『壹』 滬上麵包三千店，給你真愛13家｜麵包房報告第一輯
烘焙里，做麵包也許是最難的。因為麵包有生命，氣溫每升高一度、空氣中的水分每增加一點、麵包師傅的手力道每大一分，每天的細微變化，面團都能感知，再吞吐成千變萬化的，麵包的表皮和內心。
上海大大小小有幾千家麵包房，到底什麼樣的麵包房才合我們心意？說到底，我們想吃的，無非是一口帶著麵粉自然香氣的、朴實無華卻能安撫心胃的麵包。
不過要客觀挑選，我們有以下考量：
麵包品質
必須現場烘焙。優秀的原料、外觀和口感。
麵包新鮮度
店鋪的節操和客流都能影響新鮮程度。
品質穩定度
麵包受天氣影響很大，考驗師傅的基本功力。
會外貌黨一下
主要看店鋪和環境。
Ps 這次只考察麵包，甜品不在此次測評范圍內，會另外出評測，可以期待下。
\ 第一輪篩選 /
我們需要現場烘焙的麵包房。不然，它就是個小，賣，部。
大多數只有櫃台沒有廚房的店裡，麵包都會套個塑料口袋，仔細看配料表會發現，除了基本原料外，且不說幾乎每種都有人造黃油（別稱：起酥油、植物油、麥淇淋等等）這種反人類的存在，還有乳化劑、食用香料、果膠以及一堆文科生根本看不懂的化學名詞……添加劑們圍起來可以繞地球三圈。
吃完後我們排除了這些店
莉蓮 / 馬哥孛羅 / 牛奶棚 / 瑞萊新僑 / 全家 / 羅森等等等等
通過第一輪篩選，
我們保留了所有前店後廠的麵包房。
\ 第二輪篩選 /
你以為有個廚房就完了？不不不，接下來的標准更嚴格：拒絕中央廚房配送的冷凍面團。
什麼意思呢？這是針對大多數連鎖麵包店的生產模式，即面團在一個中央廚房內集中製作到發酵這一步，然後冷凍，再配送到所有分店，分店的廚房只需要對面團做兩件事情，醒發和烤。
吃這種麵包是怎樣一種體驗？我的感受是，標准化生產，麵包界的肯德基、麥當勞、漢堡王和賽百味。因為將面團冷凍起來方便運輸和儲藏，有助於節約成本和迅速擴張。
所以吃完又謹慎考量後，再排除了這些：
Bread Talk / 巴黎貝甜 / 早安巴黎 / 85度c，
克里斯汀 / 蘋果花園 / 可頌坊等等等等
這兩輪過濾了全上海大概80%的麵包房（和小賣部）。剩下的，大部分是前店後廠的獨立麵包房，從和面、發酵到出爐都在店內完成。
這些麵包房更接近手工生產的概念，按照派系，挑出了符合我們標準的13家麵包房，分成了歐式、日式、美式和中式四類推薦給大家。它們並非十全十美，但在上述評價標准中的某些方面表現突出，值得一去。
准備好了嗎，麵包要出爐啦！
上海優質麵包房報告
歐式麵包房 8家
日式麵包房 3家
美式麵包房 1家
中式麵包房 1家
01.Avec Toi
[ avε twa ]
地址：徐匯區天平路73號
關鍵詞：小店
環境：二樓有個可愛的陽台
推薦：英式吐司 ★
店名是法語，「和你在一起」的意思。開在徐匯區的天平路上，非常低調。店面不大，每天賣十來種麵包，背後的廚房更小，幾乎只容得下一個人，從和面、發酵、整形到烘焙，全部在這三平米見方的小房間里完成。
二樓是合租的私人制衣店，穿堂就看到一座很乾凈的陽台，七八個座位，兩三盤綠植，能安靜地坐著吃個早餐。比起附近動輒就排長隊的人氣麵包房，Avec Toi簡直能用清冷來形容。
老闆是日本人，以前在Farine做過，雖然自立了門戶，麵粉還是用的Farine自產，對原料品質的要求沒變。從產品看是家不折不扣的歐式麵包店，大多是低脂樸素的Lean系麵包，味道整體偏清淡。
每天出爐的麵包都不一樣，熟客都知道要問問老闆，今天可以買什麼。法棍、吐司會換口味，偶爾還會推些有意思的新品，比如太好吃忘記拍照片的栗子麵包，擁有耐嚼厚實的外殼和香甜軟糯的整顆栗子，把歐式和日式的特點結合起來，很有創造力。
但是水準忽上忽下，吃過很糟糕的可頌。周一不開業，並且不時裝修歇業。所以能否吃到看運氣，吃到好的更要看運氣，是家蜜汁任性的店。
Sansan:「英式吐司不錯。但是品質不穩定，經營也不成熟。」
02.Pain Chaud
[ pɛ̃ ∫o ]
地址：徐匯區永康路27號
關鍵詞：也是小店
環境：座位比較多，沿街坐著舒服
推薦：法棍★，夏巴塔★
永康路是條好路，最好的麵包店就應該和最好的咖啡店比鄰而居。
老闆是法國人，不常在店裡，廚房都交給學徒打理。這家以前叫La Boulangerie，意思是「麵包房」。現在名字的意思是「熱麵包」，裝修後店鋪擴大了一倍，改過店面之後，設計有點像山寨版的Farine。
原料用的是Baguepi牌的T65小麥細粉，是法國原產的優質麵粉，也在門口鋪了一列……
這家主要使用商業酵母，但也有自然發酵的酵種，能吃到比較特別的微酸味。踩雷的機率不小，很可能這個批次出來的法棍好吃到飛起，等下一波就質量堪憂。也許烤爐偏小，同一批次的法棍出來會烘焙深淺不一。
總之，如果真的遇到這種情況，挑法棍可以試著挑深不挑淺。外皮顏色深說明梅納德和焦糖反應發生充分，應該有的風味都釋放出來了。
還有像夏巴塔和橄欖油麵包這樣的意式麵包，口感比法式的更松軟，沒有外脆里嫩的強烈反差，後者是難得的咸口歐包，一點點辣。
甜品不在這次測評范圍內，不過違規提一提，這家的卡娜蕾和手指泡芙都是良心。
同樣難逃小作坊的品控問題。
難吃時，真的，遭過很多白眼，評價幾乎是毀譽參半。
03.Farine
英語音標[ fa-ri-n』 ]
法語音標［fa-hi-n］
地址：徐匯區武康路378號
關鍵詞：原料好
環境：座位很少，周末擁擠
推薦：法棍★，弗蘭克特色麵包★，可頌★
武康路從前還是條安靜的路，現在已經變成了周末街拍聖地，人氣暴漲有這家麵包房不少功勞，聽說拿只Farine的麵包袋子會更洋氣。千萬別以為開麵包房只是筆小生意，Farine的成績已經不輸外灘那些人均500起跳的貴價餐廳了。
畢竟，洋氣小資的麵包房門口，隊伍排成杏花樓光明邨買月餅的氣勢也是不多見的。
看店名就能感受到他們對原料有多重視。
以前還沒那麼擠的時候，進門右手就靠牆整整齊齊碼著十幾袋打著自家logo的T65麵粉（T55、T65、T75等等是法國麵粉的標准，數字代表麵粉中的灰分含量，T150就是全麥麵粉），法國原產，小麥有機種植，用石磨磨麵粉，說人話就是，你們要的手工氣息。
Farine除了原料好之外，最大的特點是貴。一塊完整的弗蘭克麵包要一百多塊，但如果了解鄉村麵包就會知道，這也不算漫天要價。
這種麵包酸味比較突出，發酵時間更長，做起來自然也更費工夫，這樣能充分釋放麵粉和酵母中的風味，能嘗到層次豐富的味道，入口微酸，帶點鹹味，還能選擇各種口味的水果和堅果。
巧克力酥皮也值得一嘗，和羊角做法大致相同，只是最後整形不一樣，另外還需要加巧克力，Farine用的是法芙娜。
原料都不錯，但好吃很大程度上是取決於巧克力和黃油之間的平衡，巧克力不能化掉，黃油量拿捏剛好，互相也不搶風頭。
除了貴，以及周末排隊太長，為了裝【嗶】來的人太多，之外，沒有其他太想吐槽的地方。希望一如既往地保持水準。
Sansan:「在歐包尤其是法棍上，他們完全有發言權。」
04.Sunflour
[ sʌn'flaʊər]
地址：徐匯區安福路308號
（評價不包括其餘分店）
關鍵詞：店大貨多
環境：座位很多
推薦：小太陽★ ，可頌 ★
安福路麵包房一霸。
有分店，安福路店生意最好，這意味著麵包更新鮮。全透明的操作間，可以看見發酵箱、操作台，麵包師們熟練地把發酵完畢的麵包團排氣、重新整形。
麵包品類非常多，有法式如法棍、鄉村麵包，有英式如司康和吐司，還有德式紐結餅。
一般派系跨度太大我們是拒絕的，看上去就像一家既做川菜又做淮揚菜還賣點燒味的餐廳，感覺就不太靠譜，踩了不少雷店，不過這家表現還不錯。除此之外店裡還提供簡餐。
主打一款叫小太陽的麵包，外形像向日葵，質感從內圈到外角由軟到硬，外角有黃油，水分烘乾後有餅干一樣綿密又酥嫩的口感，還加了蔓越莓、橙皮和核桃。
Sansan：「麵包和甜品都不算驚艷，但水平穩定，品類繁多，地點又討喜。勝人一籌的地方在於，他們將麵包料理、輕食和烘焙結合得完美，體量大而且技術過關。」
05.Baker & Spice
[ ˈbekɚ ən spaɪs ]
地址：徐匯區安福路195號
（評價不包括其餘分店）
關鍵詞：Sunflour的沿街對手
環境：室內設計不錯
推薦：核桃歐包★
屬於wagas集團，延續了wagas一貫的簡約，不過店鋪陳列和裝置要更洋氣，麵包師是丹麥人。上海一共7家分店，安福路店是最早開的。
踩了兩次店，發現銷量最好的羊角表現卻差強人意，分層做得不夠好，氣泡太大，好在黃油味道比較濃郁。
據說在法國，純黃油做的羊角是菱形，而用了人造黃油的需要自覺做成月牙形。看樣子，國內羊角的取向大多憑喜好吧，直的彎的都有，反倒是不少店會把純黃油和人造黃油混著一起╭(╯^╰)╮
有很多大個頭麵包可供選擇。全麥酸麵包和法國農舍麵包都採用自然發酵，酸度較高。很多麵包房都會做多谷麵包，五六七八谷都有，加了亞麻籽、葵花籽、罌粟籽、芝麻、燕麥片、南瓜籽等，很典型的鄉村麵包。
他家的七谷麵包做成了吐司形狀，組織較密實，切片後能直接站立。
核桃麵包比較粗硬耐嚼，質地也略緊實。總體來說品質上乘。不過有部分麵包是從中央廚房運過來的。
06.La Parisienne
[ la parizjɛ̃ ]
地址：浦東新區張楊路88號
關鍵詞：出品扎實
環境：有點土，室內室外都有座位
推薦：法棍★，鄉村麵包★
可能是全上海最被低估的麵包房。低調地開在浦東，附近是高檔小區，80%的顧客都是外國人。店主Raphael是Paul的前主廚。Paul是法國有名的麵包房，曾經在上海開過分店，一時風頭無兩，後來由於經營問題退出中國。
這家用的麵粉品牌有Baguepi、Mélior和Tradition，都是優質的法國進口麵粉。跟嚴謹的日本人不一樣，法國人做事隨心所欲，他們也不用量秤，全憑著經驗，麵粉一把把往盆里撒，不太按規矩辦事。拿法棍來說，標准法棍規定割包要奇數，還得五個以上，我問店主，為什麼你的法棍就一道割包？
本來期待著他能頭頭是道一番，結果對方只送了一句，「Because I Like」。
呃，看起來割包個數對法棍風味的影響似乎沒我們想像中重要。比如這根只有一道割包的法棍，入口酥脆，而麵包心嚼起來能感受到麵筋在唇齒間的撕扯，先是鹹味和酵母香氣，然後嘗到甜味，口腔後壁是淡淡的堅果回味。
比起其他家的法棍，這家的含水量最高，能吃到非常濕潤有肉感的內心。是我心中「什麼都不加單吃就能一條」的法棍之一。
作為歐式濃郁型麵包的代表，布里歐修也值得一試，對，把瑪麗皇後送上斷頭台的就是這玩意兒。這家做成了吐司的形狀，砂糖、黃油和雞蛋是麵包濃郁的關鍵所在，麵包心帶著微黃的雞蛋色。不用切片，順著紋理一條條拉著吃，像撕棉花糖一樣。
店裡還有各種mini size的麵包可以選擇，我等小胃星人的福音。往裡走還能看到各種進口火腿、芝士和紅酒，它們都是麵包的Best Friends。
廚房不小，人多，品質也比較穩定。
07.西點坊
[ xī diǎn fǎng ]
地址：浦東新區富城路33號（香格里拉酒店一樓）
關鍵詞：會趕時髦
環境：標准酒店大堂配置，堂吃收15%服務費
推薦：佛卡夏 ★ ，夏巴塔 ★
浦東香格里拉酒店的烘焙坊，同時還供應整個酒店的麵包。招牌是各種歐式基礎系麵包，個頭大且品類多，意式麵包很難尋，這家的夏巴塔和佛卡夏應該嘗嘗，加了橄欖油和迷迭香，非常濃郁的地中海特色。
這家店另一個特點是很會趕時髦。今年剛推出羊角花心卷，把可頌和奶油卷結合在一起，有烤洋蔥、茴香、肉桂、巧克力和原味五種口味，還有巧克力醬、蘋果派、鵝肝醬、龍蝦醬和煙熏三文魚五種醬料選擇。
不能不提去年火了整個上海的羊角甜甜圈（Cronuts），一半是羊角，一半是甜甜圈，頂部塗巧克力。加入酥皮面團後，油鍋火候更難控制，油溫很容易偏低，導致大半油脂幾乎都集中在外層表皮，不夠酥脆，嘗起來黏糊糊油膩膩的。個人不太建議湊熱鬧，吃吃招牌的老式歐包就好了。
部分歐式硬質麵包會出現發酵不足的狀況。
08.農夫之家
[ nóng fū zhī jiā ]
地址：長寧區遵義南路5號喜來登酒店2樓
關鍵詞：德系麵包
環境：偏居酒店一隅，鄉村風
推薦：多穀物麵包 ★ ，黑麥麵包 ★
同樣是五星級酒店內的烘焙坊，德系麵包突出。
核桃麵包和多穀物麵包用料豐富，農夫麵包混合了小麥粉、裸麥粉和全麥粉烤制，外皮烤得深焦色，看起來其貌不揚，但味道十分醇厚。
這些麵包大多用酸面團，比如黑麥麵包。生長在面團里的細菌賦予了麵包豐富的酸度，除了小麥粉外，還混入了裸麥粉，這也會增加麵包的酸味。
高酸度麵包就是麵包界的韭菜、榴槤、臭豆腐——都是蜜糖砒霜爭執不下的事，但那種粗獷、扎實又凜冽的口感真是其他麵包無法比擬的。
和使用商業酵母的法棍不一樣，自然發酵麵包的時效性較強，出爐後可以馬上急凍冷藏，需要的時候再拿出來220度回爐烘烤。這些麵包接受預定，可以打電話詢問新鮮出爐的時間，一種麵包一批就6個左右。
酥皮類比較新鮮，每天出300個可頌左右。早上十點左右麵包陸續全部出爐，十一點半前都是吃麵包的好時間。
偏居酒店一隅，人流量不算好，所以部分麵包的新鮮度要打折扣。
日式
09.都恩客
[ ドンク ]
地址：長寧區虹橋路1438號高島屋百貨B1樓
關鍵詞：品控好
環境：只有兩個堂吃座位，坐著吃挺奇怪
推薦：法棍★，長時間發酵麵包★
紅豆包★ 玉米麵包 ★
歐系麵包房和日系麵包房在陳列上差別很大，前者比較隨意，麵包大多敞開販賣，而後者幾乎所有麵包都保存在玻璃櫃里，還會細心貼上「隨手關門」的標語。有潔癖的麵包控們，日式麵包房應該更適合你。
雖然是家日式店，不過都恩客在日本最早是主打法式麵包，因此在這里也能嘗到水準一流的法棍。法棍幾乎嘗不到發酵酸味，可能日本人更偏愛醇厚的口感，麵包烘烤產生的香氣比較復雜，有明顯的焦糖香和堅果味。
還有，怎麼能錯過那些形形色色的點心麵包和調理麵包！紅豆包就是日式麵包房的可頌，一定是作為標配存在。用了酒種發酵，帶著一點清酒特殊的香氣，組織蓬鬆飽含氣泡，口感十，分，軟，綿，是用精細麵粉做出的、日本麵包才有的溫柔質感，和之前使用灰分標准麵粉的法式麵包完全兩個天地。
鹽麵包則相對粗獷，外皮呈淺黃色，有大顆粒粗鹽，內里有嚼勁，淡淡的鹹味和黃油香被充分揉捏在一起。
布里歐就是我們之前介紹瘋狂加了很多砂糖、黃油和雞蛋的麵包，在這里繼續發揚了濃郁的特色，將南瓜和紅薯搗碎後再塗抹在一起烘烤，很過癮。栗子麵包在頂部放了三四顆完整的金黃栗子，還有自然清甜的玉米麵包……哎呀，菜譜要報不完了，大家自己去吃吧。
以前都恩客在其他shoppingmall還有三四家分店，現在陸續關閉就剩這一家了，好在這里生意一直很好。
Sansan：「這家麵包房，在日本的烘焙技術流上也是數一數二，法式麵包和長時間發酵麵包水平穩定又專業，他們手下的烘焙師，都是世界級的選手，棒棒噠~」
10.Epi-ciel
[ epi-sjεl ]
地址：長寧區茅台路179號金虹橋國際中心B2樓
關鍵詞：吐司大法好
環境：沒有堂吃座位
推薦：吐司 ★
和都恩客挺像，都是日本集團開過來的麵包店，選址也在商業中心裡。不過這家只牆裂安利一種，就是招牌吐司，有原味、富吉、田園黑芝麻和田園四種口味選擇。
趕上一批剛出爐的富吉吐司，這種的特徵是含黃油更多，出爐後趁熱將黃油在麵包身再多塗幾層，帶著柔和的光澤感，感覺香氣就像一層光暈籠罩在吐司周圍呀。金黃的表皮薄薄一層，氣孔分布均一細膩，口感偏濕潤，有焦糖香氣、甜味和穀物粉類的焦香。
吐司包裝上有切片數提示，4-8片不等，片數越多切片越薄，可根據喜好選擇，我喜歡切得稍厚的吐司，咬起來比較爽。
Sansan：「吐司最好吃。很多傳統的日系麵包，嚴格按照原始配方，口味上完全不特意扭曲去迎合中國市場。」
11.HINATA-YA
[ hinata-ya ]
地址：長寧區虹梅路3213號1樓（程家橋支路上）
關鍵詞：溫馨，清新
環境：日式麵包屋應該有的樣子，適合拍照
推薦：法式牛奶夾心 ★，咖喱包 ★
中文名叫向日屋，「隱居」在程家橋支路上，這條路上還有一家開到深夜的咖啡店和一家非常棒的法國熟食店。老闆是日本人，不過不常在店裡，廚房都交給學徒打理。
外觀是小木屋的樣子，單獨落在一旁，風格清新的木質欄桿和門窗，前庭種著花花草草，天色一黑暖黃的燈光就亮起，有人說這就是日本麵包屋該有的感覺。
湯種吐司是招牌，延續了日系吐司一貫的暄軟，還有畫著微笑臉的迷你豆沙包和小熊麵包。
黑板上還貼心告示了各種麵包的出爐時間。
提前一天准備發酵，凌晨四點開始整形烘烤，從早上十點半開始出第一批吐司，到十二點左右點心麵包陸續出完後，廚房就停工了。店也會開到晚上，但那時候麵包都不怎麼新鮮，所以最好早點去。
Sansan：「前店後廠的傳統日系烘焙模式，品類完完全全保存了日系麵包店的原始風格，店小而溫馨，個人經營的氣息非常重。」
美式
12.Spread The Bagel
[ sprɛd ðə ˈbeɡəl ]
地址：徐匯區南昌路611號
關鍵詞：美式快餐
環境：室內不錯，旁邊是蘭州拉麵
推薦：原味貝果 ★
在歐包科普中我們就介紹過，貝果其實起源於歐洲，是戰後隨著猶太人移民才來到了美國。這家店就是一個來了上海還對家鄉早餐念念不忘的美國人開的，只賣貝果，附近老外最愛叫這家外賣，有原味、洋蔥、肉桂、全麥、乳酪和芝麻六種口味選擇。
貝果分兩種，煮制貝果勁道有韌性，蒸制貝果偏柔軟。這家採用更傳統的水煮法，殼帶點鹹味和脆感，芯的質感很緊致。
奶油芝士是店內自製的，貝果橫切成兩個圈後就朝里抹上一層，非常厚，再夾上喜歡的餡料。店裡提供多種口味，單三文魚就有好幾種：搭配魚籽乳酪醬、蘇格蘭高地熏三文魚和店裡新鮮腌制的三文魚，配上洋蔥就非常棒了。
不過內餡選料有待改進，比如三文魚質地略粗糙，影響口感。
中式
13.人道烘焙坊
[ rén dào hōng bèi fǎng ]
地址：靜安區愚園路151號
關鍵詞：素食麵包
環境：簡單樸素，堂食位子不少
推薦：紫米條 ★，枸杞養生麵包 ★
從新鮮度來看，這家妥妥能排到前三，因為買的人多啊，這是為素食主義者開的麵包坊，每種麵包都標明是蛋素還是奶素，全素麵包就沒有雞蛋和牛奶。主打健康清淡的台式軟歐包，使用天然酵母。商業酵母是特定的單一酵母，天然酵母里有更多酵母種類，因此能釋放出更飽滿的風味。
不過，主廚也很誠實地告訴我們，百分百用天然酵母做出的麵包師不可能的，麵包里依然會有商業酵母。這樣的麵包做一批大概需要二十天，對每天要出1000隻麵包左右的廚房來說，幾乎是不可能的事兒。（所以再遇到自稱百分百用天然酵母的麵包房要擦亮雙眼喔）
操作間就在櫃台旁，也是全透明的，能看見發酵得鼓鼓囊囊的面團們。
當然，養天然酵母也不是件容易活兒，以前店裡會養各種水果酵母，包括蘋果、梨子等等，現在只有葡萄酵母這一種了。
完全由天然酵母自然發酵的麵包偏酸偏硬，正因為東亞人難以接受這種口味，所以才有了改良後的台式軟歐包，既能滿足亞洲人對綿密口感的追求，又能保留歐包中原有的健康成分。招牌的紫米條，柔軟度高，含水量足，打包帶走不到十分鍾紙袋壁就結滿了水汽。
不知道是不是因為天然酵母難以控制的關系，品質不太穩定，吃到過發酵過度的麵包，有較為濃重的酒味。
Sansan：「喜歡素麵包的朋友千萬不要錯過，酵母的使用上非常優秀，麵包朴實無華卻口感豐富。」
\ 去最好的麵包房，奔最幸福的小康 /
品質最好
Farine｜LaParisienne
品控最穩定
都恩客
麵包最新鮮
Farine｜人道烘焙坊
地段最佳
Farine｜PainChaud
（Bonus）最佳小店
Avec Toi
文｜Blublu
攝影｜ Blublu / Momo
部分圖片｜Google
『貳』 可頌坊加盟
產品涉及冷凍面團生產、銷售，麵包烘焙、西點、蛋糕製作和銷售，中秋月餅禮盒銷售，同時進行連鎖門店經營：法式麵包西點精品店、法式麵包咖啡精品店等。 集團旗下擁有兩個知名品牌：〈可頌坊〉〈麥圃〉。 可頌坊品牌：使用於集團直營的法式麵包西點精品店法式麵包咖啡精品店。 麥圃品牌：使用於集團直營的在大、中型賣場和超市銷售麵包、西點、蛋糕產品。 目前上海，杭州，深圳就已開設了100多家連鎖銷售網點和門店，銷售產品達百餘種之多。同時集團在上海和台灣擁有兩座大型的冷凍面團生產工廠，為全國的餐飲企業及中小型麵包房提供便捷周到的服務。 我們的產品已通過了國際食品安全管理體系（HACCP）的認證，並在各經營所在地獲得重點知名品牌認證。 一直以來可頌國際集團依託著自己強大的經營管理隊伍和技術研發力量，堅持不懈地追求產品和服務的高品質，堅持產品的：新鮮、美味、健康；追求服務的：體貼、周到、溫馨； 可頌坊新鮮讓你看見、美味讓你聞見現場烤制的經營模式一直引領著現代人健康時尚的消費潮流。 可頌國際集團在上海、北京、深圳、杭州、台北等地都設有相關的企業和分支機構，集團計劃近期再擴大銷售網點和分支機構。 目前開放城市區域加盟，開放單點加盟（上海、杭州、深圳）如有意願加盟的請留言獲取
『叄』 麵包店加盟品牌有哪些
一起吃 會發光，加盟的話選麵包和茶是不錯的，它會告訴你怎麼樣開店，列清待購設備清單、說明物料的用途等等，等於直接給了你一條捷徑，只需按計劃一步一步的走，做一個省心省力的創業者。
『肆』 加盟蛋糕店連鎖店品牌有哪些
內容如下：
1.英倫御品蛋糕麵包烘焙
作為蛋糕行業的網紅蛋糕店，英倫御品麵包席捲了餐飲市場，吸引了食客們的眼球，引起了消費者的熱潮，英倫御品麵包蛋糕加盟店，在麵包蛋糕中將食材營養全面保留，以最利於人體健康的方式呈現給每一位消費者，倍受青睞。品種多樣，滿足消費者需求。
2.羅曼蒂克蛋糕
羅曼蒂克蛋糕創立於2011年，主要經營生日蛋糕、婚慶蛋糕、蛋糕DIY等，集生產，配送，銷售於一體，擁有專業的品質管理制度，保證食品質量安全。愛尚蛋糕將以高品質的產品、優廉的價格、親切友善的服務帶給您甜美的滋味。
3.津樂園蛋糕
「中華餐飲業生日蛋糕金牌稱號」「中國烘焙食品糖製品行業百強企業」「中國營養健康食品十佳倡導品牌」「3+3健康水果月餅最佳創新月餅」「全國食品安全生產市場准入QS示範企業」「天津市誠信納稅AA級企業」等全國性的榮譽稱號，津樂園品牌被國家商標總局認定為「著名品牌」。
4.仙野餅屋蛋糕
仙野餅屋蛋糕店位於北京市昌平區，是一家浪漫個性的小店，由客戶親手製作屬於自己的個性蛋糕、巧克力、餅乾等西點，自己動手DIY，做自己的美麗蛋糕!提供進口原料和溫馨的場所，在專業師傅的指導下，附送刀叉盤，生日帽，生日蠟燭。
5.歐麥匯蛋糕店
歐麥匯蛋糕秉持綠色，安康，養分的理念，為了給顧客打造出美味而又安康的蛋糕商品，嚴厲選材，運用高純度的自然乳脂奶油，純自然的堅果粉，韓國特製的糖霜，以及精心選用的可間接接觸食品的高衛生規范蛋糕盒，讓你牽腸掛肚享用美味。
蛋糕的製作技術
慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。
泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。
『伍』 加盟一家麵包店要多少錢
加盟費一般3-10之間，還有中等的10-20萬，20-100萬，100萬以上的大型店面。
在這個行業里每個品牌公司都有自己典型的等級定位的。有創業店，有貴賓點，也有區域代理形式的烘焙坊。對於剛創業的人來說，最好選擇低級別的店面就可以了，等你做好低級別的店鋪後，你可以再開一家高級別的店面，這樣比較保險。
個人建議你不要選擇低級別的品牌。盡量選擇一些比較大的公司，特別是全國連鎖的品牌，例如：南方廣州的「萊茵河畔」，上海的「麵包新語等等，好多的啦
我在廣東也開了一家烘焙店，不過開的不是加盟的，裝修用了3萬這樣子，設備自救買了差不多5萬，還出了一些問題，什麼都要親自親為弄得自己很累，准備加盟一家全國連鎖的，那樣最起碼有個團隊幫我分擔。個人的親身經驗，分享給你參考，希望對你有點作用，希望你創業成功
『陸』 上海泰奇麵包店可以加盟到江蘇嗎
可以
上海泰奇食品有限公司是一家成立於2009年的追求完美和銳意創新的烘焙連鎖企業。旗下經營的連鎖麵包店品牌「TOUCHBread」倡導的是一種都市人享受精緻和慢度的生活態度，我們希望顧客通過在TOUCHBread（泰奇麵包）門店的休閑購物，從視、嗅、味、觸、感五覺全方位體驗和感受我們的產品、服務、環境和文化，特別是我們所倡導的精緻和慢度的生活享受和簡單的、快樂的生活格調以及別有情趣的現代生活真諦。
『柒』 兄弟們好，請問誰知道上海連鎖麵包店的總部聯系方式比如克里斯汀、靜安麵包房、85度C、蘋果園。。。。。
克里斯汀：
中國地址：上海市普陀區金沙江路33號電郵：[email protected]傳真：86-21-6286 3333
靜安麵包房：
公司地址：中國上海市華山路370號
工廠地址：中國上海市虹中路699號
E-mail:[email protected]
85度C上海暫時沒有加盟
蘋果園已經升級為蘋果花園，加盟情況不詳
『捌』 上海麵包店有哪些牌子
克莉絲汀
靜安麵包房
85度C
蘋果園
香特莉
季諾
可頌坊
元祖
牛奶棚
瑞萊新僑
麵包新語
馬哥孛羅
迷迭香咖啡麵包
紅寶石
喜來公社
宜芝多
美仕唐納滋
其中前面一大半在上海比較常見，還有一些小的麵包房也記不清楚名字。
七彩蛋糕作為成立了10多年的蛋糕訂購網站，與上海市各大全國性品牌蛋糕店合作，為您提供訂蛋糕送貨上門的服務。您可以直接在網上進行選購，下單流程也十分便捷簡單，下單後根據您的收貨地址，最快1小時內就可以送達，通常配送的時間不會超過3小時。
『玖』 上海除了宜芝多、85°C、烘焙專家、克莉絲汀、紅寶石，還有什麼出名的蛋糕連鎖店
香特莉，可頌坊，元祖，馬可波羅。極力推薦，很少的上海人知道的一家——凱司令，蛋糕咖啡很想很濃超棒！還有，巴黎貝甜，麵包新語（break talk）也很不錯
『拾』 十大麵包店加盟都是哪幾家
蛋糕店加盟十大品牌現在是眾說紛紜，我真是沒辦法給你拿出來一份真實的排名，但是就目前的情況來說，烘焙市場在國內才剛剛開始，沒有那個品牌能夠做到遍及全國市場，網上有很好的說法，排名也有很多，但是它的真實性這里不能證明，盡量不要把它當成做出決定的依據。網路上的排名大多數都是網友們自己排的。缺乏事實和依據。你如果真有意向做這一行，建議你還是自己去找個靠譜的品牌考察，一個正規的品牌才有正規的管理，又會對客戶負責，多考察幾家，比較一下哦。淺薄之見，希望對你有幫助。