A. 魚火鍋店哪個好一點呢
想開魚火鍋店，首先自己要對魚火鍋有了解，並且自己要會做魚火鍋，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統源的學習，可以有創就業指導。學習魚火鍋不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去魚火鍋店大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到核心的技術。如果零基礎想學習魚火鍋最好選擇正規的學校，對比綜度合考慮一下，包括學費跟課程及教學質量。現在很多開魚火鍋店的，所以這方面前途還是很不錯的。
B. 特色美食餐飲加盟
特色餐飲加盟湘菜必須了解湘菜歷史文化等各方面的特徵了，湘菜主要分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方 風味，其中湘江流域、洞庭湖區分別以長沙，岳陽飲食為代表發展了很多餐飲連鎖機構，在全國已經較為普遍，而湘 西山區的餐飲則較少，比較好的餐飲是近年才興起的餐飲品牌，背簍人家，背簍人家以他獨特的地域環境為背景，致 力入湘西少數民族菜品開發研究，以董事長張松的家族張氏祖傳鄉土菜為基礎，常年開發湘西民間菜和各種特色菜， 現擁有多項國家知識產權和專利，力爭打造中國少數民族餐飲第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，隨著湘 菜風糜華夏，湘西菜也以其獨特優勢水漲船高，迅速在全國躥紅，成為人們津津樂道的特色佳餚。是個很不錯的餐飲 品牌。
C. 活魚現殺現做,最好的廣告語怎麼說
1、閉著眼睛選，條條是活魚；鮮魚熬鮮湯，美味更健康。
2、這里是活魚現宰現場，如果有信佛的朋友，請暫時迴避。除了信佛的朋友，可能大家也都經常吃魚，可能有些人還比我更會宰殺，只是沒有發在朋友圈裡。宰魚的大咖，我宰殺的手法對不對啊？看起來還不錯吧！如果覺得有問題，不妨直說，大家都是朋友，不要有什麼顧慮。
3、魚，我所欲也；酒糟魚，尤其今年我所欲也。
4、含硒洪源湖酒糟魚，魚中精品，魚中皇帝。
5、鮮為人知，活靈活現的。
D. 我想做殺魚的生意，就不知道哪裡有買的活魚
殺魚的生意不好，換一種不殺生的做。
E. 怎麼區分烤魚用的活魚還是死魚 花千代烤魚加盟條件
吃魚的時候，口感味道方面就能感受個大概，這個也是要經驗來判斷的
F. 烤魚品牌哪些值得推薦
烤魚品牌比較推薦的有探魚、炭鮮么么魚、巴國無刺紙包魚、一味一誠烤全魚、老闆戀上魚等。
老闆戀上魚家魚炸過之後再用鐵板烘烤，鹹味適中，鵝肝醬蟹味菇，剛炸出來的口感很棒，外酥里嫩表皮李錦記鵝肝醬提味，炸饅頭片上掛的雞蛋液很香，鵝卵石爆肥腸，一口下去都是油水兒，特別美味，干撈粉絲煲，蝦仁很大一顆，還有魚籽魷魚等，鹹味適中。
G. 魚吃現殺的好嗎
「新鮮活魚，現殺現做。」這是飯店經常打出的誘人招牌。許多人認為，活魚現殺現吃，才能更好地保證味道和營養。但事實上，魚宰殺後馬上就吃並不科學，還可能把毒素吃進體內。
新鮮活魚剛剛宰殺後，會處於一個僵硬階段。此時魚體內的能量代謝仍在進行，會發生一系列生物化學變化。在這個階段，魚肉中會產生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。此時的魚肉還呈弱酸性，肉質也發硬，魚肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。如果這時烹飪，不僅口感差，營養也不能充分被人體吸收，酸性肉質還會影響消化。此外，魚體內可能存在一些毒素、寄生蟲或細菌，這些沒有死亡的有害物質也可能進入人體。
魚被宰殺後2—5個小時，魚肉中的一些酶才開始發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。同時，魚體內代謝已經停止，毒素大都排出，細菌也都已經死亡，所以這是烹調的最好時間。超過6個小時，魚就開始腐爛變軟，微生物繁殖，魚就容易變質了。因此，要想吃到可口營養的鮮魚，最好宰殺後放到冰箱冷藏室存放兩三個小時再做。如果放在室內，室溫高的話時間縮短到1小時，室溫低就延長到5小時。
那麼，怎麼判斷魚是否新鮮呢?這里教大家一個方法，就是把買回家的魚放到水裡，如果魚一進水就來回遊動掙扎，說明魚很新鮮，宰殺後需要放一會;如果魚進水後沒有反應，或漂浮起來肚子朝上，就說明可能已經開始滋生細菌，要馬上吃了。
H. 正宗石鍋魚 重慶石鍋魚 石鍋魚加盟 還是傳香閣
石鍋魚加盟「錢」景一片光明
傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」餐飲加盟連鎖總部是一家專門經營石鍋魚為主特色餐飲加盟公司，結合各地火鍋特色於一體的跨省式餐飲加盟連鎖企業。現代化的管理模式，傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」餐飲加盟連鎖總部擁有歷經實戰磨練的食材研發、餐飲研究團隊。傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」餐飲加盟連鎖總部隨著人們對營養、健康飲食需求的不斷增強。
傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」成為人們爭相「品鑒」的對象，達到了純熟的完美境界。傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」讓人看後便會胃口大增，吃到嘴裡讓人「流連忘返」。
傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」不僅僅是色、香、味俱全，而且真正做到了讓客戶吃到健康、美味的食品! 傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」上市不久就受到了當地居民的喜愛和追捧，傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」想想看也知道是一個賺錢的項目，傳香閣「桑拿飄香石鍋魚」加盟真正讓您感受到不一樣的錢景!
傳香閣餐飲連鎖加盟總部，桑拿飄香石鍋魚，是石和魚而烹，顧名思義，就是說魚和石頭關系密切。專家證明，葯石與普通石頭大不一樣，其所含礦物質和微量元素豐富多種，能耐2000攝氏度的高溫，可始終保持湯都是熱的，又兼被秘不外傳的配料調制，形成了獨特美味桑拿飄香石鍋魚，因此，它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎。
傳香閣餐飲連鎖加盟總部的「桑拿飄香石鍋魚」也可算是一種火鍋，在吃的時候要將火調小，慢慢地煮慢慢地吃，細細去品味石鍋滲透到魚肉中的那種特殊濃香。石鍋魚魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴裡，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經久不散。魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口。
傳香閣餐飲連鎖加盟總部的「桑拿飄香石鍋魚」不燥不膩，清香四溢，具有溫胃健脾之功效，性溫、味甘、開胃消食、不僅香辣可口，且不易上火。適合各類人群食用，四季皆宜。石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用，同時還具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開胃的功效。
傳香閣餐飲連鎖加盟總部的「桑拿飄香石鍋魚」最大特色之一就是以「麻」「辣」為主。石鍋內，炸得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富於營養的佐料，引發著你旺盛的食慾，令人有「欲罷不能」之感。連那魚頭骨也不會放過。雖說石鍋魚是以「麻」「辣」為主，但會根據食客的需求，菜式上有不辣、微辣、特辣的口味，供食客挑選。
傳香閣餐飲連鎖加盟總部的「桑拿飄香石鍋魚」營養又健康，好吃又美味。當用石鍋烹制的「石鍋魚」端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。
I. 石鍋魚加盟要多少費用
傳香閣重慶石鍋魚，活魚現殺，麻辣飄香，味道就是不一樣！重慶石鍋魚，嫩而不膩，滋補開胃，現殺現做，精心搭配更多配菜，味道別樣的過癮！
如出土文物般的石鍋，左右兩只石耳，看著相當的有意思，經營中還真得在細節上花心思。3斤半左右的活草魚從魚缸里直接拉出來現場宰殺，快火過油，不用添多餘的調味料。根據客人的要求微辣、麻辣、狠狠辣，管你辣不怕還是不怕辣，都能伺候到舒服。經過辣油和原湯的一番煮燉，這草魚吃不出土腥味，令人稱奇。魚肉鮮、香、滑、嫩而且還不膩，輔料里的豆芽也是越煮越香。
J. 酸菜魚行業的劣勢
如果單憑數據就下斷言，這似乎不太客觀，只看數據的分析不過是紙上談兵罷了，我們還得深入這個品類的江湖去找尋一些數據背後的洞察。比如說酸菜魚是怎麼火起來的，它當下還如過往一樣火嗎？它的品類文化與發展基石是什麼？目前的發展是否遇到了歧路？這條歧路又該如何前進等。
1)、酸菜魚品類的熱度多以單品快餐為主，這是優勢還是劣勢？
我們發現了酸菜魚品類的多個問題，一是酸菜魚品類多以快餐、簡餐為主，多數正餐還停留在蒼蠅小館級別的建設，多數快餐品牌基本還是區域品牌；二是酸菜魚的品類熱度遠大於旗下品牌熱度，這也意味著，酸菜魚品類其實還沒有真正的品類霸主出現(人們的關注度在於品類而非在於具體的品牌)。
餐飲情報創始人張凱亮告訴我們，從已有信息看，近幾年出了很多主要以外賣為核心的酸菜魚低客單加盟店，且基本都是純單品品牌，這表明酸菜魚品類已經從一個菜品長成一個大單品品類，按此路徑看，單一產品撐起一個品類已成定局，如小龍蝦、牛蛙等，我們可以推測，中餐可能還有很多可以沿此套路走的單一產品，這也將是後進從業者的一大機會。
此外，張凱亮還表示，酸菜魚快餐、簡餐的發展速度與體量近些年已遠超酸菜魚正餐，這表明酸菜魚品類的工業化程度已經很高了，隨著未來的進一步優化，比如說魚的切割、去骨、保鮮、運輸技術等的升級，這對復雜的餐飲業而言也是一件好事兒。
2)、快餐化模式催生了酸菜魚的拐點
「快餐化」確實成了酸菜魚品類的一大拐點。
成立於2017年的魚你在一起不到兩年就開出了千餘家門店，2016年之後，酸菜魚從一道菜長成了一個大品類，由於打開了快餐的口子，酸菜魚品類的盤子就像奇點大爆炸一樣，其邊際一直在增長。
對於酸菜魚品類的類別之分，我們不能像過去一樣僅是將之分為酸菜魚菜系和酸菜魚快餐這兩大部分。從市場看，酸菜魚起碼可以分為兩大模式、六大類別。
在正餐類別中，一是有家酸菜魚之類的半正餐門店，走的是酸菜魚單品加其它中餐小炒的模式，但有家酸菜魚旗下產品並未統一，有的是現殺的黑魚，有的是料包龍利魚。二是將酸菜魚當成配角類的正餐門店，如江浙菜、重慶菜門店，典型如九鍋一堂等。三是新興酸菜魚門店，典型如太二酸菜魚、山城外老壇酸菜魚等。
在快餐類別中，渝是乎提供了鱸魚和龍利魚兩種選擇，走的是酸菜魚、小吃、飲品的組合類新快餐模式。魚你在一起則將酸菜魚做出了冒菜的感覺，顧客可以在酸菜魚中加配菜，或者單點其它小吃。奈哥老壇酸菜魚在品牌調性上則和太二相近，但由於走的是快餐模式，目前奈哥的門店數已超過了太二。
有趣的是，酸菜魚品類下90%的門店仍處於粗放式發展階段，90%為不過1到3家的門店以及不到3年發展期的品牌。
3)、拐點帶來的問題：品牌布局要快還是要穩？
太二酸菜魚正餐做的不錯，為什麼不進入快餐？我們看到，奈哥老壇酸菜魚踩著太二的腳步進入了快餐品類，目前其門店數已跑到了太二前面，光看發展速度，這有一種逆襲的感覺。但是，這能表示酸菜魚品類就將一直火下去嗎？
九鍋一堂給出的答案是NO！2019年，九鍋一堂已經將重心轉移到重慶家常菜一類，其創始人周建軍告訴筷玩思維，酸菜魚品類確實在走下坡路。九鍋一堂在和全國商業地產接觸的時候，地產方告訴周總，目前做酸菜魚的品牌實在太多了，一個商場也不可能招多個同品類的餐廳，這搞得多數地產商近期都很抵觸酸菜魚這一品類。
周建軍表示，市場競爭就是這樣，當一個品類有錢賺的時候，大家都一窩蜂地擠進來，等潮水褪去，大浪淘沙之後，市場只會留下一些在食材方面用心的品牌，但即使如此，酸菜魚品類的市場份額也肯定會大幅萎縮。
對於食材的堅持，周建軍表示，正餐的成本相對高些，比如說九鍋一堂選用的酸菜有非物質文化遺產的標簽，魚用的是黑魚片，湯是用鯽魚熬出來的，這便是九鍋一堂為什麼能做酸菜魚正餐的原因。
酸菜魚品類的正餐和快餐是兩條不相交的平行線，雖然其打法不同、邏輯不同，但也不是說正餐要慢而快餐就要快，渝是乎創始人王勇認為，所有產品都是有天花板的，任何菜品對於當下餐飲人來說基本是沒有門檻的，老闆不能只是把酸菜魚當成一道菜，而應該將之做成真正的品牌。