A. 餐飲部經理崗位職責有哪些
直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
1...直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、
15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。
16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
職責
職責
B. 怎樣做好大型餐飲連鎖店經理
1、負責門店營運管理工作
2、負責門店營業指標、毛利指標及成本控制
3、負責門店商品損耗管理，各種設備的維護保養
4、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾
5、了解連鎖餐飲文化和市場運作模式
6、具有較強的管理能力和執行力
7、對產品品質，服務質量等工作具有較強的管理能力
8、具有與門店相關政府部門，物業部門協調工作的能力
9、具有較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力
10、能與顧客建立良好的關系
C. 餐廳經理都做什麼。基本細節是什麼
餐廳經理（餐飲經理）主要計劃、指導和協調餐飲機構活動。細節如下：
1、 監督雇員和屬下的活動使其遵守關於酒店的規定。
2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。
3、調查並且解決關於食品質量、服務、住宿的抱怨。
4、規劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。
5、監督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的接受。
6、監督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。
7、規劃員工的工作時間和任務分配。
8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規，監督寄存和烹飪設備的維護。
9、協調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的准備。
10、作政府要求的關於衛生和食品補助的記錄。
(3)餐飲品牌加盟經理工作內容擴展閱讀
餐飲其他工作人員
1、餐飲服務員
餐廳服務人員是指在餐廳、酒吧等餐飲設施中面對面為賓客提供服務的工作人員，包括餐廳的餐廳經理、領班、值台員、引位員、調酒師、傳菜員、收銀員等等。他們負責招呼、接待賓客，並為他們提供良好的食品、飲料服務。
2、生產人員
生產人員主要從事食品的製作工作，平時接觸顧客的機會相對較少。不管餐飲部門經營的類型與規模如何，固定的基本食品生產任務必須由這部分員工來承擔。通常的生產人員包括：總廚、廚師、助理廚師、餐具服務助手、管事員、倉庫驗收保管員、面點師等。
D. 餐廳經理的職責是什麼
餐飲部經理 [ 管理層級關系]直接上級：總經理直接下級：各樓面經理 [崗位職責] 全面負責制定並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運作，確保為客人 提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。 [工作內容]1、 制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標准，並指揮實施。2、 定期深入各部門聽取匯報並檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督采購和盤點，並進行有效的成本控制。3、 負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。4、 參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。5、 做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協調和密切配合。6、 定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。7、 全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。
E. 餐飲行業經理職責
向副總經理負責，在副總經理的領導下，全面負責餐飲工作的開展。制定本部年度、月度
的營業計劃。分析年度、月度的經營情況。領導全體員工完成各項接待任務和經營指標。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃，如有特色的食品節，時
令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。
3、制定服務標准和操作規程。檢查和督導管理人員的工作和餐廳的服務質量、服務規程、出
品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及
物品的管理。降低費用，增加盈利。
5、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，
讓顧客滿意完成應季菜品的更新。
6、有針對性的組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現和業務水平，開展經常
性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性
。不斷提高員工的綜合素質，增強企業活力。
8、抓好設備、設施的維修保養，使之經常處於良好的狀態並得到合理的使用，加強日常管
理，防止事故的發生。
9、每周組織檢查對個人，環境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行飲品衛生制度。
10、貫徹預防為主，防消結合的方針，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、
庫房的安全，杜絕發生安全事故和食物中毒事件。
具備能力：
相關本崗位工作經驗三年以上，有英語初級證書，高級技術等級證書。
特殊能力：
必須具備良好的思想品質，有良好的體質和心理素質，熟悉專業知識，責任心強，有較強的
事業心，熱愛本職工作，有計劃和組織能力，激勵能力，創新能力，熟練溝通的能力，培訓的能力，
解決問題的能力，熟練的計算能力及較強的管理能力。
F. 餐廳經理的崗位職責是什麼
具體如下：
1、管理餐廳服務員，規范工作人員的服務標准，使客人感受良好的服務。
2、負責對餐廳各部門進行設備物資管理以及衛生清潔情況等方面工作的日常檢查。
3、嚴格管理餐廳的賬目，若發現賬目異常，應及時核對。
4、制定標準的工作流程和服務規范並監督實際執行情況。
5、定期與行政總廚開會研發新菜品，並制定新菜品推出的價格，為新菜品策劃促銷活動。
簡介
餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。
餐廳可能意指下列事物：餐館（Restaurant），一種提供餐飲服務的店鋪；飯廳（Dining Room），一種住宅建築中通常會看到的房間／設施，有時會與廚房或客廳相連。
G. 餐飲區域經理的職責是什麼
1、負責管理與追蹤分管區域的日常營運工作並對營運結果負責；
2、完成所分管區域的各項經營、管理指標；
3、執行並追蹤區域營運系統執行及人員培訓，評估執行的結果；
4、及時發現、輔導並監督區域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區域發生的各類問題，協調企業各職能部門提供區域所需要的協助；
5、輔導區域分析優弱勢，協助制訂區域的短期、中期、長期目標，並追蹤執行；
(7)餐飲品牌加盟經理工作內容擴展閱讀：
餐飲區域經理作為企業的管理者要充分重視員工價值，合理調配企業的人力資源，做到責權分明。要有科學的人才觀，善於發現和培養人才，合理使用人才，能留得住人才。溝通能力：要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關系。需要通過硬的溝通能力，協調好周圍的人際關系。
招募與面試區域店面人員，確保分管區域有足夠且合適的人力，輔導和支持區域內的營運督導領導能力，並建立協同一致合作良好的團隊。
H. 品牌經理的工作內容是什麼
品牌經理，就是公司為每個品牌的產品或產品線配備一名直接經營責任者，使其對該品牌的產品開發（包括產品概念、價格與成本、材料要求、包裝要求、上市時間等）、產品銷售、產品毛利等經營承擔全部責任，並具體協調產品開發部門、生產部門以及銷售部門的工作，負責品牌建設的全過程。
日常工作
擬定品牌發展策略和全國促銷方案；
2.制訂全年度品牌推廣計劃和投入費用預算及損益預估;
3.做好目標消費群調查和品牌跟蹤調查;
4.提升品牌競爭力,改良老產品,開發新產品;
5.銷售狀況追蹤,撰寫分區域推動計劃;
6.年度市場總結、計劃。
I. 餐廳經理工作主要做什麼
經理 一天的工作流程分為：
1.開餐前
安排各幹部的工作，落實相關文件或精神，早會內容，安排具體事項，分析門店毛利和營業額情況，檢查幹部到崗情況，強調當餐注意事項，驗菜質量抽查，分析昨日存在問題。
2.營業前期
菜台出餐情況及品質量檢查，易耗品是否充足，檢查細節衛生，品嘗菜餚，檢查廚房各崗位情況，檢查收銀組准備工作儲備金，筆，紙張，計算器等，衛生間是否打掃，檢查酒飲情況， 音樂燈光是否開啟，室內溫度是否舒適，員工是否都到位。
3.高峰期
督促協助菜台與廚房出品，督促快速收台，檢查洗碗間情況， 督促隨手衛生，檢查衛生間情況，確保各崗位工作流暢，及時為客人引座，對各崗位幹部的工作及時指正和要求。
4.營業後期
菜台維護整理， 菜台溫度控制，視情況關閉部分空調， 湯煲情況溫度、量是否充足，早班員工餐安排，出菜的分量控制，檢查廚房各崗位工作情況，安排打掃初步衛生 。
5.結業打烊
關閉音樂空調（看顧客多少，隨機應變） ，檢查酒飲櫃是否上鎖， 關閉內外燈箱，檢查廚房電源及煤氣關閉情況，檢查甘水及垃圾處理，關閉菜台加熱設備，檢查關閉所有電源、門窗， 認真檢查填寫各項巡視表， 安排工作餐，檢查洗碗間收尾工作。
J. 品牌經理的工作內容
從品牌經理管理的品牌性質看，有對公司品牌進行管理的，有對產品品牌進行管理的。
公司品牌管理往往不涉及公司具體業務，在較大規模的公司才可能有這樣的功能職位。品牌經理應該屬於公司的Middle Manager Level，過低則無法協調日常工作。
在戰略分解執行，市場策略制定、品牌策略制定層面其具體工作表現為：分解公司發展戰略；對公司品牌進行戰略性管理，樹立品牌形象並不斷強化，使之與目標受眾心目中的形象進行互動；進行持續有效的傳播活動，建立維護品牌資產；決定品牌的產品和市場范圍，協助公司進行多元化的產品以及市場環境下的正確決策，以促進公司的戰略目標達成。對企業CI發展以及管理：
在品牌策略執行層面，其具體工作表現為
1、確定Brand Identity System；根據品牌發展策略負責發展品牌推廣創意策略以及媒介策略；實施並監督管理。協調其他傳播推廣工具如PR與品牌調性關系；
2、品牌研究
負責通過產業廣告投放情況以及媒介投放監測進行定性與定量的研究。分析其SWOT。以對品牌長期策略的發展起參考作用。為品牌資產的建立以及品牌管理提供直接資料與數據。
3、完善企業視覺識別體系：如渠道、合作夥伴、供應商、管理企業品牌樹（品牌架構）；
4、內部品牌傳播以及品牌管理規范如品牌手冊的發展；
OK，下面是關於產品品牌管理的具體工作層面以及策略執行層面的工作：
產品品牌管理的策略性工作
1、分解企業競爭戰略；
2、協助制定產品開發計劃並與研發以及產品部門共同組織實施；
3、協助確定產品的經營和競爭戰略；
4、編制年度營銷計劃和進行營銷預測；
5、管理產品品牌資產並不斷優化以獲得品牌競爭優勢。（視乎產業競爭狀況）；
產品品牌管理的品牌策略執行性工作
產品品牌Identity System的建立並不斷改善。
1、品牌推廣以及市場組合；
與廣告代理商和經銷代理商共同發展市場推廣方案——產品品牌推廣的創意策略以及媒介策略；從品牌角度協助並參與管理Marketing Mix即市場推廣組合；如促銷、產品包裝、POP、Events等等。
2、直銷以及渠道管理；
激勵推銷人員和經銷商對該品牌產品的支援。
3、產品品牌研究；
不斷收集有關該品牌產品的資訊，發起對產品的改進，以適應不斷變化的市場需求。
4、產品品牌視覺識別的管理；
曾經有人看到上面所述的品牌管理的工作，不以為然的說：「就是一個Coordinator嘛。「當然，作為Brand Management沒有Coordinate是不可想像的。如果從管理的四個要素來看：計劃、控制、組織以及領導來看，品牌管理是一個很具挑戰性的工作；其最大的挑戰性在於建立體系的同時不斷地創新，這種創新的基礎在於對於市場以及消費者心理的深刻洞察，對於公司戰略的准確理解，對與品牌與消費者之間的關系的完美把控。 (一)調研、計劃和控制：首先是進行調研如何獲得和增加利潤。品牌經理必須進行必要的市場調研，掌握市場信息，善於分析處理，然後才能進行規劃。
(二)規劃：各種產品因為性質不同，消費對象不同，所要獲得的市場份額不同，存在的問題不同。設置品牌經理就是要對具體產品進行具體規劃。既可克服「一般化」「雷同化」而使效果更顯著，又便於檢查執行的效果。
(三)協調：品牌經理雖然各司其職，但也不是孤立存在的，他與企業的其他部門必須協調工作。例如有些企業有健全的市場調研部門，這樣，經理就可以和這個部門通力合作。 1.擬定品牌發展策略和全國促銷方案； 2.制訂全年度品牌推廣計劃和投入費用預算及損益預估;
3.做好目標消費群調查和品牌跟蹤調查;
4.提升品牌競爭力,改良老產品,開發新產品;
5.銷售狀況追蹤,撰寫分區域推動計劃;
6.年度市場總結、計劃。