A. 成都外賣連鎖品牌選哪家
天天吃外賣，成都外賣到底哪家最靠譜？
貼心如本妹兒，扭到「餓了么」技術小哥，加班加點毛焦火辣地跑了一個星期數據，火速推出一份：「真.成都本土戰高溫滅酷暑外賣米其林榜單」！
這個榜單上有個娃，上半年花了37萬多點外賣，也不曉得他點了些啥子…大學生中，西南石油大學的娃娃些叫的外賣高居榜首，飲料界最受歡迎的是珍珠奶茶…
這些都不重要，重！要！的！是！我們給你找到上半年最受1600萬成都人歡迎的外賣店店兒！
啥子叫最受歡迎，簡單粗暴：就是訂單量最大的！敢打敗我大成都那麼多美食屹立榜單前10，膽子不小哦！
那到底好不好吃？值不值得你吃？我們買來這10家店各自的熱銷品，從送達速度、包裝、贈品、價格以及最最最重要的口感這幾個方面，不黑不吹很實在地測評了一盤！
成都外賣訂單量top10餐廳
1、曹氏鴨脖
2、黑眼熊壽司の日式便當
3、轟炸大雞排
4、芙蓉樹下冒菜
5、三顧冒菜
6、牛魔王煲仔飯
7、蜀中秀荷葉飯
8、重慶雞公煲
9、稀溜耙霸王雞爪爪
10、妙鹵巧藝
（數據來源：「餓了么」2017成都上半年外賣榜單）
商妹兒集體出（犯）動（罪）
測評「餓了么」銷量TOP10外賣
下面獻上誠意滿滿的試吃匯報！
商妹兒外賣測評團
K醬：二次元清新少女，味蕾挑剔。
坡坡：健身青年一枚，嗜辣辣辣辣！為了這次測評放棄了吃草。
奇力：外賣少女，喜歡各類口味美食。
小園：號稱吃貨小仙女，不挑食啥都吃，吃辣但不凶。
TOP1、曹氏鴨脖
名震江湖的曹氏，以黯然銷魂辣的燙菜立足於成都美食江湖！外賣小哥將把略有一絲微熱的它遞給我的那一瞬間，口水不受控制放肆地分泌，吞口水ing
雖然他家的頭牌是鴨脖，但葷菜商妹兒還是強推雞翅和豬皮，煮的稀耙爛，入口即化…
素菜一定不能錯過腐竹！一口咬下去，biu的一下滿口汁兒讓每個味蕾沐浴春（辣）風（味），閉上眼睛，整個人都能飄上天。
K醬：看不見海椒還巨辣覺得很詭異啊~可能是下手太重，吃完肚子不是很舒服。
坡坡：我就是無辣不歡型選手，微辣完全滿足不了我，特辣才配得上我。每次吃完就算胃裡頭火飄火辣也是一種享受啊！
奇力：他們家的腐竹是我永遠的痛，但每次必點。不過年輕人愛刺激，嗯，我還年輕。
小園：辣！辣！辣！辣的嘴巴腫！邊吃邊哭邊喊媽，但還是停不下來......第二天菊花還痛。
送達用時：50分鍾
有無贈品：無
綜合評分：
TOP2、黑眼熊壽司の日式便當
第一眼看到這家日料排第二名，妹兒還有點不相信，一向重口味的成都er們，對這家小清新料理的外賣竟然如此鍾情。
點了一份店裡銷量最好的鰻魚飯，
B. 網紅外賣店菜餚包出現什麼問題了
8月8日報道，近日，成都商報記者走訪了在美團以及餓了么平台上銷量靠前的外賣門店，發現大量網紅外賣店都沒有堂食，而是在使用菜餚包：有的全部使用，有的則是搭配使用。
有顧客下單，外賣商家就取出沸水中加熱後的菜餚包，搭配素菜和米飯，一份外賣出爐。而點外賣的人不會知道，這份外賣並不是現炒的——菜餚包大多保質期三個月到半年。
外賣商家表示，使用菜餚包一方面是門店增多後的標准化要求，「便於復制發展，而產品安全也會更加可控」，另一方面這也是外賣行業高速度的要求。
「媽媽在家」外賣店在美團平台上月售1844份，在餓了么平台上月售8777份，在滴滴外賣平台上月銷超過7500份。面對記者的推銷，店員表示店內已經在用菜餚包了，並從冰箱中拿出一包「香辣辣子雞」，今年7月初生產，保質期為300天。「咖喱牛肉的用得多一點，一天五六十包。」
「菜餚包不是『剩飯剩菜』。」上述「外婆鹵肉飯」建設路店一名工作人員說。他指著包裝上的執行國標和產品生產許可證號，說：「產品都有認證，和方便米飯差不多。」他稱，最初店內是自己單鍋製作，「店內炒做不到工廠內的衛生標准，之後開始用菜餚包。」
為什麼要使用菜餚包呢?「外婆鹵肉飯」的一位陳姓工作人員向記者表示，這是門店多了之後必然要涉及到的標准化問題，「想要去復制發展」，另一方面，她表示，標准化後的食品安全更加可控，「工廠的衛生要求，肯定是遠遠高出大部分外賣店的廚房的。」
「湯小鮮和范小滿」的一位負責人朱女士表示，餐包能夠保證門店很小的空間發揮出大的效用。她稱，最初做到十幾個門店的時候，都是門店現炒，「後來發現菜品沒有辦法做到標准化。」在她看來，標准化能夠保證食品安全的可控。她也提到另一原因：外賣行業對於時效性的要求高。
有沒有考慮過告知點餐人店內用的是餐包呢?陳女士稱之前並未遇到過這個問題。朱女士介紹，「湯小鮮和范小滿」的公司內部此前確實討論過，「有同事提出，高鐵、飛機上吃的也是復熱的餐包食品，也沒有告知顧客，我們選擇了跟隨行業內的做法」;討論也涉及過點餐人士能否接受，「想到點餐多是年輕人，判斷他們接受程度高，這方面我們沒有重點參考。」
7日中午，記者以商家的名義來到四川無廚食品有限公司在大邑縣的廠房。冷庫中，負責人鄭先生指著包裝盒上的檢驗檢疫證，「都是有證的。」隨後在廠房內，隔著玻璃記者注意到，切好的肉被放在地上的框內;隔壁一位工人正拿著大勺在鍋里攪拌，「切好後，在這里烹制。」之後的房間內擺放著兩個罐體，「菜做好後，在裡面121℃高溫滅菌後封裝。」另一個房間，幾個工人正在擦拭包裝好的菜餚包。指著玻璃房間內，鄭先生表示：「裡面有臭氧殺菌。」
以外賣商家的身份，記者聯繫上米小福負責銷售的王先生。「牛肉的一包6塊多，豬肉的5塊多，雞肉的4塊多。」他表示，除了工廠提供的餐包，還需要商家自己准備米飯和蔬菜，「搭配起來，還是考慮到新鮮度和品相的要求。」
一個關鍵的問題是，用加熱餐包，點餐人知道嗎?對於這個問題，王先生表示「不講沒有問題」;不過他也苦惱：「大家的認同度不高，弄得我們跟搞地下工作一樣。」
王先生自己也承認，做菜餚包的企業參差不齊，有的廠家會用低品質的材料，「我看著也生氣，能夠規范一下也是好事。」
負責無廚餐飲管理營銷的蔡先生認為，使用餐包是外賣行業對於食品健康、美味和高效間尋求的平衡點。他表示，一些純外賣的店使用菜餚包，「能夠做到門店更小，出餐速度更快。」在他看來，這也是外賣行業中頭部商家大部分都使用菜餚包的原因——效率。
而對於是否告知點餐人，點的外賣其實是餐包加熱的，蔡先生也不建議告知點餐人，一方面他認為國家並未強制要求告知，另一方面，「在客戶不了解的情況下告知，可能會適得其反。」
C. 中式快餐 排骨米飯利潤達到多少
一、 外賣店菜品與中式快餐菜單設計 外賣店為客人提供帶走的食品或者將食品送到客人指定地點的服務。目前在全美各地，外賣餐廳服務受到大多數顧客的青睞。中餐外賣作為其中的一個分支，也成為美國餐飲業的一個熱點。 （一）外賣店菜品的特點 外賣店根據地區特點和經營環境的不同，經營內容差異也很大，有的專門經營飯菜，有的專門經營麵食，還有的專門經營冷盤或地方風味食品。它們的基本特點是： 1、 獨具特色 外賣店的菜品不可以照搬別人現成的菜單或者經營的品種，一定要明確自己的特色，把當地、本餐廳的一些獨特菜餚、名菜、地方風味作為賣點，然後根據自己的特點，提供獨特的服務，尤其是在菜品外觀、口感、營養方面要顯示自己的特色。 2、 精心設計 外賣餐廳設計菜單前進行深入的調查，對客人的需求把握得比較准確，精心設計菜品及外包裝。菜單中的菜品必須要有針對性，例如一些公司為了解決員工就餐問題，通常由外賣餐廳提供盒飯，這樣就要求飯菜口味比較大眾化，菜餚湯汁不宜過多，方便攜帶或搬運；為了防止菜餚串味，要選擇分格的餐盒。社區、廠區的外賣餐廳，客人往往將外賣菜餚打包帶回家，在設計菜品時要考慮這些消費群體的需求特點，盡量多設計一些他們喜愛的菜點。 3、 選擇適當的菜餚 外賣餐廳的菜品設計要考慮到菜品是否適合外賣。對外賣菜餚的要求是湯汁要少，製作方便快捷，包裝美觀，便於攜帶。有些冷盤、麵食加工時間長，程序多，可以提前預備，大批生產，分開包裝，做必要的技術處理，使產品適應外賣的特點。 例：某外賣店中式快餐菜單 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 午餐 豉汁蒸排骨 咸魚蒸肉餅 宮保雞丁 青瓜炒肉片 花生燜豬手 豉汁燜雞 咸魚肉絲茄子 酸菜炒大腸 清蒸魚 冬菇燜雞 蝦米蒸水蛋 炒菜心 陳皮雞 紅燒肉 冬瓜燜鴨 絲瓜炒肉片 梅菜扣肉 洋蔥燒鴨 番茄炒蛋 炒蘿卜 左公雞 梅菜蒸肉餅 尖椒炒豬腰 炒包菜 冬菇蒸雞 蒙古牛 圓椒炒雞腎 炒白菜 湯 豬骨冬瓜湯 豆腐魚頭湯 酸辣湯 豬肝枸杞湯 甩袖湯 海鮮湯 豬骨蘿卜湯 晚餐 燒鴨 炒雞 青瓜炒鮮魷 排骨燜土豆 炒生菜 紅燒鳳爪 香芋扣肉 尖椒炒豬心 燜南瓜 杏仁雞 涼瓜牛肉 榨菜花肉 蓮藕豬手 炒大白菜 豉汁蒸排骨 魚香肉絲 尖椒炒豬腰 涼瓜煎蛋 炒時蔬 蒜芯炒燒肉 冬菇燜雞 豆角炒肉片 炒生菜 陳皮牛 紅燒鳳爪 絲瓜炒肉片 蘿卜干煎蛋 煎鹹水魚 酸甜排骨 冬瓜燜鴨 炒菜心 湯 紫菜蛋花湯 節瓜鹹蛋湯 番茄蛋花湯 冬瓜肉片湯 雲吞湯 枸杞鹹蛋湯 番茄蛋花湯 夜宵 魚片粥 麵包 炒米粉 蟹肉餛飩 皮蛋瘦肉粥 鮮肉包 雞肉粥 蓮蓉包 豬骨粥 炒河粉 點心蛋糕 骨腩粥 豆沙包 肉片湯粉 三絲炒粉 肉片粥 綠豆粥 粽子 （二）外賣餐廳中式快餐菜單設計要求 1、 中式快餐菜單明確經營項目 外賣餐廳的經營項目有很多，在設計菜單時，首先要了解主要經營哪些菜餚，根據這個原則來制定外賣菜單。經過一段時間的經營運作，了解各種菜餚的銷售情況和顧客選中率，一些銷售量少，顧客很少點到的菜餚應及時取消，並且補充進一些新的菜餚以保證有合適的品種數量。 2、 中式快餐菜單制定適當的價格 外賣餐廳的各種菜品，銷售價格不宜定得太高。由於外賣菜品的製作成本低於零售菜品，可以大批量生產，有利於降低成本；在銷售過程中，多數的消費者都是打包帶出餐廳食用，餐廳不必提供進餐場地和其他服務，所以經營成本較低；許多消費者，尤其是一些旅遊景點的遊客、社區居民、工薪階層，很難接受高價位的菜餚，如果定價高，無法被消費者接受，最終影響銷售量。所以，外賣菜品要物美價廉，薄利多銷。 3、 中式快餐菜單設計要全面 製作一份好的中式快餐菜單，內容必須全面。例如，外賣食品的品種、價格、每份定量以及餐廳宣傳促銷信息，都盡可能設計在菜單上。設計外賣菜單，還要注意菜單整體結構的藝術性、廣告文字的優美性、食品照片的效果等。 （三）中式快餐菜單外賣餐廳菜品設計方法 外賣餐廳菜品一般分為飯菜類、麵食類、冷盤類、混合類。 （1） 中式快餐菜單飯菜類：一般以米飯、爆炒類和燜燒類菜餚為主，以套餐或者單份的形式出售。 （2） 麵食類：一般以炒麵、水餃、煎餃、包子等麵食品種居多。 （3） 冷盤類：一般以各種鹵菜類、燒烤類、炸制類、涼拌類品種為主，如燒肉、烤鴨、鹵雞、拌青菜等。 （4） 混合類：一般以米飯、菜餚、麵食等品種為主。 下面推薦一些外賣套餐組合，供大家製作菜單時參考。 （1） 針對商務辦公人員的商務中式快餐菜單。 ? 豪華商務中式快餐菜單。 以較高級的菜品為主，主要用於招待商務客人。產品