般吃飯用的小勺，塑料勺子是kfc里的，哈哈哈。
按菜譜比例，調配混合所有調味料。
煮麵。我使用的是細圓面比較容易熟，面和青菜是同時下鍋的，一滾兒就熟了。別煮過頭咯。
沖調料汁。先把滾開的面湯挖出2大湯勺，用以把步驟一中的調料沖熟化開。
再撈面條出來，根據碗中面和料汁的比例可酌情再加一湯勺的面湯。碼上青菜。開整吧！
『貳』 重慶小面加盟哪家最靠譜
這個具體得實地考察不過《重慶秦雲老太婆攤攤面》還可以
一碗小面，攪動著生活的麻辣鮮香；幾代傳承，攤攤面紅遍了南國北疆。重慶攤攤面，是揚名久遠的特色美食，在當前的市場上也一直都有著很高的市場關注度。秦雲老太婆攤攤面這20年來只專注做幾種地道的重慶小面：麻辣小面、牛肉(牛筋)面、肥腸面、(豌豆)雜醬面。品種不在多而在精！真正的重慶小面，大多都是深藏陋巷，店面簡朴，但重慶人真正關心的是味道！因此對於重慶小面來講，味道才是王道，這也是重慶碼頭文化的精髓！
『叄』 麻辣小面用的什麼面
重慶的眾多特色麵食中，隨手香重慶小面的風味講究，繼承了地道的川渝滋味，口感更為細膩。麻辣小面用的什麼面從重慶小面的做法大全看，做好重慶小面，其實也會有很多事項和技巧要把握，讓小面的風味更佳口感更為醇厚，隨手香就能夠有很多小面的烹調和介紹說明，真正做出美味小面。
重慶小面的面條
主料為新鮮面條，由小麥粉機器製作而成。重慶人稱之為「水面」，「水葉子」。成份為：高筋麵粉、澱粉、鹽、水，水含量30%、食鹼。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用鹼，防止過快發酸。而加鹼水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。
面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為「細面」;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為「韭菜葉」;寬度9毫米左右被歸類於「寬面」。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認細面。
油酥花生米的做法：花生米先用水侵泡發大，發大後瀝干待用;冷鍋倒入菜油，冷鍋下花生米。開中火不停翻炒，直至花生米顏色金黃，且聲音清脆即可起鍋。
十一、重慶小面學習|小面調制過程1、將鍋內加入適量的白水，大火燒開。2、佐料碗內依次放入。√ 用小勺：鹽1湯匙、味精2湯匙、雞精2湯匙、、香油1/2湯匙、花椒面1湯匙。√ 用大勺：芽菜1湯匙，熟菜油1湯匙，紅油1湯匙，辣椒油1湯匙，醬油2湯匙，芝麻醬1/2湯匙、姜蒜水1湯匙。3、將骨湯底倒入佐料碗內，攪拌均勻。(干溜的話，就不加湯，其他都一樣)。4、取2兩水面/掛面在漲水時放入鍋內，同時放入適量青菜，大火1分鍾-2分鍾起鍋，倒入佐料碗內。5、將油酥花生米、蔥花撒在小面上，一碗香辣可口的小面製作完成。6、雜醬面就是在上面的基礎上，再加入一勺肉醬即可。
走進重慶隨手香重慶小面的課堂，就看到一位身材高挑，金發碧眼的外國女孩在一旁認真的跟著老師學習挑面的技巧。
「一次和同學在街邊吃了一碗麻辣小面，就愛上了這個味道。」在重慶讀研二的安娜，平時除了上學，還一直勤工儉學，兼職平面模特的工作，閑暇時間也總會在學校周邊吃上一碗熱騰騰的小面才去上學或工作。 「我很想知道，為什麼重慶小面會這么好吃?」安娜不僅喜歡吃重慶小面，對於小面的做法也很感興趣。
為了滿足自己的好奇心，她決定來到隨手香重慶小面培訓班來一探究竟。
重慶小面雖然好吃，但是真學起來可不這么容易，小面里的十幾種調料的放法，就難到了這位老外。「小面里放的調料太多了，開始學的時候總是把調料的順序放錯。
對於只會說一點簡單中文的安娜，記調料名可謂是一個高難度的挑戰。
「後來想到了一個方法，就是將這些調料編成一段順口溜，很快就記住了。」花椒、辣椒、麻椒……課堂上，安娜在口中在輕聲默念著順口溜。通過半個月的學習，安娜已經可以將調料放得很熟練。
幾分鍾後，一碗熱騰騰的小面就出鍋了，又麻又辣的味道，是典型的重慶小面口味。 「等回到俄羅斯，就去開一家重慶小面館。」安娜正計劃著明年過年回家也讓家裡人嘗嘗她的小面手藝，並且還夢想著在家鄉開一家重慶小面館，將重慶的美食帶到俄羅斯。「因為辣，愛上重慶這座城;因為小面，愛上重慶美食。」
重慶有很多特色風味，隨手香重慶小面以其麻辣鮮香滋味贏得喜愛。怎麼才能夠做好重慶小面?其實從重慶小面的做法視頻中都會有很多介紹說明，小面風味純正用料十足，真正地享受到地道麵食。如何做好重慶小面?有哪些基本的事項要求?來看看隨手香的基本介紹和說明。
重慶小面要准備什麼材料?有要求嗎?
從重慶小面的做法視頻中看，隨手香都會給出很多介紹。麻辣小面用的什麼面做好重慶小面，其實用料上的要求比較多，那麼要准備的食材都有哪些?
根據用料說，重慶小面其實比較簡單，沒有太多復雜的食材要求。其中一般用料包括了新鮮的鹼水面、風味地道重慶油潑辣子、花椒胡椒等調味，這是比較傳統的麻辣素麵的做法，此外隨手香如今其實都會有很多全新風味麵食，比如肥腸面、牛肉麵、豬肚面、羊雜面等，用料等也會有所不同，更具風味小面享受。
希望經過了此番介紹之後大家對於麻辣小面用的什麼面等有了更多的了解，重慶小面是一道膾炙人口的美食，做的好吃的話也是能夠獲得更多朋友的青睞。本小面培訓中心是一家專業的小面培訓機構，歡迎感興趣的朋友咨詢我們的客服老師