⑴ 清蒸魚頭怎麼做好吃
清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等製作而成，肉質細嫩，口味鮮美，喜歡的朋友可以試一下。
[清蒸魚頭]
首先准備一下食材：
1.准備花鰱魚頭一個，先從中間切開，颳去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。
2.然後把魚頭洗凈，在兩側打上花刀，放入盆中，便於魚頭入味。
3.接下來把魚頭腌制一下，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。
4.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，和大蔥一起放在魚盆中。
5.然後把調料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭裡面，放在一邊腌制12分鍾，使魚頭慢慢入味。
6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋。
7.在等待水燒開的時間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和薑片。
8.水開後，放上腌好的魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鍾。
9.大蔥先去掉蔥心，再切成蔥絲，放入小盆中，生薑一塊切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，和蔥姜絲放在一起，加入清水浸泡，這樣可以使配菜更加清脆。
10.准備香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。
11.8分鍾過後，用筷子能輕松扎透魚頭就可以了，取出來控去盤子裡面的湯汁，揀出蔥段和薑片，再放上適量的蔥姜絲，紅椒絲和香菜段備用。
12.另起鍋添入一勺食用油，油溫至7成熱時關火，把熱油潑在魚頭上面，激發出蔥香味。
13.最後在魚頭的周圍澆上蒸魚豉油，撒上少許香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
14.好了，這道味道鮮美的清蒸魚頭就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：花鰱魚頭，大蔥，生薑，紅椒，香菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油
⑵ 蒸味魚頭可以送外賣嗎
可以的。只要不用地溝油。是可以送外賣的、
⑶ 芋頭蒸魚頭怎麼做好吃
蒸魚頭做法如下：
材料
大魚頭半個，醋，姜，油，麻油，香草豉油，蔥，花椒適量
具體做法
1.准備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈
2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鍾
4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上豉油.
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。
營養價值： 魚頭中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
吃魚頭已成時尚。因為魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰 老都有好處。
⑷ 美味蒸雄魚頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1：魚頭半隻，用鹽搓洗干凈。
2：放入盆里，抹上鹽、料酒，放入蔥段、姜絲一起腌漬20分鍾。
3：紫蘇葉墊盤底，放入魚頭、姜絲、蔥段。
4：上鍋蒸10分鍾即可。
5：取出扔掉蒸後的蔥段、姜和盤底的湯汁，重新放入紅椒絲、蔥段、淋入蒸魚豉油。
6：炒鍋把食用油燒熱，然後淋入魚頭面上即可。
再看看別人怎麼說的。
⑸ 怎麼蒸魚頭好吃家常做法竅門
主料
魚頭 ：半個
李錦記蒸魚豉油 ：2勺
姜 ：適量
蔥絲 ：適量
輔料
料酒 ：1勺
鹽 ：半勺
油 ：適量
具體步驟
第一步
1.准備好食材
第二步
2.魚頭處理干凈，去除黑膜，用鹽抹均勻靜止15分鍾左右。
第三步
3.盤里墊薑片
第四步
4.魚頭中和表面都塞上姜絲
第五步
5.魚頭加點料酒
第六步
6.大火燒開水，擺上蒸架
第七步
7.待水燒開，放魚頭蒸十分鍾左右
第八步
8.出鍋後倒入盤里的水份，淋上李錦記蒸魚豉油
第九步
9.撒上蔥絲，熱油鍋，將燒熱的油均勻淋在魚頭上
第十步
10清蒸魚頭就做好啦
⑹ 在家做清蒸魚頭，究竟清蒸多久是最合適的
清蒸魚頭我們一般選用大頭魚，因為大頭魚脂肪、蛋白質、膠質等含量高，做出來的口感較好。只有現殺的活魚，做出來的剁椒魚頭肉質才更加鮮嫩。
魚頭買的時候處理好，回來洗凈，裡面的黑膜處理掉。鍋里燒水，鍋上面放一個蒸簾。加入剁椒和一半蚝油，炒勻出香，剁椒不夠鹹的話加些鹽調味，關火備用。放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟。魚頭大小決定蒸的時間。家庭蒸鍋，一般口徑在24CM為多，深淺有別。一般適合1-1.5斤的魚頭，大了放不下，小了不好吃。時間把握上，小的8分鍾，大的10分鍾。
如果是酒店那種蒸箱，在第一層上氣開始算時間的話，用筷子架起，方便入汽，容易蒸熟。12分鍾是最好的，如果第二次層或者第三層的話，要15到20分鍾。
⑺ 剁椒魚頭放上佐料直接上鍋蒸嗎，需要什麼步驟
剁椒魚頭從水開入鍋加蓋蒸，一般大火8分鍾，例外情況8-10分鍾不等，僅以家庭廚房為例，具體分析如下：
說起這個魚頭，如果是酒店那種蒸箱，在第一層上氣開始算時間的話，12分鍾是最好的，如果第二次層或者第三層的話，要15到20分鍾。
說起這個剁椒魚頭，基本上大小飯店都有這道菜，很多人也喜歡吃這道菜，味道也不錯。
這個菜很好做，魚頭從下頜處一剁兩半，放到蒸盤里，剁椒碼上面一層，入籠蒸到眼珠發白突出來就好了，關火端出來，撒把蔥花，熱油澆上去就成菜。
對於蒸的時間，壇宗廚師說，越大蒸得越久，當然也不是隨意蒸，一般而言都是蒸15分鍾，對於再大一些的，也就再多蒸幾分鍾。「蒸太久，魚頭就失了鮮嫩，我們都是看著表蒸的。」
其實，吃魚頭，就得挑大的吃，魚頭大，嫩肉多，魚頭越大越好吃嘛。
【原料】： 花鰱魚頭1個（2斤左右，做剁椒魚頭的魚頭通常不能太小，1斤半左右效果最好）、湖南湘妹子剁辣椒40克（剁椒醬鹽味較足，所以用鹽時要注意總量）、味精3克、紅油10克（可根據需要放入泡椒油）、姜絲10克、大蔥（切絲）8克、白蘿卜片（也可不用）
【做法】： 1. 花鰱魚頭清洗干凈，可用清水反復沖洗，去凈鰓，去凈鱗，將魚頭剖成兩半，保證美觀 2. 用鹽、味精、料酒、姜蔥對魚頭進行碼味，大概5-10分鍾左右即可，加入剁椒醬，注意塗抹均勻。在盤子中放入墊底的蔥段、白蘿卜片，將魚頭放上面，再放入切好的姜絲，放入沸水鍋中蒸制。3. 蒸15分鍾，出鍋後，擺上蔥絲，淋熱油，即成。
⑻ 蒸魚頭有什麼好方法，弄的很好吃，介紹下你們的方法吧
魚頭有很多種做法，單說蒸制嗎：把魚頭劈開洗凈，用水加鹽、味精、糖、少量白醋、胡椒粉、蔥、姜、少量白酒、少量花椒浸泡10~15分鍾，以去除其腥味，並使其入味。若做剁椒魚頭，可蓋剁椒（可以買到），若做清蒸，就無需加其他東西。剁椒魚頭在蒸制一半時，一定要用筷子或竹簽在上面戳幾個洞，使其入味。清蒸的要跟味碟食用！味碟的調制可根據自己口味而制！