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長沙鹵蝦品牌加盟

發布時間: 2023-01-10 18:30:21

1. 長沙有胡胖子鹵蝦店嗎

你好,很高興回答您的提問,長沙市有湖畔仔鹵蝦店的

2. 長沙特色鹵蝦培訓,口味蝦做法培訓,學小龍蝦哪裡較好

口味蝦做法
1.小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鍾(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈,並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭,可將頭部尖稍處剪去,如果想省事,一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片,將小龍蝦的腸子抽出。

買來盱眙十三香調料(超市應該有),如果買不到自己配要麻煩點。
十三香:肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1.燒七成熱的油,將洗好的小龍蝦氽炸,撈起。
2.另起鍋,放入適量的菜子油燒熱,放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.適量的高湯燒開,放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開(2公斤小龍蝦50克左右的調料)。
5.加入炸好的小龍蝦,燒15分鍾左右,放入青椒、啤酒、適量麻油,再略煮一下即可。

3. 長沙鹵蝦的鹵水怎麼做

求一個製作鹵蝦的鹵水配方(就是夏天經常吃的小龍蝦)
鹵制小龍蝦工藝配方,其步驟如下:一、配鹵制料水:按重量份取香果、草果、白蔻、乾薑、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陳皮、八角製成鹵制料水;二、處理小龍蝦;三、過油;四、鹵制;五、調味即可出鍋食用。本工藝通過調味料去腥氣、殺菌、調和脾胃、溫肝腎、散寒止痛等功效使得烹調出的小龍蝦,香氣獨具特色,能促進食慾又不至於上火傷身;所烹飪出的小龍蝦色香味俱佳,由於鹵汁的浸入味道更濃,入口清香、回味悠長,不燥不膩。
鹵蝦的鹵水是不是每天都要做
材料活蝦500克。鹵料包八角10克,蔥1棵,姜1塊。調料味精15克,白糖20克,胡椒粉15克,醬油200克,香菜段25克,紅辣椒圈25克,高度白酒50克,大蒜瓣25克,薑片20克。做法1.將活蝦剪去蝦足和蝦槍,從背部剖開,挑去泥腸,用清水沖洗干凈。2.坐鍋點火加入清水,放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開,然後關火晾涼待用。3.將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻,然後將蝦放入鹵約3小時,即可撈出食用。
長沙鹵蝦怎麼做的
haodou/recipe/307671/

這裡面的做法很詳細的

長沙鹵蝦的鹵水怎麼做
鹵制小龍蝦工藝配方,其步驟如下:一、配鹵制料水:按重量份取香果、草果、白蔻、乾薑、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陳皮、八角製成鹵制料水;二、處理小龍蝦;三、過油;四、鹵制;五、調味即可出鍋食用。本工藝通過調味料去腥氣、殺菌、調和脾胃、溫肝腎、散寒止痛等功效使得烹調出的小龍蝦,香氣獨具特色,能促進食慾又不至於上火傷身;所烹飪出的小龍蝦色香味俱佳,由於鹵汁的浸入味道更濃,入口清香、回味悠長,不燥不膩。
長沙憶口香鹵蝦鹵水怎麼做
步驟1.先准備好300克左右的花蝦,把它洗凈裝盤備用(有耐心的親也可以把蝦毛用剪子剪掉以免扎到嘴)。

2.把蔥,香菜,蒜,青紅椒用刀切段和片。

3.現在可也調汁了,取個小盆,倒入適量的鹵蝦油,一品鮮醬油,鹽,味精。

4.再把准備好的花蝦放到一起用筷子拌勻,鹵上3-5分鍾,在用筷子拌一下,這時就可以裝盤盛出了,一盤美味的鹵花蝦就這樣做好了。
長沙鹵蝦怎麼做的
1.買來的蝦放入盆中,清洗干凈。

2.用刀切去蝦頭,留做它用。

3.留下蝦身備用。

4.把蝦皮剝掉,但是要把蝦尾上的皮保留。

5.用刀在蝦的背上開一刀,使蝦能夠展開成一個大片。

6.把生抽,青芥辣,耗油,白酒放入碗中,攪拌均勻。

7.把全部處理好的蝦放進調好的調汁里。

8.拌勻,再腌半個小時。

9.腌好後的蝦裝盤即可食用。
正宗鹵蝦子的做法
(蝦子就是皮皮蝦!鹵料包需自製,其中的材料可以到大型超市購買,調料的話什麼牌子都可以)

這鹵皮皮蝦和南方的醉蝦醉蟹相似,是用鮮活皮皮蝦,加上白酒,花椒,細鹽,姜、蔥腌制數小時而成,味道十分鮮美,

鹵蝦子 原料

活蝦爬子(皮皮蝦)500克。

鹵料包

八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。

調料

醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,花椒粉15克,高度白酒100克。

做法

1.將活蝦爬子洗凈泥沙,撈出備用。

2.坐鍋點火,加入400克清水,放入鹵料包丶醬油丶味精丶白糖丶雞粉丶花椒粉燒開,關火晾涼後加入白酒調勻,製成鹵汁待用。

3.將蝦爬丁放入鹵汁中,鹵約10小時,即可撈出擺盤,然後用原汁浸沒,撒上一些香菜段丶薑片丶蒜片丶香蔥段丶紅椒圈等,即可上桌食用。

PS: 我個人比較喜歡輕鹵,所謂輕鹵就是鹵制的時間較短。但是對原材料要求高,要求皮皮蝦不僅是活的,而其應該四五月或是九十月出海的,母蝦有挺(黃),公蝦有肉(肉要滿)。

我常用的輕鹵做法是:

原料:蝦、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白酒。

鮮活皮皮蝦若干,注意,一定要活的。死的就不適合輕鹵了。清水若干,將水燒開,加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間後,熄火晾湯到70-80度。蔥切段,姜切片。可以此時放入湯中,也可以等一會兒鹵湯溫度降到30度左右和蝦一起放,不同時間放蔥姜味道有不同。可以自己試試哪種喜歡。然後把鹵湯晾到30度左右,活蝦控水,然後投到鹵汁里。加一點白酒(適當,白酒有滲透劑的作用,另外可以烘托鮮香)。喜歡的話也可以放點兒香菜葉。因為活蝦會亂跳,所以要壓蓋。二-四個小時之後就可以吃了。

這種做法的要點:鹽要稍微多放一點,嘗鹵汁稍咸為好。否則蝦的口感上不來。另外腌制的時間也不要太長,長了就咸了,吃不出鮮香來了。

鹵過的皮皮蝦以一頓吃完為好,吃不了的下次也不能吃生了,蒸蒸吃比較安全。
長沙鹵蝦鹵料哪裡有,
里,蘇黎都是美麗高貴的,
鹵蝦怎麼鹵出來,湯不香
鹵汁的配製是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配製的好壞,將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。 下面分別介紹以下做法: 1.紅鹵汁 原料:八角20克,桂皮20克,陳皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香葉20克,良姜20克,草果5個,甘草15克,乾紅辣椒100克,香蔥150克,生薑150克,片糖250克,黃酒1000克,優質醬油500克,糖色50克,精鹽200克,熱花生油250克,味精100克,骨湯12千克。 製法: ①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,香蔥挽結,生薑用刀拍松,紅辣椒干切成段。 ②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果,良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內,袋口扎牢。 ③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內,調勻即可。 2.黃鹵汁: 原料:黃梔子150克,香葉100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鮮桔皮150克,芹菜150克,生薑150克,沙嗲醬1瓶,黃酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精鹽230克,骨湯12千克。 製法: ①黃梔子用刀拍裂,芹菜打成結,生薑用刀拍松。 ②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內,袋口扎牢。 ③將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內,調勻即可。 3. 白鹵汁: 原料:八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陳皮50克,香葉50克,白芷25克,香蔥150克,生薑150克,水酒1000克,白醬油1000克,精鹽120克,味精100克,骨湯12千克。 製法: ①香蔥挽結,生薑用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內,袋口扎牢。 ②將香料袋、蔥結、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內,調勻即可。此配方適宜於鹵制10~12千克的生鮮原料(家庭可按比例減少調味料的數量)。 4.鹵汁配製三秘訣 一、香料、食鹽、醬油的用量要適當:香料過多,成菜葯味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味「咸」外,還會使成菜緊縮、干癟;食鹽太少,成菜鮮香味不突出。醬油太多,成品色黑難看;醬油太少,口味不夠鮮美。 二、原料的選用:黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品,也不要使用容易褪色的香料。 三、鹵汁不宜事先熬煮:鹵汁應現配現用,這樣既可避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉,還能節省燃料和時間。 鹵汁的保存 鹵過菜餚的鹵汁,應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數越多,保存時間越長,質量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。 鹵汁的保存,應注意以下幾點:1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除,並經常過濾去渣。2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次,春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次,燒沸後的鹵汁應放消過毒的盛器內。3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿,否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應,使鹵汁變色變味,乃至變質不能使用。4、注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處,加上紗罩,防止蠅蟲等落入鹵汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料,即添加一次。 另外,有了老鹵後,調制鹵汁則不必非用骨湯,用清水亦可,也可不加油。 原料鹵制前的准備 清洗處理。動物原料在宰殺處理後,必須將余毛污物......>>
湖南鹵蝦的配方
鹵醉蝦配方工藝,是讓蝦飲用酒後成為醉蝦後再加鹵料加工而成的,味道鮮美,營養非常豐富。原料:糯米甜酒,高度酒。.精鹽,白糖,生薑,味精,花椒,八角桂皮,紅辣椒,陳皮,把炒鍋加油先燒熱,放入花椒炒出香味,然後加清水,放入上述各種配料燒沸20分鍾,即成鹵料液,把醉蝦撈出放入沸鹵料液中煮沸5分鍾,撈出瀝干即成鹵醉蝦。

4. 賣鹵蝦利潤多大

102.48萬元。
鹵蝦大概需要117.1萬元,年利潤預計135.84萬元,二線城市加盟友鍋鹵蝦大概需要85.65萬元,年利潤預計102.48萬元。
利潤是企業的經營成果,是企業經營效果的綜合反映,也是其最終成果的具體體現。利潤是企業在一定會計期間的經營成果,一般情況下,如果一家企業實現了利潤,就說明企業的所有者權益增加了,企業的業績提升,相反的,如果一家企業的利潤為負值,那麼就說明企業的所有者權益減少了,企業的業績有所下滑,可見企業的利潤是評價企業管理業績的一項重要指標,企業的利潤也是投資者等財務報告使用者進行決策時的重要參考。

5. 單賣鹵蝦賺錢嗎

賺錢。
鹵蝦就是蝦醬,這是唐山沿海對蝦醬的叫法。蝦醬是中國沿海地區以及東南亞地區常用的調味料之一。
首先賣蝦就很賺錢,但是開一家賣蝦的店生意也是比較有季節性的,一般來說夏天生意會好很多,冬天生意就會差一點。一般來說加盟友鍋鹵蝦最少能賺135.84萬元。
當然,這些利潤不是固定的,是一個初步的利潤估計。畢竟利潤是會受到多種因素的影響的,不同區域、不同店面級別的利潤收益是不同的。

6. 長沙小龍蝦口味有哪些

長沙小龍蝦口味主要有口味蝦、清蒸蝦、十三香小龍蝦、鹵蝦和湘味蝦尾這五種,其中口味蝦也被叫做長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦。

口味蝦

口味蝦是長沙小龍蝦最經典的口味,也是到長沙必吃的味道,口味蝦做法主要是以麻辣、香甜、咸香為主,做出來的味道也比較豐富,不一樣的口感刺激味蕾,各種味道交織在其中。如果大家要吃蝦蟹二當家的長沙口味蝦,一定要記得加面條,吸收了小龍蝦的精華,面條吃起來特美味!

清蒸蝦

小龍蝦清蒸其實也是長沙小龍蝦一個很普遍的吃法。清蒸蝦的做法比較講究,並不是用一般大家認為的清水來蒸。好吃的清蒸蝦用的是獨家秘方,出鍋的小龍蝦不僅肉質特別鮮嫩,而且還保持了小龍蝦最原汁原味的味道,小龍蝦吃起來還特別鮮甜,想要吃比較原汁原味的口味,就可以選擇清蒸蝦。

十三香小龍蝦

十三香小龍蝦的色澤鮮紅,看起來就比較有食慾,有鮮香咸甜這幾種口感。剝開蝦頭,可以看到色澤金黃的蝦黃,濃郁芳香的氣味撲鼻而來,大大地吸一口蝦頭,滿嘴都是小龍蝦的精華。十三香小龍蝦是一道特色菜餚,在長沙吃長沙小龍蝦,這種做法也是最受歡迎的口味之一,用到的材料多樣,麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥,口感豐富有層次。

鹵蝦


鹵蝦的吃法很多人都知道,長沙小龍蝦的口味不僅有香辣的風味,還有這種鹵蝦,很多的小龍蝦店都有,而且每一家都有自己獨特的秘制鹵味,口味比較濃香,讓喜歡麻辣口味的長沙朋友們直喊爽。

湘味蝦尾

湘味蝦尾主要是以長沙人喜歡吃的麻辣口味為主,混合了十幾種的香料調制而成,除去了蝦頭,只留下蝦尾,看起來小小一盤,裡面已經是幾斤小龍蝦的分量了,美味的配料與蝦肉融合在一起,口感香辣鮮甜,很多人一吃就可以吃上好幾斤。

7. 友鍋鹵蝦和三江鍋什麼關系

沒有任何關系。
1、友鍋鹵蝦是一家特色加盟小吃,屬於潛江友鍋商貿有限公司,「友鍋鹵蝦」採用潛江本地產的淡水小龍蝦為原料,以特有的「鹵味」烹飪方法製作。「友鍋鹵蝦」藉助上等的食材、精湛的烹飪和潛江人特有的熱情,一經推出,其獨特的口感和豐富的營養便風靡龍蝦外賣行業,目前,在市場上已經擁有了一定的品牌影響力。
2、《三江鍋》,是潛江市微聚影視傳媒有限公司旗下的搞笑短劇,其播放平台有比較火爆的抖音,快手,騰訊視頻,愛奇藝視頻,土豆網等。團隊成員有團隊成員三江鍋,鐵鐵,土嚎鍋,彎彎。